Курица с орехами (2 видео)

Курица с грецкими орехами по-грузински

В национальной грузинской кухне орехи занимают особое место, и, хотя в почете и фундук, и миндаль, но особой любовью кулинаров пользуется орех грецкий. Это неизменный ингредиент многих соусов, овощных и мясных блюд.

И, конечно, какая же курочка по-грузински без грецкого ореха? Измельченные ядра с различными травами добавляют мясу птицы пикантности.

Готовится курица с грецкими орехами по-грузински разными способами, но любое блюдо выходит аппетитным, вкусным и просто покоряет своим ароматом.

Содержание

Курица с грецкими орехами по-грузински: чахохбили
Курица с грецкими орехами по-грузински сациви: быстро и вкусно
Курица с грецкими орехами по-грузински в духовке
Курица с грецкими орехами по-грузински со сметаной
Курица с орехами по-грузински: рецепт с фото
Курица с соусом их грецких орехов
Как приготовить сациви: описание рецепта
Курица с орехами: грузинское блюдо
Приготовление курицы в соусе
Как приготовить соус?
Курица с томатами и орехами
Приготовление нежного мяса
Вариант с томатной пастой
Приготовление вкусной курицы
💥 Видео

Курица с грецкими орехами по-грузински: чахохбили

Чахохбили, по сути, это – рагу из курицы с овощами. Классический рецепт имеет некоторые особенности:

• мясо птицы перед тушением жарят «на сухую» — без жиров;
• в процессе приготовления желательно не использовать воду, а довольствоваться только соком овощей;
• в блюдо входит обязательный набор пряностей: чабер, петрушка, красный перец, базилик, чеснок и кинза, может использоваться и дополнительный набор пряностей;
• овощей в чахохбили содержится по отношению к мясу примерно 1:1;
• солить блюдо нужно дважды: перед тем, как положить овощи и перед закладыванием приправ.

Для чахохбили с орехом требуются следующие ингредиенты:

• тушка курицы или бедрышки массой около 1 кг;
• луковицы – 2 шт.;
• 4 картофелины;
• помидоры – 1 кг;
• по чайной ложке пряностей из обязательного набора;
• грецкие орехи – ½ стакана.

Курицу нарезают, как на рагу, кусочками и подвергают обжарке со всех сторон без жиров в течение 10 минут.
Лук отдельно панируют в масле и добавляют к курице.
Обжаривают вместе ингредиенты минут 5, немного подсаливают и приступают к закладке овощей.
Предварительно ошпаривают кипятком помидоры, снимают с них кожуру и разминают. Эту кашицу выливают на курицу.
Картофель нарезают крупными дольками и кладут в готовящееся блюдо. Тушат под закрытой крышкой на среднем огне около 20 минут. Затем досаливают по вкусу и добавляют пряности и измельченные орехи.
Еще минут 5 протушив все вместе, чахохбили отставляют с огня, дают немного настояться под закрытой крышкой.

Курица с грецкими орехами по-грузински сациви: быстро и вкусно

Сациви – это грузинский соус на основе грецких орехов с пряностями, но так называют также и блюдо из курицы, которое подается с ним.

Быстрый вариант сациви готовится просто. Потребуется взять:

Видео:Сациви. Как сделать восхитительный сациви с первого раза? Сациви из курицыСкачать

• куриную тушку;
• воды около 2 литров;
• лаврового листа – пару штук.

Курицу отваривают до полуготовности, сливают бульон в отдельную кастрюльку, тушку смазывают сливочным маслом, чуть подсаливают и отправляют запекаться в духовку, уложив на противень вниз грудкой. Запекание длится до готовности около получаса.

Главный секрет блюда – соус из грецких орехов. Для приготовления потребуются ингредиенты:

• 3-4 луковицы;
• стакан очищенных грецких орехов;
• столовая ложка муки;
• 2 зубчика чеснока;
• по половине чайной ложки черного перца, шафрана, кориандра, корицы, сунели;
• 3 стакана куриного бульона;
• 2 бутона гвоздики;
• соль по вкусу;
• растительное масло – 3 столовых ложки;
• винный уксус – 0,5 чайной ложки.

Обжаривают в масле измельченный лук. Отдельно в сковороде подсушивают муку, разводят ее бульоном, дают вскипеть. Измельчают чеснок и орехи и вместе с кориандром добавляют к луку, заливают бульоном и тушат 20 минут. Добавляют оставшиеся специи, уксус, тушат еще около 7 минут.

Курицу нарезают кусками, заливают соусом и подают охлажденной.

Курица с грецкими орехами по-грузински в духовке

Хороши для данного рецепта жирные куриные окорочка. На 5 окорочков потребуется:

• грецких орехов очищенных – полстакана;
• перец и соль по вкусу;
• чеснок – 3 зубца;
• щепотка шафрана;
• соевого соуса – 2 столовых ложки;
• столовая ложка меда.

Окорочка следует промыть и обсушить, при желании – снять кожицу. Разрезать окорочка на порционные куски (обычно – отделить бедро от голени). Натереть мясо смесью соли и перца. Измельчить чеснок, орехи, смешать их с шафраном, медом и соевым соусом, тщательно перемешать – это панировка для окорочков.
В разогретую духовку ставят противень, на который уложены окорочка, равномерно обваленные в панировочной смеси. Запекание длится минут 40 при температуре порядка 180 градусов.

Курица с грецкими орехами по-грузински со сметаной

Нежная, но в то же время пикантная курочка со сметаной получается из простых ингредиентов:

Видео:Знаменитое грузинское САЦИВИ ИЗ КУРИЦЫ. Вкусно и празднично! Рецепт от Всегда Вкусно!Скачать

• собственно, курицы (тушка либо окорочка) – порядка 1 кг;
• грецких орехов – 1,5 стакана очищенного ядра;
• стакана сметаны;
• щепотки хмели-сунели;
• пары зубцов чеснока;
• соли и перца по вкусу.

Курицу нарезают небольшими кусками, выкладывают на сухую горячую сковороду и обжаривают. Минут через 5 следует добавить немного растительного масла, затем – дробленые орехи. Обжаривание продолжается еще около 15 минут.
Затем добавляют специи, толченый чеснок, сметану, вливают полстакана воды и тушат 20 минут под закрытой крышкой.

Курица с грецкими орехами по-грузински в сметанном соусе готова – подавать можно к любимому гарниру.

Нажать класс

Курица с орехами по-грузински: рецепт с фото

Курица с орехами по-грузински – это отличный вариант для меню жителя любой страны. Она получается нежной на вкус, с ароматным соусом, а также содержит много специй. Готовят это блюдо разными способами, поэтому найти свой вариант сможет каждый. Готовится такая курица достаточно быстро. Однако некоторые рецепты подразумевают, что мясо затем должно настояться.

Курица с соусом их грецких орехов

Часто грузинской блюдо из курицы с грецкими орехами называют сациви. Для конкретного рецепта берут:

килограмм курицы;
две головки репчатого лука;
чайную ложку муки;
две столовых ложки сливочного масла;
пучок кинзы;
четыре зубчика чеснока;
стакан очищенных грецких орехов;
чайную ложку молотого кориандра;
столько же хмели-сунели;
половинку чайной ложки шафрана;
полторы столовые ложки белого винного уксуса;
соль, разные виды перца по вкусу.

Как видно, множество специй добавляют блюду свой вкус и аромат. Готовят сациви сначала из целой курицы, а уже затем, в процессе, избавляют ее от костей.

Как приготовить сациви: описание рецепта

Сначала курицу моют, срезают излишки жира. Опускают в кастрюлю с водой и варят около тридцати минут, после чего курицу вынимают. Бульон при этом оставляют, он пригодится для соуса к курице с грецкими орехами по-грузински.

Слегка остывшую тушку смазывают половиной столовой ложки сливочного масла тщательно, со всех сторон. Кладут на противень. Разогревают духовку до двухсот градусов и отправляют туда курицу на двадцать минут. Периодически тушку переворачивают и поливают выделяемым жиром.

Видео:ЧАХРАКУЛИ - КУРИЦА С ОРЕХАМИ: СОБСТВЕННЫЙ РЕЦЕПТ, КОТОРЫЙ ВЫ ПОЛЮБИТЕ СРАЗУ!Скачать

https://www.youtube.com/watch?v=07r4xhv1pkM

Теперь приступают к приготовлению соуса для курицы с орехами по-грузински. Лук чистят и очень мелко режут. Остаток масла разогревают на сковороде, обжаривают лук в течение семи минут. Всыпают муку, помешивая, готовят лук еще пару минут. Вливают бульон, размешивают.

Очищенные орехи измельчают с помощью блендера. Добавляют все специи, снова смешивают. Высыпают ореховую смесь к бульону, вливают уксус и греют около семи минут, но не дают закипать.

Курицу очищают от костей и кожи. Нарезают мясо кубиками, кладут в соус и прогревают все ингредиенты вместе в течение пяти минут. Кинзу промывают и крошат. Чеснок чистят, раздавливают плоской стороной ножа.

Все кладут к куриному мясу с соусом. Смешивают. Подают курицу с орехами по-грузински в холодном виде, когда она настоится в холодильнике в течение часа.

При необходимости можно изменить количество орехов, делая соус гуще или же, наоборот, жиже.

Курица с орехами: грузинское блюдо

Еще один вариант сациви также получается вкусным, но он более острый. Чтобы приготовить его, нужно взять:

одну курицу весом полтора килограмма;
пять луковиц, крупных;
головку чеснока;
600 грамм грецких орехов;
половину перца чили;
столовую ложку кукурузной муки;
столько же белого винного уксуса;
пять горошин черного перца;
столько же штук гвоздики;
по паре чайных ложек шафрана и кориандра;
молотую корицу – щепотку;
кинзу – большой пучок;
соль.

Это блюдо выходит еще более пряным и ароматным. Количества хватает не только для семьи, но и для гостей.

Приготовление курицы в соусе

Видео:ХАРЧО настоящее с орехами. Мегрельское харчо с курицей.Скачать

Курицу кладут в кастрюлю, наливают воду так, чтобы она покрывала тушку. Когда вода закипит, снимают пенку. Слегка подсаливают бульон. В итоге варят курицу около сорока минут. Всплывающий жир убирают из бульона, перекладывая в сотейник. Готовую курицу вынимают, а бульон процеживают. Он будет необходим для соуса.

Остывшее мясо разрезают на кусочки. Можно убирать кости, а можно оставлять. Затем накрывают кусочки пленкой и оставляют так на время.

Как приготовить соус?

Лук чистят и мелко крошат. Также можно измельчить его с помощью блендера. Сотейник с куриным жиром нагревают, добавляют лук. Оставляют огонь минимальным, томят лук около пятнадцати минут, помешивая. Он не должен зарумяниться. Ждут, когда он станет мягким. Снимают с плиты.

Острый перец разрезают на кусочки, убирают семена. Чеснок чистят, режут. Кладут вместе с перцем в ступку и, добавив соль, приминают.

В блендер кладут орехи, перец горошком и гвоздику, все измельчают. Добавляют остальные специи и муку.

К орехам наливают бульон, так, чтобы получилась кашица. Добавляют чеснок с перцем и смешивают основу для соуса к курице с орехами по-грузински. Сотейник с оставшимся бульоном ставят на огонь, доводят до кипения и убавляют. Вводят порциями ореховую смесь, размешивая. Соус прогревают, но не дают ему закипеть.

Когда все будет в сотейнике, кладут лук и куриное мясо. Смешивают, варят еще пять минут. Приправляют нарезанной кинзой и уксусом. Убирают в холодильник. Курица с орехами от грузинского повара часто получается особенно ароматной. Чтобы это блюдо полностью настоялось, его убирают на несколько часов на холод.

Тогда такое блюдо может получиться у любой домохозяйки.

Курица с томатами и орехами

Вкусный соус на основе грецких орехов делают не только с бульоном. Так, чахохбили из курицы с орехами по-грузински – это сочетание нежного мяса, орехов и томатов. Для приготовления обычно берут:

килограмм курицы, можно взять любую часть — как тушку целиком, так и, например, ножки;
600 грамм томатов;
стакан орехов очищенных;
пять зубчиков чеснока;
две головки лука;
50 грамм сливочного масла;
пару лавровых листьев;
пучок зелени, лучше всего кинзы;
немного перца чили, можно молотого или свежего.

Также можно добавить любые специи по вкусу.

Приготовление нежного мяса

Видео:ГОТОВИМ САЦИВИ ИЗ КУРИЦЫ! САМОЕ НОВОГОДНЕЕ ГРУЗИНСКОЕ БЛЮДО!Скачать

Начать стоит с очищения томатов. Для этого их моют, надрезают крест-накрест, заливают крутым кипятком и держат так пару минут. Затем поддевают кожицу в месте разреза и снимают ее с томата.

https://www.youtube.com/watch?v=8Hj6vE2kWpo

Курицу моют и режут на кусочки. Тушат в сотейнике со сливочным маслом и мелко нарезанным луком. После этого заливают все ингредиенты водой, чтобы мясо было покрыто, и варят до готовности курицы.

Орехи измельчают с помощью мясорубки или же блендера. Добавляют мякоть томатов и тоже измельчают. Заливают курицу смесью из помидоров и орехов, смешивают все и дают закипеть. Варят еще пять минут.

Добавляют мелко нарезанную зелень и чеснок. дают еще раз закипеть, после чего накрывают крышкой и снимают с огня.

Подают нежную курицу в томатном соусе с грецкими орехами как в горячем, так и в холодном виде.

Вариант с томатной пастой

Для такой вариации рецепта нужно взять:

килограмм курицы;
шесть головок лука;
две столовые ложки томатной пасты;
300 грамм очищенных грецких орехов;
пучок кинзы;
немного соли;
три чайные ложки уцхо-сунели;
столовую ложка сванской соли;
лавровый лист.

Также понадобится кастрюля с толстым дном, чтобы куриное мясо томилось в соусе.

Приготовление вкусной курицы

Видео:Сациви из курицы с грецкими орехами | Как приготовить сациви из куриных ножек – рецепт Bene GustoСкачать

Курицу режут порционными кусочками, кладут в кастрюлю и заливают водой, чтобы мясо покрылось полностью. Варят под крышкой в течение двадцати минут, бульон сливают в отдельную емкость и процеживают.

Курицу оставляют в кастрюле и тушат на медленном огне. Готовят лук, режут его мелко. Грецкие орехи крошат мелко с помощью ножа или мясорубки. Кинзу мелко рубят. Бульон вливают к курице, смешивают. Добавляют томатную пасту, лук и орехи. Опускают лавровый лист. Кладут специи. В самом конце кладут свежую зелень.

Количество бульона можно регулировать, чтобы блюдо получилось достаточно густым, а соус насыщенным.

Курица в соусе из орехов – традиционное для Грузии блюдо. Приготовить его можно и в домашних условиях, зная секреты. Некоторые любят добавлять спелые томаты, которые делают блюдо нарядным. А кто-то любит густой соус из лука и орехов. Также некоторые блюда подают по-разному. К примеру, сациви подают в холодном виде, как закуску. А вот чахохбили – в горячем.