Сыр каламбер

Видео:Французский сыр Камамбер (Сamembert)Скачать

Легенда о Камамбере: как неудачная попытка скопировать рецепт сыра Бри привела к созданию его младшего собрата

Камамбер. Это один из тех сортов сыра, которые могут считаться по-настоящему народными во Франции. Более того, специфический насыщенный запах камамбера вдохновлял французских писателей и художников, оставив заметный след во французской литературе и искусстве.

О нем упоминается в произведениях таких классиков, как Эмиль Золя, Марсель Пруст. А великий Дали создал на своем полотне знаменитый образ «текучих часов»  под впечатлением от плавящегося на солнце сыра камамбер. 

Поверхность кремового жирного сыра тверда: он покрыт твердой корочкой плесени.

Камамбер. История нежного сыра

Историю возникновения сыра камамбер связывают с именем нормандской крестьянки Мари Арель.

По легенде, в 1791 году она помогла укрыться от преследователей монаху из Бри, которому грозила гильотина, как и многим представителям духовенства, противившимся революционным преобразованиям, происходившим тогда в стране.

Получив на ферме Мари Арель временное укрытие на пути в Англию, монах в благодарность поведал трудолюбивой женщине секрет приготовления мягкого нежного сыра с твердой коркой – Бри. Согласно источникам, монаха звали Шарль Жан Бонвуст.

Не секрет, что одним из важных «ингредиентов» сыра является terroir – комплекс природных факторов, влияющих на качество конечного продукта, в том числе: климатические особенности региона, качество почв, растительность, которой питаются коровы. Этого не учли ни монах, ни крестьянка.

Поскольку Нормандия расположена к северу от Иль-Де-Франс (именно к этому региону относится область Бри), то и природно-климатические особенности здесь иные. В общем, Мари Арель не получилось в точности скопировать знаменитый сыр бри, несмотря на строгое соблюдение рецептуры, оставленной монахом.

Зато она изобрела новый сорт сыра, который сегодня принято считать младшим собратом бри. Первое время его называли не иначе, как нормандским сыром.

В течение столетий рецепт приготовления сыра Camembert (как его впоследствии нарекли) совершенствовался семейством Арель, все более адаптируясь к местным реалиям, пока не занял почетное место на французской сырной тарелке. Таков ответ на вопрос: чем отличаются сыры камамбер и бри?

В 1863 году сыр из деревни Камамбер попробовал император Наполеон III и остался доволен продуктом.

После этого события слава о нормандском сыре разлетелась по всей Франции, что заставило семейство Арель срочно увеличивать производство и подняло вопрос о способах транспортировки продукта с сохранением его ценных свойств.  

Первоначально для перевозки сыра использовалась… солома. Свою лепту внес и научно-технический прогресс: начавшееся во второй половине XIX века интенсивное строительство железных дорог между Парижем и регионами значительно ускорило процесс доставки грузов.

Всего шесть часов в пути – и камамбер доставлялся до Парижа по железной дороге, сохранив при этом свою свежесть и аромат благодаря тому, что оборачивался в солому.

На тот момент это был максимально возможный срок транспортировки нежного продукта; о том, чтобы экспортировать его за границу, не могло быть и речи.

Однако в 1890 году изобретатель Эжен Ридель разработал для этих целей специальные деревянные боксы, с помощью которых длительная перевозка сыра стала возможной. Так вкус камамбера стал известен и в Новом свете.

Более того, это дало большое поле для развития маркетинговой составляющей: на сыр стали помещать яркие фирменные наклейки, по которым продукт узнавали во всем мире.

Камамбер сегодня

Сыр камамбер – мягкий, со сливочным вкусом, покрытый тонкой твердой корочкой, а сверху – мягким «ковром» плесени.

Изначально камамбер был покрыт плесенью серо-синеватого цвета и буквально усыпан пятнами коричневого цвета.

https://www.youtube.com/watch?v=Vzwwf2Wxldg

Но развитие микробиологии позволило поставить сыроварение на научные рельсы и тем самым влиять на эстетические свойства продукта. Так, в начале XX века  была выведена разновидность плесени – Penicillium camemberti – ценность которой для сыроварения заключалась в том, что она дает сыру характерную белоснежную корочку.

Ученые же выяснили, что данные грибки способствуют излечению ряда заболеваний пищеварительной системы.

Еще несколько фактов: во времена Первой Мировой войны сыр камамбер входил в обязательный паёк воинов французской армии. 

В XX веке рецепт приготовления камамбера стал известен по всему миру. Появились местные вариации на тему нежного сливочного сыра в Америке, Японии, России и т.д. Более того, даже не французу под силу приготовить камамбер в домашних условиях.

В 1928 году был установлен памятник Мари Арель в ее родной деревеньке – Камамбер, а в 1983 году легендарному нормандскому сыру был присвоен сертификат АОС (знак контролируемого происхождения), подтверждающий, что продукт произведён на указанной территории с соблюдением требований традиционной рецептуры.

Камамбер гармонично сочетается с фруктами и вином. Предлагаем вам убедиться в этом, попробовав наши фирменные канапе из сыра камамбер.

Подробнее о рецепте приготовления сыра камамбер мы поведаем в нашем следующем посте.

Видео:Запечённый сыр КАМАМБЕР в духовке с чесноком, ароматными травами и хрустящим багетом.Скачать

Все о камабере: как правильно есть, сколько стоит сыр камамбер, польза и вред камабера

Многие гурманы советуют обратить внимание на сыр камамбер, представляющий собой весьма изысканное блюдо французской кухни. Он способен украсить любой стол, став отдельным угощением, или основным ингредиентом первых блюд, закусок, пирогов и салатов. Сыр обладает множеством полезных свойств, поэтому рекомендуется диетологами и приверженцами здорового образа жизни и правильного питания.

Что это такое и из чего делают

Любители французских сыров отмечают камамбер как один из наиболее уточненных по вкусу продуктов. Он несколько схож с другим молочным изделием из Франции под названием бри, но их состав, вкус и консистенция отличны между собой.

Изначально камамбер изготавливали по тому же образу и подобию, что и бри. Но расхождения в рецептуре, рационе питания коров, дающих для него молоко, а также нарушения условий хранения продукта внесли свои коррективы: сыровары получили совсем иной результат.

Сегодня продукт изготавливают из цельного, не пастеризованного молока коров, хотя некоторые сыровары активно используют для этого молоко коз. В результате сыр имеет специфический вкус и запах. Он не горчит, а как раз наоборот, отличается нежным, сладковато-сливочным привкусом.

Плотная корочка не менее вкусная, нежели тягучая по консистенции мякоть. Жирность молочного сыра с плесенью составляет 45%, а на созревание может уйти от 3-х до 6-ти месяцев.

Как должен выглядеть настоящий сыр

У настоящего камамбера есть несколько характерных особенностей, по которым его легко отличить от некачественного продукта:

1. Внимательно посмотрите на сырную корочку. Она непременно должна иметь достаточную плотность, в большинстве случаев быть белого цвета, и изредка покрытой коричневато-красными прожилками.
2. Разрезав кусочек камамбера, можно обнаружить светло-желтую мякоть тягучей консистенции. В середине головки масса имеет наивысшую степень мягкости, а к краям она застывает. Обратная картина говорит о нарушении технологии изготовления и хранения сырных головок из молока. На ощупь кусочки продукта должны быть жирными и мягкими.
3. Форма сырной головки должна походить на плоский цилиндр, высотой не более 3,5 см. При этом диаметр одного куска будет равняться 11 см. Производители всегда придерживаются этих размеров.
4. Упаковка сыра камамбер из молока также имеет ряд особенностей: для нее используют коробочки, которые всегда изготавливаются из натурального дерева. Такая тара позволяет транспортировать изделие без риска повредить его.

Как пахнет камамбер

Молодой сыр обладает тонким ароматом лесных грибов, которым его наделяет белая плесень. Но со временем запах продукта с плесенью меняется: в созревшем состоянии сыр приобретает насыщенный сливочный аромат, а в перезревшем – сильно пахнет аммиаком, и имеет острый вкус.

https://www.youtube.com/watch?v=qGPybpzLvAk

Дело в том, что белок постепенно расщепляется под воздействием плесени, в результате чего образуется новое вещество – аммиак. Именно такой перезревший продукт из молока по-настоящему воняет: многие кулинары сравнивают такой запах с ароматами, витающими в воздухе летним днем на скотном дворе.

На заметку! Стоит отказаться от употребления перезревшей сырной головки с плесенью. Выбросьте резко пахнущий сыр, дабы не навредить собственному здоровью.

Польза

Продукт с плесенью обладает множеством полезных свойств, что объясняется уникальным составом: в нем содержится масса витаминов, аминокислот и микроэлементов.

На заметку! Всего 25-50 граммов сыра камамбер с плесенью в день достаточно, дабы укрепить свое здоровье и предупредить развитие многих заболеваний.

Польза от употребления молочного камабера заключается в следующем:

• сыр актуален для восстановления физических и умственных сил, при падении иммунитета или психо-эмоциальных стрессах;
• многие диетологи рекомендуют камамбер с плесенью людям, не переносящим лактозу, так как ее содержание в продукте ничтожно мало;
• способствует скорому излечению болезней желудочно-кишечного тракта;
• стимулирует укрепление кровеносных сосудов, обеспечивая профилактику сердечно-сосудистых заболеваний;
• благодаря наличию кальция в составе сырной головки с плесенью, продукт способен привести к укреплению костей, предотвращая риски переломов, а также развитие артрозов;
• позволяет защитить кожные покровы от ожогов при длительном пребывании на солнце, ведь сырная плесень содержит вырабатывающие меламин вещества;
• положительно влияет на эмаль и общее состояние зубов, предотвращает развитие кариеса, пр.

Ежедневно в процессе своей работы я сталкиваюсь с множеством переломов: люди падают, попадают в аварии, прочее. Многих интересует, что делать, чтобы восстановление прошло максимально быстро. Я всегда говорю своим пациентам с такими проблемами – ешьте камамбер с плесенью.

Артем Петров, травматолог

Вред

Важно понимать, что, как и у любого иного продукта, у молочного сыра камамбер присутствуют свои минусы. Соотношение польза-вред у продукта с плесенью должно определяться каждым гурманом индивидуально, с учетом особенностей состояния его здоровья. Но есть общие рекомендации, кому именно не стоит употреблять такой вид сыра из молока:

1. Его не стоит есть беременным, кормящим матерям и деткам в возрасте до 7 лет, так как сырье для создания головок не пастеризуется. Существует риск появления листериоза.
2. Сыр с плесенью камамбер также не рекомендуется людям с лишним весом, повышенным содержанием холестерина в крови и гипертонией. Он содержит чрезмерно много калорий.

Номинальная суточная доза молочного продукта с плесенью для здорового человека составляет пятьдесят граммов. Если ее не превышать, проблем при употреблении сыра камамбер быть не должно.

Калорийность камабера

Калорийность 100 граммов камабера с плесенью составляет около 300 кКал. Также в этом количестве молочного продукта присутствует:

• 19,8 г белков;
• 24,26 г жиров;
• 0,46 г углеводов.

Камамбер из молока с плесенью содержит незаменимые для здоровья человека аминокислоты, а также фосфор и кальций.

Срок и способы хранения

Камамберу из молока, как и многим другим сырам, требуется определенное время для созревания. Кушать его рекомендуют только в конце 5-й недели с момента изготовления, поэтому при покупке обязательно следует проверить срок годности.

На заметку! Идеальный вариант — когда до окончания периода хранения остается всего 5 дней. В это время камамбер имеет максимально приятный вкус и аромат.

Употреблять в пищу испорченный продукт из молока с истекшим сроком хранения категорически не рекомендуется. Внутри него быстрыми темпами размножаются болезнетворные бактерии, способные спровоцировать отравление или ряд иных негативных для здоровья человека последствий.

Сколько стоит сыр камамбер

Аутентичный сыр с плесенью изготавливается только во французских провинциях из молока. Если и покупать камамбер, то только с указанием Франции в качестве страны-производителя.

Удостовериться в подлинности сырного продукта можно путем проверки наличия на нем характерных полосок, которые появились при созревании молочного сыра на решетках.

https://www.youtube.com/watch?v=bZWd9wLEk54

Также при выборе сыра из молока стоит обращать внимание, сколько стоит головка изделия. Продавцы формируют цену на сырный продукт, в зависимости от степени его зрелости. Примерная цена в Москве на сыр камамбер с плесенью составляет:

• 250 рублей за головку молодого сыра;
• 350 рублей за головку зрелого продукта с плесенью;
• в районе 500 рублей стоит сырная головка из молока с длительным сроком вызревания.

С чем едят камамбер

На его родине камамбер подают с корочкой вместе с кусочком свежего деревенского хлеба, крекерами, орехами, виноградом, дыней, грушей и пр. Также часто встречается сервировка сыра багетом, который обрызгали оливковым маслом и поджарили в духовке.

Если продукт отличается полужидкой консистенцией, к нему стоит подать ложечки. В любом варианте, со вкусом камамбера из молока отлично сочетается красное вино.

Истинные любители сыра срезают с него затвердевшую корочку и добавляют ее в капучино. Они утверждают, что таким образом можно получить удивительно сытный и нежный по вкусу напиток.

Еще одной оригинальной идеей является употребление камамбера, надетого на шпажку, и обмакнутого в мед или кисло-сладкое ягодное варенье.

Как подавать камамбер

Многие гурманы спорят, как подавать камамбер из молока — с корочкой, покрытой плесенью, или без нее. Отметим, что среди профессионалов нет единого мнения на этот счет. Кто-то срезает корочку, оставляя на тарелке исключительно нежную сливочную массу. Иные повара подают камамбер вместе с твердой корочкой. В любом варианте, стоит знать простые правила подачи сыра гостям.

Так как продукт с плесенью обладает высокой жирностью, при хранении в холодильнике камамбер застывает, словно сливочное масло. При этом его вкус становится совершенно невыразительным. По этой причине перед тем, как подавать лакомство на стол, нарежьте его на фрагменты, и дайте сыру отлежаться около 30 минут. Резать изделие комнатной температуры сложнее.

Технология производства сыра камамбер

Технология производства предполагает поэтапное выполнение работы:

1. Первый этап. Длительная обработка зернистой массы.
2. Второй этап. Продолжительный по времени процесс окисления сырья.
3. Третий этап. Отжимание сырной массы под высоким давлением.
4. Четвертый этап. Вызревание сыра с плесенью в холодильнике.

Как приготовить дома

Камамбер с плесенью вполне реально приготовить в домашних условиях. Для этого понадобиться некоторый инвентарь:

• большая кастрюля, объемом от 4-х литров;
• формочки в форме цилиндра с отверстиями для сцеживания сыворотки;
• термометр;
• бокс из пластика для последующего хранения в холодильнике.

Из продуктов для создания камамбера с плесенью следует иметь:

• не пастеризованное молоко ─ 3 л;
• мезофильная закваска – 75 мл;
• хлорид кальция ─ 1 ампула 10% водного раствора;
• молокосвертывающий фермент ─ 0,1 г;
• сухая культура плесени ─ пара щепоток;
• соль ─ две трети ст. л.

Последовательность действий по приготовлению молочного сыра из молока в домашних условиях такова:

• поставьте молоко на водяную баню, нагрейте его до 32°, после чего выключите огонь;
• смешайте закваску с 75 мл воды для получения однородного раствора, а затем влейте молоко;
• аккуратно смешайте полученный раствор и посыпьте его поверхность плесенью;
• помешивайте будущий сыр в течение 3-х минут сверху вниз, а после объедините с хлоридом кальция;
• спустя 10 минут добавьте в жидкость молокосвертывающий фермент, предварительно растворенный в 50 мл воды;
• все перемешайте и отложите на 30-40 минут.

Спустя указанное время раствор должен приобрести желеобразную консистенцию. Его нужно нарезать кубиками с длиной стороны 1,5 мм и отложить еще минут на 10. За это время сыворотка вытечет из массы.

На следующем этапе работы по изготовлению сыра с плесенью камамбер потребуется сделать следующее:

• поставьте кубики на огонь, подогрев их снова до 32°;
• вылейте сыворотку в миску, а плотную часть утрамбуйте по формочкам, после чего подождите еще пару часов и переверните сыр;
• в последующие 4 часа переворачивайте камамбер каждые полчаса;
• по истечению указанного времени выложите сыр в пластиковый контейнер, дно которого застелено бумажными полотенцами;
• как только бумага промокает, ее нужно заменить, а головку сыра ─ перевернуть;
• спустя 14 дней поверхность камамбера покроется плесенью, что свидетельствует о необходимости покрыть продукт фольгой и убрать его в холодильник еще на 30 дней до полноценного созревания.

Итог

Сыр камамбер из молока причисляют к списку необычных по вкусу сыров с плесенью. Он обладает уникальным видом, интересным запахом и невероятно популярен, как на родине, так и далеко за ее пределами. Многие люди по достоинству оценили пользу и вкусовые качества сырного продукта, поэтому он имеет довольно высокую цену.

Видео:Делаем сами настоящий КамамберСкачать

Камамбер

Говорят, что свои знаменитые «текучие часы» Сальвадор Дали создал под впечатлением от сыра камамбер. Кстати, этот французский деликатес во все времена был одним из любимых среди богемы.

А благодаря первому президенту Французской республики Наполеону III этот сыр стал сначала одним из любимых среди парижан, а затем завоевал любовь всего мира.

Некоторые утверждают, что своей популярностью камамбер даже превзошел бри, которому, собственно, и обязан своим возникновением.

Откуда взялся камамбер

В бурные времена Французской революции монах, убегающий из провинции Бри, нашел убежище в доме нормандской крестьянки Мари Арель.

Чтобы хоть как-то отблагодарить женщину за спасение, монах научил ее готовить уникальный сыр, который готовят только на его родине. Вообще-то в Мари Арель должен был получиться известный сыр бри.

Но оказалось, что молоко нормандских коров из-за отличия в климате и кормах не такое, как у коров из Бри.

https://www.youtube.com/watch?v=c8tkO020dQg

Поэтому у Мари получился другой сыр, только напоминающий бри. Но вкус у нового продукта оказался очень даже ничего. И потомки Мари почти век занимались сыроварением по рецепту, полученному от монахов, пока в 1863 году этот продукт не попал к столу Наполеона III. Именно он закрепил за сыром официальное название – камамбер (название деревни, где жила Мари Арель).

Сыр семейства Арель быстро покорил сердца и желудки парижан. И теперь потомкам Мари следовало думать не только, как приготовить достаточные порции продукта, чтобы удовлетворить запросы всех желающих, но и как доставить этот нежный продукт в столицу.

Поначалу головки мягкого сыра обкладывали толстым слоем соломы и так доставляли заказчикам. Но в конце XIX века было решено для транспортировки использовать специальные деревянные коробки.

Кстати, настоящие французские сыры и сегодня перевозят в похожей таре.

А вот что касается плесени, благодаря которой собственно и известен камамбер, то она не всегда была такой, какой ее знают современные гурманы. Сегодня защитной оболочкой для нормандского сыра служит корочка с белой плесенью. Но такая плесень появилась на сыре лишь в ХХ веке.

Это специально выведенные в лабораториях грибки Penicillium camemberti.

И забегая наперед, скажем, что именно эти грибки делают камамбер невероятно полезной разновидностью сыра. А до ХХ века сыр покрывался серо-голубой плесенью с коричневатыми пятнышками.

Что такое камамбер и как его делают

Сегодня камамбер – это известный во всем мире сорт жирного мягкого сыра с богатым вкусом и маслянистой текстурой. Как правило, этот сыр формируют в головки весом 340 г, покрытые снаружи белоснежной корочкой с сырной плесенью.

Внутри продукт может быть от нежно-кремового оттенка до насыщенного кирпичного цвета, но обязательно – с выраженным запахом сырной плесени. И чем старше сыр, тем более выраженным является этот запах.

Правильные головки камамбера должны быть ровно на 11,3 см в ширину и в толщину 3,1 см. Чтоб приготовить 12 головок сыра уходит 25 л молока.

Но любое молоко для этого продукта не годится – только отборное непастеризованное, высочайшего качества, от коров, выпасаемых на пастбищах со специальными травами.

Готовый камамбер быстро теряет свою плотную консистенцию. Всего через несколько минут пребывания в комнатной температуре мякоть сыра расплывается.

Именно в этой особенности и состоит главная трудность в производстве продукта. Поэтому обычно его делают только в холодные месяцы года (сентябрь-май).

И хоть настоящий камамбер изготавливают только в Нормандии, но по всему миру сыроварам известен рецепт легендарного продукта и многие пробуют приготовить этот деликатес. В молоко добавляют мезофильные бактерии и сычужный фермент.

Через полтора часа в сосуде вместо молока образуются сыворотка и мягкие сгустки, которые затем перекладывают в формы-цилиндры и каждые 6 часов сливают сыворотку.

Уже через сутки молочные сгустки превращаются в твердую сырную массу, на которую собственно заселяют грибок Penicillium camemberti, а полученную головку оставляют созревать. Срок созревания у этого продукта не очень большой.

Через 12 суток он уже готов к употреблению, хотя по правилам его советуют выдерживать хотя бы 21 день. Камамбер высочайшего качества – это уже продукт, период созревания которого длился 35 дней. Готовые головки хранят завернутыми в бумагу в специальных деревянных упаковках.

Настоящий камамбер в странах СНГ – редкий гость, хотя есть и неплохие аналоги, производства Италии, Германии, Швейцарии, Бразилии, США, Японии.

Влияние на организм: польза и вред

О том, что камамбер полезный для здоровья, впервые заговорили в начале прошлого века. В те времена один врач в своей лечебной практике применял эту разновидность сыра. И что самое удивительное, этот продукт и вправду помогал его пациентам. А что на сегодня известно о полезных свойствах этого деликатеса?

Исследования показали, что в составе сыра сорта камамбер содержатся все незаменимые для человека аминокислоты, а также огромное количество витаминов (почти все из группы В) и минералов.

Плесень, содержащаяся в продукте, это вовсе не опасные грибки, как некоторые могут подумать. Наоборот, попадая в человеческий организм, они играют роль дружественной микрофлоры, аналогично той, что содержится в кишечнике. Отсюда и способность камамбера улучшать процесс пищеварения.

https://www.youtube.com/watch?v=oC3H81MR3HE

Турецкие ученые провели серьезную научно-исследовательскую работу на тему влияния сырной плесени на человека. Оказалось, что эти веществ являются невероятно полезными для кожи, так как защищают ее от солнечных ожогов. Кроме того, эти грибки, как оказалось, способны скапливаться под кожей и стимулировать выработку меланина.

Благодаря кальцию и фосфору, содержащимся в продукте, камамбер является ценным в рационе людей, страдающих артритом, артрозом, а также женщин в период менопаузы. По этой же причине сыр полезен детям в период интенсивного роста. Этот продукт важно включать в рацион после перелома костей.

Также подтверждена польза камамбера для зубов и десен. В частности минералы способствуют укреплению эмали, а плесневые грибки, как показывают результаты опытов, полезны для профилактики и лечения кариеса. А еще эта разновидность сыра полезна людям при тяжелых физических или умственных нагрузках, ослабленным тяжелыми заболеваниями, в том числе туберкулезом, раком или СПИДом.

Несмотря на то что основный компонент для изготовления сыра – молоко, этот продукт почти не содержит лактозу, которая является причиной аллергии и непереносимости молочной пищи.

Но все же людям, склонным к реакциям на молоко, очень сильно увлекаться сыром не стоит, к тому же, что это весьма калорийный продукт.

Также следует ограничить потребление жирного сорта сыра людям с повышенным холестерином, ожирением, гипертоникам. Рекомендуемой суточной нормой принято считать 50 г сыра.

Чем камамбер отличается от бри

Бри и камамбер выглядят почти одинаково, их сервируют одинаково, они даже изготавливаются аналогичным способом. Но все же почему-то оба продукта называются по-разному. И это многим кажется нелогичным.

Но если разобраться, то разница между этими сырами становится очевидной.

Первое различие – родина. Бри считается традиционным сыром провинции Иль-де-Франс, в то время как камамбер был рожден в Нормандии.

Второе – жирность. Бри более жирный сыр с более выраженной сливочной структурой. А все потому, что в бри в процессе производства добавляют немного сметаны.

Третье – размер сырной головки. Если головка настоящего камамбера по стандартам едва ли превышает 11 см, то головка сыра бри может быть от 22 до 40 см в диаметре. Правда, некоторые производители начали делать и маленькие головки бри.

Четвертое – вкус. Считается, что вкус обеих сыров очень похожий, но сырные гурманы все же улавливают разницу.

Вкус бри более нежный и маслянистый, в то время как камамбер имеет более глубокий, немного землистый вкус и более острый аромат.

Пятое – возраст. Считается, что рецепт бри известен человечеству еще с VIII века, в то время как камамбер Мари Арель впервые приготовила только в XVII столетии.

Как приготовить в домашних условиях

Изготовление камамбера в домашних условиях почти не отличается от промышленного производства. Для этого в 9 л молока (подогретого до 27 градусов) надо добавить 1 мл сычужного фермента и оставить на некоторое время, не забывая помешивать.

https://www.youtube.com/watch?v=X4RYY77j5_U

Появившийся примерно через 2 часа сгусток вынуть, выложить в форму и оставить на ночь стекать.

К утру из комка должна остаться примерно третья часть. Из свежего молока приготовить еще один сгусток и выложить его поверх вчерашнего. Снова оставить, чтобы стекла лишняя жидкость. Когда сыр, выложенный в форму, станет достаточно плотным (как правило, на следующий день) его переворачивают.

Когда грудка камамбера высохнет настолько, что начнет отставать от стенок формы, сыр хорошо солят, выкладывают на полку и переворачивают по 2 раза в сутки.

Продукт оставляют в помещении с небольшой влажность и температурой около 13 градусов до образования плесени, затем переносят в подвал, где температура не превышает 10 градусов тепла, а показатель влажности довольно высокий.

Кстати, в процессе созревания домашнего камамбера цвет плесени меняется от белого до серо-голубого и даже красно-коричневого.

И это свидетельствует о правильности протекания процесса. О зрелости продукта говорит твердая плотная сердцевина. Если под коркой оказалась жидкость, продукт приготовлен неправильно.

Кстати, чтоб домашний сыр получился с белой плесенью, специальный грибок можно взять с кусочка покупного камамбера. Грибок добавляют в сырье перед сычужным свертыванием.

Гастрономические характеристики

Сегодня, наверное, никто с уверенностью не скажет, каким был на вкус тот самый первый камамбер, приготовленный Мари Арель. Но то, что его вкус отличался от современного, безусловно. Но вкус и аромат современного сыра гурманы ценят очень высоко.

Ценители сыров говорят, что на вкус ломтик камамбера это нечто среднее между молоком, грибами, яйцами, орехами, чесноком, травами и фруктами, а сам продукт принадлежит к группе острых пикантных сыров. Свой специфический запах он получает от плесени.

Если головка отгоняет аммиаком, это верный признак перезрелого сыра.

Как подавать, с чем сочетать

То, что нормандский сыр обладает мягкой текучей консистенцией, многих ставит в тупик. «Как правильно подавать камамбер?» – спрашивают люди, столкнувшись с сервировкой этого продукта впервые.

Его традиционно подают в корочке из плесени, а перед сервировкой головка сыра обязательно должна полежать в холодильнике. С помощью сырного ножа головку разрезают на порционные куски и подают с уже слегка подтаявшей сердцевиной.

Хорошо сочетается с фруктами, орехами и зеленью. А из напитков к этому сыру идеально подойдет молодое вино – розовое или белое, сидр и кальвадос.

Французы традиционно едят его с теплыми багетами, добавляют в традиционные изысканные десерты, соусы и супы, а итальянцы – в пиццу. Кроме того, этот продукт отлично подходит в качестве начинки для пирогов. Вкусное и оригинальное блюдо – запеченный камамбер.

Кстати, запекать этот продукт можно по-разному. Некоторые заворачивают сыр в слоеное тесто и отправляют в таком виде в духовку. Готовое блюдо подают под ягодным соусом.

Другие предпочитают перед запеканием надрезать верхушку и под нее добавить пряные травы, чеснок и лимонную цедру или заправить сыр медом и орешками.

Еще одна кулинарная идея – обкачать кусочки сыра в сухарях и обжарить во фритюре.

Видео:Сыр Камамбер в домашних условияхСкачать

Сыр Камамбер: история, производство, польза, с чем едят

Камамбер (фр. Camembert) — знаменитый французский мягкий жирный сыр из коровьего молока с нежной плесневой корочкой.

Имеет цвет от белого до светло-сливочного и легкий, чуть грибной вкус.

Снаружи у камамбера есть корочка, образованная культурой Geotrichum Candidum, поверх которой растет пушистая белая плесень Penicillium candidum или Penicillium Camemberti.

Внешне камамбер легко спутать с сыром Бри, но его жирность гораздо выше, из-за чего он кажется более нежным и сливочным.

https://www.youtube.com/watch?v=kJFviShdqOk

Также по сравнению с бри, камамбер имеет чуть более острый и насыщенный вкус.

Разные виды и сорта камамбера эксперты описывают по-разному: вкус может быть с оттенками молока, орехов, грибов, чеснока, яиц, травы и даже фруктов.

Запах может напоминать о свежих сливках, попкорне, грибах или тренажерном зале, но ни в коем случае не об аммиаке – это признак перезрелого сыра.

особенность камамбера — это легкость плавления. Уже через несколько минут при комнатной температуре его серединка размягчается и начинает течь.

История рецепта сыра Камамбер

Считается, что первый камамбер был изготовлен в 1791 году нормандской крестьянкой Мари Арель (Marie Harel).

Согласно легенде, Мари Арель во время Французской революции спасла скрывавшегося от преследования монаха, который в благодарность открыл ей известный лишь ему секрет приготовления этого сыра.

Эту легенду о происхождении сыра Камамбер впервые изложил перед широкой общественностью мэр небольшого французского городка Вимутье.

Все началось с того, что в начале XX века один врач для лечения своих тяжелобольных пациентов применял нормандский сыр.

В благодарность вылеченные пациенты воздвигли в его честь небольшой монумент недалеко от деревни Камамбер.

Деревня камамбер

И тогда, покопавшись в архивах, мэр обнаружил, что в конце восемнадцатого века в деревушке Камамбер жила некая Мари Арель, торговавшая на рынке необычайно вкусным и необычным на вид сыром.

А в 1928 году на площади Вимутье (Vimoutiers) состоялось торжественное открытие мемориала в честь девушки и знаменитого сыра.

Тем не менее, тот сыр, который мы сейчас называем камамбер, возник лишь в конце XIX века.

В 1890 году инженер М. Ридель (M. Ridel) изобрел деревянную коробку, которая использовалась для транспортировки этого сыра и позволяла перевозить его на большие расстояния, в особенности в США, где он стал очень популярен. Эти коробки используются до сих пор.

Известность камамбер приобрел во время войны 1914—1918 года.

С начала войны в армию закупали сыры Канталь и Грюйер, которых для двух миллионов солдат постоянно не хватало.

Нормандские производители сыра начали поставлять Камамбер в армию в больших количествах.

Технология произодства сыра Камамбер

Камамбер изготавливается из цельного коровьего молока, в которое иногда добавляют небольшое количество обезжиренного молока.

Размеры камамбера — толщина 3,1 см, диаметр 11,3 см и вес 340 г. Из 25 литров молока можно получить 12 таких сыров.

При производстве камамбера в жаркую погоду бывают затруднения, и поэтому камамбер обычно делают в период с сентября по май.

Молоко поступает не пастеризованным в ушатах объемом 27 л с крышками.

Самый лучший сыр получают из двух порций — половину сгустка помещают в формы вечером, а остальную часть на следующее утро.

На 4,5 л молока при температуре 27 °C добавляют 0,5 мл сычужного фермента.

Свертывание наступает через 2 часа и молоко следует периодически помешивать, не допуская отстоя сливок.

Поскольку на заводе может не оказаться плесени, характерной для камамбера, культуру плесени можно приготовить из кусочка хорошего камамбера и внести в молоко до сычужного свертывания.

Сгусток разливают в металлические формы, установленные на соломенных матах на наклонной сушильной доске.

Сыр оставляют на ночь, к утру он уменьшается примерно до 2/3 своих первоначальных размеров.

Утром весь процесс повторяют, но до разлива нового сгустка поверхность старого сгустка в формах осторожно нарушают.

Спустя день после добавления второго сгустка сыр должен быть достаточно твердым, чтобы его можно было перевернуть. Эта операция требует большого искусства.

Когда сгусток отстанет от боковых стенок формы, его солят.

Затем сыр кладут на полки и дважды в день переворачивают.

Когда развитие хорошей белой плесени будет ясно заметно, сыр переносят в сушильное помещение, в котором можно регулировать температуру и влажность. Оптимальная температура 13 °C, а воздух лишь слегка влажный.

https://www.youtube.com/watch?v=iO7nwwEGN5g

При благоприятных условиях рост плесени происходит быстро, и очень скоро поверхность белой плесени становится голубой, так что сыр имеет голубовато-серый вид.

Если воздух слишком сухой, может образоваться другая плесень темно-зеленого или черного цвета.

Сыр затем переносят в другое подвальное помещение с температурой примерно 10 °C и высокой влажностью.

В этих условиях рост плесени значительно замедляется, а сама плесень приобретает красновато-коричневую окраску. Теперь сыр становится вязким и считается созревшим.

В начале XX века этот процесс был взят под контроль, и сыроделы начали использовать особый вид специально выведенной плесени – Penicillium camemberti – дающей красивую снежно-белую корочку.

Однако официальным стандартом для камамбера белая корочка стала только в 1970-х.

Тогда же, в начале XX века врачи заметили, что благодаря этим грибкам нормандский сыр можно с успехом использовать для лечения желудочно-кишечных заболеваний.

При разрезании сыр должен быть твердым. Твердая середина, окруженная полужидкой массой около корок, указывает на то, что сыр приготовлен плохо.

Продукт транспортируют в легких деревянных ящиках или упаковывают в солому сразу по шесть сыров.

Камамбер нужно быстро продать, поскольку он плохо хранится.

Рецепт сыра Камамбер в домашних условиях

Польза Камамбера

Калорийность 100 г сыра камамбер составляет 300 ккал.

Правильно приготовленный сыр очень полезен для здоровья.

Он полностью переваривается, содержит массу витаминов, макро- и микроэлементов, бактерии и незаменимые аминокислоты.

Сырная плесень обладает целебными свойствами, так как находящиеся в ее составе вещества способствуют выработке меланина, который защищает кожу от солнечных ожогов.

Врачи рекомендуют есть камамбер при истощении, туберкулезе, СПИДе, а также тем, кто занимается физическим или умственным трудом.

Приготовленный по правильной технологии и рецепту камамбер содержит рекордное количество фосфора и кальция, поэтому полезен при переломах, артрозе и артрите.

Ежедневное употребление 50 г камамбера благотворно влияет на работу нервной системы, является профилактикой кариеса, а также улучшает состояние зубной эмали.

Так как в составе сыра практически нет лактозы, его могут есть даже те, кто не переносит обычное молоко и молочные продукты.

Однако, камамбер противопоказан беременным женщинам, в период лактации и детям в возрасте до 7 лет, потому что не пастеризованное молоко, используемое для его приготовления, может стать причиной листериоза.

Воздержаться от употребления сыра стоит и тем, у кого уровень холестерина в крови выше среднего, а также гипертоникам и при индивидуальной непереносимости компонентов камамбера.

Сыр Камамбер в кулинарии

Если вы никогда раньше не пробовали этот деликатес, то возникает вопрос: с чем есть сыр Камамбер?

Камамбер, как и бри, можно подавать отдельно с орехами, зеленью и сладкими фруктами. Также этот сыр включается в состав сырной тарелки.

Во Франции камамбер любят есть с теплым хрустящим багетом.

При запекании камамбер быстро плавится и смягчает свой вкус, с ним хорошо готовить пироги, пиццу, горячие бутерброды или просто запекать его целым куском с зеленью или фруктами.

Сливочно-острый вкус камамбера подчеркнут молодые красные вина невысокой танинности, кальвадос или сидр.

Консистенция камамбера должна быть мягкой и текучей в центре и более плотной ближе к краям.

Плесневая корочка камамбера должна хорошо держать форму.

Чтобы подать сыр на стол именно таким, достаньте его из холодильника заранее и нарежьте на порционные части специальным сырным ножом, чтобы кусочки успели слегка подтаять.

Теплый камамбер нарезать не получится – его аппетитная сердцевина вытечет при малейшем надавливании.

Запеченный камамбер с чесноком и травами

Ингредиенты:

• 1 кружок камамбера
• 1 зубчик чеснока
• 3-4 веточки свежего тимьяна и розмарина
• 1 чайная ложка оливкового масла
• черный перец по вкусу

Рецепт запекания камамбера:

1. Разогрейте духовку до 180ºС. Срежьте верхнюю корочку с сыра и положите его в смазанную маслом деревянную коробку, в которой он продавался.

2. Ножом сделайте в сыре несколько проколов и вставьте в них небольшие кусочки чеснока.

3. Тимьян и розмарин разберите на маленькие веточки и проколите ими сыр.

4. Поперчите сыр, сбрызните маслом и запекайте около 20 минут до образования золотистой корочки. Ешьте теплым.

Видео:Запеченный сыр Камамбер в духовке с помидорами Черри и Чесноком. #камамбер #сыр #camembert #черриСкачать

Рецепт сыра камамбер с фото

Камамбер – это всемирно известный мягкий французский сыр с белой благородной плесенью (белой специфической коркой на поверхности), являющийся «младшим братом» другого не менее известного нормандского сыра — Бри.

Категория сыров — мягкие, сливочные, самопрессующиеся. Будучи впервые сделанным простой крестьянкой, впоследствии этот сыр приобрел ранг царского лакомства — его полюбила вся парижская знать включая императора!

Камамбер отличается острым вкусом и тонким запахом плесени, который трудно с чем-то спутать. Сама же сырная масса у камамбера пластичная, и становится все более мягкой по мере выдержки.  Цвет — от насыщенного сливочного до белого.

История появления сыра Камамбер

Родом этот сыр из одноименной французской деревушки «Камамбер», что на северо-западе Франции. По преданию, история появления данного сыра связана с Великой французской революцией и с самой императорской фамилией Бонапартов!

В деревушке «Камамбер» скрывался от преследования монах одного из монастырей. Местная крестьянка укрыла его у себя дома. И в благодарность за это монах открыл ей секрет производства сыра «бри», который производился у них в монастыре.

Но, поскольку климат Нормандии и провинции «Бри» отличался, то и местное молоко имело другой состав. Да наверняка и крестьянка запомнила не все нюансы… В общем по итогу у нее получился новый сорт сыра. Который сначала называли просто «нормандский».

Название же «Камамбер» за ним закрепил лично император Наполеон III, после того как однажды его попробовал. Сыр настолько понравился императору, что он велел его доставлять его ко двору постоянно. А вслед за императором этим сыром увлеклась и вся французская столица…

Рецепт приготовления камамбера

Можно ли приготовить камамбер в домашних условиях в наши дни? Многие несведущие люди ответили бы, что это невозможно и что рецепт камамбера – это тайна за семью замками… Но это не так! Конечно, это очень сложный сыр, но нет ничего невозможного!

Так что камамбер можно приготовить в домашних условиях! И даже нужно! Дело в том, что настоящий камамбер имеет очень непродолжительный срок хранения. А значит, не может транспортироваться на большие расстояния. А значит то, что доходит к нам, — это уже продукт с консервантом… Что по понятным причинам не всегда хорошо.

Итак, для приготовления камамбера дома нам понадобится:

Этих ингредиентов нам хватит для получения 2-х головок камамбера весом 250 гр.

Технология приготовления:

1. Все оборудование перед началом работы тщательно вымыть и обдать кипятком. Камамбер – капризный сыр, в вызревании которого участвует несколько культур, поэтому лишние бактерии нам совершенно не нужны.
2. Теперь активируйте закваску. Для этого разведите пакетик с закваской в 100 мл теплой (30°) воды и оставьте на 30 минут.

3. Далее нагрейте молоко четко до 32⁰С. Или остудите до этой температуры, если вы пастеризовали молоко.  Термометр вам в этом поможет.
4. Вылейте в молоко активированную закваску.
5. Посыпьте обе культуры плесени, заранее отмеренные из пакетика.

   Дайте молоку постоять пару-тройку минут, для того, чтобы порошки плесени впитали влагу, после чего плавно перемешайте молоко, не «взбивая» его.

6. Закройте кастрюлю крышкой и оставьте молоко на 30 минут для размножения в нем молочнокислых бактерий.
7. Разведите сычужный фермент в 30 мл (размер обычной стопки) воды комнатной температуры.

   Добавьте полученный раствор в молоко, тщательно перемешайте.

8. Если вы подвергали молоко пастеризации, то добавьте хлористый кальций. Это поспособствует образованию более плотного сгустка. На 4 литра молока нужно добавить 1/8 чайной ложки(или половинку мерной ложечки №1).
9. Оставьте до образования молочного сгустка (наподобие жидкого киселя).

   Обычно, если молоко и закваски достаточно свежие, то достаточно 50-60 минут, но может понадобиться и более часа. Внимание! Ни в коем случае не перемешивайте молоко в это время! Иначе вы нарушите все биохимические процессы! Проверять молоко можно только кончиком ножа.

10. После образования сгустка проверьте сгусток на так называемый «чистый излом» (или «чистое отделение»). Сделайте надрез на сгустке глубиной 5-7 сантиметров. Если нож после этого остался чистым (к нему ничего не пристало) — то излом считается чистым. Если на ноже остается часть сгустка — то подождите еще немного.

    Посмотрите как это выглядит на фоторграфии (фото увеличится при нажатии на него).

11. Как только чистый излом достигнут, разрежьте сгусток на кубики со стороной 2 см и медленно мешайте получившееся сырное тесто (его еще называют «калье») около 15-20 минут, чтобы сыворотка полностью отделилась.

    Если вы хотите получить более плотную, «тяжелую» сырную головку, то мешайте еще дольше, пока сырное зерно не уплотнится настолько, что начнет слипаться в руке при нажатии.

12. Переложите полученное сырное зерно в две заранее вымытых и ошпаренных кипятком формы для сыра Камамбер, равномерно распределяя тесто по ним.

13. Оставьте сыр самопрессоваться на 30 минут, после чего переверните в формах. Сыр уже уплотнился настолько, что его можно аккуратно вынуть на ладонь и перевернуть, не прибегая к помощи дополнительного оборудования.
14. Далее необходимо в течение следующих двух часов переворачивать сырные головки в формах каждые 30 минут.

    В результате этого сыр формирует плотную головку, отдает лишнюю сыворотку и набирает кислотность.

15. Переложите сыр в контейнер, в который предварительно поместите салфетку и дренажный коврик.
16. Посолите головки сыра из расчета по ½ чайной ложки на каждую сторону, а затем отправьте на вызревание в холодильник или камеру вызревания.

    Необходимо  каждый день переворачивать сыр (первую неделю дважды в день, утром и вечером), менять салфетки и удалять излишнюю влагу.

17. Первые 7-10 дней сыр выдерживается при температуре 10-12⁰С. За это время поверхность сыра покрывается той самой желанной корочкой из плесени.
18. Оберните головку бумагой и переместите на полку с температурой 4-6⁰С, при которой сыр будет дозревать еще 2 недели.

После двухнедельной выдержки ваш Камамбер готов!

Приятного вам аппетита и удачного сыроделия!

Видео:КАМАМБЕР стабилизированный: пошаговая технология ☆Как сделать Камамбер в домашних условияхСкачать

Сыроделие: интернет-магазин

В оригинале, на родине Камамбера  он выдерживается при температуре не более 5С. Тогда Камамбер не горчит. Можно попробовать пастеризовать молоко для Камамбера при низких температурах — 65-75 градусов в течение полу часа и затем охладить. 

В домашних условиях удобнее всего выдерживать Камамбер в нижнем отсеке холодильника, где температура не превышает 7 градусов, положив в специальный плотно закрывающийся контейнер.

В таких условиях Камамбер будет зреть в течение 4 недель и не будет горечи, а корочка плесени будет равномерной и мягкой (не нужно при этом забывать следить за влажностью в контейнере и переворачивать сыр, чтобы плесень разрасталась равномерно).

Регулировать влажность нужно путем открытия и закрытия крышки контейнера и вытирать воду, образующуюся на крышке, а также менять бумажные полотенца по мере намокания, положенные на дно контейнера под дренажный коврик.

https://www.youtube.com/watch?v=1vFgQsTCoGc

Плесень появится уже на 10-й день.

Как получить ровные и одинаковые по массе головки сыра

Стандартная головка Камамбера высотой 3 см и диаметром 11 см весит 300 г.

Разные, деформированные, расплывающиеся головки Камамбера получаются по нескольким причинам:

— Камамбер может деформироваться, если температура в период вызревания часто менялась (не была постоянной) и сыр потерял излишне много влаги во время формирования и самопрессования, а также во время обсыхания головки;

— головки Камамбера могут деформироваться при неаккуратном переворачивании или несвоевременно;

— если у Камамбера получилась слишком сухая потрескавшаяся корочка — это могло произойти от того, что температура созревания была слишком высокой — более 13-15 градусов и при этом с низкой влажностью менее 85%;

— если наоборот получилась слишком влажная, склизкая поверхность — то влажность в контейнере была более 95% при высокой температуре более 15 градусов. Слизь и постороннюю плесень необходимо смыть с щеткой и контейнер для выдержки потом продезинфицировать, прежде чем положить головки обратно. Слизь на поверхности вызывает снижение кислотности сыра;

— если из Камамбера вытекает сердцевина, то сыр мог перезреть, быть не досоленным, недостаточно обсушенным или в процессе приготовления сырное зерно мало мешали и было добавлено мало сычужного фермента. Чтобы головки были плотнее и более упругими, нужно брать процентов на 30 больше, чем указано в рецепте, сычужного фермента и хорошо мешать в течение 25 минут;

— если сердцевина Камамбера не плавленная жидкая, а творожистая, то сыр просто не созрел как положено. Чтобы головки дозрели нужно завернуть из в фольгу и оставить в помещении с температурой от 8 до 12 градусов на пару недель;

— если Камамбер получился слишком твердым, то возможно сырный сгусток порезали очень маленькими кубиками или пересушили при выдержке;

— головки могут получиться разными по весу, если сырную массу разложили по формам и уплотнили неравномерно.

Если соблюдать температурный и влажностной режим при созревании Камамбера, то таких проблем можно избежать.

Головки Камамбера следует раскладывать не плотно друг к другу.

Лишнюю слизь протирать салфеткой.

Идеальная влажность для созревания Камамбера от 85 до 87%.

Температура обсушивания должна быть не более 12 градусов.

Как избежать горького вкуса Камамбера

Горчить Камамбер может из-за неправильной температуры созревания, переувлажнения, пересола.

Чтобы Камамбер не горчил нужно:

во-первых, использовать качественное свежее молоко от коров, которых не кормили комбикормами, силосом и антибиотиками;

во-вторых, выдерживать молоко перед приготовлением при температуре 4-6 градусов;

в-третьих, пастеризовать молоко и не добавлять слишком много хлорида кальция (лучше меньше, чем больше);

в-четвертых, лучше использовать натуральный сычужный фермент для выдержанных сыров, а для свежих сыров не так критично, можно и пепсин.

Как не допустить посторонних запахов сыра и привкуса

Аммиачный привкус Камамбера может образоваться если сырные головки перезрели, такое происходит при распаде белков, или если сыр хранили упакованным при температуре более 8 градусов.

Хранить готовый Камамбер нужно при температуре не выше 8 градусов!

Нечистый запах и привкус Камамбера может быть если в пастеризованное молоко и сырный сгусток попали бактерии кишечной палочки или другая посторонняя микрофлора.

В ЧЕМ РАЗНИЦА МЕЖДУ СЫРАМИ КАМАМБЕР И БРИ

Сыры с плесенью Камамбер и Бри похожи по технологиям приготовления и ингредиентам, но все же, на выходе получаются совсем разными.

1.     Мякоть сыра Бри белая с серым оттенком,

у Камамбера — бывает всех оттенков белого и светлого сливочного.

1.     Бри пахнет лесными орехами,

Камамбер – грибами.

1.     Камамбер имеет определенные размеры сырных головок,

головки Бри отличаются друг от друга толщиной и диаметром.

1.     Камамбер более жирный сыр по сравнению с Бри.
2.     У сыра Бри плесневая корочка пахнет нашатырем и не имеет четко выраженного вкуса. Она белого цвета с красноватыми разводами.

Корочка Камамбера белого цвета, острая на вкус и пахнет шампиньонами.

https://www.youtube.com/watch?v=Nx-qouC2Y9k

Камамбер – с сентября по май.

1.     Настоящий Камамбер всегда упакован в деревянный ящичек.

💡 Видео

КАМАМБЕР классический: пошаговая технология + секреты ☆ Как сделать Камамбер в домашних условияхСкачать

Сыр КАМАМБЕР с дегустацией | Пошаговый рецептСкачать

СЫР БРИ и КАМАМБЕР: ТЕХНОЛОГИЯ, ИСТОРИЯ И СОВРЕМЕННОСТЬ ☆ Чем отличается Камамбер от сыра Бри?Скачать

Плавленый сыр Камамбер к вину. Секрет в чесноке. Выпечка.Скачать

18+.Сыр камамбер во фритюре (рецепт с Хованом)Скачать

Сказочная Закуска За 10 Минут из Сыра и Хлеба, Приготовьте Обязательно!Скачать

УВЕЛИЧИЛИ МЕНЮ McDonald’s В 20 РАЗ / ХЭППИ МИЛ / МАК ЧИКЕН / СЫР КАМАМБЕР /ШЕЙКСкачать

ПРОСТО ФАНТАСТИКА! Лучшее, Что я Пробовала ИЗ СЫРА! Обкладываю "Камамбер" багетом и ….Скачать

ЗАПЕЧЁННЫЙ КАМАМБЕР с черри и чесноком | Cherry & Garlic CamembertСкачать

Приехали в Камамбер... I Рецепт запечённого камамбераСкачать

Идеальный ЗАПЕЧЕННЫЙ КАМАМБЕР с ЧЕСНОЧНЫМИ гренками / ВкуууснятинаСкачать

Как сделать Сыр Камамбер в домашних условиях / Сыр с белой плесенью (Камамбер, Бри)Скачать

ЛУЧШЕЕ, ЧТО Я ПРОБОВАЛА // РЕЦЕПТ КАМАМБЕРАСкачать

Удивила семью Вкуснейшим завтраком! Камамбер в слоеном тесте!Скачать