Тушеная в духовке курица

Курица тушеная — вкусное и сытное второе блюдо. Все, кто знает толк в курином мясе, очень часто его покупают и кушают на здоровье. Особенно полезен в данном случае куриный бульон, на основе которого готовится настоящий куриный суп.

Процесс тушения многим хорошо знаком, поэтому приготовление блюд на эту тему не составит большого труда. Ингредиентами, в данном случае, могут быть обычные овощи: капуста, картофель, зеленый горошек. А также, вино, соус, грибы, ягоды.

Куры поступают в продажу на рынки и в магазины в различном виде. В магазинах они продаются уже ощипанными от перьев и, как правило, потрошенными. Поэтому степень упитанности и возраст можно определить по внешним признакам.

Установить возраст птицы можно по цвету кожи. К примеру, тушки молодой птицы покрыты нежной белой кожицей, на которой видны прожилки. Особенно их видно под крылышками. У старых кур кожа грубая, желтоватого оттенка.

Время приготовления старой и молодой птицы существенно отличается. Например, молодая птица варится 45-60 минут, а старая 1.5-2 часа.

Курица тушеная с цветной капустой и грибами в духовке

Посмотрите рецепт, который является оригинальным и полезным, потому что содержит много питательных веществ.

Вам потребуется:

• Курица — 1.5-2 кг
• Цветная капуста — 400 г
• Лук — 3 шт.
• Морковь большая — 1 шт.
• Свежие грибы — 100 г
• Стручковая фасоль — 100 г
• Измельченный корень сельдерея — 1 ст. л.
• Измельченная зелень петрушки — 2 ст. л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Горошины душистого перца — 5 шт.
• Молотый черный перец — 1/2 ч. л.
• Соль — по вкусу

Способ приготовления

1. Если нужно, то курицу опалите, выпотрошите и вымойте.
2. В кастрюлю налейте 3.5 стакана холодной воды и опустите туда субпродукты. А именно: сердце, пупок, легкие, кончики крыльев и шею. Добавьте еще лавровый лист и перец горошком.
3. Все доведите до кипения, положите печенку и сварите бульон.
4. В это время куриное мясо отделите от костей, пленок и сухожилий. Мясо нарежьте крупными кусками, посолите и поперчите.
5. Лук почистите, ополосните и измельчите.
6. На дно глубокой сковороды уложите ровным слоем лук, на него — куски мяса.
7. Залейте все горячим процеженным бульоном так, чтобы он покрыл только продукты.
8. Поставьте сковороду в нагретую духовку и варите около получаса.
9. Пока готовится мясо, ополосните цветную капусту. Затем разберите ее на отдельные кочешки и каждый разрежьте на несколько частей.
10. Грибы почистите, хорошо промойте и нарежьте ломтиками.
11. Очищенную от прожилок стручковую фасоль нарежьте на небольшие кусочки.
12. Морковку нарежьте кружочками или тонкой соломкой.
13. По окончанию тушения в посуду с птицей положите подготовленные овощи. Это грибы, сельдерей и петрушку.
14. Каждый слой подсолите, выровняйте поверхность.
15. Залейте содержимое оставшимся бульоном и снова поставьте в духовку тушить на 25-30 минут.

Блюдо подавайте с солеными огурцами.

Рецепт тушеной курицы с грибами в томатном соусе на сковороде

В томатном соусе куриное мясо получается с необычным изысканным вкусом.

Ингредиенты:

• Курица — 1 шт.
• Растопленный куриный жир — 2 ст. л.
• Свежие грибы — 100 г
• Измельченная зелень петрушки — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу

Для томатного соуса:

• Куриный бульон — 1 стакан
• Растопленное сливочное масло — 1 ст. л.
• Мука — 1 ст. л.
• Луковица — 1 шт.
• Морковь — 1/2 шт.
• Томат-пюре — 3 ст. л.
• Острый кетчуп — 1 ст. л. (или 1 зубчик чеснока)
• Соль — по вкусу

Процесс приготовления

1. Подготовленную тушку курицы разрубите на порционные или более мелкие кусочки с косточками. Кусочки посолите.
2. В сковороду с разогретым куриным жиром выложите нарезанные кусочки и обжарьте.
3. Из потрохов и отходов сварите бульон и процедите его.
4. Свежие белые грибы или шампиньоны почистите, тщательно вымойте и нарежьте мелкими ломтиками.
5. Тушите нарезанные грибы в сковороде с оставшимся куриным жиром в течение 20 минут.
6. В глубокую сковороду положите кусочки курицы, добавьте грибы и залейте процеженным томатным соусом.
7. Закройте крышкой и тушите 15-20 минут.
8. Перед подачей на стол курица тушеная посыпается измельченной зеленью.

Приготовление томатного соуса:

1. Слегка подрумяньте муку со сливочным маслом.
2. Потом немного охладите и постепенно разведите процеженным бульоном из куриных потрохов.
3. Все тщательно растирайте, чтобы не было комочков.
4. А затем проварите все на слабом огне в течение 10-15 минут и процедите.
5. Лук и морковку почистите, ополосните, мелко нарежьте и немного обжарьте в оставшемся масле.
6. Потом добавьте томат-пюре и обжаривайте все на очень слабом огне еще около 5 минут.
7. После этого влейте мучную заправку и варите соус в течение 10 минут.
8. За 5 минут до окончания приготовления положите соль и кетчуп или тертый чеснок.

Готовый соус процедите.

Курица в духовке с простоквашей по-шведски

Необходимые продукты:

• Курица — 1 кг
• Сливочное масло — 100 г
• Лук — 3 шт.
• Мука — 1.5 ст. л.
• Простокваша — 2 стакана
• Куриный бульон — 1 стакан
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу

Приготовление

1. Почистите лук и мелко нашинкуйте. Опустите его в кипящую воду, прокипятите и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.
2. Подготовленную курицу промойте, обсушите, натрите солью изнутри и снаружи.
3. Затем положите ее в кастрюлю или сотейник с растопленным сливочным маслом в количестве 75 г.
4. Поставьте емкость с курицей в горячую духовку и зарумяньте ее со всех сторон. Потом достаньте.
5. В это же масло добавьте лук и обжарьте его до золотистого цвета.
6. Следом всыпьте муку, подрумяньте ее.
7. Потом влейте простоквашу и процеженный бульон и хорошо перемешайте.
8. Курицу снова положите в посуду уже с соусом и тушите в духовке до мягкости.
9. После чего достаньте, разрежьте на порционные куски и выложите на блюдо.
10. Соус процедите, заправьте оставшимся сливочным маслом и лимонным соком.
11. Полейте куриное мясо этой ароматной смесью.

На гарнир подайте плов из риса или домашнюю лапшу и листья салата.

Тушеная курица в зеленом соусе

Потребуется:

• Курица — 1 кг
• Листья салата — 1 пучок
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Очищенные зерна тыквы — 5 ст. л.
• Болгарский перец — 2 шт.
• соль — по вкусу

Приготовление рецепта

1. Поджарьте на сухой сковороде очищенные тыквенные семечки.
2. Обжаренные тыквенные семечки пропустите через мясорубку.
3. Сладкий перец зеленого цвета очистите от плодоножки и семян. Хорошо промойте и вместе с листьями салата мелко нарежьте.
4. Выпотрошенную курицу промойте, обсушите и разрежьте на порционные кусочки.
5. Кусочки мяса выложите на сковороду с разогретым оливковым маслом, добавьте перец, листья салата и тыквенные семечки.
6. Все перемешайте и тушите до готовности.

Курица тушеная подается горячей в глубоком блюде.

Вкусная курица в лимонном маринаде

Ингредиенты:

• Курица — 1 кг
• Луковица — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Сок из одного лимона
• Лавровый лист — 2 шт.
• Гвоздика — 3 шт.
• Растительное масло — 6 ст. л.
• Молотый черный перец, соль — по вкусу

Приготовление маринада

1. Почистите лук, вымойте и нарежьте кольцами.
2. Чеснок очистите и натрите на мелкой терке или раздавите в чеснокодавилке.
3. Смешайте лимонный сок, лук, чеснок, лавровый лист, соль, молотый черный перец и толченую гвоздику.
4. Дайте постоять смеси в течение 10-15 минут.

Приготовление рецепта

1. Подготовленную курицу разрежьте на порционные куски.
2. Залейте куски маринадом и оставьте на ночь.
3. Потом мясо достаньте и обжарьте в раскаленном растительном масле с обеих сторон до появления румяной корочки.
4. После этого влейте немного горячей воды, чтобы тушеная курица дошла постепенно до готовности.
5. Маринад процедите, полейте им мясо и дайте покипеть еще 5 минут.

В качестве гарнира подайте рассыпчатый рис.

о том, как приготовить курицу в сметанном соусе

Посмотрите видео, как сделать куриное мясо нежным и сочным.

https://www.youtube.com/watch?v=LCG3iQY1sts

Блюда из курицы давно стали привычными для семейного стола. Но не все знают, сколько вкусных и оригинальных блюд можно приготовить способом тушения.

Надеюсь, что статья помогла вам усовершенствовать свои кулинарные способности.

Видео:Секрет самой вкусной Курицы. Мега Сочная курица в духовке. Этот рецепт курицы невозможно испортить!Скачать

Тушеная в духовке курица

Курица с консервированной фасолью готовится в жаровне в лимонном соусе. Курица с фасолью и цитрусовым соусом вполне может удивить и порадовать ваших гостей.

Жаркое из курицы — блюдо привычное, казалось бы, что здесь может быть нового? Однако, обратите внимание , этот рецепт содержит интересные нюансы.

Такой вкусной курочки я еще не ела. Попробуйте.

Сперва подрумянив куриное филе, вы сохраните мясо сочным внутри. Вместо шампиньонов, для большего аромата хорошо использовать шиитаке, кремини (очень похожи на шампиньоны, но лучше пахнут) или дикорастущие грибы. Это блюдо можно приготовить и со свининой. А полента – это каша из кукурузной муки (почти мамалыга), традиционное блюдо североитальянской кухни.

Адобо — филиппинское блюдо, которое готовят из свинины, говядины, баранины и домашней птицы, а также из морепродуктов и овощей. Предлагаем вам рецепт приготовления адобо из курицы.

Вспомните «недалекие» девяностые (тьфу-тьфу-тьфу, чтобы «не накаркать»!). Куриные окорочка, они же — «ножки Буша», были не только пищей № 1, но и темой для разговоров, и объектом для шуток.

А ведь хороши и, как ни приготовь — тушеные куриные ножки, куриные ножки в духовке, жареные куриные ножки — любимы многими до сих пор! Это сейчас народ кушает филе (что греха таить, я, кстати, тоже), и причина у каждого своя: то ли быстрее готовится, то ли попытка блюсти здоровье с помощью диетического мяса, а может, просто «в моде». Вот и выходит — в то время как все ратуют за куриные грудки, ножки, обделенные вниманием, становятся доступным и выгодным приобретением. И главное преимущество — они вкусные. При долгом тушении становятся мягкими, приобретают замечательный аромат, шкурка и косточка придают больше насыщенности соусу.

Как приготовить курицу в духовке

По статистике, куриное мясо является самым покупаемым. И дело не только в его кулинарных качествах. По сравнению с другими видами мяса, курица является самой доступной по цене. И, к тому же, курятина считается одним из самых полезных и диетических видов мяса.

Существует множество рецептов приготовления этой птицы. Сейчас вы узнаете, как можно приготовить курицу в духовке самыми разными способами. Ведь, кроме запекания, в духовом шкафу можно потушить кусочки куриного мяса в соусе, дополнить любимыми гарнирами и использовать для этого разные приспособления, такие как: пищевая алюминиевая фольга, рукав для запекания, горшочки и специальные формы.

Как выбрать куриное мясо и подготовить его к приготовлению в духовке

Свежее и молодое мясо — залог половины успеха в приготовлении вкусного блюда. Существует несколько критериев выбора, на которые следует опираться покупателю:

• покупайте мясо у проверенных продавцов или в специализированных магазинах, которые могут предоставить сертификаты качества своей продукции;
• отдавайте предпочтение тушкам, которые не были заморожены. Так будет проще определить свежесть и качество мяса, а также быть уверенным в том, что в килограмме купленной курицы окажется именно мясо, а не лед;
• для приготовления курицы в духовке отдавайте предпочтение магазинным цыплятам, нежели домашним. Домашний бройлер гораздо жирнее и готовиться будет дольше;
• вес цыпленка также имеет значение, чем он меньше, тем мясо будет нежнее и сочнее.

После того, как курочка была куплена и принесена домой, нужно подготовить ее к приготовлению.

Для начала тщательно вымойте тушку и обсушите с помощью бумажных полотенец. Если нужно, разрежьте ее на порционные кусочки.

https://www.youtube.com/watch?v=yi-69DbLB1Y

Особое внимание стоит уделить маринованию мяса и добавлению в него всевозможных специй. Маринад для куриного мяса можно использовать самый разный, исходя из своих предпочтений. Чаще всего курочка маринуется в апельсиновом соке, кефире, сметане или майонезе либо же в уксусе из белого вина.

Вот несколько хитростей, которые помогут сделать курицу вкуснее:

• Маринуя в сметане, кефире или майонезе, всегда добавляйте пару зубчиков чеснока, это придаст мясу легкую пикантность.
• Для белого вина, апельсинового сока или винного уксуса используйте травы, такие как: тимьян, шалфей, розмарин и базилик.
• Если хотите ощутить ноты арабских блюд, щедро натрите маринованную курочку смесью приправ Карри.
• Для восточноазиатского вкуса используйте маринад из смеси кислого и сладкого и не забудьте добавить щепотку свежего натертого на терке имбиря.

Когда мясо хорошенько промариновалось, можно приступать к его приготовлению. Традиционно, курицу в целом виде запекают в духовке. Важно для этого подобрать подходящую посуду. Чтобы избежать пригорания и приставания, лучше свой выбор отдать в пользу посуды чугунной или из толстой керамики.

Если для маринования вы использовали мед, то целесообразней запекать курицу изначально в фольге, а в конце открыть кармашек, для того чтобы корочка подрумянилась. Мед придает быструю карамелизацию, поэтому, поставив запекать курицу открытой, вы рискуете получить подгорелую корочку и не до конца приготовленное мясо внутри.

Для сочности и более быстрого приготовления готовить курицу в духовке можно используя специальный кулинарный рукав. Так мясо получится более нежным и ароматным.

Многие во время запекания переворачивают тушку несколько раз, для того, чтобы получить красивую корочку со всех сторон.

[/attention]

Чтобы сэкономить время, положите курицу на специальную решетку, а под низ поставьте противень, наполненный водой.

Если этого не сделать, то сок и жир, которые будут стекать с курицы, попадут на разгоряченную поверхность, и духовка изнутри заполнится едким горелым запахом и дымом.

Для интересной подачи запеченной курочки насадите тушку на бутылку пива, в которую по желанию можно налить как воды, так и вина или пива, и поставить ее в форму, заполненную водой. Этот способ также не нуждается в постоянном переворачивании, а во время запекания мясо еще и пропитывается ароматами из бутылки.

После того, как курица будет готова, не спешите подавать ее к столу. Дайте ей время отдохнуть и накройте ее фольгой, выждите 7-10 минут и наслаждайтесь нежнейшим мясом.

[/attention]

Для тушения в духовке курицу лучше разделить на равные порционные кусочки. Размер их определяется исходя из блюда. Если оно самостоятельное, то можно резать покрупнее, если многокомпонентное, то куски должны быть немного больше чем все остальные продукты.

Перед тем, как тушить куриное мясо, его можно поджарить до золотистой корочки на сковороде, а после положить в форму, залить соусом и тушить до готовности.

Чтобы сэкономить время на приготовление ужина, можно потушить курицу в специальных горшочках. Так вы приготовите и основное блюдо, и гарнир. Ведь горшочек, помимо куриного мяса, можно наполнить любимыми овощами, крупами или картофелем. А в качестве жидкости использовать бульон или томатный сок.

Рецепт: Курица тушеная — в духовке

куриные бедра — 7 шт ;

масло растительное — 3-4 ст.л. ;

масло сливочное — 40 грамм ;

белое вино — 120 мл ;

горчица — 2-3 ст.л. ;

бульонный кубик — 0,5 шт ;

сметана — 80 грамм ;

питьевая вода — 230 мл

2. На растопленном сливочного масла с добавлением растительного, лучше оливкового, Обжариваем кусочки курицы с двух сторон до золотистой корочки. Перекладываем её на блюдо.

3. В этой же сковороде готовим соус: добавляем в сковороду 120 мл сухого белого вина, 80 г сметаны либо жирных сливок, разведенный в воде бульонный кубик, либо 230 мл готового бульона а также горчицу все тщательно перемешиваем и готовим соус 10-15 минут до лёгкого загустения. Перчим, солим по вкусу, но помните, если вы используете кубик бульонный, там уже содержится соль

4. Готовый соус наливаем жаропрочную посуду, форму для запекания. Туда же выкладываем румяные кусочки курицы, предварительно обжаренные. Посыпаем тимьяном либо шалфеем, я использовала сухие прованские трава. Запекаем курицу в духовке при температуре 180° около 20 минут, но в любом случае до готовности.

https://www.youtube.com/watch?v=ndV7SM32e40

В качестве гарнира отлично подойдет рис, картофель

Источники:

В духовке, Курица тушеная, Мясные блюдаВ духовке, Курица тушеная, Мясные блюда Курица с консервированной фасолью готовится в жаровне в лимонном соусе. Курица с фасолью и цитрусовым соусом вполне может удивить и порадовать ваших

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=14,924,1455

Как приготовить курицу в духовкеПриготовить курицу в духовке можно самыми разными способами: запечь, потушить, дополнить любимыми гарнирами.

http://www.poedim.ru/content/1526-kak-prigotovit-kuricu-v-duhoe

Рецепт Курица тушеная — в духовкеДобрый день дорогие домохозяйки! Сегодня приготовим в горчичном соусе и белом вине1. Тщательно моем и обсушиваем бумажным полотенцем кусочки курицы у меня был набор для

http://fotorecept.com/review_351266.html

Видео:Очень вкусная и сочная курица в духовке.Курица кусочками в духовке для праздничного стола!Скачать

Тушеная курица: пошаговые рецепты, секреты приготовления. Как готовить тушеную курицу: пошагово — на плите и в духовке

Тушеная курица – уникальное блюдо, которое можно подать с абсолютно любым гарниром, ведь куриное мясо сочетается со всеми продуктами. Также можно потушить курицу с другими ингредиентами, сделав, таким образом, полноценное блюдо.

На самом деле, именно из курицы можно приготовить все, что угодно, используя любые дополнительные ингредиенты. Но прежде чем приступить к разнообразным кулинарным экспериментам, необходимо выучить, так сказать, азы правильно приготовленной тушеной курицы. А пошаговые рецепты и хитрости опытных кулинаров помогут вам с легкость справиться с этой задачей.

Пошаговый рецепт тушеной курицы – основные принципы

Выбирайте не слишком большую тушку для приготовления, идеально, если размер курицы не превышает 1,5 кг. Если нет желания разделывать птицу, возьмите любимые вами части курицы: грудку, голени, бедра, крылья. Можно использовать как охлажденный, так и замороженный продукт.

Выложить мясо в емкость и залить водой недостаточно. Курица приобретает особый вкус благодаря дополнительным компонентам: специям, пряностям, соусам. Используйте сметану, майонез, соевый соус. Готовьте на бульонах, отварах. Добавляйте перец, травы, зелень.

Также можно смело класть овощи, грибы, соль, крупы, макароны, тесто и прочие продукты.

[/attention]

Готовят тушеную курицу в глубокой сковороде на плите, в жаропрочных формах или горшочках в духовке или в мультиварке.

Тушеная курица с сырными клецками: пошагово

Ингредиенты:

•    4 голени курицы;

•    4 средних помидора;

•    1 луковица;

•    4 зубка чеснока;

•    2 большие ложки томатной пасты;

•    перец душистый молотый, соль – по 15 г;

•    зелень петрушки – пол букетика.

На тесто на клецки:

•    1 стакан без горки муки;

•    кусочек голландского сыра;

•    1 яйцо;

•    соль – 15 г.

Также еще возьмите растительное масло для обжаривания куриных голеней. Еще в качестве дополнительного ингредиента для клецек понадобится три столовых ложек воды. И для тушения обжаренных куриных голеней необходимо подготовить 300 мл кипяченной остуженной воды.

Способ приготовления:

1.    Перед самым началом приготовления при необходимости разморозьте куриные голени, снимите с них кожицу. Хорошенько промойте голени холодной водой, промокните бумажными салфетками, выложите на горячую сковороду в разогретое масло, обжарьте по три минуты с каждой стороны. Огонь отрегулируйте средний, чтобы голени не подгорели, а приобрели красивую поджаристую корочку.

2.    Обжаренные голени выложите в металлическую глубокую емкость.

3.

    Замесите тесто для клецек таким образом: в глубокую чашку разбейте одно яйцо, всыпьте немного соли, влейте воду, добавьте измельченный на терке с мелкими зубьями сыр, всыпьте просеянную муку, хорошенько вымесите тесто сначала ложкой, а затем руками (тесто должно получиться тугое, эластичное). Накройте тесто мягкой тканью и дайте ему немного отлежаться. По желанию можно замесить тесто в кухонном комбайне или в специальном миксере.

4.    Подготовьте овощи: промойте и залейте горячей водой помидоры, выдержите их 3 минуты, после аккуратно поддев у основания снимите кожицу. Мякоть томата  измельчите ножом. Лук очистите, нарежьте крошкой, чеснок измельчите в чесночнице.

[/attention]

Все это выложите на сковороду, в которой жарились куриные голени, добавьте томатное пюре, подсолите, поперчите и томите на маленьком огне под крышкой.

Обязательно выставьте огонь на минимуме, так как при сильном пламени жидкость помидоров быстро выкипит и овощи начнут пригорать.

5.    Приготовленный томатный соус выложите к куриным голеням, влейте немного холодной кипяченой воды до полного покрытия мяса, томите под крышкой полчаса на умеренном огне.

6.    Пока голени тушатся, из замешенного теста сформируйте клецки: разделите тесто на небольшие части, каждую раскатайте в тонкую колбаску, нарежьте на куски шириной примерно два сантиметра, немного приплюснете пальцами.

[/attention]

7.    Сформированные клецки положите в отдельную металлическую емкость с кипящей водой и проварите несколько минут до всплытия. Когда клецки всплывут на поверхность, выньте их шумовкой.

8.    За десять минут до конца тушения куриных голеней выложите к ним отварные клецки, посыпьте измельченной петрушкой, выдержите на плите три минуты.

9.    При подаче выложите куриные голени на порционные тарелки, рядом положите клецки, полейте соусом.

Пошаговый рецепт тушеный курицы с грибами в сметане

Ингредиенты:

•    куриные окорочка – 2 штуки;

•    2 луковицы;

•    маринованные шампиньоны – 250 грамм;

•    по 10 грамм черного молотого перца и соли;

•    3 веточки свежего укропа.

Для заливки:

•    сметана средней жирности – 250 мл;

•    мука – 20 грамм;

•    30 г сливочного масла.

https://www.youtube.com/watch?v=COEcf4bopRw

В качестве дополнительных ингредиентов понадобится кубик грибной приправы «Магги» или грибной порошок, 1 стакан отварного длинозернистого риса для гарнира.

Способ приготовления:

1.    Разморозьте куриные окорочка, промойте проточной холодной водой, аккуратно ножом вырежьте мякоть. Кости выбросьте, а филе порежьте средними кусками. Переложите мясо в глубокую чашу, всыпьте соль, перец, оставьте на полчаса, чтобы промариновались.

2.    Две луковицы очистите, нарежьте тончайшими колечками или полукольцами, выложите в глубокую металлическую емкость, добавьте размягченное сливочное масло, перемешайте.

3.

    Откройте банку с маринованными шампиньонами, жидкость слейте в отдельную емкость, но не выливайте, она еще пригодиться для заливки. Если шампиньоны мелкие, то можете положить их к луку целиком, а если большие, то нарежьте произвольными кусочками.

[/attention]

4.    Емкость с луком и грибами поставьте на плиту, отрегулируйте медленный огонь и прожарьте под крышкой несколько минут, помешивая, не добавляя никакую жидкость.

5.    Когда шампиньоны и лук приобретут золотистый цвет, выложите к ним промаринованное куриное мясо.

6.    Приготовьте заливку следующим образом: в небольшой чашечке смешайте сметану и грибной маринад.

Всыпьте просеянную и обжаренную на сухой сковороде муку, тщательно размешайте ложкой, раскрошите грибную приправу «Магги».

[/attention]

Муку обязательно слегка обжарьте на сковороде, чтобы при смешивании ее со сметаной и грибной жидкостью не образовались комочков, а также, чтобы заливка приобрела красивый оттенок.

7.    Приготовленной сметаной заливкой залейте тушеный лук с грибами и куриным мясом, хорошенько перемешайте и томите под крышкой 35 минут.

8.    При подаче выложите тушеное куриное мясо с луком и грибами на тарелки, рядом положите отварной рис или какой-нибудь другой гарнир по вашему желанию, посыпьте мелко измельченными петрушкой и укропом.

Тушеная курица: пошагово, в горшочках

Ингредиенты:

•    8 куриных крылышек;

•    по 15 г соли и черного молотого перца;

•    готовый соевый соус Kikkoman – 3 большие ложки;

•    лавровый лист – 4 шт.;

•    перец горошком – 8 шт.;

•    очищенная вода – 300 мл;

•    сливочное масло – для смазывания горшочков.

Если вы не нашли готовый соевый соус Kikkoman на прилавках магазина, то приготовьте его самостоятельно дома. А чтобы его приготовить запаситесь следующими ингредиентами:

•    соевые бобы – 3 горсти;

•    50 мл любого мясного бульона;

•    30 г муки;

•    морская мелкая соль (можно и простую соль) – щепотка.

Способ приготовления:

1.    Если необходимо, за сутки до приготовления тушеной курицы в горшочках сделайте соевый соус: заранее замочите соевые бобы на 12 часов (соевые бобы можете приобрести в любом магазине, они продаются в специальной упаковке с надписью «соевые бобы» или «пищевая соя» и имеют вид мелкого зеленого горошка). Вымоченные бобы отварите в воде чуть больше одного часа.

Пока бобы варятся, в другой кастрюле сварите мясной бульон: в холодную воду положите куриные голени или говяжьи косточки, немного подсолите и варите после закипания 40 минут. Мясной бульон процедите. Также допустимо вместо мясного бульона использовать жидкость от соевых бобов, в которой они вымачивались. Размягченные соевые бобы перемелите в блендере.

Влейте в соевую кашицу бульон, всыпьте морскую или обычную мелкую соль, хорошенько размешайте до однородной нежной консистенции. Перелейте соевую массу в металлическую емкость, доведите до кипения на большом огне, снимите пенку, слегка убавьте огонь и варите около пяти минут.

[/attention]

Если соус получился сильно густой, то влейте в него еще немного бульона и обязательно после этого прокипятите. Готовый соевый домашний соус остудите.

2.    Куриные крылышки промойте, обсушите бумажными полотенчиками.

3.

    Залейте крылышки соевым соусом, оставьте на полчаса для маринования.

4.    Глиняные горшочки смажьте сливочным маслом, положите на дно каждого горшка лаврушку по 1 листу и 2 горошины черного перца.

5.    Также в каждый горшочек положите промаринованные куриные крылышки по 2 штуки. По желанию на крылья можете положить разные овощи, например, картошку – кубиком, измельченные помидоры, лук, морковку – соломкой и другие.

6.    Полейте крылья соевым соусом, в котором они мариновались, влейте немного воды, закройте горшочки крышечками и тушите в духовке примерно 25 минут.

[/attention]

7.    При подаче горшочки с тушеными куриными крылышками в соевом соусе поставьте на плоские тарелки и подавайте к столу в горячем или холодном виде.

Тушеная курица: пошагово – хитрости

•    В зависимости от используемой части курицы и от размеров кусков, время приготовления может отличаться.

•    Особенно вкусным получается мясо, если его предварительно натереть специями и солью. Не хватает на маринования времени? Тщательно промойте куски и вотрите в них подготовленные приправы.

Видео:И противня мало Тает во рту! Вкуснота из Курицы на Ужин!Скачать

Как приготовить курицу в духовке: 15 потрясающих рецептов

delish.

com

• 1 столовая ложка коричневого сахара;
• 1 чайная ложка сушёного чеснока;
• 1 чайная ложка молотой паприки;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка молотого чёрного перца;
• несколько столовых ложек оливкового масла;
• 4 половинки куриных грудок без кожи и костей;
• 1 лимон;
• несколько веточек тимьяна.

Соедините сахар, сушёный чеснок, паприку, соль и перец. Полейте маслом грудки и натрите со всех сторон получившейся смесью.

Нарежьте лимон тонкими кружочками и выложите в форму вместе с тимьяном. Сверху поместите курицу. Запекайте около 25 минут при температуре 190 °C. Выньте форму из духовки и накройте фольгой на 5–10 минут.

Видео:ЗАПЕЧЕННАЯ КУРИЦА - Рецепты от ИвлеваСкачать

Курица тушеная. Вкусные рецепты приготовления тушеной курицы

Курица тушеная — вкусное и сытное второе блюдо. Все, кто знает толк в курином мясе, очень часто его покупают и кушают на здоровье. Особенно полезен в данном случае куриный бульон, на основе которого готовится настоящий куриный суп.

Процесс тушения многим хорошо знаком, поэтому приготовление блюд на эту тему не составит большого труда. Ингредиентами, в данном случае, могут быть обычные овощи: капуста, картофель, зеленый горошек. А также, вино, соус, грибы, ягоды.

Куры поступают в продажу на рынки и в магазины в различном виде. В магазинах они продаются уже ощипанными от перьев и, как правило, потрошенными. Поэтому степень упитанности и возраст можно определить по внешним признакам.

Установить возраст птицы можно по цвету кожи. К примеру, тушки молодой птицы покрыты нежной белой кожицей, на которой видны прожилки. Особенно их видно под крылышками. У старых кур кожа грубая, желтоватого оттенка.

Время приготовления старой и молодой птицы существенно отличается. Например, молодая птица варится 45-60 минут, а старая 1.5-2 часа.

Курица тушеная с цветной капустой и грибами в духовке

Посмотрите рецепт, который является оригинальным и полезным, потому что содержит много питательных веществ.

Вам потребуется:

• Курица — 1.5-2 кг
• Цветная капуста — 400 г
• Лук — 3 шт.
• Морковь большая — 1 шт.
• Свежие грибы — 100 г
• Стручковая фасоль — 100 г
• Измельченный корень сельдерея — 1 ст. л.
• Измельченная зелень петрушки — 2 ст. л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Горошины душистого перца — 5 шт.
• Молотый черный перец — 1/2 ч. л.
• Соль — по вкусу

Способ приготовления

1. Если нужно, то курицу опалите, выпотрошите и вымойте.
2. В кастрюлю налейте 3.5 стакана холодной воды и опустите туда субпродукты. А именно: сердце, пупок, легкие, кончики крыльев и шею. Добавьте еще лавровый лист и перец горошком.
3. Все доведите до кипения, положите печенку и сварите бульон.
4. В это время куриное мясо отделите от костей, пленок и сухожилий. Мясо нарежьте крупными кусками, посолите и поперчите.
5. Лук почистите, ополосните и измельчите.
6. На дно глубокой сковороды уложите ровным слоем лук, на него — куски мяса.
7. Залейте все горячим процеженным бульоном так, чтобы он покрыл только продукты.
8. Поставьте сковороду в нагретую духовку и варите около получаса.
9. Пока готовится мясо, ополосните цветную капусту. Затем разберите ее на отдельные кочешки и каждый разрежьте на несколько частей.
10. Грибы почистите, хорошо промойте и нарежьте ломтиками.
11. Очищенную от прожилок стручковую фасоль нарежьте на небольшие кусочки.
12. Морковку нарежьте кружочками или тонкой соломкой.
13. По окончанию тушения в посуду с птицей положите подготовленные овощи. Это грибы, сельдерей и петрушку.
14. Каждый слой подсолите, выровняйте поверхность.
15. Залейте содержимое оставшимся бульоном и снова поставьте в духовку тушить на 25-30 минут.

Блюдо подавайте с солеными огурцами.

Рецепт тушеной курицы с грибами в томатном соусе на сковороде

В томатном соусе куриное мясо получается с необычным изысканным вкусом.

Ингредиенты:

• Курица — 1 шт.
• Растопленный куриный жир — 2 ст. л.
• Свежие грибы — 100 г
• Измельченная зелень петрушки — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу

Для томатного соуса:

• Куриный бульон — 1 стакан
• Растопленное сливочное масло — 1 ст. л.
• Мука — 1 ст. л.
• Луковица — 1 шт.
• Морковь — 1/2 шт.
• Томат-пюре — 3 ст. л.
• Острый кетчуп — 1 ст. л. (или 1 зубчик чеснока)
• Соль — по вкусу

Процесс приготовления

1. Подготовленную тушку курицы разрубите на порционные или более мелкие кусочки с косточками. Кусочки посолите.
2. В сковороду с разогретым куриным жиром выложите нарезанные кусочки и обжарьте.
3. Из потрохов и отходов сварите бульон и процедите его.
4. Свежие белые грибы или шампиньоны почистите, тщательно вымойте и нарежьте мелкими ломтиками.
5. Тушите нарезанные грибы в сковороде с оставшимся куриным жиром в течение 20 минут.
6. В глубокую сковороду положите кусочки курицы, добавьте грибы и залейте процеженным томатным соусом.
7. Закройте крышкой и тушите 15-20 минут.
8. Перед подачей на стол курица тушеная посыпается измельченной зеленью.

Приготовление томатного соуса:

1. Слегка подрумяньте муку со сливочным маслом.
2. Потом немного охладите и постепенно разведите процеженным бульоном из куриных потрохов.
3. Все тщательно растирайте, чтобы не было комочков.
4. А затем проварите все на слабом огне в течение 10-15 минут и процедите.
5. Лук и морковку почистите, ополосните, мелко нарежьте и немного обжарьте в оставшемся масле.
6. Потом добавьте томат-пюре и обжаривайте все на очень слабом огне еще около 5 минут.
7. После этого влейте мучную заправку и варите соус в течение 10 минут.
8. За 5 минут до окончания приготовления положите соль и кетчуп или тертый чеснок.

Готовый соус процедите.

Курица в духовке с простоквашей по-шведски

Необходимые продукты:

• Курица — 1 кг
• Сливочное масло — 100 г
• Лук — 3 шт.
• Мука — 1.5 ст. л.
• Простокваша — 2 стакана
• Куриный бульон — 1 стакан
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу

Приготовление

1. Почистите лук и мелко нашинкуйте. Опустите его в кипящую воду, прокипятите и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.
2. Подготовленную курицу промойте, обсушите, натрите солью изнутри и снаружи.
3. Затем положите ее в кастрюлю или сотейник с растопленным сливочным маслом в количестве 75 г.
4. Поставьте емкость с курицей в горячую духовку и зарумяньте ее со всех сторон. Потом достаньте.
5. В это же масло добавьте лук и обжарьте его до золотистого цвета.
6. Следом всыпьте муку, подрумяньте ее.
7. Потом влейте простоквашу и процеженный бульон и хорошо перемешайте.
8. Курицу снова положите в посуду уже с соусом и тушите в духовке до мягкости.
9. После чего достаньте, разрежьте на порционные куски и выложите на блюдо.
10. Соус процедите, заправьте оставшимся сливочным маслом и лимонным соком.
11. Полейте куриное мясо этой ароматной смесью.

На гарнир подайте плов из риса или домашнюю лапшу и листья салата.

Тушеная курица в зеленом соусе

Потребуется:

• Курица — 1 кг
• Листья салата — 1 пучок
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Очищенные зерна тыквы — 5 ст. л.
• Болгарский перец — 2 шт.
• соль — по вкусу

Приготовление рецепта

1. Поджарьте на сухой сковороде очищенные тыквенные семечки.
2. Обжаренные тыквенные семечки пропустите через мясорубку.
3. Сладкий перец зеленого цвета очистите от плодоножки и семян. Хорошо промойте и вместе с листьями салата мелко нарежьте.
4. Выпотрошенную курицу промойте, обсушите и разрежьте на порционные кусочки.
5. Кусочки мяса выложите на сковороду с разогретым оливковым маслом, добавьте перец, листья салата и тыквенные семечки.
6. Все перемешайте и тушите до готовности.

Курица тушеная подается горячей в глубоком блюде.

Вкусная курица в лимонном маринаде

Ингредиенты:

• Курица — 1 кг
• Луковица — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Сок из одного лимона
• Лавровый лист — 2 шт.
• Гвоздика — 3 шт.
• Растительное масло — 6 ст. л.
• Молотый черный перец, соль — по вкусу

Приготовление маринада

1. Почистите лук, вымойте и нарежьте кольцами.
2. Чеснок очистите и натрите на мелкой терке или раздавите в чеснокодавилке.
3. Смешайте лимонный сок, лук, чеснок, лавровый лист, соль, молотый черный перец и толченую гвоздику.
4. Дайте постоять смеси в течение 10-15 минут.

Приготовление рецепта

1. Подготовленную курицу разрежьте на порционные куски.
2. Залейте куски маринадом и оставьте на ночь.
3. Потом мясо достаньте и обжарьте в раскаленном растительном масле с обеих сторон до появления румяной корочки.
4. После этого влейте немного горячей воды, чтобы тушеная курица дошла постепенно до готовности.
5. Маринад процедите, полейте им мясо и дайте покипеть еще 5 минут.

В качестве гарнира подайте рассыпчатый рис.

о том, как приготовить курицу в сметанном соусе

Посмотрите видео, как сделать куриное мясо нежным и сочным.

https://www.youtube.com/watch?v=LCG3iQY1sts

Блюда из курицы давно стали привычными для семейного стола. Но не все знают, сколько вкусных и оригинальных блюд можно приготовить способом тушения.

Надеюсь, что статья помогла вам усовершенствовать свои кулинарные способности.

Видео:КУРИЦА С КАРТОШКОЙ В ДУХОВКЕ! Быстро, вкусно, эффектно и без заморочек. Рецепт от Всегда Вкусно!Скачать

Тушеная в духовке курица

Курица с консервированной фасолью готовится в жаровне в лимонном соусе. Курица с фасолью и цитрусовым соусом вполне может удивить и порадовать ваших гостей.

Жаркое из курицы — блюдо привычное, казалось бы, что здесь может быть нового? Однако, обратите внимание , этот рецепт содержит интересные нюансы.

Такой вкусной курочки я еще не ела. Попробуйте.

Сперва подрумянив куриное филе, вы сохраните мясо сочным внутри. Вместо шампиньонов, для большего аромата хорошо использовать шиитаке, кремини (очень похожи на шампиньоны, но лучше пахнут) или дикорастущие грибы. Это блюдо можно приготовить и со свининой. А полента – это каша из кукурузной муки (почти мамалыга), традиционное блюдо североитальянской кухни.

Адобо — филиппинское блюдо, которое готовят из свинины, говядины, баранины и домашней птицы, а также из морепродуктов и овощей. Предлагаем вам рецепт приготовления адобо из курицы.

Вспомните «недалекие» девяностые (тьфу-тьфу-тьфу, чтобы «не накаркать»!). Куриные окорочка, они же — «ножки Буша», были не только пищей № 1, но и темой для разговоров, и объектом для шуток.

А ведь хороши и, как ни приготовь — тушеные куриные ножки, куриные ножки в духовке, жареные куриные ножки — любимы многими до сих пор! Это сейчас народ кушает филе (что греха таить, я, кстати, тоже), и причина у каждого своя: то ли быстрее готовится, то ли попытка блюсти здоровье с помощью диетического мяса, а может, просто «в моде». Вот и выходит — в то время как все ратуют за куриные грудки, ножки, обделенные вниманием, становятся доступным и выгодным приобретением. И главное преимущество — они вкусные. При долгом тушении становятся мягкими, приобретают замечательный аромат, шкурка и косточка придают больше насыщенности соусу.

Как приготовить курицу в духовке

По статистике, куриное мясо является самым покупаемым. И дело не только в его кулинарных качествах. По сравнению с другими видами мяса, курица является самой доступной по цене. И, к тому же, курятина считается одним из самых полезных и диетических видов мяса.

Существует множество рецептов приготовления этой птицы. Сейчас вы узнаете, как можно приготовить курицу в духовке самыми разными способами. Ведь, кроме запекания, в духовом шкафу можно потушить кусочки куриного мяса в соусе, дополнить любимыми гарнирами и использовать для этого разные приспособления, такие как: пищевая алюминиевая фольга, рукав для запекания, горшочки и специальные формы.

Как выбрать куриное мясо и подготовить его к приготовлению в духовке

Свежее и молодое мясо — залог половины успеха в приготовлении вкусного блюда. Существует несколько критериев выбора, на которые следует опираться покупателю:

• покупайте мясо у проверенных продавцов или в специализированных магазинах, которые могут предоставить сертификаты качества своей продукции;
• отдавайте предпочтение тушкам, которые не были заморожены. Так будет проще определить свежесть и качество мяса, а также быть уверенным в том, что в килограмме купленной курицы окажется именно мясо, а не лед;
• для приготовления курицы в духовке отдавайте предпочтение магазинным цыплятам, нежели домашним. Домашний бройлер гораздо жирнее и готовиться будет дольше;
• вес цыпленка также имеет значение, чем он меньше, тем мясо будет нежнее и сочнее.

После того, как курочка была куплена и принесена домой, нужно подготовить ее к приготовлению.

Для начала тщательно вымойте тушку и обсушите с помощью бумажных полотенец. Если нужно, разрежьте ее на порционные кусочки.

https://www.youtube.com/watch?v=yi-69DbLB1Y

Особое внимание стоит уделить маринованию мяса и добавлению в него всевозможных специй. Маринад для куриного мяса можно использовать самый разный, исходя из своих предпочтений. Чаще всего курочка маринуется в апельсиновом соке, кефире, сметане или майонезе либо же в уксусе из белого вина.

Вот несколько хитростей, которые помогут сделать курицу вкуснее:

• Маринуя в сметане, кефире или майонезе, всегда добавляйте пару зубчиков чеснока, это придаст мясу легкую пикантность.
• Для белого вина, апельсинового сока или винного уксуса используйте травы, такие как: тимьян, шалфей, розмарин и базилик.
• Если хотите ощутить ноты арабских блюд, щедро натрите маринованную курочку смесью приправ Карри.
• Для восточноазиатского вкуса используйте маринад из смеси кислого и сладкого и не забудьте добавить щепотку свежего натертого на терке имбиря.

Когда мясо хорошенько промариновалось, можно приступать к его приготовлению. Традиционно, курицу в целом виде запекают в духовке. Важно для этого подобрать подходящую посуду. Чтобы избежать пригорания и приставания, лучше свой выбор отдать в пользу посуды чугунной или из толстой керамики.

Если для маринования вы использовали мед, то целесообразней запекать курицу изначально в фольге, а в конце открыть кармашек, для того чтобы корочка подрумянилась. Мед придает быструю карамелизацию, поэтому, поставив запекать курицу открытой, вы рискуете получить подгорелую корочку и не до конца приготовленное мясо внутри.

Для сочности и более быстрого приготовления готовить курицу в духовке можно используя специальный кулинарный рукав. Так мясо получится более нежным и ароматным.

Многие во время запекания переворачивают тушку несколько раз, для того, чтобы получить красивую корочку со всех сторон.

[/attention]

Чтобы сэкономить время, положите курицу на специальную решетку, а под низ поставьте противень, наполненный водой.

Если этого не сделать, то сок и жир, которые будут стекать с курицы, попадут на разгоряченную поверхность, и духовка изнутри заполнится едким горелым запахом и дымом.

Для интересной подачи запеченной курочки насадите тушку на бутылку пива, в которую по желанию можно налить как воды, так и вина или пива, и поставить ее в форму, заполненную водой. Этот способ также не нуждается в постоянном переворачивании, а во время запекания мясо еще и пропитывается ароматами из бутылки.

После того, как курица будет готова, не спешите подавать ее к столу. Дайте ей время отдохнуть и накройте ее фольгой, выждите 7-10 минут и наслаждайтесь нежнейшим мясом.

[/attention]

Для тушения в духовке курицу лучше разделить на равные порционные кусочки. Размер их определяется исходя из блюда. Если оно самостоятельное, то можно резать покрупнее, если многокомпонентное, то куски должны быть немного больше чем все остальные продукты.

Перед тем, как тушить куриное мясо, его можно поджарить до золотистой корочки на сковороде, а после положить в форму, залить соусом и тушить до готовности.

Чтобы сэкономить время на приготовление ужина, можно потушить курицу в специальных горшочках. Так вы приготовите и основное блюдо, и гарнир. Ведь горшочек, помимо куриного мяса, можно наполнить любимыми овощами, крупами или картофелем. А в качестве жидкости использовать бульон или томатный сок.

Рецепт: Курица тушеная — в духовке

куриные бедра — 7 шт ;

масло растительное — 3-4 ст.л. ;

масло сливочное — 40 грамм ;

белое вино — 120 мл ;

горчица — 2-3 ст.л. ;

бульонный кубик — 0,5 шт ;

сметана — 80 грамм ;

питьевая вода — 230 мл

2. На растопленном сливочного масла с добавлением растительного, лучше оливкового, Обжариваем кусочки курицы с двух сторон до золотистой корочки. Перекладываем её на блюдо.

3. В этой же сковороде готовим соус: добавляем в сковороду 120 мл сухого белого вина, 80 г сметаны либо жирных сливок, разведенный в воде бульонный кубик, либо 230 мл готового бульона а также горчицу все тщательно перемешиваем и готовим соус 10-15 минут до лёгкого загустения. Перчим, солим по вкусу, но помните, если вы используете кубик бульонный, там уже содержится соль

4. Готовый соус наливаем жаропрочную посуду, форму для запекания. Туда же выкладываем румяные кусочки курицы, предварительно обжаренные. Посыпаем тимьяном либо шалфеем, я использовала сухие прованские трава. Запекаем курицу в духовке при температуре 180° около 20 минут, но в любом случае до готовности.

https://www.youtube.com/watch?v=ndV7SM32e40

В качестве гарнира отлично подойдет рис, картофель

Источники:

В духовке, Курица тушеная, Мясные блюдаВ духовке, Курица тушеная, Мясные блюда Курица с консервированной фасолью готовится в жаровне в лимонном соусе. Курица с фасолью и цитрусовым соусом вполне может удивить и порадовать ваших

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=14,924,1455

Как приготовить курицу в духовкеПриготовить курицу в духовке можно самыми разными способами: запечь, потушить, дополнить любимыми гарнирами.

http://www.poedim.ru/content/1526-kak-prigotovit-kuricu-v-duhoe

Рецепт Курица тушеная — в духовкеДобрый день дорогие домохозяйки! Сегодня приготовим в горчичном соусе и белом вине1. Тщательно моем и обсушиваем бумажным полотенцем кусочки курицы у меня был набор для

http://fotorecept.com/review_351266.html

Видео:Курица в сметанном соусеСкачать

Тушеная курица: пошаговые рецепты, секреты приготовления. Как готовить тушеную курицу: пошагово — на плите и в духовке

Тушеная курица – уникальное блюдо, которое можно подать с абсолютно любым гарниром, ведь куриное мясо сочетается со всеми продуктами. Также можно потушить курицу с другими ингредиентами, сделав, таким образом, полноценное блюдо.

На самом деле, именно из курицы можно приготовить все, что угодно, используя любые дополнительные ингредиенты. Но прежде чем приступить к разнообразным кулинарным экспериментам, необходимо выучить, так сказать, азы правильно приготовленной тушеной курицы. А пошаговые рецепты и хитрости опытных кулинаров помогут вам с легкость справиться с этой задачей.

Пошаговый рецепт тушеной курицы – основные принципы

Выбирайте не слишком большую тушку для приготовления, идеально, если размер курицы не превышает 1,5 кг. Если нет желания разделывать птицу, возьмите любимые вами части курицы: грудку, голени, бедра, крылья. Можно использовать как охлажденный, так и замороженный продукт.

Выложить мясо в емкость и залить водой недостаточно. Курица приобретает особый вкус благодаря дополнительным компонентам: специям, пряностям, соусам. Используйте сметану, майонез, соевый соус. Готовьте на бульонах, отварах. Добавляйте перец, травы, зелень.

Также можно смело класть овощи, грибы, соль, крупы, макароны, тесто и прочие продукты.

[/attention]

Готовят тушеную курицу в глубокой сковороде на плите, в жаропрочных формах или горшочках в духовке или в мультиварке.

Тушеная курица с сырными клецками: пошагово

Ингредиенты:

•    4 голени курицы;

•    4 средних помидора;

•    1 луковица;

•    4 зубка чеснока;

•    2 большие ложки томатной пасты;

•    перец душистый молотый, соль – по 15 г;

•    зелень петрушки – пол букетика.

На тесто на клецки:

•    1 стакан без горки муки;

•    кусочек голландского сыра;

•    1 яйцо;

•    соль – 15 г.

Также еще возьмите растительное масло для обжаривания куриных голеней. Еще в качестве дополнительного ингредиента для клецек понадобится три столовых ложек воды. И для тушения обжаренных куриных голеней необходимо подготовить 300 мл кипяченной остуженной воды.

Способ приготовления:

1.    Перед самым началом приготовления при необходимости разморозьте куриные голени, снимите с них кожицу. Хорошенько промойте голени холодной водой, промокните бумажными салфетками, выложите на горячую сковороду в разогретое масло, обжарьте по три минуты с каждой стороны. Огонь отрегулируйте средний, чтобы голени не подгорели, а приобрели красивую поджаристую корочку.

2.    Обжаренные голени выложите в металлическую глубокую емкость.

3.

    Замесите тесто для клецек таким образом: в глубокую чашку разбейте одно яйцо, всыпьте немного соли, влейте воду, добавьте измельченный на терке с мелкими зубьями сыр, всыпьте просеянную муку, хорошенько вымесите тесто сначала ложкой, а затем руками (тесто должно получиться тугое, эластичное). Накройте тесто мягкой тканью и дайте ему немного отлежаться. По желанию можно замесить тесто в кухонном комбайне или в специальном миксере.

4.    Подготовьте овощи: промойте и залейте горячей водой помидоры, выдержите их 3 минуты, после аккуратно поддев у основания снимите кожицу. Мякоть томата  измельчите ножом. Лук очистите, нарежьте крошкой, чеснок измельчите в чесночнице.

[/attention]

Все это выложите на сковороду, в которой жарились куриные голени, добавьте томатное пюре, подсолите, поперчите и томите на маленьком огне под крышкой.

Обязательно выставьте огонь на минимуме, так как при сильном пламени жидкость помидоров быстро выкипит и овощи начнут пригорать.

5.    Приготовленный томатный соус выложите к куриным голеням, влейте немного холодной кипяченой воды до полного покрытия мяса, томите под крышкой полчаса на умеренном огне.

6.    Пока голени тушатся, из замешенного теста сформируйте клецки: разделите тесто на небольшие части, каждую раскатайте в тонкую колбаску, нарежьте на куски шириной примерно два сантиметра, немного приплюснете пальцами.

[/attention]

7.    Сформированные клецки положите в отдельную металлическую емкость с кипящей водой и проварите несколько минут до всплытия. Когда клецки всплывут на поверхность, выньте их шумовкой.

8.    За десять минут до конца тушения куриных голеней выложите к ним отварные клецки, посыпьте измельченной петрушкой, выдержите на плите три минуты.

9.    При подаче выложите куриные голени на порционные тарелки, рядом положите клецки, полейте соусом.

Пошаговый рецепт тушеный курицы с грибами в сметане

Ингредиенты:

•    куриные окорочка – 2 штуки;

•    2 луковицы;

•    маринованные шампиньоны – 250 грамм;

•    по 10 грамм черного молотого перца и соли;

•    3 веточки свежего укропа.

Для заливки:

•    сметана средней жирности – 250 мл;

•    мука – 20 грамм;

•    30 г сливочного масла.

https://www.youtube.com/watch?v=COEcf4bopRw

В качестве дополнительных ингредиентов понадобится кубик грибной приправы «Магги» или грибной порошок, 1 стакан отварного длинозернистого риса для гарнира.

Способ приготовления:

1.    Разморозьте куриные окорочка, промойте проточной холодной водой, аккуратно ножом вырежьте мякоть. Кости выбросьте, а филе порежьте средними кусками. Переложите мясо в глубокую чашу, всыпьте соль, перец, оставьте на полчаса, чтобы промариновались.

2.    Две луковицы очистите, нарежьте тончайшими колечками или полукольцами, выложите в глубокую металлическую емкость, добавьте размягченное сливочное масло, перемешайте.

3.

    Откройте банку с маринованными шампиньонами, жидкость слейте в отдельную емкость, но не выливайте, она еще пригодиться для заливки. Если шампиньоны мелкие, то можете положить их к луку целиком, а если большие, то нарежьте произвольными кусочками.

[/attention]

4.    Емкость с луком и грибами поставьте на плиту, отрегулируйте медленный огонь и прожарьте под крышкой несколько минут, помешивая, не добавляя никакую жидкость.

5.    Когда шампиньоны и лук приобретут золотистый цвет, выложите к ним промаринованное куриное мясо.

6.    Приготовьте заливку следующим образом: в небольшой чашечке смешайте сметану и грибной маринад.

Всыпьте просеянную и обжаренную на сухой сковороде муку, тщательно размешайте ложкой, раскрошите грибную приправу «Магги».

[/attention]

Муку обязательно слегка обжарьте на сковороде, чтобы при смешивании ее со сметаной и грибной жидкостью не образовались комочков, а также, чтобы заливка приобрела красивый оттенок.

7.    Приготовленной сметаной заливкой залейте тушеный лук с грибами и куриным мясом, хорошенько перемешайте и томите под крышкой 35 минут.

8.    При подаче выложите тушеное куриное мясо с луком и грибами на тарелки, рядом положите отварной рис или какой-нибудь другой гарнир по вашему желанию, посыпьте мелко измельченными петрушкой и укропом.

Тушеная курица: пошагово, в горшочках

Ингредиенты:

•    8 куриных крылышек;

•    по 15 г соли и черного молотого перца;

•    готовый соевый соус Kikkoman – 3 большие ложки;

•    лавровый лист – 4 шт.;

•    перец горошком – 8 шт.;

•    очищенная вода – 300 мл;

•    сливочное масло – для смазывания горшочков.

Если вы не нашли готовый соевый соус Kikkoman на прилавках магазина, то приготовьте его самостоятельно дома. А чтобы его приготовить запаситесь следующими ингредиентами:

•    соевые бобы – 3 горсти;

•    50 мл любого мясного бульона;

•    30 г муки;

•    морская мелкая соль (можно и простую соль) – щепотка.

Способ приготовления:

1.    Если необходимо, за сутки до приготовления тушеной курицы в горшочках сделайте соевый соус: заранее замочите соевые бобы на 12 часов (соевые бобы можете приобрести в любом магазине, они продаются в специальной упаковке с надписью «соевые бобы» или «пищевая соя» и имеют вид мелкого зеленого горошка). Вымоченные бобы отварите в воде чуть больше одного часа.

Пока бобы варятся, в другой кастрюле сварите мясной бульон: в холодную воду положите куриные голени или говяжьи косточки, немного подсолите и варите после закипания 40 минут. Мясной бульон процедите. Также допустимо вместо мясного бульона использовать жидкость от соевых бобов, в которой они вымачивались. Размягченные соевые бобы перемелите в блендере.

Влейте в соевую кашицу бульон, всыпьте морскую или обычную мелкую соль, хорошенько размешайте до однородной нежной консистенции. Перелейте соевую массу в металлическую емкость, доведите до кипения на большом огне, снимите пенку, слегка убавьте огонь и варите около пяти минут.

[/attention]

Если соус получился сильно густой, то влейте в него еще немного бульона и обязательно после этого прокипятите. Готовый соевый домашний соус остудите.

2.    Куриные крылышки промойте, обсушите бумажными полотенчиками.

3.

    Залейте крылышки соевым соусом, оставьте на полчаса для маринования.

4.    Глиняные горшочки смажьте сливочным маслом, положите на дно каждого горшка лаврушку по 1 листу и 2 горошины черного перца.

5.    Также в каждый горшочек положите промаринованные куриные крылышки по 2 штуки. По желанию на крылья можете положить разные овощи, например, картошку – кубиком, измельченные помидоры, лук, морковку – соломкой и другие.

6.    Полейте крылья соевым соусом, в котором они мариновались, влейте немного воды, закройте горшочки крышечками и тушите в духовке примерно 25 минут.

[/attention]

7.    При подаче горшочки с тушеными куриными крылышками в соевом соусе поставьте на плоские тарелки и подавайте к столу в горячем или холодном виде.

Тушеная курица: пошагово – хитрости

•    В зависимости от используемой части курицы и от размеров кусков, время приготовления может отличаться.

•    Особенно вкусным получается мясо, если его предварительно натереть специями и солью. Не хватает на маринования времени? Тщательно промойте куски и вотрите в них подготовленные приправы.

Видео:3 рецепта из КУРИЦЫ, которые невозможно испортить!Скачать

Как приготовить курицу в духовке: 15 потрясающих рецептов

delish.

com

• 1 столовая ложка коричневого сахара;
• 1 чайная ложка сушёного чеснока;
• 1 чайная ложка молотой паприки;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка молотого чёрного перца;
• несколько столовых ложек оливкового масла;
• 4 половинки куриных грудок без кожи и костей;
• 1 лимон;
• несколько веточек тимьяна.

Соедините сахар, сушёный чеснок, паприку, соль и перец. Полейте маслом грудки и натрите со всех сторон получившейся смесью.

Нарежьте лимон тонкими кружочками и выложите в форму вместе с тимьяном. Сверху поместите курицу. Запекайте около 25 минут при температуре 190 °C. Выньте форму из духовки и накройте фольгой на 5–10 минут.

Видео:СЕКРЕТ самой СОЧНОЙ КУРИЦЫ. Этот РЕЦЕПТ КУРИЦЫ невозможно испортить!Скачать

Курица тушеная. Вкусные рецепты приготовления тушеной курицы

Курица тушеная — вкусное и сытное второе блюдо. Все, кто знает толк в курином мясе, очень часто его покупают и кушают на здоровье. Особенно полезен в данном случае куриный бульон, на основе которого готовится настоящий куриный суп.

Процесс тушения многим хорошо знаком, поэтому приготовление блюд на эту тему не составит большого труда. Ингредиентами, в данном случае, могут быть обычные овощи: капуста, картофель, зеленый горошек. А также, вино, соус, грибы, ягоды.

Куры поступают в продажу на рынки и в магазины в различном виде. В магазинах они продаются уже ощипанными от перьев и, как правило, потрошенными. Поэтому степень упитанности и возраст можно определить по внешним признакам.

Установить возраст птицы можно по цвету кожи. К примеру, тушки молодой птицы покрыты нежной белой кожицей, на которой видны прожилки. Особенно их видно под крылышками. У старых кур кожа грубая, желтоватого оттенка.

Время приготовления старой и молодой птицы существенно отличается. Например, молодая птица варится 45-60 минут, а старая 1.5-2 часа.

Курица тушеная с цветной капустой и грибами в духовке

Посмотрите рецепт, который является оригинальным и полезным, потому что содержит много питательных веществ.

Вам потребуется:

• Курица — 1.5-2 кг
• Цветная капуста — 400 г
• Лук — 3 шт.
• Морковь большая — 1 шт.
• Свежие грибы — 100 г
• Стручковая фасоль — 100 г
• Измельченный корень сельдерея — 1 ст. л.
• Измельченная зелень петрушки — 2 ст. л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Горошины душистого перца — 5 шт.
• Молотый черный перец — 1/2 ч. л.
• Соль — по вкусу

Способ приготовления

1. Если нужно, то курицу опалите, выпотрошите и вымойте.
2. В кастрюлю налейте 3.5 стакана холодной воды и опустите туда субпродукты. А именно: сердце, пупок, легкие, кончики крыльев и шею. Добавьте еще лавровый лист и перец горошком.
3. Все доведите до кипения, положите печенку и сварите бульон.
4. В это время куриное мясо отделите от костей, пленок и сухожилий. Мясо нарежьте крупными кусками, посолите и поперчите.
5. Лук почистите, ополосните и измельчите.
6. На дно глубокой сковороды уложите ровным слоем лук, на него — куски мяса.
7. Залейте все горячим процеженным бульоном так, чтобы он покрыл только продукты.
8. Поставьте сковороду в нагретую духовку и варите около получаса.
9. Пока готовится мясо, ополосните цветную капусту. Затем разберите ее на отдельные кочешки и каждый разрежьте на несколько частей.
10. Грибы почистите, хорошо промойте и нарежьте ломтиками.
11. Очищенную от прожилок стручковую фасоль нарежьте на небольшие кусочки.
12. Морковку нарежьте кружочками или тонкой соломкой.
13. По окончанию тушения в посуду с птицей положите подготовленные овощи. Это грибы, сельдерей и петрушку.
14. Каждый слой подсолите, выровняйте поверхность.
15. Залейте содержимое оставшимся бульоном и снова поставьте в духовку тушить на 25-30 минут.

Блюдо подавайте с солеными огурцами.

Рецепт тушеной курицы с грибами в томатном соусе на сковороде

В томатном соусе куриное мясо получается с необычным изысканным вкусом.

Ингредиенты:

• Курица — 1 шт.
• Растопленный куриный жир — 2 ст. л.
• Свежие грибы — 100 г
• Измельченная зелень петрушки — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу

Для томатного соуса:

• Куриный бульон — 1 стакан
• Растопленное сливочное масло — 1 ст. л.
• Мука — 1 ст. л.
• Луковица — 1 шт.
• Морковь — 1/2 шт.
• Томат-пюре — 3 ст. л.
• Острый кетчуп — 1 ст. л. (или 1 зубчик чеснока)
• Соль — по вкусу

Процесс приготовления

1. Подготовленную тушку курицы разрубите на порционные или более мелкие кусочки с косточками. Кусочки посолите.
2. В сковороду с разогретым куриным жиром выложите нарезанные кусочки и обжарьте.
3. Из потрохов и отходов сварите бульон и процедите его.
4. Свежие белые грибы или шампиньоны почистите, тщательно вымойте и нарежьте мелкими ломтиками.
5. Тушите нарезанные грибы в сковороде с оставшимся куриным жиром в течение 20 минут.
6. В глубокую сковороду положите кусочки курицы, добавьте грибы и залейте процеженным томатным соусом.
7. Закройте крышкой и тушите 15-20 минут.
8. Перед подачей на стол курица тушеная посыпается измельченной зеленью.

Приготовление томатного соуса:

1. Слегка подрумяньте муку со сливочным маслом.
2. Потом немного охладите и постепенно разведите процеженным бульоном из куриных потрохов.
3. Все тщательно растирайте, чтобы не было комочков.
4. А затем проварите все на слабом огне в течение 10-15 минут и процедите.
5. Лук и морковку почистите, ополосните, мелко нарежьте и немного обжарьте в оставшемся масле.
6. Потом добавьте томат-пюре и обжаривайте все на очень слабом огне еще около 5 минут.
7. После этого влейте мучную заправку и варите соус в течение 10 минут.
8. За 5 минут до окончания приготовления положите соль и кетчуп или тертый чеснок.

Готовый соус процедите.

Курица в духовке с простоквашей по-шведски

Необходимые продукты:

• Курица — 1 кг
• Сливочное масло — 100 г
• Лук — 3 шт.
• Мука — 1.5 ст. л.
• Простокваша — 2 стакана
• Куриный бульон — 1 стакан
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу

Приготовление

1. Почистите лук и мелко нашинкуйте. Опустите его в кипящую воду, прокипятите и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.
2. Подготовленную курицу промойте, обсушите, натрите солью изнутри и снаружи.
3. Затем положите ее в кастрюлю или сотейник с растопленным сливочным маслом в количестве 75 г.
4. Поставьте емкость с курицей в горячую духовку и зарумяньте ее со всех сторон. Потом достаньте.
5. В это же масло добавьте лук и обжарьте его до золотистого цвета.
6. Следом всыпьте муку, подрумяньте ее.
7. Потом влейте простоквашу и процеженный бульон и хорошо перемешайте.
8. Курицу снова положите в посуду уже с соусом и тушите в духовке до мягкости.
9. После чего достаньте, разрежьте на порционные куски и выложите на блюдо.
10. Соус процедите, заправьте оставшимся сливочным маслом и лимонным соком.
11. Полейте куриное мясо этой ароматной смесью.

На гарнир подайте плов из риса или домашнюю лапшу и листья салата.

Тушеная курица в зеленом соусе

Потребуется:

• Курица — 1 кг
• Листья салата — 1 пучок
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Очищенные зерна тыквы — 5 ст. л.
• Болгарский перец — 2 шт.
• соль — по вкусу

Приготовление рецепта

1. Поджарьте на сухой сковороде очищенные тыквенные семечки.
2. Обжаренные тыквенные семечки пропустите через мясорубку.
3. Сладкий перец зеленого цвета очистите от плодоножки и семян. Хорошо промойте и вместе с листьями салата мелко нарежьте.
4. Выпотрошенную курицу промойте, обсушите и разрежьте на порционные кусочки.
5. Кусочки мяса выложите на сковороду с разогретым оливковым маслом, добавьте перец, листья салата и тыквенные семечки.
6. Все перемешайте и тушите до готовности.

Курица тушеная подается горячей в глубоком блюде.

Вкусная курица в лимонном маринаде

Ингредиенты:

• Курица — 1 кг
• Луковица — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Сок из одного лимона
• Лавровый лист — 2 шт.
• Гвоздика — 3 шт.
• Растительное масло — 6 ст. л.
• Молотый черный перец, соль — по вкусу

Приготовление маринада

1. Почистите лук, вымойте и нарежьте кольцами.
2. Чеснок очистите и натрите на мелкой терке или раздавите в чеснокодавилке.
3. Смешайте лимонный сок, лук, чеснок, лавровый лист, соль, молотый черный перец и толченую гвоздику.
4. Дайте постоять смеси в течение 10-15 минут.

Приготовление рецепта

1. Подготовленную курицу разрежьте на порционные куски.
2. Залейте куски маринадом и оставьте на ночь.
3. Потом мясо достаньте и обжарьте в раскаленном растительном масле с обеих сторон до появления румяной корочки.
4. После этого влейте немного горячей воды, чтобы тушеная курица дошла постепенно до готовности.
5. Маринад процедите, полейте им мясо и дайте покипеть еще 5 минут.

В качестве гарнира подайте рассыпчатый рис.

о том, как приготовить курицу в сметанном соусе

Посмотрите видео, как сделать куриное мясо нежным и сочным.

https://www.youtube.com/watch?v=LCG3iQY1sts

Блюда из курицы давно стали привычными для семейного стола. Но не все знают, сколько вкусных и оригинальных блюд можно приготовить способом тушения.

Надеюсь, что статья помогла вам усовершенствовать свои кулинарные способности.

Видео:Целая курица в духовкеСкачать

Тушеная в духовке курица

Курица с консервированной фасолью готовится в жаровне в лимонном соусе. Курица с фасолью и цитрусовым соусом вполне может удивить и порадовать ваших гостей.

Жаркое из курицы — блюдо привычное, казалось бы, что здесь может быть нового? Однако, обратите внимание , этот рецепт содержит интересные нюансы.

Такой вкусной курочки я еще не ела. Попробуйте.

Сперва подрумянив куриное филе, вы сохраните мясо сочным внутри. Вместо шампиньонов, для большего аромата хорошо использовать шиитаке, кремини (очень похожи на шампиньоны, но лучше пахнут) или дикорастущие грибы. Это блюдо можно приготовить и со свининой. А полента – это каша из кукурузной муки (почти мамалыга), традиционное блюдо североитальянской кухни.

Адобо — филиппинское блюдо, которое готовят из свинины, говядины, баранины и домашней птицы, а также из морепродуктов и овощей. Предлагаем вам рецепт приготовления адобо из курицы.

Вспомните «недалекие» девяностые (тьфу-тьфу-тьфу, чтобы «не накаркать»!). Куриные окорочка, они же — «ножки Буша», были не только пищей № 1, но и темой для разговоров, и объектом для шуток.

А ведь хороши и, как ни приготовь — тушеные куриные ножки, куриные ножки в духовке, жареные куриные ножки — любимы многими до сих пор! Это сейчас народ кушает филе (что греха таить, я, кстати, тоже), и причина у каждого своя: то ли быстрее готовится, то ли попытка блюсти здоровье с помощью диетического мяса, а может, просто «в моде». Вот и выходит — в то время как все ратуют за куриные грудки, ножки, обделенные вниманием, становятся доступным и выгодным приобретением. И главное преимущество — они вкусные. При долгом тушении становятся мягкими, приобретают замечательный аромат, шкурка и косточка придают больше насыщенности соусу.

Как приготовить курицу в духовке

По статистике, куриное мясо является самым покупаемым. И дело не только в его кулинарных качествах. По сравнению с другими видами мяса, курица является самой доступной по цене. И, к тому же, курятина считается одним из самых полезных и диетических видов мяса.

Существует множество рецептов приготовления этой птицы. Сейчас вы узнаете, как можно приготовить курицу в духовке самыми разными способами. Ведь, кроме запекания, в духовом шкафу можно потушить кусочки куриного мяса в соусе, дополнить любимыми гарнирами и использовать для этого разные приспособления, такие как: пищевая алюминиевая фольга, рукав для запекания, горшочки и специальные формы.

Как выбрать куриное мясо и подготовить его к приготовлению в духовке

Свежее и молодое мясо — залог половины успеха в приготовлении вкусного блюда. Существует несколько критериев выбора, на которые следует опираться покупателю:

• покупайте мясо у проверенных продавцов или в специализированных магазинах, которые могут предоставить сертификаты качества своей продукции;
• отдавайте предпочтение тушкам, которые не были заморожены. Так будет проще определить свежесть и качество мяса, а также быть уверенным в том, что в килограмме купленной курицы окажется именно мясо, а не лед;
• для приготовления курицы в духовке отдавайте предпочтение магазинным цыплятам, нежели домашним. Домашний бройлер гораздо жирнее и готовиться будет дольше;
• вес цыпленка также имеет значение, чем он меньше, тем мясо будет нежнее и сочнее.

После того, как курочка была куплена и принесена домой, нужно подготовить ее к приготовлению.

Для начала тщательно вымойте тушку и обсушите с помощью бумажных полотенец. Если нужно, разрежьте ее на порционные кусочки.

https://www.youtube.com/watch?v=yi-69DbLB1Y

Особое внимание стоит уделить маринованию мяса и добавлению в него всевозможных специй. Маринад для куриного мяса можно использовать самый разный, исходя из своих предпочтений. Чаще всего курочка маринуется в апельсиновом соке, кефире, сметане или майонезе либо же в уксусе из белого вина.

Вот несколько хитростей, которые помогут сделать курицу вкуснее:

• Маринуя в сметане, кефире или майонезе, всегда добавляйте пару зубчиков чеснока, это придаст мясу легкую пикантность.
• Для белого вина, апельсинового сока или винного уксуса используйте травы, такие как: тимьян, шалфей, розмарин и базилик.
• Если хотите ощутить ноты арабских блюд, щедро натрите маринованную курочку смесью приправ Карри.
• Для восточноазиатского вкуса используйте маринад из смеси кислого и сладкого и не забудьте добавить щепотку свежего натертого на терке имбиря.

Когда мясо хорошенько промариновалось, можно приступать к его приготовлению. Традиционно, курицу в целом виде запекают в духовке. Важно для этого подобрать подходящую посуду. Чтобы избежать пригорания и приставания, лучше свой выбор отдать в пользу посуды чугунной или из толстой керамики.

Если для маринования вы использовали мед, то целесообразней запекать курицу изначально в фольге, а в конце открыть кармашек, для того чтобы корочка подрумянилась. Мед придает быструю карамелизацию, поэтому, поставив запекать курицу открытой, вы рискуете получить подгорелую корочку и не до конца приготовленное мясо внутри.

Для сочности и более быстрого приготовления готовить курицу в духовке можно используя специальный кулинарный рукав. Так мясо получится более нежным и ароматным.

Многие во время запекания переворачивают тушку несколько раз, для того, чтобы получить красивую корочку со всех сторон.

[/attention]

Чтобы сэкономить время, положите курицу на специальную решетку, а под низ поставьте противень, наполненный водой.

Если этого не сделать, то сок и жир, которые будут стекать с курицы, попадут на разгоряченную поверхность, и духовка изнутри заполнится едким горелым запахом и дымом.

Для интересной подачи запеченной курочки насадите тушку на бутылку пива, в которую по желанию можно налить как воды, так и вина или пива, и поставить ее в форму, заполненную водой. Этот способ также не нуждается в постоянном переворачивании, а во время запекания мясо еще и пропитывается ароматами из бутылки.

После того, как курица будет готова, не спешите подавать ее к столу. Дайте ей время отдохнуть и накройте ее фольгой, выждите 7-10 минут и наслаждайтесь нежнейшим мясом.

[/attention]

Для тушения в духовке курицу лучше разделить на равные порционные кусочки. Размер их определяется исходя из блюда. Если оно самостоятельное, то можно резать покрупнее, если многокомпонентное, то куски должны быть немного больше чем все остальные продукты.

Перед тем, как тушить куриное мясо, его можно поджарить до золотистой корочки на сковороде, а после положить в форму, залить соусом и тушить до готовности.

Чтобы сэкономить время на приготовление ужина, можно потушить курицу в специальных горшочках. Так вы приготовите и основное блюдо, и гарнир. Ведь горшочек, помимо куриного мяса, можно наполнить любимыми овощами, крупами или картофелем. А в качестве жидкости использовать бульон или томатный сок.

Рецепт: Курица тушеная — в духовке

куриные бедра — 7 шт ;

масло растительное — 3-4 ст.л. ;

масло сливочное — 40 грамм ;

белое вино — 120 мл ;

горчица — 2-3 ст.л. ;

бульонный кубик — 0,5 шт ;

сметана — 80 грамм ;

питьевая вода — 230 мл

2. На растопленном сливочного масла с добавлением растительного, лучше оливкового, Обжариваем кусочки курицы с двух сторон до золотистой корочки. Перекладываем её на блюдо.

3. В этой же сковороде готовим соус: добавляем в сковороду 120 мл сухого белого вина, 80 г сметаны либо жирных сливок, разведенный в воде бульонный кубик, либо 230 мл готового бульона а также горчицу все тщательно перемешиваем и готовим соус 10-15 минут до лёгкого загустения. Перчим, солим по вкусу, но помните, если вы используете кубик бульонный, там уже содержится соль

4. Готовый соус наливаем жаропрочную посуду, форму для запекания. Туда же выкладываем румяные кусочки курицы, предварительно обжаренные. Посыпаем тимьяном либо шалфеем, я использовала сухие прованские трава. Запекаем курицу в духовке при температуре 180° около 20 минут, но в любом случае до готовности.

https://www.youtube.com/watch?v=ndV7SM32e40

В качестве гарнира отлично подойдет рис, картофель

Источники:

В духовке, Курица тушеная, Мясные блюдаВ духовке, Курица тушеная, Мясные блюда Курица с консервированной фасолью готовится в жаровне в лимонном соусе. Курица с фасолью и цитрусовым соусом вполне может удивить и порадовать ваших

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=14,924,1455

Как приготовить курицу в духовкеПриготовить курицу в духовке можно самыми разными способами: запечь, потушить, дополнить любимыми гарнирами.

http://www.poedim.ru/content/1526-kak-prigotovit-kuricu-v-duhoe

Рецепт Курица тушеная — в духовкеДобрый день дорогие домохозяйки! Сегодня приготовим в горчичном соусе и белом вине1. Тщательно моем и обсушиваем бумажным полотенцем кусочки курицы у меня был набор для

http://fotorecept.com/review_351266.html

Видео:Домашняя тушенка из курицы в духовке. Быстро, легко и очень ВКУСНО!Скачать

Тушеная курица: пошаговые рецепты, секреты приготовления. Как готовить тушеную курицу: пошагово — на плите и в духовке

Тушеная курица – уникальное блюдо, которое можно подать с абсолютно любым гарниром, ведь куриное мясо сочетается со всеми продуктами. Также можно потушить курицу с другими ингредиентами, сделав, таким образом, полноценное блюдо.

На самом деле, именно из курицы можно приготовить все, что угодно, используя любые дополнительные ингредиенты. Но прежде чем приступить к разнообразным кулинарным экспериментам, необходимо выучить, так сказать, азы правильно приготовленной тушеной курицы. А пошаговые рецепты и хитрости опытных кулинаров помогут вам с легкость справиться с этой задачей.

Пошаговый рецепт тушеной курицы – основные принципы

Выбирайте не слишком большую тушку для приготовления, идеально, если размер курицы не превышает 1,5 кг. Если нет желания разделывать птицу, возьмите любимые вами части курицы: грудку, голени, бедра, крылья. Можно использовать как охлажденный, так и замороженный продукт.

Выложить мясо в емкость и залить водой недостаточно. Курица приобретает особый вкус благодаря дополнительным компонентам: специям, пряностям, соусам. Используйте сметану, майонез, соевый соус. Готовьте на бульонах, отварах. Добавляйте перец, травы, зелень.

Также можно смело класть овощи, грибы, соль, крупы, макароны, тесто и прочие продукты.

[/attention]

Готовят тушеную курицу в глубокой сковороде на плите, в жаропрочных формах или горшочках в духовке или в мультиварке.

Тушеная курица с сырными клецками: пошагово

Ингредиенты:

•    4 голени курицы;

•    4 средних помидора;

•    1 луковица;

•    4 зубка чеснока;

•    2 большие ложки томатной пасты;

•    перец душистый молотый, соль – по 15 г;

•    зелень петрушки – пол букетика.

На тесто на клецки:

•    1 стакан без горки муки;

•    кусочек голландского сыра;

•    1 яйцо;

•    соль – 15 г.

Также еще возьмите растительное масло для обжаривания куриных голеней. Еще в качестве дополнительного ингредиента для клецек понадобится три столовых ложек воды. И для тушения обжаренных куриных голеней необходимо подготовить 300 мл кипяченной остуженной воды.

Способ приготовления:

1.    Перед самым началом приготовления при необходимости разморозьте куриные голени, снимите с них кожицу. Хорошенько промойте голени холодной водой, промокните бумажными салфетками, выложите на горячую сковороду в разогретое масло, обжарьте по три минуты с каждой стороны. Огонь отрегулируйте средний, чтобы голени не подгорели, а приобрели красивую поджаристую корочку.

2.    Обжаренные голени выложите в металлическую глубокую емкость.

3.

    Замесите тесто для клецек таким образом: в глубокую чашку разбейте одно яйцо, всыпьте немного соли, влейте воду, добавьте измельченный на терке с мелкими зубьями сыр, всыпьте просеянную муку, хорошенько вымесите тесто сначала ложкой, а затем руками (тесто должно получиться тугое, эластичное). Накройте тесто мягкой тканью и дайте ему немного отлежаться. По желанию можно замесить тесто в кухонном комбайне или в специальном миксере.

4.    Подготовьте овощи: промойте и залейте горячей водой помидоры, выдержите их 3 минуты, после аккуратно поддев у основания снимите кожицу. Мякоть томата  измельчите ножом. Лук очистите, нарежьте крошкой, чеснок измельчите в чесночнице.

[/attention]

Все это выложите на сковороду, в которой жарились куриные голени, добавьте томатное пюре, подсолите, поперчите и томите на маленьком огне под крышкой.

Обязательно выставьте огонь на минимуме, так как при сильном пламени жидкость помидоров быстро выкипит и овощи начнут пригорать.

5.    Приготовленный томатный соус выложите к куриным голеням, влейте немного холодной кипяченой воды до полного покрытия мяса, томите под крышкой полчаса на умеренном огне.

6.    Пока голени тушатся, из замешенного теста сформируйте клецки: разделите тесто на небольшие части, каждую раскатайте в тонкую колбаску, нарежьте на куски шириной примерно два сантиметра, немного приплюснете пальцами.

[/attention]

7.    Сформированные клецки положите в отдельную металлическую емкость с кипящей водой и проварите несколько минут до всплытия. Когда клецки всплывут на поверхность, выньте их шумовкой.

8.    За десять минут до конца тушения куриных голеней выложите к ним отварные клецки, посыпьте измельченной петрушкой, выдержите на плите три минуты.

9.    При подаче выложите куриные голени на порционные тарелки, рядом положите клецки, полейте соусом.

Пошаговый рецепт тушеный курицы с грибами в сметане

Ингредиенты:

•    куриные окорочка – 2 штуки;

•    2 луковицы;

•    маринованные шампиньоны – 250 грамм;

•    по 10 грамм черного молотого перца и соли;

•    3 веточки свежего укропа.

Для заливки:

•    сметана средней жирности – 250 мл;

•    мука – 20 грамм;

•    30 г сливочного масла.

https://www.youtube.com/watch?v=COEcf4bopRw

В качестве дополнительных ингредиентов понадобится кубик грибной приправы «Магги» или грибной порошок, 1 стакан отварного длинозернистого риса для гарнира.

Способ приготовления:

1.    Разморозьте куриные окорочка, промойте проточной холодной водой, аккуратно ножом вырежьте мякоть. Кости выбросьте, а филе порежьте средними кусками. Переложите мясо в глубокую чашу, всыпьте соль, перец, оставьте на полчаса, чтобы промариновались.

2.    Две луковицы очистите, нарежьте тончайшими колечками или полукольцами, выложите в глубокую металлическую емкость, добавьте размягченное сливочное масло, перемешайте.

3.

    Откройте банку с маринованными шампиньонами, жидкость слейте в отдельную емкость, но не выливайте, она еще пригодиться для заливки. Если шампиньоны мелкие, то можете положить их к луку целиком, а если большие, то нарежьте произвольными кусочками.

[/attention]

4.    Емкость с луком и грибами поставьте на плиту, отрегулируйте медленный огонь и прожарьте под крышкой несколько минут, помешивая, не добавляя никакую жидкость.

5.    Когда шампиньоны и лук приобретут золотистый цвет, выложите к ним промаринованное куриное мясо.

6.    Приготовьте заливку следующим образом: в небольшой чашечке смешайте сметану и грибной маринад.

Всыпьте просеянную и обжаренную на сухой сковороде муку, тщательно размешайте ложкой, раскрошите грибную приправу «Магги».

[/attention]

Муку обязательно слегка обжарьте на сковороде, чтобы при смешивании ее со сметаной и грибной жидкостью не образовались комочков, а также, чтобы заливка приобрела красивый оттенок.

7.    Приготовленной сметаной заливкой залейте тушеный лук с грибами и куриным мясом, хорошенько перемешайте и томите под крышкой 35 минут.

8.    При подаче выложите тушеное куриное мясо с луком и грибами на тарелки, рядом положите отварной рис или какой-нибудь другой гарнир по вашему желанию, посыпьте мелко измельченными петрушкой и укропом.

Тушеная курица: пошагово, в горшочках

Ингредиенты:

•    8 куриных крылышек;

•    по 15 г соли и черного молотого перца;

•    готовый соевый соус Kikkoman – 3 большие ложки;

•    лавровый лист – 4 шт.;

•    перец горошком – 8 шт.;

•    очищенная вода – 300 мл;

•    сливочное масло – для смазывания горшочков.

Если вы не нашли готовый соевый соус Kikkoman на прилавках магазина, то приготовьте его самостоятельно дома. А чтобы его приготовить запаситесь следующими ингредиентами:

•    соевые бобы – 3 горсти;

•    50 мл любого мясного бульона;

•    30 г муки;

•    морская мелкая соль (можно и простую соль) – щепотка.

Способ приготовления:

1.    Если необходимо, за сутки до приготовления тушеной курицы в горшочках сделайте соевый соус: заранее замочите соевые бобы на 12 часов (соевые бобы можете приобрести в любом магазине, они продаются в специальной упаковке с надписью «соевые бобы» или «пищевая соя» и имеют вид мелкого зеленого горошка). Вымоченные бобы отварите в воде чуть больше одного часа.

Пока бобы варятся, в другой кастрюле сварите мясной бульон: в холодную воду положите куриные голени или говяжьи косточки, немного подсолите и варите после закипания 40 минут. Мясной бульон процедите. Также допустимо вместо мясного бульона использовать жидкость от соевых бобов, в которой они вымачивались. Размягченные соевые бобы перемелите в блендере.

Влейте в соевую кашицу бульон, всыпьте морскую или обычную мелкую соль, хорошенько размешайте до однородной нежной консистенции. Перелейте соевую массу в металлическую емкость, доведите до кипения на большом огне, снимите пенку, слегка убавьте огонь и варите около пяти минут.

[/attention]

Если соус получился сильно густой, то влейте в него еще немного бульона и обязательно после этого прокипятите. Готовый соевый домашний соус остудите.

2.    Куриные крылышки промойте, обсушите бумажными полотенчиками.

3.

    Залейте крылышки соевым соусом, оставьте на полчаса для маринования.

4.    Глиняные горшочки смажьте сливочным маслом, положите на дно каждого горшка лаврушку по 1 листу и 2 горошины черного перца.

5.    Также в каждый горшочек положите промаринованные куриные крылышки по 2 штуки. По желанию на крылья можете положить разные овощи, например, картошку – кубиком, измельченные помидоры, лук, морковку – соломкой и другие.

6.    Полейте крылья соевым соусом, в котором они мариновались, влейте немного воды, закройте горшочки крышечками и тушите в духовке примерно 25 минут.

[/attention]

7.    При подаче горшочки с тушеными куриными крылышками в соевом соусе поставьте на плоские тарелки и подавайте к столу в горячем или холодном виде.

Тушеная курица: пошагово – хитрости

•    В зависимости от используемой части курицы и от размеров кусков, время приготовления может отличаться.

•    Особенно вкусным получается мясо, если его предварительно натереть специями и солью. Не хватает на маринования времени? Тщательно промойте куски и вотрите в них подготовленные приправы.

Видео:Cочнейшая КУРИЦА ГРИЛЬ в духовке - к Новому году и на каждый день | "Ежируем" курицу зубочисткамиСкачать

Как приготовить курицу в духовке: 15 потрясающих рецептов

delish.

com

• 1 столовая ложка коричневого сахара;
• 1 чайная ложка сушёного чеснока;
• 1 чайная ложка молотой паприки;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка молотого чёрного перца;
• несколько столовых ложек оливкового масла;
• 4 половинки куриных грудок без кожи и костей;
• 1 лимон;
• несколько веточек тимьяна.

Соедините сахар, сушёный чеснок, паприку, соль и перец. Полейте маслом грудки и натрите со всех сторон получившейся смесью.

Нарежьте лимон тонкими кружочками и выложите в форму вместе с тимьяном. Сверху поместите курицу. Запекайте около 25 минут при температуре 190 °C. Выньте форму из духовки и накройте фольгой на 5–10 минут.

Видео:Как запечь КУРИЦУ ЦЕЛИКОМ – это ПРОВЕРЕННЫЙ рецепт СОЧНОЙ курицыСкачать

Курица тушеная. Вкусные рецепты приготовления тушеной курицы

Курица тушеная — вкусное и сытное второе блюдо. Все, кто знает толк в курином мясе, очень часто его покупают и кушают на здоровье. Особенно полезен в данном случае куриный бульон, на основе которого готовится настоящий куриный суп.

Процесс тушения многим хорошо знаком, поэтому приготовление блюд на эту тему не составит большого труда. Ингредиентами, в данном случае, могут быть обычные овощи: капуста, картофель, зеленый горошек. А также, вино, соус, грибы, ягоды.

Куры поступают в продажу на рынки и в магазины в различном виде. В магазинах они продаются уже ощипанными от перьев и, как правило, потрошенными. Поэтому степень упитанности и возраст можно определить по внешним признакам.

Установить возраст птицы можно по цвету кожи. К примеру, тушки молодой птицы покрыты нежной белой кожицей, на которой видны прожилки. Особенно их видно под крылышками. У старых кур кожа грубая, желтоватого оттенка.

Время приготовления старой и молодой птицы существенно отличается. Например, молодая птица варится 45-60 минут, а старая 1.5-2 часа.

Курица тушеная с цветной капустой и грибами в духовке

Посмотрите рецепт, который является оригинальным и полезным, потому что содержит много питательных веществ.

Вам потребуется:

• Курица — 1.5-2 кг
• Цветная капуста — 400 г
• Лук — 3 шт.
• Морковь большая — 1 шт.
• Свежие грибы — 100 г
• Стручковая фасоль — 100 г
• Измельченный корень сельдерея — 1 ст. л.
• Измельченная зелень петрушки — 2 ст. л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Горошины душистого перца — 5 шт.
• Молотый черный перец — 1/2 ч. л.
• Соль — по вкусу

Способ приготовления

1. Если нужно, то курицу опалите, выпотрошите и вымойте.
2. В кастрюлю налейте 3.5 стакана холодной воды и опустите туда субпродукты. А именно: сердце, пупок, легкие, кончики крыльев и шею. Добавьте еще лавровый лист и перец горошком.
3. Все доведите до кипения, положите печенку и сварите бульон.
4. В это время куриное мясо отделите от костей, пленок и сухожилий. Мясо нарежьте крупными кусками, посолите и поперчите.
5. Лук почистите, ополосните и измельчите.
6. На дно глубокой сковороды уложите ровным слоем лук, на него — куски мяса.
7. Залейте все горячим процеженным бульоном так, чтобы он покрыл только продукты.
8. Поставьте сковороду в нагретую духовку и варите около получаса.
9. Пока готовится мясо, ополосните цветную капусту. Затем разберите ее на отдельные кочешки и каждый разрежьте на несколько частей.
10. Грибы почистите, хорошо промойте и нарежьте ломтиками.
11. Очищенную от прожилок стручковую фасоль нарежьте на небольшие кусочки.
12. Морковку нарежьте кружочками или тонкой соломкой.
13. По окончанию тушения в посуду с птицей положите подготовленные овощи. Это грибы, сельдерей и петрушку.
14. Каждый слой подсолите, выровняйте поверхность.
15. Залейте содержимое оставшимся бульоном и снова поставьте в духовку тушить на 25-30 минут.

Блюдо подавайте с солеными огурцами.

Рецепт тушеной курицы с грибами в томатном соусе на сковороде

В томатном соусе куриное мясо получается с необычным изысканным вкусом.

Ингредиенты:

• Курица — 1 шт.
• Растопленный куриный жир — 2 ст. л.
• Свежие грибы — 100 г
• Измельченная зелень петрушки — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу

Для томатного соуса:

• Куриный бульон — 1 стакан
• Растопленное сливочное масло — 1 ст. л.
• Мука — 1 ст. л.
• Луковица — 1 шт.
• Морковь — 1/2 шт.
• Томат-пюре — 3 ст. л.
• Острый кетчуп — 1 ст. л. (или 1 зубчик чеснока)
• Соль — по вкусу

Процесс приготовления

1. Подготовленную тушку курицы разрубите на порционные или более мелкие кусочки с косточками. Кусочки посолите.
2. В сковороду с разогретым куриным жиром выложите нарезанные кусочки и обжарьте.
3. Из потрохов и отходов сварите бульон и процедите его.
4. Свежие белые грибы или шампиньоны почистите, тщательно вымойте и нарежьте мелкими ломтиками.
5. Тушите нарезанные грибы в сковороде с оставшимся куриным жиром в течение 20 минут.
6. В глубокую сковороду положите кусочки курицы, добавьте грибы и залейте процеженным томатным соусом.
7. Закройте крышкой и тушите 15-20 минут.
8. Перед подачей на стол курица тушеная посыпается измельченной зеленью.

Приготовление томатного соуса:

1. Слегка подрумяньте муку со сливочным маслом.
2. Потом немного охладите и постепенно разведите процеженным бульоном из куриных потрохов.
3. Все тщательно растирайте, чтобы не было комочков.
4. А затем проварите все на слабом огне в течение 10-15 минут и процедите.
5. Лук и морковку почистите, ополосните, мелко нарежьте и немного обжарьте в оставшемся масле.
6. Потом добавьте томат-пюре и обжаривайте все на очень слабом огне еще около 5 минут.
7. После этого влейте мучную заправку и варите соус в течение 10 минут.
8. За 5 минут до окончания приготовления положите соль и кетчуп или тертый чеснок.

Готовый соус процедите.

Курица в духовке с простоквашей по-шведски

Необходимые продукты:

• Курица — 1 кг
• Сливочное масло — 100 г
• Лук — 3 шт.
• Мука — 1.5 ст. л.
• Простокваша — 2 стакана
• Куриный бульон — 1 стакан
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу

Приготовление

1. Почистите лук и мелко нашинкуйте. Опустите его в кипящую воду, прокипятите и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.
2. Подготовленную курицу промойте, обсушите, натрите солью изнутри и снаружи.
3. Затем положите ее в кастрюлю или сотейник с растопленным сливочным маслом в количестве 75 г.
4. Поставьте емкость с курицей в горячую духовку и зарумяньте ее со всех сторон. Потом достаньте.
5. В это же масло добавьте лук и обжарьте его до золотистого цвета.
6. Следом всыпьте муку, подрумяньте ее.
7. Потом влейте простоквашу и процеженный бульон и хорошо перемешайте.
8. Курицу снова положите в посуду уже с соусом и тушите в духовке до мягкости.
9. После чего достаньте, разрежьте на порционные куски и выложите на блюдо.
10. Соус процедите, заправьте оставшимся сливочным маслом и лимонным соком.
11. Полейте куриное мясо этой ароматной смесью.

На гарнир подайте плов из риса или домашнюю лапшу и листья салата.

Тушеная курица в зеленом соусе

Потребуется:

• Курица — 1 кг
• Листья салата — 1 пучок
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Очищенные зерна тыквы — 5 ст. л.
• Болгарский перец — 2 шт.
• соль — по вкусу

Приготовление рецепта

1. Поджарьте на сухой сковороде очищенные тыквенные семечки.
2. Обжаренные тыквенные семечки пропустите через мясорубку.
3. Сладкий перец зеленого цвета очистите от плодоножки и семян. Хорошо промойте и вместе с листьями салата мелко нарежьте.
4. Выпотрошенную курицу промойте, обсушите и разрежьте на порционные кусочки.
5. Кусочки мяса выложите на сковороду с разогретым оливковым маслом, добавьте перец, листья салата и тыквенные семечки.
6. Все перемешайте и тушите до готовности.

Курица тушеная подается горячей в глубоком блюде.

Вкусная курица в лимонном маринаде

Ингредиенты:

• Курица — 1 кг
• Луковица — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Сок из одного лимона
• Лавровый лист — 2 шт.
• Гвоздика — 3 шт.
• Растительное масло — 6 ст. л.
• Молотый черный перец, соль — по вкусу

Приготовление маринада

1. Почистите лук, вымойте и нарежьте кольцами.
2. Чеснок очистите и натрите на мелкой терке или раздавите в чеснокодавилке.
3. Смешайте лимонный сок, лук, чеснок, лавровый лист, соль, молотый черный перец и толченую гвоздику.
4. Дайте постоять смеси в течение 10-15 минут.

Приготовление рецепта

1. Подготовленную курицу разрежьте на порционные куски.
2. Залейте куски маринадом и оставьте на ночь.
3. Потом мясо достаньте и обжарьте в раскаленном растительном масле с обеих сторон до появления румяной корочки.
4. После этого влейте немного горячей воды, чтобы тушеная курица дошла постепенно до готовности.
5. Маринад процедите, полейте им мясо и дайте покипеть еще 5 минут.

В качестве гарнира подайте рассыпчатый рис.

о том, как приготовить курицу в сметанном соусе

Посмотрите видео, как сделать куриное мясо нежным и сочным.

https://www.youtube.com/watch?v=LCG3iQY1sts

Блюда из курицы давно стали привычными для семейного стола. Но не все знают, сколько вкусных и оригинальных блюд можно приготовить способом тушения.

Надеюсь, что статья помогла вам усовершенствовать свои кулинарные способности.

Видео:Мега Простой и Сочный Рецепт Курицы в духовке. Это самый удачный рецепт запекания курицы целиком!Скачать

Тушеная в духовке курица

Курица с консервированной фасолью готовится в жаровне в лимонном соусе. Курица с фасолью и цитрусовым соусом вполне может удивить и порадовать ваших гостей.

Жаркое из курицы — блюдо привычное, казалось бы, что здесь может быть нового? Однако, обратите внимание , этот рецепт содержит интересные нюансы.

Такой вкусной курочки я еще не ела. Попробуйте.

Сперва подрумянив куриное филе, вы сохраните мясо сочным внутри. Вместо шампиньонов, для большего аромата хорошо использовать шиитаке, кремини (очень похожи на шампиньоны, но лучше пахнут) или дикорастущие грибы. Это блюдо можно приготовить и со свининой. А полента – это каша из кукурузной муки (почти мамалыга), традиционное блюдо североитальянской кухни.

Адобо — филиппинское блюдо, которое готовят из свинины, говядины, баранины и домашней птицы, а также из морепродуктов и овощей. Предлагаем вам рецепт приготовления адобо из курицы.

Вспомните «недалекие» девяностые (тьфу-тьфу-тьфу, чтобы «не накаркать»!). Куриные окорочка, они же — «ножки Буша», были не только пищей № 1, но и темой для разговоров, и объектом для шуток.

А ведь хороши и, как ни приготовь — тушеные куриные ножки, куриные ножки в духовке, жареные куриные ножки — любимы многими до сих пор! Это сейчас народ кушает филе (что греха таить, я, кстати, тоже), и причина у каждого своя: то ли быстрее готовится, то ли попытка блюсти здоровье с помощью диетического мяса, а может, просто «в моде». Вот и выходит — в то время как все ратуют за куриные грудки, ножки, обделенные вниманием, становятся доступным и выгодным приобретением. И главное преимущество — они вкусные. При долгом тушении становятся мягкими, приобретают замечательный аромат, шкурка и косточка придают больше насыщенности соусу.

Как приготовить курицу в духовке

По статистике, куриное мясо является самым покупаемым. И дело не только в его кулинарных качествах. По сравнению с другими видами мяса, курица является самой доступной по цене. И, к тому же, курятина считается одним из самых полезных и диетических видов мяса.

Существует множество рецептов приготовления этой птицы. Сейчас вы узнаете, как можно приготовить курицу в духовке самыми разными способами. Ведь, кроме запекания, в духовом шкафу можно потушить кусочки куриного мяса в соусе, дополнить любимыми гарнирами и использовать для этого разные приспособления, такие как: пищевая алюминиевая фольга, рукав для запекания, горшочки и специальные формы.

Как выбрать куриное мясо и подготовить его к приготовлению в духовке

Свежее и молодое мясо — залог половины успеха в приготовлении вкусного блюда. Существует несколько критериев выбора, на которые следует опираться покупателю:

• покупайте мясо у проверенных продавцов или в специализированных магазинах, которые могут предоставить сертификаты качества своей продукции;
• отдавайте предпочтение тушкам, которые не были заморожены. Так будет проще определить свежесть и качество мяса, а также быть уверенным в том, что в килограмме купленной курицы окажется именно мясо, а не лед;
• для приготовления курицы в духовке отдавайте предпочтение магазинным цыплятам, нежели домашним. Домашний бройлер гораздо жирнее и готовиться будет дольше;
• вес цыпленка также имеет значение, чем он меньше, тем мясо будет нежнее и сочнее.

После того, как курочка была куплена и принесена домой, нужно подготовить ее к приготовлению.

Для начала тщательно вымойте тушку и обсушите с помощью бумажных полотенец. Если нужно, разрежьте ее на порционные кусочки.

https://www.youtube.com/watch?v=yi-69DbLB1Y

Особое внимание стоит уделить маринованию мяса и добавлению в него всевозможных специй. Маринад для куриного мяса можно использовать самый разный, исходя из своих предпочтений. Чаще всего курочка маринуется в апельсиновом соке, кефире, сметане или майонезе либо же в уксусе из белого вина.

Вот несколько хитростей, которые помогут сделать курицу вкуснее:

• Маринуя в сметане, кефире или майонезе, всегда добавляйте пару зубчиков чеснока, это придаст мясу легкую пикантность.
• Для белого вина, апельсинового сока или винного уксуса используйте травы, такие как: тимьян, шалфей, розмарин и базилик.
• Если хотите ощутить ноты арабских блюд, щедро натрите маринованную курочку смесью приправ Карри.
• Для восточноазиатского вкуса используйте маринад из смеси кислого и сладкого и не забудьте добавить щепотку свежего натертого на терке имбиря.

Когда мясо хорошенько промариновалось, можно приступать к его приготовлению. Традиционно, курицу в целом виде запекают в духовке. Важно для этого подобрать подходящую посуду. Чтобы избежать пригорания и приставания, лучше свой выбор отдать в пользу посуды чугунной или из толстой керамики.

Если для маринования вы использовали мед, то целесообразней запекать курицу изначально в фольге, а в конце открыть кармашек, для того чтобы корочка подрумянилась. Мед придает быструю карамелизацию, поэтому, поставив запекать курицу открытой, вы рискуете получить подгорелую корочку и не до конца приготовленное мясо внутри.

Для сочности и более быстрого приготовления готовить курицу в духовке можно используя специальный кулинарный рукав. Так мясо получится более нежным и ароматным.

Многие во время запекания переворачивают тушку несколько раз, для того, чтобы получить красивую корочку со всех сторон.

[/attention]

Чтобы сэкономить время, положите курицу на специальную решетку, а под низ поставьте противень, наполненный водой.

Если этого не сделать, то сок и жир, которые будут стекать с курицы, попадут на разгоряченную поверхность, и духовка изнутри заполнится едким горелым запахом и дымом.

Для интересной подачи запеченной курочки насадите тушку на бутылку пива, в которую по желанию можно налить как воды, так и вина или пива, и поставить ее в форму, заполненную водой. Этот способ также не нуждается в постоянном переворачивании, а во время запекания мясо еще и пропитывается ароматами из бутылки.

После того, как курица будет готова, не спешите подавать ее к столу. Дайте ей время отдохнуть и накройте ее фольгой, выждите 7-10 минут и наслаждайтесь нежнейшим мясом.

[/attention]

Для тушения в духовке курицу лучше разделить на равные порционные кусочки. Размер их определяется исходя из блюда. Если оно самостоятельное, то можно резать покрупнее, если многокомпонентное, то куски должны быть немного больше чем все остальные продукты.

Перед тем, как тушить куриное мясо, его можно поджарить до золотистой корочки на сковороде, а после положить в форму, залить соусом и тушить до готовности.

Чтобы сэкономить время на приготовление ужина, можно потушить курицу в специальных горшочках. Так вы приготовите и основное блюдо, и гарнир. Ведь горшочек, помимо куриного мяса, можно наполнить любимыми овощами, крупами или картофелем. А в качестве жидкости использовать бульон или томатный сок.

Рецепт: Курица тушеная — в духовке

куриные бедра — 7 шт ;

масло растительное — 3-4 ст.л. ;

масло сливочное — 40 грамм ;

белое вино — 120 мл ;

горчица — 2-3 ст.л. ;

бульонный кубик — 0,5 шт ;

сметана — 80 грамм ;

питьевая вода — 230 мл

2. На растопленном сливочного масла с добавлением растительного, лучше оливкового, Обжариваем кусочки курицы с двух сторон до золотистой корочки. Перекладываем её на блюдо.

3. В этой же сковороде готовим соус: добавляем в сковороду 120 мл сухого белого вина, 80 г сметаны либо жирных сливок, разведенный в воде бульонный кубик, либо 230 мл готового бульона а также горчицу все тщательно перемешиваем и готовим соус 10-15 минут до лёгкого загустения. Перчим, солим по вкусу, но помните, если вы используете кубик бульонный, там уже содержится соль

4. Готовый соус наливаем жаропрочную посуду, форму для запекания. Туда же выкладываем румяные кусочки курицы, предварительно обжаренные. Посыпаем тимьяном либо шалфеем, я использовала сухие прованские трава. Запекаем курицу в духовке при температуре 180° около 20 минут, но в любом случае до готовности.

https://www.youtube.com/watch?v=ndV7SM32e40

В качестве гарнира отлично подойдет рис, картофель

Источники:

В духовке, Курица тушеная, Мясные блюдаВ духовке, Курица тушеная, Мясные блюда Курица с консервированной фасолью готовится в жаровне в лимонном соусе. Курица с фасолью и цитрусовым соусом вполне может удивить и порадовать ваших

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=14,924,1455

Как приготовить курицу в духовкеПриготовить курицу в духовке можно самыми разными способами: запечь, потушить, дополнить любимыми гарнирами.

http://www.poedim.ru/content/1526-kak-prigotovit-kuricu-v-duhoe

Рецепт Курица тушеная — в духовкеДобрый день дорогие домохозяйки! Сегодня приготовим в горчичном соусе и белом вине1. Тщательно моем и обсушиваем бумажным полотенцем кусочки курицы у меня был набор для

http://fotorecept.com/review_351266.html

Видео:Выпросила Рецепт у подруги и готовлю КУРИЦУ теперь только Так!Скачать

Тушеная курица: пошаговые рецепты, секреты приготовления. Как готовить тушеную курицу: пошагово — на плите и в духовке

Тушеная курица – уникальное блюдо, которое можно подать с абсолютно любым гарниром, ведь куриное мясо сочетается со всеми продуктами. Также можно потушить курицу с другими ингредиентами, сделав, таким образом, полноценное блюдо.

На самом деле, именно из курицы можно приготовить все, что угодно, используя любые дополнительные ингредиенты. Но прежде чем приступить к разнообразным кулинарным экспериментам, необходимо выучить, так сказать, азы правильно приготовленной тушеной курицы. А пошаговые рецепты и хитрости опытных кулинаров помогут вам с легкость справиться с этой задачей.

Пошаговый рецепт тушеной курицы – основные принципы

Выбирайте не слишком большую тушку для приготовления, идеально, если размер курицы не превышает 1,5 кг. Если нет желания разделывать птицу, возьмите любимые вами части курицы: грудку, голени, бедра, крылья. Можно использовать как охлажденный, так и замороженный продукт.

Выложить мясо в емкость и залить водой недостаточно. Курица приобретает особый вкус благодаря дополнительным компонентам: специям, пряностям, соусам. Используйте сметану, майонез, соевый соус. Готовьте на бульонах, отварах. Добавляйте перец, травы, зелень.

Также можно смело класть овощи, грибы, соль, крупы, макароны, тесто и прочие продукты.

[/attention]

Готовят тушеную курицу в глубокой сковороде на плите, в жаропрочных формах или горшочках в духовке или в мультиварке.

Тушеная курица с сырными клецками: пошагово

Ингредиенты:

•    4 голени курицы;

•    4 средних помидора;

•    1 луковица;

•    4 зубка чеснока;

•    2 большие ложки томатной пасты;

•    перец душистый молотый, соль – по 15 г;

•    зелень петрушки – пол букетика.

На тесто на клецки:

•    1 стакан без горки муки;

•    кусочек голландского сыра;

•    1 яйцо;

•    соль – 15 г.

Также еще возьмите растительное масло для обжаривания куриных голеней. Еще в качестве дополнительного ингредиента для клецек понадобится три столовых ложек воды. И для тушения обжаренных куриных голеней необходимо подготовить 300 мл кипяченной остуженной воды.

Способ приготовления:

1.    Перед самым началом приготовления при необходимости разморозьте куриные голени, снимите с них кожицу. Хорошенько промойте голени холодной водой, промокните бумажными салфетками, выложите на горячую сковороду в разогретое масло, обжарьте по три минуты с каждой стороны. Огонь отрегулируйте средний, чтобы голени не подгорели, а приобрели красивую поджаристую корочку.

2.    Обжаренные голени выложите в металлическую глубокую емкость.

3.

    Замесите тесто для клецек таким образом: в глубокую чашку разбейте одно яйцо, всыпьте немного соли, влейте воду, добавьте измельченный на терке с мелкими зубьями сыр, всыпьте просеянную муку, хорошенько вымесите тесто сначала ложкой, а затем руками (тесто должно получиться тугое, эластичное). Накройте тесто мягкой тканью и дайте ему немного отлежаться. По желанию можно замесить тесто в кухонном комбайне или в специальном миксере.

4.    Подготовьте овощи: промойте и залейте горячей водой помидоры, выдержите их 3 минуты, после аккуратно поддев у основания снимите кожицу. Мякоть томата  измельчите ножом. Лук очистите, нарежьте крошкой, чеснок измельчите в чесночнице.

[/attention]

Все это выложите на сковороду, в которой жарились куриные голени, добавьте томатное пюре, подсолите, поперчите и томите на маленьком огне под крышкой.

Обязательно выставьте огонь на минимуме, так как при сильном пламени жидкость помидоров быстро выкипит и овощи начнут пригорать.

5.    Приготовленный томатный соус выложите к куриным голеням, влейте немного холодной кипяченой воды до полного покрытия мяса, томите под крышкой полчаса на умеренном огне.

6.    Пока голени тушатся, из замешенного теста сформируйте клецки: разделите тесто на небольшие части, каждую раскатайте в тонкую колбаску, нарежьте на куски шириной примерно два сантиметра, немного приплюснете пальцами.

[/attention]

7.    Сформированные клецки положите в отдельную металлическую емкость с кипящей водой и проварите несколько минут до всплытия. Когда клецки всплывут на поверхность, выньте их шумовкой.

8.    За десять минут до конца тушения куриных голеней выложите к ним отварные клецки, посыпьте измельченной петрушкой, выдержите на плите три минуты.

9.    При подаче выложите куриные голени на порционные тарелки, рядом положите клецки, полейте соусом.

Пошаговый рецепт тушеный курицы с грибами в сметане

Ингредиенты:

•    куриные окорочка – 2 штуки;

•    2 луковицы;

•    маринованные шампиньоны – 250 грамм;

•    по 10 грамм черного молотого перца и соли;

•    3 веточки свежего укропа.

Для заливки:

•    сметана средней жирности – 250 мл;

•    мука – 20 грамм;

•    30 г сливочного масла.

https://www.youtube.com/watch?v=COEcf4bopRw

В качестве дополнительных ингредиентов понадобится кубик грибной приправы «Магги» или грибной порошок, 1 стакан отварного длинозернистого риса для гарнира.

Способ приготовления:

1.    Разморозьте куриные окорочка, промойте проточной холодной водой, аккуратно ножом вырежьте мякоть. Кости выбросьте, а филе порежьте средними кусками. Переложите мясо в глубокую чашу, всыпьте соль, перец, оставьте на полчаса, чтобы промариновались.

2.    Две луковицы очистите, нарежьте тончайшими колечками или полукольцами, выложите в глубокую металлическую емкость, добавьте размягченное сливочное масло, перемешайте.

3.

    Откройте банку с маринованными шампиньонами, жидкость слейте в отдельную емкость, но не выливайте, она еще пригодиться для заливки. Если шампиньоны мелкие, то можете положить их к луку целиком, а если большие, то нарежьте произвольными кусочками.

[/attention]

4.    Емкость с луком и грибами поставьте на плиту, отрегулируйте медленный огонь и прожарьте под крышкой несколько минут, помешивая, не добавляя никакую жидкость.

5.    Когда шампиньоны и лук приобретут золотистый цвет, выложите к ним промаринованное куриное мясо.

6.    Приготовьте заливку следующим образом: в небольшой чашечке смешайте сметану и грибной маринад.

Всыпьте просеянную и обжаренную на сухой сковороде муку, тщательно размешайте ложкой, раскрошите грибную приправу «Магги».

[/attention]

Муку обязательно слегка обжарьте на сковороде, чтобы при смешивании ее со сметаной и грибной жидкостью не образовались комочков, а также, чтобы заливка приобрела красивый оттенок.

7.    Приготовленной сметаной заливкой залейте тушеный лук с грибами и куриным мясом, хорошенько перемешайте и томите под крышкой 35 минут.

8.    При подаче выложите тушеное куриное мясо с луком и грибами на тарелки, рядом положите отварной рис или какой-нибудь другой гарнир по вашему желанию, посыпьте мелко измельченными петрушкой и укропом.

Тушеная курица: пошагово, в горшочках

Ингредиенты:

•    8 куриных крылышек;

•    по 15 г соли и черного молотого перца;

•    готовый соевый соус Kikkoman – 3 большие ложки;

•    лавровый лист – 4 шт.;

•    перец горошком – 8 шт.;

•    очищенная вода – 300 мл;

•    сливочное масло – для смазывания горшочков.

Если вы не нашли готовый соевый соус Kikkoman на прилавках магазина, то приготовьте его самостоятельно дома. А чтобы его приготовить запаситесь следующими ингредиентами:

•    соевые бобы – 3 горсти;

•    50 мл любого мясного бульона;

•    30 г муки;

•    морская мелкая соль (можно и простую соль) – щепотка.

Способ приготовления:

1.    Если необходимо, за сутки до приготовления тушеной курицы в горшочках сделайте соевый соус: заранее замочите соевые бобы на 12 часов (соевые бобы можете приобрести в любом магазине, они продаются в специальной упаковке с надписью «соевые бобы» или «пищевая соя» и имеют вид мелкого зеленого горошка). Вымоченные бобы отварите в воде чуть больше одного часа.

Пока бобы варятся, в другой кастрюле сварите мясной бульон: в холодную воду положите куриные голени или говяжьи косточки, немного подсолите и варите после закипания 40 минут. Мясной бульон процедите. Также допустимо вместо мясного бульона использовать жидкость от соевых бобов, в которой они вымачивались. Размягченные соевые бобы перемелите в блендере.

Влейте в соевую кашицу бульон, всыпьте морскую или обычную мелкую соль, хорошенько размешайте до однородной нежной консистенции. Перелейте соевую массу в металлическую емкость, доведите до кипения на большом огне, снимите пенку, слегка убавьте огонь и варите около пяти минут.

[/attention]

Если соус получился сильно густой, то влейте в него еще немного бульона и обязательно после этого прокипятите. Готовый соевый домашний соус остудите.

2.    Куриные крылышки промойте, обсушите бумажными полотенчиками.

3.

    Залейте крылышки соевым соусом, оставьте на полчаса для маринования.

4.    Глиняные горшочки смажьте сливочным маслом, положите на дно каждого горшка лаврушку по 1 листу и 2 горошины черного перца.

5.    Также в каждый горшочек положите промаринованные куриные крылышки по 2 штуки. По желанию на крылья можете положить разные овощи, например, картошку – кубиком, измельченные помидоры, лук, морковку – соломкой и другие.

6.    Полейте крылья соевым соусом, в котором они мариновались, влейте немного воды, закройте горшочки крышечками и тушите в духовке примерно 25 минут.

[/attention]

7.    При подаче горшочки с тушеными куриными крылышками в соевом соусе поставьте на плоские тарелки и подавайте к столу в горячем или холодном виде.

Тушеная курица: пошагово – хитрости

•    В зависимости от используемой части курицы и от размеров кусков, время приготовления может отличаться.

•    Особенно вкусным получается мясо, если его предварительно натереть специями и солью. Не хватает на маринования времени? Тщательно промойте куски и вотрите в них подготовленные приправы.

Видео:Запеченная КУРИЦА С КАРТОШКОЙ В ДУХОВКЕ с хрустящей корочкой! Вкусный и простой рецепт из курицы!Скачать

Как приготовить курицу в духовке: 15 потрясающих рецептов

delish.

com

• 1 столовая ложка коричневого сахара;
• 1 чайная ложка сушёного чеснока;
• 1 чайная ложка молотой паприки;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка молотого чёрного перца;
• несколько столовых ложек оливкового масла;
• 4 половинки куриных грудок без кожи и костей;
• 1 лимон;
• несколько веточек тимьяна.

Соедините сахар, сушёный чеснок, паприку, соль и перец. Полейте маслом грудки и натрите со всех сторон получившейся смесью.

Нарежьте лимон тонкими кружочками и выложите в форму вместе с тимьяном. Сверху поместите курицу. Запекайте около 25 минут при температуре 190 °C. Выньте форму из духовки и накройте фольгой на 5–10 минут.

Запомните

🔍 Видео

ЭТО БЛЮДО ВСЕГДА МЕНЯ ВЫРУЧАЕТ! Быстро, Вкусно и Недорого!Скачать

Обалденный МАРИНАД к Мясу, КУРИЦЕ. Понравится Всей СЕМЬЕ !Скачать

Таким способом Любая курица будет Идеальной! Сочной и поджаристой!Скачать

КУРИЦА В ДУХОВКЕ. Вкуснятина! И гостям не стыдно предложить! . Chicken in the ovenСкачать

Самый простой и вкусный Рецепт из куриного филе в духовкеСкачать