Перловка с курицей

Плов из перловки и курицы

Перловка с курицей

Классический узбекский плов состоит из нескольких основных ингредиентов: зирвака и особого сорта риса. Однако опытные хозяйки нашли альтернативные, не менее вкусные продукты, с которыми можно приготовить сытный и аппетитный плов. Жирную баранину заменяют различными сортами мяса: говядиной, свининой, курицей, утятиной. А вместо бурого или белого риса варят нут и перловую крупу.

Кроме того, традиционную посуду для тушения плова – казан – уже давно заменяют сковородкой, горшочками, кастрюлей или мультиваркой.

Изумительные гарниры получаются как на костре, так и в домашних условиях – на плите, в духовке. Главный секрет вкусного плова – правильный подбор специй и приправ.

В основу пикантных смесей рекомендуется включить красный, черный молотый перец, шафран, кориандр и барбарис.

Благодаря нашему пошаговому рецепту с фото и видео-совету вы можете легко приготовить плов из перловки с курицей и убедиться, что это не только очень вкусно, но и полезно, так как перловый гарнир более диетический, чем рис.

Совет: перловую крупу нужно определенным образом подготовить перед варкой. Рекомендуется залить её прохладной, слегка подсоленной водой на несколько часов, затем слить жидкость и промыть зерна под проточной струёй. Теперь можно готовить из этого продукта рассыпчатые каши или плов.

Рецепт плова из перловки с курицей

https://www..com/watch?v=ZZ7E_ttCBYA&t=103s

  • Курицу вымойте в проточной воде. Разрежьте порционными кусочками таким образом, чтобы их потом было удобно перемешивать в казане.
  • Лук, очищенный от шелухи, нарежьте полукольцами или аккуратными средними кубиками. С моркови снимите кожуру, вымойте овощ. Нашинкуйте соломкой, используя комбайн или терку.
  • Казан поставьте на средний огонь. Смешайте в посуде сливочное и растительное масло. Как только смесь прогреется, засыпьте лук. Обжарьте его до золотистого оттенка. Добавьте морковь. Тушите еще 5 минут.
  • Положите к овощам мясо птицы. Жарьте, не убавляя огня, со всех сторон 7 минут.
  • Всыпьте перловую крупу. Залейте томатным соусом. Положите несколько листочков лаврушки, поперчите, посолите. Добавьте специй. Тщательно помешайте.
  • Влейте горячую очищенную воду. Жидкость должна покрыть крупу на 2 см выше ее поверхности. Томите на маленьком огне 25-30 минут. Если готовите на плите, то выключите ее. Казан плотно укутайте полотенцем. Оставьте плов потомиться еще на 30 минут.
  • Гарнир переложите в удобное большое блюдо, украсьте свежей зеленью. Перловый плов с курицей можно подавать к столу.

Томатный сок для рецепта можно купить в магазине, однако полезнее и безопаснее будет сделать соус в домашних условиях. Это легко и быстро. Свежие помидоры без шкурки надо пропустить через соковыжималку, блендер или мясорубку. Слегка посолить.

Выдавить в полученную массу зубчики чеснока. Хорошенько смешать. Соус для плова готов.

Совет: с перловой крупой можно также приготовить нежный и экономный плов с куриной печенью. Такой рецепт имеет некоторые особенности.

Печенку обжаривают до полуготовности на луковой “подушке” под крышкой, затем её убирают в другую посуду. Под конец варки гарнира этот полуфабрикат выкладывают поверх крупы и томят вместе с ней до готовности.

Потом всё аккуратно перемешивают. Получается очень вкусное и недорогое блюдо!

Вкусный плов из перловой крупы с курицей, корнем сельдерея и болгарским перцем

Количество порций: 15

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Энергетическая и пищевая ценность блюда

  • белки – 16.7 г;
  • жиры – 12 г;
  • углеводы – 28.6 г;
  • калорийность – 289.8 ккал.

Ингредиенты

  • перловка – 500 г;
  • окорочка куриные – 900 г;
  • перец сладкий болгарский красный – 300 г;
  • сельдерей (корень) – 300 г;
  • лук репчатый – 120 г;
  • морковь – 120 г;
  • масло подсолнечное рафинированное – 75 мл;
  • приправа «Для плова» – 15 г;
  • соль поваренная пищевая – по вкусу.

Поэтапное описание приготовления блюда

  1. Заблаговременно старательно промойте крупу до прозрачной жидкости, залейте её тёплой водичкой и оставьте отмачиваться на протяжении минимум двух часов.

  2. Куриные окорочка очень хорошо обмойте под проточной струёй, слегка отожмите их от лишней влаги, разрежьте на порционные куски и обжарьте на толстодонной сковородке с небольшим количеством подсолнечного масла до золотистой корочки.

  3. В это же время очистите, помойте и измельчите овощи – лук способом брюнуаз, морковку и сладкий болгарский перец накрошите небольшими брусочками, а корень сельдерея мелко нарежьте остро наточенным ножом.

  4. В отдельной ёмкости спассеруйте сначала лук на протяжении 5 минут, затем введите морковку, сельдерей и перец и тушите их все вместе ещё около 10 минут.

  5. Затем на дно огнеупорного казана разложите кусочки курицы, поверх них равномерно распределите обжаренные овощи, присыпьте зирвак специями для плова и солью (не размешивая), выложите перловку и залейте будущий плов водой так, чтобы она была примерно на 2 пальца выше уровня крупы. Плотно закройте кухонную утварь с блюдом крышкой и поставьте её в разогретый до 160–170℃ духовой шкаф на полтора часа томиться.
  6. Спустя указанный промежуток времени выключите духовку и, не открывая дверцы, оставьте готовый плов настаиваться ещё в течение одного часа, после чего можете смело подавать его к столу.

Рецепт приготовления плова из перловки с курицей в утятнице

Количество порций: 8

Время приготовления: 1 час 20 минут

Плов из перловой крупы с курицей с добавлением сушёного барбариса и томатной пасты

Количество порций: 20

Время приготовления: 1 час 45 минут

Перловка с курицей в духовке: пошаговые рецепты с фото и видео

Перловка с курицей

Перловка — удивительная крупа! В ней содержится множество ценных микроэлементов, витаминов и антиоксидантов, в том числе и селен, необходимый для иммунной защиты организма.

Кроме того, перловая крупа богата белком и клетчаткой, которые способствуют быстрому насыщению и позволяют долго не испытывать чувство голода. Правильно приготовленная перловка может удивить своим вкусом даже самого искушённого гурмана.

А в сочетании с курицей она превращается в сытное и ароматное второе блюдо, которое ваши домашние непременно оценят по достоинству.

Перловка с пряными куриными бёдрышками и овощами

Запечённая в духовке курочка с перловой крупой отлично подойдёт для сытного обеда или ужина. Преимущество рецепта заключается в том, что блюдо готовится очень быстро и просто, а результат неизменно радует вкусом.

Ингредиенты:

  • 350 г перловой крупы;
  • 1 морковь;
  • 1 репчатая луковица;
  • 6 куриных бёдрышек;
  • 3–4 зубчика чеснока;
  • 1/2 ч. л. соли для перловки и 1/2 ч. л. соли для маринования бёдрышек;
  • 1/2 ч. л. карри;
  • 1/2 ч. л. порошка из сладкой паприки;
  • 1/2 ч. л. чёрного перца;
  • 4 ст. л. растительного масла для маринада и 2 ст. л. для смазывания противня.

Рецепт приготовления:

  1. Замочить перловую крупу на 10 часов, а после промыть тёплой водой.

    Замачивайте перловку в миске с высокими бортиками

  2. Куриные бёдрышки поместить в глубокую ёмкость и добавить к ним пропущенный через пресс чеснок, соль, порошок карри, сладкую паприку и чёрный перец. Сверху залить растительным маслом и тщательно перемешать. Нужно втереть специи в каждое бёдрышко, чтобы мясо как следует промариновалось.

    Для маринования бёдрышек достаточно 2 часов

  3. Очистить лук и морковь, измельчить их. Лук — полукольцами, а морковь натереть на крупной тёрке. Смешать их с перловой крупой, с которой слита вода, и выложить на смазанный маслом противень. Добавить соль и размешать.

    Противень можно смазать не растительным, а таким же количеством сливочного масла

  4. Поверх крупы и овощей выложить куриные бёдрышки и влить на противень воду. Воды должно быть столько, чтобы куски курицы были наполовину покрыты.

    Вместо воды можно использовать такое же количество молока

  5. Запекать перловку с курицей при температуре 200°С в течение 40–50 минут. Затем выключить духовку и дать блюду постоять в ней ещё 15 минут.

    Перловая крупа получается очень нежной, а бёдрышки пряными и сочными

Обязательно промывайте перловку перед приготовлением. Лучше всего будет ошпарить крупу кипятком, а затем ещё на один раз промыть холодной водой. Это сделает вкус крупы очень нежным.

Плов из перловки с куриной грудкой, приготовленный в рукаве

В рукаве мясо с перловой крупой готовится почти без масла, так что калорий в этом блюде не так много. Помните, что перловую крупу нужно обязательно замочить не менее, чем на 10 часов. Идеально, если залить промытую перловку водой утром, а готовить вечером.

Ингредиенты:

  • 300 г куриного филе;
  • 400 г перловой крупы;
  • 200 мл воды;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 1 сладкий перец;
  • соль и чёрный перец по вкусу.

Рецепт приготовления:

  1. Куриное филе очень мелко нарезать.

    Куриное филе должно быть без кожи и плёнок

  2. Обжарить на растительном масле (1 ст. л.).

    Обжаривайте куриное филе до золотистого цвета

  3. Лук и морковь измельчить. Лук — кубиками, а морковь натереть на тёрке.

    Овощи должны быть свежими

  4. Сделать зажарку, добавив 1 ст. л. растительного масла.

    Морковь и лук должны приобрести золотистый цвет

  5. Нарезать сладкий перец длинным полосками.

    Вместо красного перца можно взять зелёный или жёлтый

  6. Сложить в рукав куриное филе, овощи и перловую крупу, предварительно промытую и замоченную на 10 часов. Добавить соль, чёрный перец и 200 мл воды. Завязать рукав, поместить его в жаропрочную форму и запекать плов в течение 1 часа при температуре 180°С.

    Плов с перловкой и куриной грудкой относится к лёгким и низкокалорийным блюдам

Блюда из круп, приготовленные в керамических горшочках, отличаются особым вкусом и очень нежной текстурой. Перловка не исключение. А в сочетании с грибами и курицей получается великолепное второе блюдо, достойное даже праздничного стола.

Ингредиенты:

  • 300 г перловой крупы;
  • 300 г куриной грудки;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 200 г шампиньонов (или любых других грибов);
  • 200 г твёрдого сыра;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • соль и чёрный перец по вкусу.

Рецепт приготовления:

  1. Перловую крупу промыть тёплой водой и замочить на 10 часов. Затем воду слить.

    Перловку можно дополнительно ошпарить кипятком

  2. Лук измельчить полукольцами, а морковь кубиками. Обжарить овощи на растительном масле, добавив к ним чёрный перец.

    Крупные кубики моркови придадут блюду особую структуру

  3. Когда овощи станут золотистыми, добавить к ним куриное филе, нарезанное крупными кубиками.

    Овощи и куриное филе должны немного протомиться на сковороде

  4. Нарезать шампиньоны ломтиками.

    Грибы обжаривать не нужно, пусть отдадут свой сок непосредственно в горшочках

  5. Натереть на крупной тёрке сыр.

    Не заменяйте сыр сырным продуктом

  6. Разложить в порционные горшочки перловую крупу, мясо с овощами и грибы. Каждый слой немного присолить. Залить водой до середины горшочка и поставить в холодную духовку. Запекать при температуре 200°С в течение 1 часа.

    Горшочек с мясом и перловкой во время запекания можно прикрыть сверху фольгой

  7. За 10 минут до готовности открыть духовку, посыпать содержимое горшочков тёртым сыром и довести до готовности.

    Горшочек с курицей и перловкой подавать горячим

: рецепт курицы с перловкой по системе питания Мишеля Монтиньяка

К перловке я приучала семью с боем. Особенно сопротивлялся муж, у которого об этой крупе не самые лучшие воспоминания. Однако стоило несколько раз приготовить перловку по всем правилам, как домашние вмиг распробовали ранее нелюбимое блюдо.

Готовлю её и с куриным филе, и с голенями, и с бёдрышками. Последний вариант получается самым нажористым, а вот с грудкой блюдо малокалорийное. Главное, что я поняла — перловку обязательно нужно замачивать минимум на 10–12 часов. Иначе вместо нежной рассыпчатой крупы получится «шрапнель».

Иногда я замачиваю её в кипятке, тогда хватает 5–6 часов.

Вроде бы обычная перловая крупа, а как вкусна и ароматна! Рецепты перловки, запечённой в духовке, не требуют от хозяйки особых кулинарных навыков или большого количества времени. Немаловажно, что полезная крупа очень доступна по стоимости.

  • Екатерина Сергеева
  • Распечатать

Источник: https://legkovmeste.ru/kulinariya/perlovka-s-kuricey-v-duhovke.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.