Слива в сиропе

Слива в сиропе – это разновидность варенья, которое можно приготовить из этих летнее–осенних фруктов в домашних условиях.

Их можно консервировать без косточек или вместе с ними, варить только сливы с сахаром или же добавлять для усиления вкуса и аромата различные приправы. Все это зависит от личных предпочтений хозяйки.

В этой статье будут даны несколько рецептов, по которым можно сварить сливу в сиропе.

Консервирование сливы в сиропе

Сливы, сваренные в сиропе, можно использовать не только как вкусный десерт, но и как начинку для духовых пирожков или добавку к творожным блюдам. Для консервирования подойдут плоды спелые или немного недоспевшие.

Совет! Последние более плотные, поэтому их лучше использовать для приготовления с косточкой, а спелые – для заготовок без косточек.

Можно брать плоды синей и желтой сливы, круглые и удлиненные, любого сорта. Среди них не должно быть порченных: гнилых, с пятнами гнили и заболеваний. Для переработки подходят только целые, с плотной и чистой поверхностью плоды, у которых косточка легко отделяется от мякоти.

В качестве тары для сливового варенья подойдут различные по объему (от 0,5 л до 3 л) банки. Некоторые хозяйки считают, что полулитровые и литровые емкости – это самая рациональная дозировка, сливы из них съедаются быстро и не застаиваются в холодильнике.

Традиционный рецепт сливы в сиропе

Слива в сахарном сиропе на зиму по традиционному рецепту – это классический вариант приготовления этой заготовки, с которым надо ознакомиться прежде всего.

 Понадобятся:

• сливы в количестве 10 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• кислота лимонная – 0,5 ч. л. (в том случае, если плоды очень сладкие и нужно подкислить варенье);
• вода – примерно 1 л на каждый 3-л баллон.

Как готовить:

1. Плоды перебрать, удалить хвостики и листики, помыть их и разрезать на 2 части. Косточки выбросить.
2. Разложить сливовые половинки по пропаренным банкам, слегка встряхивая их, чтобы они распределились и уложились равномерно. Чуть утрамбовать.
3. Залить сверху кипятком и дать настояться примерно 20 минут, пока вода немного не остынет.
4. Слить ее в кастрюлю, добавить в жидкость сахар из расчета 0,3 кг на 3-л банку, прокипятить.
5. Снова залить сливы, на этот раз свежеприготовленным сиропом.
6. Сразу же закатать.
7. Поставить тару охлаждаться под теплое одеяло.

На следующий день снять одеяло и поставить банки на постоянное хранение. Его можно осуществлять при комнатной температуре в кладовке либо при пониженной температуре в погребе.

Сливы в сиропе без стерилизации

Ингредиенты, которые понадобятся:

• слив плотные, немягкие, небольшого размера – 10 кг;
• сахар – 1,5 кг.

Готовить эту вкусную заготовку нужно таким образом:

1. Плоды помыть и сложить в банки объемом до 1 л.
2. Залить крутым кипятком и оставить в них на 20 минут, пока немного не остынут.
3. Вылить воду в кастрюлю, придерживая плоды ложкой, чтобы они не выпали из банок или надеть на горлышко специальную крышку с дырочками, через которые легко проходит вода.
4. Всыпать в жидкость сахар и прокипятить 2 минуты.
5. Залить сиропом все баночки под горлышко, закрыть крышками, используя винтовые или жестяные крышки.
6. Поставить их верх дном на твердую поверхность и накрыть чем-нибудь теплым, оставив ровно на 1 сутки.

Хранить сливу в сиропе на зиму, приготовленную без стерилизации, предпочтительно в холодном помещении, но можно и при комнатной температуре. Открывать банки можно через 2 месяца, когда сливы настоятся и сироп загустеет.

Слива в сиропе на зиму со стерилизацией

Для приготовления фруктов можно использовать и стерилизацию. По этому рецепту нужно будет взять:

• 10 кг сливы;
• 1,5 кг сахара;
• лимонной кислоты – 0,5 ч. л. (по желанию).

Руководство, которому нужно следовать при приготовлении слив в сиропе со стерилизацией:

1. Отобрать самые лучшие плоды, помыть их в теплой воде и рассыпать по банкам, пропаренным и высушенным. Плоды укладывать не слишком плотно, чтобы оставалось место для сиропа.
2. Сварить сироп из расчета 0,1 кг сахарного песка на 1-л банку, 0,25-0,3 кг на 3-л баллон.
3. Горячий сироп залить в банки так, чтобы он целиком покрыл все фрукты.
4. В большую оцинкованную кастрюлю положить подставку-кружок или плотную ткань.
5. Поставить в нее банки и заполнить весь объем водой. Она должна доходить им по плечики.
6. Стерилизовать 10-15 минут.
7. Вынуть банки из кастрюли, поставить под одеяло.

Слива, консервированная в сиропе на зиму, отлично хранится и при комнатной температуре, но все-таки желательно перенести ее в погреб либо подвал.

Слива в сиропе на зиму с косточками

Сливу с косточками готовить проще всего, ведь не нужно удалять их из плодов. Все, что нужно будет сделать – это помыть тщательно собранные фрукты, чтобы удалить с них грязь. Ингредиенты понадобятся следующие:

• сливы – 10 кг;
• сахара – 1,5 кг;
• 2 палочки корицы;
• 10 шт. гвоздики.

Последовательность приготовления:

1. На дно каждой простерилизованной банки положить по 2 гвоздики и кусочек корицы (примерно третью часть).
2. Уложить в них плотно сливы.
3. Налить в кастрюлю холодную воду, всыпать сахар и довести до кипения.
4. Залить продукты и поставить стерилизоваться на 10-15 минут.
5. После окончания процесса банки закупорить жестяными крышками, перевернуть дном вверх и поставить охлаждаться под одеяло.

Когда пройдет один день, одело нужно убрать, а консервацию перенести в холодный погреб для хранения.

Слива в сиропе на зиму без косточек

Для приготовления заготовки по этому рецепту понадобится:

• 10 кг фруктов;
• 1,5 кг сахара.

Готовить можно по классическому рецепту, описанному выше. Косточки из фруктов вынуть обязательно. Хранить консервацию, приготовленную по этому простому рецепту, можно и в теплой комнате в квартире или в доме, но лучше все-таки опустить ее в погреб, где условия для ее хранения оптимальные.

Сливы в сиропе на зиму: рецепт с корицей

Для придания определенного аромата к чистым плодам добавляют приправы, например, корицу. По этому рецепту нужно будет взять:

• 10 кг фруктов;
• сахара 1,5 кг;
• по 0,5 ч. л. корицы на 3-л банку.

Описание процесса приготовления пошагово:

1. Взять сливовые плоды, желательно, небольшого размера и крепкие, с плотной прочной шкуркой.
2. Плоды перемыть, выложить в широкий таз. Выбрать косточки, если есть желание получить сливу без косточек. Если нет, то оставить.
3. Банки простерилизовать.
4. В горячие банки всыпать фрукты до самого верха.
5. Залить кипящей водой.
6. Спустя 20 минут слить в отдельную кастрюлю.
7. Вскипятить снова, но на этот раз с сахаром и корицей, приготовив сироп.
8. Когда закипит, проварить пару минут и залить банки.
9. Закрутить крышками (с резьбой или обычными) и поставить охлаждаться.

Хранить консервированные сливы в сиропе в прохладном месте (рекомендуется), но допустимо и в комнате в городской квартире или в частном доме.

Сливы в сиропе с ванилью и розмарином

Этот рецепт чуть сложнее, в нем присутствуют сразу 2 специи – розмарин и ваниль. Количество основных ингредиентов, которые понадобятся для закатки слив в сиропе, то же, что и в предыдущих вариантах, то есть:

• 10 и 1,5 кг соответственно;
• розмарина понадобится по паре веточек на 3-л банку, ваниль – по 5 г.

В процессе приготовления можно придерживаться действий, описанных в прошлом рецепте, но вместо корицы в сироп для компота из слив положить розмарин и ваниль.

Консервированные сливы в сиропе с медом и апельсиновой цедрой

Вместо сахара при приготовлении сиропа для компота из слив на зиму можно пользоваться медом любого сорта, а для запаха добавить апельсиновую корку. Вот рецепт, согласно которому нужно будет взять:

• 10 кг плодов;
• по 200 г меда на каждую 3-л банку;
• цедру с 5 свежих апельсинов (по 0,5 шкурки апельсина на 3-л банку).

Способ приготовления:

1. На дно емкости положить цедру и засыпать сливами с косточками.
2. В кастрюлю налить воду из расчета 1 л на каждый 3-л баллон, вскипятить и залить фрукты первый раз.
3. Спустя 20 минут, когда они прогреются, жидкость слить обратно в кастрюлю.
4. Вскипятить снова, добавив в жидкость мед.
5. Закатать крышками.
6. Поставить остывать под одеяло.

Через день убрать его и отнести банки на хранение.

Как сделать сливы в сиропе с коньяком

Ингредиенты все те же, но еще нужно взять по 100 г коньяка на каждую 3-л банку. Способ приготовления – классический. Алкоголь добавить в каждую банку перед второй заливкой сиропа и сразу же закатать крышками.

Сливы половинками в сиропе на зиму

Для того чтобы закрыть сливу в сиропе по этому рецепту, надо обязательно разрезать плоды напополам острым ножом и избавиться от косточек. Фрукты по размеру могут быть любыми, но предпочтительно брать средние по величине.

Процент сахаристости значение не имеет, подойдут как сладкие, так и кисло-сладкие. Гораздо важнее, чтобы они были плотными, так как их придется подвергать термической обработке, которую мягкие сливы не выдерживают и теряют форму.

Состав:

• сливы любого сорта– 10 кг;
• сахар – 1,5 кг.

Совет! Чтобы сливовые половинки точно остались твердыми в процессе стерилизации, их нужно на сутки замочить в холодной воде с содой.

https://www.youtube.com/watch?v=ALFz-kypCeA

При приготовлении придерживаться классического способа консервирования, так как он подходит для этой цели лучше всего.

Сливы дольками в сиропе

Понадобятся все те же компоненты:

• 10 кг плодов;
• сахара – 1,5 кг;
• кислота лимонная или лимонный сок (по желанию).

По этому рецепту можно закрывать крупные сливы любого цвета, которые нужно порезать на части, например, на четвертинки или еще меньше.

Дальнейшие действия:

1. Сварить сироп в эмалированной кастрюле или в большом тазу.
2. Добавить в него сливовые дольки и варить не менее 20 минут.
3. Горячую массу расфасовать по банкам и закатать ключом.

Поставить остывать, а после этого вынести в холодное место для зимнего хранения. Начать употреблять не ранее, чем через месяц после закрутки.

Слива в сахарном сиропе

Для приготовления домашней заготовки по этому рецепту нужны будут крепкие, не переспевшие и не перевисевшие на дереве плоды, сладкие или кисло-сладкие. Понадобится:

• основного ингредиента – 10 кг;
• сахарного песка – 1,5 кг.

В процессе приготовления ничего сложного нет. Вот как это происходит:

1. Сливы помыть, разрезать на половинки. Косточки выбросить.
2. Банки прогреть над паром и заполнить их сливовыми половинками.
3. Залить их кипящей водой, настоять стандартные 20 минут, пока они не начнут остывать.
4. Вылить из каждого баллона жидкость в кастрюлю, всыпать в нее сахар и сварить сладкий сироп.
5. Влить его в банки по самые горлышки.
6. Закатать лакированными крышками.

Выдержать под одеялом 1 сутки, затем перенести на хранение в погреба, подвалы, холодные надворные помещения.

Сливы в густом сиропе, как варенье

Приготовление слив в сиропе по этому оригинальному рецепту в корне отличается от всех остальных. Но, несмотря на это, ингредиенты те же самые, то есть:

• 10 кг плодов;
• сахар (сколько потребуется).

Вот что нужно сделать, чтобы получилась заготовка, напоминающая сливовое варенье:

1. Разрезать плоды на половинки и выбросить косточки.
2. Сложить их в таз тонким слоем открытой стороной вверх и положить в каждую сливовую половинку по 1 ч. л. сахарного песка или чуть больше, если фрукты крупные.
3. Поставить плоды настаиваться минимум на 6 ч. И максимум на 12 ч. для получения сливового сока.
4. Поставить таз на огонь и довести до кипения и проварить 5 минут.
5. Отставить и дать остыть.
6. Через сутки снова поставить на плиту и вскипятить жидкость.
7. Горячие сливы вместе с сиропом разложить по пропаренным банкам и закрутить на них крышки.

Обязательно охладить под теплым укрытием, а затем вынести на постоянное место для хранения. Как выглядят сливы в сиропе на зиму, показано на этом фото.

Рецепт желтой сливы в сиропе

Ингредиенты:

• желтоокрашенные плоды – 10 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• возможно, приправы по желанию.

Способ приготовления слив в сиропе по этому рецепту – классический.

Срок хранения сливы в сиропе

Как и любые другие консервированные фрукты и овощи, сливы в сиропе лучше всего сохраняются в прохладном или даже холодном помещении, при низкой влажности окружающего воздуха. В частном доме это погреб или подвал, возможно,и отапливаемое наземное строение, в котором можно хранить консервацию.

В городе, в квартире остается только один вариант – держать банки в кладовке или в самом холодном месте жилища. Слишком высокая и ниже нуля температура консервации противопоказана. В первом случае продуты внутри могут быстро прийти в негодность, во втором – стекло может треснуть, и все пропадет.

Сроки хранения в домашних условиях – 1 год минимум и 3 – максимум. Держать домашние заготовки дольше этого времени нельзя, лучше либо съесть их, либо просто утилизировать и закатать новые.

Заключение

Слива в сиропе, приготовленная в сезон сбора плодов своими руками – непревзойденное лакомство, которое сможет сварить любая хозяйка. Чтобы сделать это правильно, нужно воспользоваться любым из предложенных здесь рецептов. Приятного аппетита!

Видео:СЛИВА В СИРОПЕСкачать

13 лучших рецептов приготовления сливы в сиропе на зиму

Многие домохозяйки заготавливают на зиму сладкие закуски, приготовленные из слив. Такие консервации пользуются популярностью среди дачников, так как сливовые деревья растут практически на каждом дачном участке. Прежде чем заняться консервированием, необходимо ознакомиться с советами по заготовке слив в сиропе на зиму.

Сливы в сиропе на зиму: особенности приготовления

Необходимо заранее разобраться с основными особенностями создания сливовой заготовки.

Выбор и подготовка плодов

Для начала следует заняться выбором и предварительной подготовкой фруктовых плодов.

Рекомендуется пользоваться только сочными созревшими плодами. Готовить закуску из недозрелых слив не стоит, так как из-за этого будет кисловатый привкус.

Если фрукты будут консервироваться с косточками, выбираются небольшие плоды. Выбранные фрукты предварительно промывают в теплой водичке, чтобы избавиться от пыли и грязи на поверхности.

Затем их просушивают и при необходимости нарезают на части.

Стерилизация емкостей

Закончив с подбором фруктов, приступают к стерилизации баночек для консервирования. Выделяют два распространенных способа стерилизации стеклянной тары:

1. Кипячение. Это наиболее простая методика, при использовании которой стерилизуемая тара погружается в кипяток. Процедура кипячения должна длиться 15-20 минут.
2. Применение пароварки. Стеклянная тара погружается в нее на 10-15 минут. Если пароварки нет, вместо нее можно воспользоваться стерилизатор для детских банок.

Вкуснейшие рецепты и пошаговое приготовление

Выделяют тринадцать рецептов, при помощи которых можно сделать вкусную зимнюю заготовку из слив.

Классический вариант заготовки

Чаще всего домохозяйки пользуются классическим рецептом консервирования слив. Чтобы создать заготовку, понадобятся следующие продукты:

• три килограмма фруктов;
• полтора килограмма сахара;
• кислота лимонная.

Сначала из сахарного порошка и водички готовится сироп. Затем отмытые сливы перекладываются в баночки и заливаются готовым сиропом. Через 5-10 минут банки закатываются крышечками.

Фрукты стерилизованные: рецепт на 3-литровые банки

Иногда домохозяйки закатывают закуски не в маленькую тару, а в большие трехлитровые банки. Для приготовления закрутки нужны:

• полтора килограмма плодов;
• 400-600 грамм сахарного порошка;
• вода.

Фруктовые плоды моются в водичке, очищаются от косточек и пересыпаются в стеклянную тару. После этого в кастрюле кипятится вода, в которую в процессе кипения добавляется сахар. Кипяток заливается в наполненную тару.

С косточками

Наиболее простым считается приготовление закуски с косточками. Для создания заготовки понадобятся такие продукты:

• полтора килограмма сахара;
• 8-10 килограмм слив;
• вода.

На дно баночек выкладываются отмытые от грязи сливы. Затем в небольшую кастрюлю льют воду с сахаром и кипятят. Перекипяченная водичка заливается в емкости с фруктами, все настаивается 20 минут и закатывается крышками.

Способ приготовления без ядрышек

Многие домохозяйки предпочитают закатывать фрукты без косточек, и поэтому они предварительно их удаляют. Чтобы законсервировать таким способом, надо:

• 5 килограмм плодов;
• вода;
• сахар по вкусу.

Готовится блюдо так же, как и по стандартному рецепту. Единственное отличие заключается в том, что придется удалить из фруктов все косточки.

https://www.youtube.com/watch?v=Xg2FHLCXovY

Чтобы избавиться от них, сливы придется разрезать аккуратно ножом пополам и вырезать косточки.

Консервированная без сахара

Чтобы консервация не была слишком сладкой, в нее не добавляют сахар. Прежде чем заняться готовкой блюда, нужно ознакомиться с перечнем необходимых ингредиентов:

• 8-9 килограмм слив;
• лимонная кислота;
• литр воды на каждую баночку.

Чтобы законсервировать сливы, их заранее моют и очищают от косточек. Подготовленные фрукты пересыпаются в тару. Затем из водички и лимонной кислоты готовится сироп, которым заливают плоды.

С желтой сливой

Популярностью среди дачников пользуются сливовые сорта, которые имеют плоды с желтой окраской. Они отличаются сочностью, приятным ароматом и сладостью. Чтобы сделать зимнюю заготовку, понадобятся такие ингредиенты:

• 1-2 килограмма сахарного порошка;
• 8-10 килограмм сливовых плодов;
• лимонная кислота по вкусу.

Фрукты моются, очищаются от косточек и пересыпаются в стеклянную тару. Затем из сахара и лимонной кислоты делается сироп, который заливают в банки.

Пряные с корицей

Чтобы сделать блюдо более ароматным, в него добавляется корица. Заготавливая консервацию таким способом, могут понадобиться:

• восемь килограмм плодов;
• 800-1200 грамм сахара;
• чайная ложечка корицы.

Фрукты перемываются, чистятся от косточек и до самого верха засыпаются в тару. Затем их заливают кипятком и оставляют настаиваться. Спустя полчаса водичка сливается в кастрюлю, размешивается с сахаром и корицей. Когда она повторно закипит, ее выливают в банки.

Необычный рецепт с медовым сиропом и цитрусами

Иногда вместо сахарного порошка применяют любой мед, который не только добавит сладости, но и придаст заготовке медовый аромат. Перечень необходимых ингредиентов следующий:

• 7-8 килограмм слив;
• 250-350 грамм меда;
• апельсиновая цедра по вкусу.

Дно тары засыпается апельсиновой цедрой и целыми сливовыми плодами. Затем в кастрюле кипятится водичка, которая после кипения заливается в банки. Через 20-30 минут жидкость повторно кипятят с медом и выливают обратно. Емкости закатывают и переносят в погреб.

Пьяная слива с коньяком

Это наиболее необычный рецепт приготовления сливовой консервации. В процессе приготовления понадобятся следующие продукты:

• 5-6 килограмм фруктов;
• 300 грамм сахара;
• 100-150 грамм коньяка;
• вода.

Приготовление консервации начинается с удаления косточек со слив и их помещения в тару. Затем фрукты заливают кипятком и настаивают в течение двадцати минут. Водичку выливают, повторно кипятят и вместе с коньяком переливают в тару.

Дольки в сахарном сиропе

Чтобы приготовить фрукты половинками, надо выбирать крепкие и не перезревшие плоды в количестве 8-10 килограмм. Они чистятся от косточек, нарезаются дольками и высыпаются в емкости.

Затем их заливают перекипяченной горячей водой и настаивают в течение получаса. После этого жидкость сливают в кастрюлю, перемешивают с сахаром и доводят до кипения.

Приготовленный сироп выливается в тару с фруктами.

С ванилью и розмарином

Это уникальный рецепт, так как при его использовании в заготовку добавляются такие специи, как розмарин и ваниль. Помимо этого, понадобятся следующие ингредиенты:

• вода;
• 4-5 килограмм фруктов;
• сахар по вкусу.

Все сливы промываются и помещаются в стерильные баночки. После этого из специй готовится сироп. Когда он начнет кипеть, его переливают в тару со сливами.

Сливы в густом сиропе

Чтобы варенье получилось вкусным, его готовят в густом и сладком сиропе. Для готовки нужны такие ингредиенты:

• сахар по вкусу;
• 8-10 килограмм плодов.

Отобранные сливы нарезаются дольками и закладываются в миску. Затем их засыпают сахаром и оставляют настаиваться на 4-5 часов. После этого смесь ставится на газовую плиту и кипятится. Затем варенье переливается в баночку и консервируется.

Сроки и условия хранения

Выделяют несколько мест, в которых можно хранить сливовые заготовки:

1. В холодильнике. При температуре 3-4 градуса выше нуля законсервированные фрукты не будут портиться в течение полутора лет.
2. В морозильной камере. В морозилке хранить варенье не стоит, так как оно быстро испортится.
3. В погребе. Наиболее подходящим местом для длительного хранения зимних заготовок считается погреб. Здесь законсервированные сливы могут храниться больше трех лет.

Видео:СЛИВА В СИРОПЕ НА ЗИМУ! ЗАГОТОВКА СЛИВ НА ЗИМУ! РЕЦЕПТ ДЛЯ ЛЕНТЯЕВ!Скачать

Слива в сиропе без стерилизации: Главные правила консервирования +

Существует множество зимних консерваций из любых фруктов. Каждая хозяйка может похвастаться своим фирменным рецептом. Слива в сиропе без стерилизации – вид заготовки, которую можно использовать как в выпечку, так и есть целыми плодами.  Рецепт состоит из множества вариаций: целыми сливами, кусочками, с косточкой и без неё.

Слива в сиропе готовится так же просто, как и другой вариант консервации этого фрукта. Плоды очень красиво смотрятся в банке, они по вкусу придутся всем сладкоежкам. Слива обычно дает хороший урожай, и в статье есть несколько рецептов приготовления, на любой вкус.

Общие сведения по приготовлению

При подготовке к консервированию слив на зиму, придерживаясь рекомендаций, можно быть уверенной в положительном результате.

Внимание! При длительном хранении консервированной сливы, а точнее больше года, косточка начинает выделять вещество, не очень полезное для здоровья человека.

• Если не вынимать косточку из плода, значительно экономится время, затраченное на подготовку, но хранить такую консервацию можно только год;
• Для заготовки подойдут любые сорта, но слива должна быть плотная и не переспевшая. Желательно чтобы легко доставалась косточка;
• Если плоды очень кислые, количество сахара обычно увеличивают на ¼, это же можно сделать и в меньшую сторону из-за сладости фрукта или личных предпочтений.
• Если при консервации косточка не вынимается, сливу замачивают в воде с ложкой соли, на 30 минут. Из червивых плодов выйдут все червячки, сливу после этого промывают;
• При консервировании слив кусочками, их нужно замочить в слабом содовом растворе. Таким образом, фрукты при обработке высокой температурой, не потеряют форму. После замачивания плоды промываются от соды;
• При подготовке банок для консервации, их нужно вымыть содой и простерилизовать. Крышки для закатывания также подвергают обработке;
• После того, как банки закрыты, их переворачивают вверх дном и сохраняют тепло, укрыв одеялом. В таком виде консервация остается примерно сутки, или до полного остывания.

Внимание!  Перевернув банки после закатки крышкой вниз, за сутки можно понять, герметично ли они закрыты.

Рецепт слив в сиропе

Для этого рецепта нужно взять:

• — 2 кг слив любого сорта;
• — 800 грамм сахара;
• — 2 литра воды;
• — 0,5 ч. л. лимонной кислоты.

Этот простой рецепт начинается с того, что сливу нужно перебрать. Удалить хвостики и листья, убрать слишком мягкие сливы и испорченные. После всего плоды моются в холодной воде. Банки стерилизуют удобным способом.

https://www.youtube.com/watch?v=V_IGzYzowWg

Каждую сливу режут пополам и удаляют косточку. Те дольки, которые сильно повредились во время удаления косточки, лучше не использовать. Чтобы процесс разделки проходил проще, плоды должны быть спелыми, но не мягкими.

Подготовленные сливы укладывают в банки, оставив место для заполнения сиропом. Когда закипит вода, заливают ею банки со сливами и 20 минут они стоят, закрытые крышечками.

Спустя 20 минут, вся вода выливается назад в кастрюлю. Сахар высыпается в воду и после закипания проваривается еще 5 минут. Вода в это время уже обрела красноватый цвет и сливовый аромат. Готовым сиропом заливаются сливы и закатываются стерилизованными крышками.

Внимание! Чтобы плоды оставались плотными после горячего воздействия, их нужно замачивать в содовом растворе не менее 12 часов.

По всем правилам, закатанные банки переворачиваются крышкой вниз и накрываются одеялом, так они стоят сутки, после следует убрать вместо хранения консервации.

Консервация сливы в густом сиропе

Для рецепта нужно:

• 0,7 кг слив и
• 0,4 кг сахара.

Этот рецепт заготовки слив делается без косточки. Для начала сливы следует перебрать и вымыть, далее убрать косточку. Готовые плоды засыпать ¼ частью сахара и поставить на огонь. После того как сливы дадут сок, высыпаем весь сахар, туда же отправляем 100 мл воды. Содержимое варится 15-20 минут, сливы за это время становятся полупрозрачными.

После варки все содержимое раскладывается по стерилизованным банкам и закатывается крышками. Баночки можно перевернуть на некоторое время, а затем убрать в кладовку или погреб.

Рецепт слив без стерилизации

Необходимые ингредиенты:

• Твердая слива 10 кг.
• Сахар 1,5 кг.

Для этого рецепта подойдут литровые банки. Вымытые сливы сложить в емкости и залить кипятком.  В таком виде пусть сливы постоят 20-25 минут, и чуть-чуть остынут. Далее воду слить назад в кастрюлю, не давая выпадать плодам.

В слитую сливовую воду высыпать весь сахар и варить пару минут. Готовый сироп вылить в банки со сливами и закатать. Банки переворачивают к верху дном и оставляют на одни сутки. Сливу без стерилизации хранить в тепле не нужно. Есть такую заготовку возможно уже спустя пару месяцев после приготовления.

Слива кусочками с сиропом

Нам понадобится:

• — один кг слив
• — 1000 грамм сахара
• — вода 0,1 литра
• — сода 1 ч. л.

Подготовленную сливу без косточек нужно замочить в растворе соды. Воды брать так, что бы были покрыты плоды. Сливы, таким образом, вымачиваются 24 часа. Части слив от такой процедуры уплотнятся и не потеряют форму при контакте с горячей жидкостью.

В кипящую воду высыпать сахар и варить до полного его растворения. Следите за огнем, если сахар пригорит, сироп получится темный. Сливы промыть в большом количестве воды от соды и поместить в сироп. Содержимое миски греть, пока сливы отдадут часть своего сока. После того как жидкость закипит, огонь убавляется и варится все 60 минут. В стерилизованные банки выкладываем сливы и закатываем.

Пряная слива в сиропе

Для этого рецепта необходимо взять:

• — 700 грамм сливы
• — 250 грамм сахара
• — вода
• — палочка ванили
• — розмарин 10 веточек
• — душистый перец 20 шт.
• – уксус бальзамический 20 мл.

Целые сливы перебрать, помыть и разложить по банкам. Залить содержимое кипятком и отставить на четверть часа. Затем вылить жидкость в кастрюлю и поместить в неё специи по рецепту вместе с сахаром. Сироп варит 5-7 минут. В баночку налить уксус и залить кипящий сироп.  После банку закатать и накрыть тёплым одеялом. Когда консервация остынет, поставить в кладовку.

Сколько можно хранить консервацию

Любые заготовки на зиму нужно хранить в прохладе, без попадания дневного света. Хороший вариант – кладовка, погреб или отапливаемая лоджия. Не нужно хранить банки рядом с источниками тепла, так консервированный продукт быстро испортиться. Особенно это правило касается слив в сиропе без стерилизации.

https://www.youtube.com/watch?v=YOZvx0sDspA

Готовую консервацию можно хранить от года до трёх лет. Внимание! Если металлическая крышка вздулась в течение хранения, эта консервация уже не пригодна к употреблению.

• sad-i-ogorod.ru— «Сад и Огород» — Сады России это интернет магазин семян и саженцев.
• abekker.ru— «Беккер» популярный магазин саженцев, семян, луковиц, доставка по всей России!

Видео:Персики и Сливы в Сиропе на Зиму! Рецепт без стерилизации!Скачать

13 рецептов приготовления консервации из сливы в сиропе на зиму

В летнее время все хозяйки стремятся заготовить на зиму как можно больше консервов. Одной из таких заготовок являются сливы в сиропе, их закручивают в банках на зиму.

Эти фрукты очень удобны для консервирования, потому что они твердые, не расплываются, держат форму. Также сливы сочные и сладкие, заготовки из них подходят для пирогов.

Или просто их можно, как варенье, употреблять в пищу.

Особенности приготовления слив в сиропе на зиму

Процесс готовки не занимает много времени, на все понадобится не больше получаса. Но существуют некоторые особенности, которые следует знать. Например, как правильно подготовить фрукты и тару.

Как правильно выбрать фрукты

Сначала надо отобрать сливы.

Они должны быть твердыми, немного недоспелыми. Если на них есть даже небольшой след испорченности, их надо выкинуть. Для консервирования такие не подойдут.

Сливы должны быть идеальными по виду. Потом надо сделать несколько проколов на коже, для того чтобы они не треснули в процессе обработки.

Приготовление тары

Для этого рецепта используются стеклянные банки. По вместимости они могут быть любыми – литровыми или двухлитровыми.

Некоторые хозяйки считают, что лучше всего брать пол-литровые, они практичнее.

Перед началом консервирования банки надо простерилизовать. Это можно сделать, опустив их на пару минут в кипяток. То же самое проделать и с крышками. Потом вынуть, высушить.

Как приготовить сливу в сиропе

Есть несколько рецептов приготовления слив:

• традиционный;
• с косточками;
• без стерилизации;
• в собственном соку;
• без сахара;
• в сахарном сиропе.

Стоит рассмотреть каждый из них.

Традиционный рецепт

Это наиболее распространенный способ консервирования слив. Его часто используют благодаря простоте.

Для приготовления понадобятся:

• килограмм слив;
• 350 г сахара;
• пол чайной ложки лимонной кислоты;
• литр воды.

Как готовить:

1. Сливы вымыть, наполнить ими тару.
2. Залить их кипящей водой, накрыть крышками минут на двадцать.
3. Приготовить сироп (сахар соединить с водой, размешать, кипятить пять минут, добавив лимонную кислоту).
4. Воду слить, залить туда сироп.
5. Накрыть, простерилизовать около пятнадцати минут.
6. Вынуть банки, поставить вверх ногами.
7. Убрать в темное место, накрыв сверху одеялом.

Крышки лучше брать с резьбой, но можно и обычные, плотно закрутив их с помощью машинки. Плоды можно брать как с косточками, так и без косточек, по желанию.

Без стерилизации

Понадобятся:

• десять килограммов слив;
• полтора килограмма сахара;
• вода.

Как приготовить:

1. Сливы вымыть и положить в тару.
2. Залить горячей водой, накрыть и оставить на пятнадцать минут.
3. Вылить воду в кастрюлю, насыпать сахар и кипятить пару минут.
4. Залить горячим сиропом плоды.
5. Простерилизовать, перевернуть, поставить в темное место на сутки.

Приготовленные таким способом консервированные сливы надо хранить в холодном месте.

В собственном соку

Этим способом сделать на зиму консервированные сливы очень легко. Плоды надо отбирать целые, твердые, недозрелые, без пятен.

https://www.youtube.com/watch?v=-2aj5hRtf3Y

Что понадобится:

Как готовить:

1. Вымыть плоды, положить в дуршлаг.
2. Положить их в кипяток на пару минут и вынуть, потом окунуть в холодную воду.
3. На дно тары положить мяту.
4. Разложить плоды в тару, залить кипятком.
5. Простерилизовать банки и крышки, закрутить.
6. Перевернуть, поставить в холодное место.

Сверху надо накрыть их одеялом.

Без сахара в банках

Иначе этот рецепт консервации называется «пятиминутка».

Понадобится:

• полтора кг плодов;
• вода – 200 г.

Как готовить:

1. Сливы вымыть, вынуть косточки.
2. Залить водой, поставить вариться.
3. Варить полчаса.
4. Протереть через сито.
5. Кашицу проварить пять минут.
6. Положить в тару, закрутить.

Раскладывать пюре надо в теплом виде, затем накрыть одеялом.

Лучше применять для протирания дуршлаг, потому что отверстия сита забиваются кожурой.

С корицей

Понадобится:

• 10 кг плодов;
• полтора килограмма сахара;
• корица.

Как приготовить:

1. Плоды вымыть, вынуть косточки или оставить (по желанию).
2. В стерильную тару засыпать сливы.
3. Залить кипящей водой на пятнадцать минут.
4. Вылить воду.
5. Прокипятить ее, добавив сахар и корицу (пол чайной ложки на каждые три литра).
6. Проварить пару минут и залить сироп в банки.
7. Закрыть крышками.

Поставить в холодное место, накрыв одеялом.

С горчицей

Интересный рецепт. Сочетание слив и горчицы весьма необычно. Получается очень вкусно.

Какие продукты пригодятся:

• полтора л воды;
• три кг плодов;
• две чайные ложки соли;
• шесть чайных ложек сахара;
• специи;
• лаврушка;
• столовая ложка горчичного порошка;
• половина столовой ложки уксусной кислоты.

Как приготовить:

1. Вымытые плоды разложить в тару.
2. Вскипятить сироп, добавив соль и специи.
3. Кипятить пять минут.
4. В остывший сироп насыпать горчицу и налить уксус.
5. Залить сиропом плоды, закрыть крышками.

Банки поставить в прохладное темное место. Эту закуску следует подавать к мясу или рыбе.

С медом и апельсиновой цедрой

Этот рецепт отличается не только сладким вкусом, но и пользой. В апельсине масса витамина С, а мед обладает противовоспалительным свойством.

Что понадобится:

• сливы – 10 килограммов;
• цедра пяти апельсинов;
• мед (по стакану на 3-литровую банку).

Как готовится:

1. В тару положить цедру и плоды.
2. Кипятком залить плоды.
3. Через 20 минут слить, положить мед и поставить на огонь.
4. Залить сироп в тару, закрыть крышками.

Поставить в темное место.

С коньяком

Блюдо по этому рецепту готовится так же, как все предыдущие, но отличие в том, что в каждую банку добавляется по 100 граммов коньяка на три литра. Это надо делать перед самым закрытием.

Сливы половинками в сахарном сиропе

Этот способ отличается тем, что кладутся плоды не целиком, а нарезанные дольками. Их надо подбирать пожестче, чтобы они сохранились целиком.

Для того чтобы половинки сохранялись в процессе консервирования, не разваливались, надо их опустить на несколько минут в холодную воду с содой.

Что понадобится:

• 10 килограммов плодов;
• полтора килограмма сахарного песка.

Этот рецепт такой же, как и традиционный, с единственным отличием: сливы надо разрезать пополам и вынуть косточки.

Сроки и правила хранения

Хранятся такие заготовки в прохладном темном месте. Лучше всего подойдут кладовка или погреб. Слишком низкая температура может не быть полезной, ведь банки полопаются.

Хранят их не больше трех лет. Если дольше, то в них разовьются вредные бактерии, и такой консервацией можно даже отравиться. Желательно употребить заготовки в течение трех лет.

Видео:Маринованные сливы на зиму, вкусный рецепт без стерилизацииСкачать

Сливы на зиму,в сиропе – любимый рецепт, проверенный временем

   Сливы имеют не продолжительный срок хранения, поэтому самый оптимальный вариант – это консервация.

   Этот метод хорош тем, что вместе с плодами слив можно попить жидкость, которая пропитается соком – она вполне вкусная.

   Если вы любите компот (жидкость со слив), то плоды можно положить не так плотно, а сиропа налить побольше. В этом случае норму сахара и жидкости вам придётся увеличить, а банки взять 3-х литровые, правда тогда норму уксусной эссенции с 0,5 ч. ложки нужно будет увеличить до 1 ст. ложки, а так вся технология та же.

   Простой и доступный рецепт слив в сиропе, позволит вам с наслаждением вспоминать летние времена, во время зимнего чаепития. Пошаговое описание приготовления и фото позволят вам ознакомиться со всем процессом в целом.
   Если вы заинтересовались данным рецептом, то давайте приступим к приготовлению.

Первоначальный состав продуктов.

  Наша заготовка состоит: сливы, сахар и вода.

1. Подготовка сиропа.

   Я варю фрукты в 6-ти литровой кастрюле – это удобно, т.к. выходит 12-13 (700 мл) баночек продукта.
   Заливаю воду и засыпаю сахар разово. В кастрюлю наливаю 4 литра 500 мл воды и довожу до кипения. Как только вода закипела засыпаю 1000 мл ( литровую) баночку сахара.

   Почему не 500 мл сахара? Потому что сорт сливы кислый. Если слива сладкая, то можно добавить 500 мл сахара.    Мы сильно сладкие сливы не любим, поэтому сахар добавляю именно такое количество. Но если вам нравиться ярко выраженный сладкий вкус, то сахара можно добавить литровую баночку, вместо 700 мл.

Пока сахарный сироп закипает подготавливаем сливы.

2. Подготовка слив.

   Прежде чем приступать к процессу бланширования – сливы нужно тщательно промыть и перебрать.
  Для компота и консервирования нужно брать упругие плоды, можно даже слегка недозрелые. Если вы срываете сливы с дерева, то дайте один день им полежать в прохладном месте, а только потом приступайте к консервированию.

   Для чего нужно дать отдохнуть сливам? Почему не желательно закрывать переспелые сливы?

   Во – первых, если сливы закрывать в банки сразу после сбора, то есть вероятность, что они полопаются во время тепловой обработки.

   Во – вторых, когда плоды переспели и стали очень мягкие, то они могут просто развалиться в сиропе, при бланшировании.

   Вот наши сливы подготовлены, теперь можно приступать к следующей стадии.

3. Термическая обработка.

   Так как сливы очень нежные, то самый лучший и быстрый вариант – это тепловая, кратковременная обработка.
   Как было видно ранее, я воду и сахар добавила в кастрюлю с таким расчётом, чтобы осталось место для закладки плодов.

   Плоды лучше всего закладывать сразу небольшими порциями, в моём случае – это по 900 гр., т.к. если вы будете закладывать по одной штучке – есть вероятность неравномерного проваривания. Последующие плоды могут развариться, поэтому лучше засыпать всю норму сразу. А какая норма будет у вас всё зависит от отставленного вами для этого места.

   Сироп закипел, сливы заложили и оставляем в жидкости на 15 секунд – независимо кипит вода или нет, при этом вам нужно будет перемешать плоды два раза.

4. Закатываем продукцию.

   Как только прошло положенное время, сливы достаем шумовкой и раскладываем по стерилизованным банкам. У меня есть очень удобное приспособление – воронка с широкой горловиной, которую я вставляю в банку и спокойно засыпаю сливы. Как только последняя слива будет помещена в банку накрываем её стерилизованной крышкой и оставляем до заливки сиропа.

   Плоды все перераспределены по банкам, начинаем окончательный процесс.
   Берём банку со сливами, ставим её в глубокую тарелку – это на случай если банка лопнет, тогда сироп прольется не на стол, а останется в тарелке. Так вот, кипящий сироп наливаем не до верха, а оставляем на 3 см ниже от верхнего края банки. Затем заливаем 0,5 ч.

ложки уксусной 70% эссенции и добавляем сироп так, чтобы он заполнил банку доверху.    Теперь нам остается закатать крышку, слегка её провернуть (проверить прочно ли она держится), перевернуть банку вверх дном и укутать в теплое одеяло на 24 часа.

   Затем можно перенести в прохладное помещение. Такую процедуру проделываем с каждой банкой.

Из данного рецептурного состава выходит 12 банок (700 мл).

Процесс консервации закончен. Приятного поедания консервированных груш зимой.

Удачи!

Пищевая ценность:

• Калории: 6134 ккал.,
• Жиры: 0 г.
• Углеводы: 0 г.

🌟 Видео

Компот из сливы на зиму, слива в сиропе, попробовав раз, будете готовить всегда. Это так вкусно 😋.Скачать

Мой способ СУПЕР БЫСТРО ВЫСУШИТЬ СЛИВУ без духовки, электросушилки или дегидратора. Цукаты из сливыСкачать

👩‍🍳 Сливы в сиропе на раз, два, три - 7 дачСкачать

Слива в сиропе, консервирую в банках на зимуСкачать

Сливы в Сиропе на Зиму Рецепт без стерилизацииСкачать

Как рассчитать количество сахара для сиропа! Слива в сиропе! Лакомство на зиму!Скачать

Слива в сиропе.На зиму.Без стерилизации.Скачать

Слива в Сиропе на Зиму без СтерилизацииСкачать

Шикарная СЛИВА в сиропе / Настоящий компот из сливы в автоклаве на зимуСкачать

ВЯЛЕНАЯ СЛИВА ИЗ СИРОПА. Просто и очень вкусноСкачать

Слива в сиропе без варки и стерилизации. Как свежая.Скачать

Слива в сиропе на зиму. Рецепт для ленивыхСкачать

СЛИВА В СИРОПЕ НА ЗИМУ.🫙🫙🫙Скачать

Сливы в ВАРЕНЬЕ останутся целыми - Очень ПРОСТОЙ рецепт Сливового Варенья!Скачать

Слива в сиропе (компот из сливы) в Автоклаве на зиму. Рецепты для Автоклава / autoclave canningСкачать

СЛИВА В СИРОПЕ на зимуСкачать