Лещ: состав, калорийность леща. Как приготовить леща

Рыба разных видов и сортов издавна считается одним из самых полезных и питательных продуктов в рационе человека. Здоровым людям регулярное употребление рыбы помогает сохранять форму и отличное самочувствие, а больным – улучшать здоровье и быстрее избавляться от разных заболеваний.

Очень вкусной и полезной рыбой считается лещ, семейства карповых; обитает эта промысловая рыба в пресной воде озёр и рек, но может заплывать и в морскую воду; в России водится повсеместно. Рыбакам лещ очень нравится: среди карповых его считают самым вкусным «представителем», а ловить его можно в любое время года, если умело использовать повадки, учитывать особенности климата и местности.

леш

Лещ любит жить на дне, в тихой воде, и питается мелкими ракообразными, моллюсками, червяками, личинками и некоторыми водными растениями. Живут лещи стаями, и поэтому ловить их любителям ещё удобнее: например, в конце сентября, при хорошей погоде, рыба эта собирается в большие стаи, и клёв в это время бывает отличный.

У леща плоское тело с горбом на спинке, а обычный вес достигает 1,5-3 кг, редко 4 кг; если же лещу удастся спокойно прожить более 10 лет, он может вырасти до 8 кг и больше. Крупная рыба отличается красивым золотистым оттенком чешуи.

А подлещики – это мелкие лещи, серебристо-белые, весом до 1 кг, и на удочку они попадаются чаще, чем крупные особи.

Овощная диета для похудения

Состав, калорийность и польза леща

Состав у леща такой, что при довольно высокой жирности он считается рыбой диетической, и очень легко переваривается и усваивается. При этом лещ не очень калориен – всего 105 ккал. Полезен он при заболеваниях ЖКТ, нервной и сердечнососудистой систем, а также людям, желающим сохранить фигуру и даже немного похудеть.

Жирное и нежное мясо леща богато белком и витаминами – А, Е, С, группы В; содержит минералы – кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, серу, железо, хром и др.

Больше всего лещ содержит тиамина, витамина Е и ниацина (В3) – почти 1/3 суточной нормы, а из минеральных веществ – калия, серы, фосфора, фтора, молибдена, и особенно много хрома – более 100% суточной нормы.

Интересно и то, что в этой рыбе есть витамин С, и его не так уж мало – для «животных» продуктов это большая редкость.

леш

Знатоки говорят, что по вкусовым качествам с лещом могут поспорить только два вида пресноводных рыб, обитающих в России – это щука и судак, но по жирности они ему заметно уступают.

Употреблять эту замечательную рыбу стоит всем, как только представляется такая возможность.

Противопоказаний к его употреблению нет, за исключением аллергических реакций и индивидуальной непереносимости, а мясо у него мягкое и нежное: осенний лещ считается особенно ценным и питательным продуктом.

Рыбий жир, используемый в лечебных целях, обычно добывают из морской рыбы, но жир леща считается не менее целебным: многие специалисты говорят, что он является хорошим источником витаминов и легкоусвояемого протеина, богатого заменимыми и незаменимыми аминокислотами.

Антиоксидантные свойства рыбы способствуют улучшению состояния кожи и слизистых оболочек, укреплению волос и ногтей.

Жирная мякоть леща богата ПНЖК – Омега-3 и Омега-6; её употребление помогает нормализовать уровень холестерина в крови, и тем самым снизить риск развития заболеваний сердца и сосудов; возникновения гипертонии и сопутствующих ей патологий – инсульта, инфаркта и др.

При нарушениях в работе эндокринной системы лещ тоже полезен: содержащиеся в нём вещества способствуют гормональному равновесию и нормализуют уровень глюкозы в крови. Вещества эти, выделяемые из тканей леща, настолько активны, что фармацевтическая промышленность использует их для изготовления лекарств – в частности, панкреатина и инсулина.

https://www.youtube.com/watch?v=Zb5FAAV3K3k

В косметологии также применяются жир и икра леща.

Благодаря высокому содержанию ПНЖК, лещ вводят в диету «сердечнососудистых» пациентов, а большое количество кальция и фосфора делают его важным компонентом рациона для всех, кто хочет сохранять здоровье костей и суставов, и избежать такого опасного заболевания, как остеопороз.

И конечно, мясо леща полезно пожилым людям, маленьким детям и беременным женщинам, однако в нём немало мелких косточек, и это следует учитывать при приготовлении блюд.

Как приготовить леща

Конечно, хочется приготовить рыбу так, чтобы сохранилось больше полезного, но при этом было вкусно.

Можно запечь леща в фольге, с помидорами (1-2 шт.), луком (репчатым или зелёным), зеленью и лимоном. Очищенную и тщательно промытую тушку рыбы слегка обсушивают и натирают солью.

На противень кладут фольгу, смазывают её оливковым или другим маслом, и выкладывают слоями «подушку» из тонких кружочков помидоров, мелко нарезанного лука и зелени; сверху кладут леща, поливают соком лимона и маслом, прикрывают таким же овощным «одеяльцем», ещё раз поливают соком и маслом, прикрывают другим листом фольги. Края листов фольги соединяют и тщательно заворачивают. Примерно 10-15 минут рыба маринуется в таком виде, а затем её ставят в духовку, разогретую до 170-180°C, на 35-50 минут – это зависит от размеров леща. Получается вкусное и ароматное блюдо. Нередко всё дело портят мелкие косточки, но, при желании, от них можно избавиться разными способами.

Горчичные обертывания для похудения и от целлюлита

леш

Первый способ предполагает их полное удаление. У разделанного леща надо обязательно отрезать плавники, хвост и голову, и срезать филе так, чтобы освободить хребет. Мелкие и средние косточки из филе удаляют небольшим пинцетом, а рёбра можно оставить; это требует времени и терпения, зато потом можно без опасений наслаждаться вкуснейшей рыбой.

Но есть и другой способ, более интересный и творческий: знатоки так готовят даже самую костлявую рыбу, и косточки буквально исчезают, почти «волшебным образом». Тщательно очищенную, промытую и выпотрошенную тушку леща часто надрезают по всей поверхности, с двух сторон, очень острым и тонким ножом – так, чтобы не зацепить хребет.

Чем чаще надрезы, тем лучше, а можно надрезать и по диагонали – так будет ещё интереснее, и порубится больше костей. Надрезанную таким образом рыбу можно жарить на сковороде, как обычно, но в большем количестве масла.

В раскалённом масле косточки прожариваются так, что становятся безопасными и «рассыпаются» — вкусную жареную рыбу с хрустящей корочкой можно дать даже ребёнку.

А чтобы приготовить нежные и сочные котлетки, косточки всё же придётся удалять заранее. Филе одного леща пропускают через мясорубку вместе со свиным салом (100 г), большой луковицей и морковью. В полученную массу добавляют 2 яйца, перец, соль и специи по вкусу, и тщательно перемешивают.

Ещё предлагается добавлять кусок белой булки, намоченной в молоке, но такое сочетание не очень-то совместимо, да и калорий прибавляет немало. При желании можно обойтись и без сала, если вам нужен диетический вариант.

Из получившегося фарша формируют котлеты, обваливают их в муке или панировочных сухарях, и жарят на разогретой сковороде с двух сторон, до «хорошо золотистой» корочки, а затем пропаривают под крышкой. Масло можно использовать растительное или топлёное сливочное.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www.inmoment.ru обязательна!

лещ, как приготовить леща, калорийность леща

Лещ

Лещ, подлещик, в более взрослом возрасте чебак и киляк, все это разные названия одной и той же рыбы. Относятся они к роду лещей семейства карповых.

Эта пресноводная рыба, наверное одна из самых популярных в России ‒ кто же не пробовал вяленого леща с пивом! Его часто используют в кулинарии, это известно всем, даже детям.

Но немногие знают, что эта рыба ценится также и в медицине, полезна в диетическом питании и даже используется в косметологических целях.

Внешний вид и среда обитания

Все помнят как выглядит лещ ‒ эта рыба очень распространена в наших краях. Чешуя его серебристого цвета с темными, практически черными плавниками и спинкой.

У него большое сплющенное тело, большая голова и непропорционально маленький рот. Маленькие подлещики намного уже и продолговатее взрослых особей.

Цвет его тоже меняется: от бело-серебристого у мелких рыбешек до золотистого и даже бурого у старых лещей.

https://www.youtube.com/watch?v=cW6N6OY0QsE

Существует два распространенных вида этой рыбы: полупроходной и жилой. Полупроходной, или серебристый, часто именуемый густерой, не особо интересует рыбаков, так как места их обитания не так распространены, как места обитания бронзового, или жилого вида.

Эти представители своего рода бывают разных размеров, но в большинстве своем это крупная рыба. Длина ее у некоторых особей достигает 80 см, а максимальный вес превышает 8 кг. Известен случай, когда в одном из Финляндских озер был пойман лещ весом почти 12 кг.

Ареал его обитания достаточно обширен. Он распространен и в северных, и в южных водах: в бассейне Северного и Балтийского моря, а также часто встречается в теплых Черном и Азовском морях.

Обитает он и в Сибири в реках Енисей, Обь и Иртыш. Можно найти его и в Аральском море и в Закавказье. Лещ любит озера и реки, пруды, различные стоячие водоемы, водохранилища.

Также привлекают его и соленые воды Аральского и Каспийского, а также южных Черного и Азовского морей.

Рыбы всегда плавают стайками. Предпочитают глубокие водоемы с растительными элементами. Питаются они как водорослями, так и личинками, трубочниками, улитками и даже ракушками. Мелкие личинки употребляют в пищу планктон, а более взрослые детеныши предпочитают бентос. Лещи устраивают зимовку в глубинах водоемов. Многие уходят зимовать в морские просторы.

Пищевая ценность и витаминно-минеральный состав

Лещ ‒ это очень жирная рыба, самая жирная из всех известных миру. Уступает он первенство в этом лишь белуге. В его мясе содержатся такие минералы как фосфор, магний, железо, хром.

Преобладают в составе и такие жирные кислоты, как омега-3 и омега-6. В его мясе присутствует богатый витаминный комплекс. Насыщено оно также аминокислотами и легким питательным белком, хорошо усваиваем организмом.

Калорийность свежей рыбки составляет 105 ккал.

Таблица № 2 «Химический состав продукта»

Витамин А	29 мкг
Ретинол	0,029 мг
Тиамин (витамин В1)	0,13 мг
Рибофлавин (витамин В2)	0,99 мг
Аскорбиновая кислота (витамин С)	0,9 мг
Токоферол (витамин Е)	0,9 мг
Витамин РР	6,1 мг
Ниацин	2,99 мг
Калий	264 мг
Кальций	24 мг
Магний	29 мг
Натрий	69 мг
Сера	170 мг
Фосфор	219 мг
Железо	0,29 мг
Стеролы	54 мг
Омега-3 жирные кислоты	0,22 г
Омега-6 жирные кислоты	0,23 г
Насыщенные жирные кислоты	0,85 г
Мононенасыщенные жирные кислоты	1,99 г
Полиненасыщенные жирные кислоты	0,53 г

Полезные свойства

Лещ очень богат фосфором, а это очень ценный элемент способствующий строительству костной ткани скелета, а также образованию разнообразных ферментов. Также фосфор благотворно влияет на умственную работу мозга, улучшает память.

Эта рыба, несмотря на то, что знаменита большим содержанием мелких косточек, считается ценным товаром, широко использующимся в пищевой промышленности. Кстати, лучше всего в этих целях использовать азовского леща.

Он считается одним из крупных и довольно упитанных видов.

Также белое мясо рыбы богато легким белком, который очень хорошо усваивается организмом, в отличие от белков, содержащихся в мясе животных. Это является ценным качеством в диетологии и при ведении здорового образа жизни.

Ненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6 славятся возможностью расщепляют липиды, содержащиеся в крови, что предотвращает развитие тромбов, и уменьшает уровень холестерина.

Благодаря этому регулярное употребление в пищу этого продукта благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, является профилактикой атеросклероза и инсульта, снижает риск развития гипертонии и ишемической болезни сердца.

https://www.youtube.com/watch?v=MRXq-5aK7N8

Мясо леща обладает антибактериальными действием и проявляет противовоспалительные свойства, хорошо очищает сосуды, укрепляет кости и является профилактикой кариеса.

Из-за высокого содержания йода в своем составе, леща настоятельно рекомендуется употреблять людям, которые страдают заболеваниями щитовидной железы. Благодаря витамину Е, содержащемуся в своем составе, мясо улучшает состояние кожи и волос, способствует омоложению и выводу вредных и опасных токсинов из организма.

Использование в кулинарии

Кулинарами эта рыба любима в различных видах: жареном, вареном, вяленом, копченом. Его можно запекать в духовке и готовить на пару, что особенно хорошо при диетическом питании. Мясо леща хоть и жирное, но довольно нежное и легкое. По вкусу оно абсолютно не уступает таким знаменитостям, как судак и щука, а иногда даже и превосходит их.

Большим деликатесом считается маринованный лещ. Его используют для различных холодных закусок и даже как один из компонентов салатов. Если перед употреблением замариновать рыбу в уксусном растворе, это поможет избавиться от запаха тины и позволит хорошо отделить мясо от костей.

Идеальными специями для приготовления вкусной рыбы являются лимонный сок, смесь трав и пряностей хмели-сунели и зелень укропа.

Лещ маринованный

Для приготовления этого интересного блюда потребуется:

• мясо леща ‒ около 2 кг;
• лук ‒ 1 шт;
• специи (кориандр, перец, лавровый лист);
• соль;
• сахар;
• растительное масло.

Взять крупного леща, разделать его, очистить от внутренностей и чешуи. Хорошо промыть и нарезать на небольшие кусочки. Выложить рыбу в банку и засыпать специями. Сверху положить нарезанную полукольцами луковицу. Все это залить кипяченой водой, добавить подсолнечное масло и лавровый лист. Оставить маринад на сутки, после этого слить, а полученную рыбку выложить на тарелку и подать на стол.

Применение в медицине

Лещ рекомендуется врачами к употреблению для профилактики различных заболеваний, повышению иммунитета, укреплению организма. В современной научной медицине рыбу используют как поставщика сырья для некоторых лекарственных препаратов. Ткани, а чаще органы леща содержатся в таких современных средствах, как инсулин и панкреатин.

Применение в косметологии

Помимо омега жирных кислот, и полезных минералов, мясо леща богато таким ценным витамином, как витамин Е. А ведь именно он считается источником молодости и красоты.

Его содержание в продукте увлажняет, омолаживает кожу, предупреждает появление морщин. Способствует росту и укреплению волос и ногтей. Мясо рыбы часто употребляют в приготовлении масок для лица в домашних условиях.

Также замечательным ингредиентом для восстановления водного баланса кожи является икра леща.

Увлажняющая маска для лица

Для изготовления маски понадобится:

Рыбью икру тщательно размять ложкой, добавить несколько капель огуречного сока. Нанести смесь на лицо и не смывать в течение 15 минут. После завершения процедуры умыть лицо, желательно зеленым чаем или минеральной водой.

Использование леща в диетических целях

Мясо леща считается ценным диетическим продуктом, так как содержит в себе легкоусвояемые жиры, полезные для человеческого организма.

Но навряд ли кто-то слышал о том, что существует еще и специальная диета, которая разработана специально для употребления в пищу этого продукта.

Можно даже сказать, что это не совсем диета, а что-то вроде разгрузочного дня, который рекомендуют устраивать раз в неделю.

«Лещовая» диета

Завтрак:

• 250 грамм отварного или приготовленного в пароварке леща;
• стакан томатного сока.

Обед:

• 500 грамм запеченного в духовке леща;
• салат из моркови и капусты, заправленный соком лимона.

Полдник:

Ужин:

• 300 грамм отварного леща;
• салат из помидоров и огурцов с зеленью.

На протяжении всего дня рекомендуется усиленное потребление жидкости. Хорошо если это будет зеленый чай, минеральная негазированная вода.

Противопоказания и вредные свойства

Если есть аллергическая реакция на рыбу и морепродукты, употребление леща в пищу не рекомендуется. Вредным считается копченый продукт, особенно горячего копчения. В процессе тепловой обработки в нем образуются вредные канцерогены, способные нанести вред внутренним органам человеческого организма.

https://www.youtube.com/watch?v=40zv9fJUrFA

Лещ ‒ ценная промысловая рыба, является источником легкого белка, хорошо усваиваемого организмом. Часто его искусственно разводят в водоемах для продажи и промышленного производства. Мясо его очень полезный продукт, широко применяемый в медицине, косметологии и кулинарии.

Вкусовые качества этого продукта ценятся даже выше таких рыб как щука или осетр. Множество разнообразных блюд готовится из него. Леща запекают, маринуют, коптят, вялят, варят и жарят.

Особенно ценной является приготовленная на пару или вареная рыба, так как в процессе жарки она теряет свои ценные свойства, а в процессе ее копчения образуется большое количество канцерогенных веществ, неблагоприятно влияющих на организм человека. Хорош вяленый лещ, особенно при употреблении с пивом.

Конечно, о диетических свойствах этой рыбы в таком случае придется забыть. В косметологии мясо и икру леща используют как сырье для приготовления масок для лица. Не рекомендуется употреблять его в пищу, если существует аллергия на рыбу или морепродукты.

Рыба лещ: польза, вред и калорийность

edim.guru > Морепродукты > Рыба лещ: польза, вред и калорийность

Лещ имеет множество видовых названий, но в роду эта рыба имеет только один вид, который называют чаще всего обыкновенным, восточным или дунайским.

Молодых особей принято называть подлещиками. В южных регионах России взрослых особей называют чебаками, а особей среднего возраста – киляками.

Лещ принадлежит к семейству карповых, которое является весьма распространенным.

• Лещ описание
• Лещ полезные свойства
• Вред от употребления леща
• Калорийность леща

Эта рыба весьма популярна, поэтому известна практически каждому жителю нашей страны. Лещ- это пресноводная рыба, которая водится почти во всех реках бассейнов Атлантического океана и его морей. Он может обитать как в водоемах со стоячей водой, так и в реках. Кроме этого, особи способны существовать даже в соленых водах, поэтому его можно встретить в дельтах рек, которые впадают в моря.

Лещ описание

Лещ имеет высокое тело листовидной формы. Голова у особи не особо большого размера по сравнению с остальным телом. На спине есть короткий и небольшой плавник. Анальный плавник длинный. Между этими двумя плавниками можно заметить киль, который во время передвижения соприкасается с дном, после чего на нем остаются характерные следы.

У взрослых особей спина серого или коричневого цвета, а бока имеют золотисто-коричневый оттенок. Брюхо у особей желтоватого оттенка, а плавники серые. Что касается окраса молодых рыб, то он серебристый.

Размер рыб напрямую зависит от места их обитания и от количества корма. Самая крупная особь, которую вылавливали, весила 6 кг , ее длина была 82 см . Продолжительность их жизни составляет более 20 лет.

Возможно, Вам пригодится информация о полезных свойствах и вреде налима.

Лещ полезные свойства

А чем полезен лещ в употреблении? Особь относится к тем рыбам, полезные свойства которых часто недооценивают, а если быть точнее, то вообще не знаю о них. Полезные свойства такой рыбы заключаются в следующем:

• В продукте содержится много биологически активных веществ, благодаря чему мясо практически сразу усваивается организмом.
• Мясо содержит много белков, поэтому его рекомендуется включать в меню спортсменов и людей, которые хотят укрепить свое здоровье после перенесенных травм, хирургических операций.
• Мясо содержит много омега-3 и омега-6 кислот, которые относятся к главным факторам в предупреждении атеросклероза и многих других заболеваний, связанных с сердечно-сосудистой системой. Такие кислоты способны снижать уровень вредного холестерина в кровеносной системе, благодаря чему улучшается общее самочувствие, снижается образование тромбов и нормализуется уровень сахара в крови.
• Мясо также очень богато фосфором, благодаря которому восстанавливаются костные ткани в организме.
• Кроме этого, в продукте содержится большое количество витаминов группы В и витамин РР.

Вред от употребления леща

При употреблении мяса практически нет никаких противопоказаний. Только лишь малый процент населения страдает от индивидуальной непереносимости пресноводной рыбы, включая и эту.

https://www.youtube.com/watch?v=V_AHzwLB4Zw

Существует 3 фактора, которые могут представлять опасность:

• Паразиты. К сожалению, рыба очень часто подвергается поражению паразитами. Это можно легко выявить во время чистки продукта. Конечно, употреблять в пищу такое мясо не стоит. Кроме этого, после такой разделки необходимо прокипятить нож и помыть с мылом разделочную доску, а также остальные поверхности, на которых осуществлялась разделка рыбы.
• Костлявый. К сожалению, зарегистрировано множество смертельных случаев, когда люди давились мелкими рыбными косточками. Именно поэтому мясо необходимо есть весьма внимательно. Чтобы кости стали мягче, перед приготовлением рыбы ее можно промариновать.
• Всеядность. Если лещ обитал в загрязненном водоеме, то и в мясе рыбы тоже будут вредные вещества. Поэтому перед приобретением такой рыбы необходимо быть уверенным в том, что она выловлена из экологически чистого водоема.

Калорийность леща

Мясо рыбы является слабо калорийным, поэтому его разрешено употреблять при различных диетах. Калорийность также зависит от того, в каком виде употребляется рыба.

• Лещ свежий: калорийность — 105 килокалорий на 100 грамм продукта;
• Лещ вяленый: калорийность – 221 килокалория на 100 грамм продукта;
• Лещ отварной: калорийность – 126 килокалорий на 100 грамм продукта;
• Лещ копченый: калорийность – 160 килокалорий на 100 грамм продукта;
• Лещ горячего копчения: калорийность – 172 килокалории на 100 грамм продукта;
• Лещ морской: калорийность – 105 килокалорий на 100 грамм продукта.

Что касается углеводов, то их нет вовсе в данном продукте. Жирность мяса составляет не более 5 грамм на 100 грамм продукта. Как уже говорилось ранее, продукт богат белками, поэтому его рекомендуется употреблять при различных диетах, особенно при тех, которые рассчитаны на набор мышечной массы.

Несмотря на это, стоит обратить внимание на то, что лещ относится к самой жирной рыбе. Чем больше будет рыба, тем больше в ней будет жира. Поэтому те люди, которые озабочены своим весом, должны употреблять молодых особей. В кулинарии мясо лучше всего сочетается с гречкой и картофелем.

В качестве приправ идеально подойдет укроп, лимон и хмели-сунели.

Лещ вяленый: калорийность на 100 грамм, польза и вред для организма, чем полезна рыба в других видах?

Некоторые ошибочно считают, что лещ, как продукт питания, хорош только в вяленом виде. Конечно, в таком виде эта рыба действительно вкусна и своеобразна, но в кулинарии лещ хорош в другом виде. Он по-своему вкусен в паровом приготовлении, в качестве запеченного блюда, из него получается наваристый рыбный бульон.

Особенно вкусен он перед нерестом, когда накапливает в организме полезные вещества, интенсивно питаясь растительной пищей и ракушками, которые находит в иле. Но все подряд он не поедает, а фильтрует ил, обладая способностью выводить через жабры попавшийся мусор. Хозяйки любят и умеют готовить блюда из этой рыбы не зря, они вкусные и полезные.

к оглавлению ↑

Продукты для приготовления еды нужно покупать в свежем виде.

Как выбирать леща на рынке или в магазине:

• лучше всего, если рыбу-обитательницу водоемов вы приобретете еще живую, это может быть покупка из специальных аквариумов в магазинах или из поддонов на рынках;
• чешуя свежей рыбины этого вида должна быть влажной; сухая чешуя — значит, экземпляр был пойман более 3 дней тому назад и вряд ли будет идеально свежим;
• то же самое можно сказать о глазах: глаза даже уснувшего свежего леща влажные и не тусклые;
• тушка не содержит большого количества слизи;
• этот вид предпочитает обитать и искать пищу около дна, но он не должен пахнуть тиной, как утверждают некоторые продавцы. Они говорят неправду — свежая рыбка всегда пахнет речной водой.

Подумайте, что вы хотите приготовить. Если вам необходим жирный наваристый бульон, можете взять крупную особь или ее куски.

https://www.youtube.com/watch?v=d2vOsnsHDgs

Для парового приготовления, жарки или запекания лучше всего брать тушки весом 1-2 кг, не больше. Мелкого тоже лучше не приобретать, его мясо суховато.

к оглавлению ↑

Эта пища по кулинарным меркам обладает достаточно высокой калорийностью. Поэтому тем, кому приходится обращать на этот показатель внимание, потребуется щадящий способ приготовления.

к оглавлению ↑

В свежем

Содержит 105 ккал на 100 г своего веса.

Пищевая ценность на 100 г:

• белки — 17.1 г;
• жиры — 4,1 г;
• углеводы — 0.

к оглавлению ↑

Калорийность вяленого леща — 221 ккал на 100 г.

Пищевая ценность на 100 г:

• белки — 42 г;
• жиры — 5.9 г;
• углеводы — 0.

Гликемический индекс – 0.

к оглавлению ↑

Сушеном

Содержит 221, 21 ккал.

Пищевая ценность:

• белки – 42 г;
• жиры – 5, 93 г;
• углеводы – 0.

к оглавлению ↑

Содержит 196 ккал.

ПЦ:

• белки – 38, 56 г;
• жиры – 5, 36 г;
• углеводы – 0.

к оглавлению ↑

Калорийность леща горячего копчения – 172 ккал.

ПЦ:

• белки – 32,8 г;
• жиры – 4, 5 г;
• углеводы – 0.

Калорийность рыбы холодного кочения — 160 ккал.

ПЦ:

• белки – 29,7 г;
• жиры – 4, 6 г;
• углеводы – 0.

к оглавлению ↑

Калорийность – 107 ккал.

ПЦ:

• белки – 17, 52 г;
• жиры – 4, 72 г;
• углеводы – 0, 62 г.

к оглавлению ↑

Калорийность – 85, 6 ккал.

ПЦ:

• белки – 11, 6 г;
• жиры – 2, 88 г;
• углеводы – 0.

Самым низкокалорийным получается блюдо, приготовленное на пару. Глюкемический индекс в любом виде близок к нулю.

к оглавлению ↑

Как и большинство сортов, крутобокий, если не нарушены сроки и способы его хранения, влияет на организм благотворно.

к оглавлению ↑

Полезные свойства для взрослых

Для взрослых мужчин и женщин:

• этот продукт богат аминокислотами, правда, в жареном виде, они уничтожаются при приготовлении;
• является природным антиоксидантом, выводит из организма вредные соединения;
• богат фосфором, который укрепляет кости и стимулирует работу мозга;
• содержит большое количество белка, который, в отличие от белка животного, очень быстро усваивается;
• его регулярное употребление в пищу предупреждает развитие кариеса зубов и воспаление щитовидной железы;
• икра богата белком, но усваивается легко в любом виде.

к оглавлению ↑

Витамины и минеральные вещества, которые содержатся в этой особи, полезны и беременным, и кормящим.

Не рекомендуется только есть такую пищу в жареном виде: там достаточно много канцерогенов, но мало полезных веществ.

Выбирая рыбку для беременных и кормящих женщин, не следует брать старые крупные особи, ими наверняка накоплены токсические вещества.

Отдельный разговор – о вяленом.

Доказано, что вяленая рыба стимулирует образование молока у кормящей женщины, а у развивающегося плода во время беременности препятствует развитию рахита.

Только нельзя есть ее чаще 2 раз в неделю, все-таки этот продукт содержит много соли.

к оглавлению ↑

Нужно упомянуть о фосфоре, который укрепляет кости, ведь в пожилом возрасте они становятся хрупкими.

В пожилом возрасте лучше употреблять тушку паровую или запеченную — она легче усваивается. Приготовленная таким образом, она предупреждает развитие атеросклероза.

к оглавлению ↑

При аллергии

Аллергикам вводить в рацион эту еду нужно осторожно, так как лещ — сильный аллерген. Особенно часто вызывает аллергию продукция горячего копчения из-за добавок, которые иногда добавляются туда по рецептуре для улучшения вкуса.

к оглавлению ↑

Для детей

У детей аллергическая реакция часто возникает из-за количества, например, съеденного вяленого продукта. Уменьшите порцию, и все может пройти.

к оглавлению ↑

Для спортсменов

Такая пища богата белком, который быстро и легко усваивается, это делает ее ценной при наращивании мышечной массы.

Правда, большинство спортивных диет обращают внимание на морскую продукцию, что совершенно напрасно.

к оглавлению ↑

Для диабетиков

Практически нулевой гликемический индекс делает этого обитателя рек безопасной диетической едой для страдающих сахарным диабетом.

https://www.youtube.com/watch?v=8jd8sJEldJk

Следите только за соусами — в них часто содержится сахар.

к оглавлению ↑

Для людей с заболеваниями органов пищеварения

Крутобокий, приготовленный на пару, — вкусная и полезная пища при гастрите, язве желудка, панкреатите. Мягкий состав мяса легко переваривается желудком, проходит через кишечник, не требует дополнительных пищеварительных ферментов.

Только от жареной, вяленой и соленой при этих заболеваниях следует отказаться.

к оглавлению ↑

С осторожностью к такой еде еужно отнестись людям, склонным к аллергии.

С повышенным вниманием к состоянию организма нужно отнестись тем, кто страдает заболеваниями почек, особенно если вдруг захотелось вяленого или соленого.

Есть еще опасности, которые могут подстерегать при употреблении в пищу:

• эта речная обитательница часто заражается паразитами, многие из которых опасны для человека;
• она относительно костлявая, зарегистрированы даже смертельные случаи поражения костями пищеварительной системы. При еде следует быть внимательными и аккуратными.

к оглавлению ↑

Продукцию употребляют во множестве видов. Популярна рыбка в вяленом и соленом виде. Ее также жарят, парят, запекают — вариантов множество. Подают с использованием разнообразных соусов, с гарниром из овощей и риса.

Икру часто используют в качестве компонента бутербродов. Такая еда легко усваивается, ее можно без опаски подавать и на ужин, и на завтрак.

Правда, чрезмерно частое употребление леща, как все-таки жирной рыбы и особенно его икры, может привести к аллергическим реакциям или заболеваниям печени или почек.

к оглавлению ↑ к оглавлению ↑

Ингредиенты:

• лещ средний – 1 шт;
• томаты свежие – 2 шт;
• лимон – 1 шт;
• зелень, специи.

Леща необходимо выпотрошить и почистить, натереть специями. Мелко порежьте зелень, кусочками – помидоры и лимон. Нафаршируйте этой смесью тушку, плотно заверните в фольгу.

Запекать в духовке 40-50 мин. при температуре 200 градусов.

к оглавлению ↑

Уха рыбацкая

Ингредиенты:

• лещ средний – 1 шт;
• картофель – 3 шт;
• лук репчатый – 1 шт;
• масло сливочное, специи, сельдерей.

Рыбу очистить и выпотрошить. Отделить кости, голову и хвост, сварить из них бульон со специями, процедить. Порезать на кусочки овощи, запустить в кипящий бульон. За 5-10 мин. до конца варки положить в бульон куски рыбного филе. Перед подачей посыпать зеленью.

к оглавлению ↑

Жареный

Ингредиенты:

• лещ – по количеству гостей;
• специи для рыбы;
• мука.

Основной ингредиент почистить, выпотрошить, высушить. В отдельной посуде смешать специи и муку, обвалять в этой смеси рыбу.

Жарить на разогретой сковороде с маслом по 5-6 мин. с каждой стороны до образования корочки.

В этом видео еще один интересный рецепт приготовления леща:

к оглавлению ↑

Так называемый клей, который готовят из костей, предупреждает кровоизлияния. В последнее время компоненты из костей речных обитателей активно используют для производства инсулина и панкреатина.

к оглавлению ↑

Использование рыбы и ее икры в косметологии

Есть даже народные средства для этих целей:

• маска из икры. Столовую ложку продукта смешивают с таким же количеством сметаны и накладывают на лицо минут на 10-15. Кожа становится гладкой и нежной;
• увлажняющая маска. Икру размягчают, смешивают с огуречным свежевыжатым соком и наносят на такое же время на кожу лица. Средство отлично очищает поры.

к оглавлению ↑

Существует даже специальная диета с использованием мяса этого речного жителя, чтобы сбросить лишний вес.

Пошагово это выглядит так:

• завтракаете небольшим количеством отварного леща, запивая его томатным соком;
• обедаете запеченным лещом с гарниром из моркови;
• в полдник можно съесть яблоко;
• на ужин подавайте не больше 250 г отварной рыбы с летним салатом.

Во время всей диеты нужно пить большое количество жидкости, лучше – зеленого чая.

Многие кулинары по праву считают крутобокого одной из лучших речных рыб, по вкусу он уступает только белуге.

https://www.youtube.com/watch?v=zQq1Pdbjpnc

Привлекательна она еще и тем, что водится буквально в каждом крупном российском водоеме, так что поймать его можно и самим, не стоит для этого ходить в магазин или на базар.

Лещ – особь стайная, и если вам посчастливится поймать одну, ждите поклевки следующей. И тогда вкусный и полезный ужин будет вам обеспечен.

Лещ: состав, калорийность леща. как приготовить леща

Рыба различных вариантов и сортов с давних пор считается одним из очень полезных и питательных продуктов в рационе человека. Здоровым людям частое потребление рыбы помогает хранить форму и замечательное самочувствие, а больным – совершенствовать здоровье и быстрее избавиться от различных болезней.

Очень вкусной и полезной рыбой считается лещ, семейства карповых; живет эта промысловая рыба в питьевой воде озёр и рек, но может заплывать и в морскую воду; в российской федерации водится везде.

Рыбакам лещ сильно нравится: среди карповых его считают самым вкусным «представителем», а ловить его можно не зависимо от времени года, если мастерски применять повадки, предусматривать специфики климата и окрестности.

леш

Чуть-чуть о внешности и характере леща

Лещ любит жить на дне, в тихой воде, и питается очень маленькими ракообразными, моллюсками, червяками, личинками и некоторыми водными растениями. Живут лещи стаями, и благодаря этому ловить их почитателям ещё удобнее: к примеру, в последних числах сентября, при замечательной погоде, рыба эта собирается в большие стаи, и клёв в данное время бывает замечательный.

У леща плоское тело с горбом на спинке, а традиционный вес может достигать 1,5-3 кг, нечасто 4 кг; если же лещу получится спокойно прожить более 10 лет, он может стать больше до восьми килограмм и больше. Большая рыба выделяется привлекательным золотистым оттенком чешуи.

А подлещики – это очень маленькие лещи, серебристо-белые, весом до 1 кг, и на удилище они попадаются чаще, чем большие особи.

Состав, питательность и польза леща

Состав у леща такой, что при очень большой жирности он считается рыбой диетической, и довольно легко переваривается и усваивается. При этом лещ не очень калориен – всего 105 ккал. Полезен он при заболеваниях ЖКТ, нервной и сердечно систем, а еще людям, мечтающим сохранить фигуру и даже чуть-чуть сбросить вес.

Жирное и нежное мясо леща богато белком и витаминами – А, Е, С, группы В; имеет минералы – кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, серу, железо, хром и др.

Более всего лещ имеет тиамина, токоферола и ниацина (В3) – практически 1/3 суточной нормы, а из веществ на минеральной основе – калия, серы, фосфора, фтора, молибдена, и очень много хрома – более 100% суточной нормы.

Интересно и то, что в данной рыбе есть витамин С, и его не так уж мало – для «зверей» продуктов это высокая редкость.

леш

Кому же полезен лещ?

Знающийе люди говорят, что по качеству вкуса с лещом могут спорить только несколько видов пресноводных рыб, живущих в российской федерации – это щука и судак, но по жирности они ему ощутимо проигруют.

Принимать эту великолепную рыбу стоит всем, как только представляется подобная возможность.

Противопоказаний к его потреблению нет, кроме аллергий и личной непереносимости, а мясо у него мягкое и нежное: осенний лещ считается особенно ценным и питательным продуктом.

Рыбий жир, применяемый в лечебных целях, в большинстве случаев добывают из морской рыбы, но жир леща считается не меньше целебным: большинство специалистов говорят, что он считается хорошим источником витаминов и легкоусвояемого протеина, богатого заменимыми и незаменяемыми аминокислотами.

Антиоксидантные свойства рыбы помогают исправлению состояния кожи и слизистых оболочек, укреплению волос и ногтей.

Жирная мякоть леща богата ПНЖК – омега-3 и омега-6; её потребление помогает улучшить уровень холестерина в крови, и благодаря этому уменьшить риск формирования болезней сердца и сосудов; появления гипертонии и сопутствующих ей патологий – инсульта, инфаркта и др.

При нарушениях в работе эндокринной системы лещ тоже полезен: имеющиеся в нём вещества помогают гормональному равновесию и нормализуют уровень глюкозы в крови. Вещества эти, выделяемые из тканей леща, настолько энергичны, что фармацевтическая индустрия применяет их для производства лекарственных средств – в особенности, панкреатина и инсулина.

https://www.youtube.com/watch?v=Zb5FAAV3K3k

В косметологии также используются жир и икра леща.

https://www.youtube.com/watch?v=0q12sLHnVKU

Благодаря высокому содержанию ПНЖК, лещ вводят в диету «сердечнососудистых» пациентов, а значимое количество кальция и фосфора выполняют его важным элементом питания для абсолютно всех, кто желает хранить здоровье костей и суставов, и избежать подобного опасного заболевания, как остеопороз.

И разумеется, мясо леща полезно людям в возрасте, небольшим деткам и беременным представительницам прекрасного пола, но в нём немало очень маленьких косточек, и это необходимо взять во внимание во время приготовления блюд.

Как подготовить леща

Разумеется, хочется подготовить рыбу таким образом, чтобы сбереглось больше полезного, но при этом было вкусно.

Можно запечь леща в фольге, с помидорами (1-2 шт.), луком (репчатым или зелёным), зеленью и лимоном. Очищенную и аккуратно промытую тушку рыбы легонечко обсушивают и натирают солью.

На лист укладывают фольгу, смазывают её оливковым или остальным маслом, и выкладывают слоями «подушку» из тонких кружочков помидоров, мелко нарезанного лука и зелени; сверху укладывают леща, поливают соком лимона и маслом, прикрывают таким же овощным «одеяльцем», ещё один раз поливают соком и маслом, прикрывают иным листом фольги. Края листов фольги объединяют и аккуратно оборачивают. Ориентировочно 10-15 минут рыба маринуется в подобном виде, а потом её ставят в духовку, разогретую до 170-180°C, на 35-50 минут – это зависит от размера леща. Выходит аппетитное и душистое блюдо. Часто дело все искажают очень маленькие косточки, но, при большом желании, от них можно избавиться любыми способами.

леш

Первый метод предусматривает их полное убирание. У разделанного леща нужно в первую очередь отрезать плавники, хвост и голову, и обрезать филе таким образом, чтобы высвободить хребет. Очень маленькие и средние косточки из филе убирают маленьким пинцетом, а рёбра можно оставить; это просит времени и терпения, зато после можно без опаски восторгаться вкуснейшей рыбой.

Но существует и иной вариант, более любопытный и креативный: знающийе люди так приготавливают даже самую костлявую рыбу, и косточки практически исчезают, практически «волшебным образом». Аккуратно очищенную, промытую и выпотрошенную тушку леща нередко надрезают по всей поверхности, с обеих сторон, очень острым и тонким ножиком – таким образом, чтобы не задеть хребет.

Чем чаще надрезы, тем лучше, а можно надрезать и вдоль диагонали – так будет ещё увлекательнее, и порубится больше костей. Надрезанную подобным образом рыбу можно поджаривать на сковородке, как в большинстве случаев, но в большом количестве масла.

В раскалённом масле косточки прожариваются так, что становятся не опасными и «рассыпаются» – вкусную жареную рыбу с хрустящей коркой можно дать даже ребёнку.

А чтобы подготовить нежные и сочные котлетки, косточки всё таки нужно будет удалить заблаговременно. Филе одного леща пропускают при помощи мясорубки одновременно со свиным салом (100 г), большой луковицей и морковью.

В получившуюся массу добавляют 2 яйца, перец, соль и специи по своему вкусу, и аккуратно перемешивают. Ещё предлагается прибавлять кусочек белой булки, смоченной в молоке, но подобное комбинирование не очень-то совместимо, да и калорий прибавляет немало.

При большом желании можно обходится и без сала, если вам необходим диетический вариант.

Из получившегося фарша образовывают котлеты, обваливают их в муке или панировочных сухарях, и жарят на разогретой сковороде с обеих сторон, до «прекрасно золотистой» корочки, а потом пропаривают под крышкой. Масло можно применить растительное или топлёное сливочное.

Создатель: гатаулина галина
заметка защищена законом об авторских и соседних правах. При эксплуатации и перепечатке материала энергичная ссылка на сайт для женщин www.Inmoment.Ru обязательна!

лещ,как подготовить леща,

питательность леща

🎬 Видео