Сашими. Полезные свойства и состав сашими. Как приготовить сашими дома: рецепт сашими (7 видео)

Сашими дома

Сашими – национальное японское блюдо, название которого происходит от двух слов «са» — нож и «ши» — филе. Конечно, в идеале, согласно правильной транскрипции, блюдо должно звучать как «сасими», но на территории нашей страны такой вариант произношения не прижился. И по аналогии с не менее популярными «суши», мы привыкли говорить «сашими».

Сашими представляют собой филигранно нарезанное филе свежей рыбы либо морепродуктов, украшенное гарниром. В некоторых случаях используется даже живая, свежевыловленная рыба.

Её самым тщательным образом очищают от костей, ненадолго помещают в лёд или морозильную камеру, чтобы филе приобрело плотную и упругую консистенцию, а после нарезают.

Сашими может быть нарезано в виде тонких пластин, не толще бумажного листа, а также в виде полосок и брусочков, толщиной до одного сантиметра.

В силу своей специфичности и дорогой стоимости (при должном приготовлении из действительно свежей рыбы и морепродуктов) сашими не является основным блюдом. Этого своего рода «прелюдия» к дальнейшему приёму пищу и лёгкий раздражитель вкусовых рецепторов. Они не предназначаются для утоления голода, а подаются для созерцания и наслаждения.

Содержание

Полезные свойства и состав сашими
Как приготовить сашими дома. Рецепт сашими
Рецепт сашими
Сашими как готовить
Как приготовить сашими
Покупка рыбы
Полезные качества лосося
Чем отличаются суши от роллов
Что это за блюда
В чём разница между суши, роллами и сашими
Форма
Продукты
Принцип изготовления
Подача
Калорийность
Напитки
Есть ли разница в цене
Как правильно нужно есть
: Суши и роллы — рецепт Едим ТВ
Сашими. полезные свойства и состав сашими. как приготовить сашими дома: рецепт сашими
Хорошие свойства и состав сашими
Как подготовить сашими дома. Рецепт сашими
📹 Видео

Полезные свойства и состав сашими

Вид продукта, из которого изготавливается сашими, определяется сезонностью, так как, по мнению самих японцев только в определённое время года раскрывается вкус той или иной рыбы и морепродуктов.

Чаще всего сашими готовят из тунца (магуру), лосося (сакэ), карпа, судака (татакин), форели и морского окуня.

Кроме того, в некоторых японских префектурах востребованы такие виды рыбы как треска, камбала, сардина, навага и скумбрия (симааджи).

В России самыми популярными являются сашими из лосося, угря (унаги) и тунца. Для приготовления сашими из морепродуктов используются креветки (анаго, эби), лангусты (исе-эби), крабы, кальмары (ика), осьминоги (тако) и морские гребешки (хотате-гай).

Сашими – полезное и необходимое для человеческого рациона блюдо, так как свежая морская рыба и морепродукты содержит элементы и питательные вещества, которых нет в других видах продуктов.

Рыба богата белками, витаминами, микроэлементами (цинк, фосфор, калий), а также жирными кислотами, которые организм не в состоянии синтезировать самостоятельно и должен получать с пищей.

Но здесь также велика вероятность отравления несвежей рыбой, поэтому в нашей стране для приготовления сашими используется преимущественно охлаждённая и замороженная рыба, причём импортного производства.

Только правильно обработанная рыба, подвергшаяся «шоковой заморозке» при температуре -50 градусов по Цельсию, сохраняет всю свою питательную ценность. Важную роль играет также проведённая по правилам процедура разморозки, когда рыбу размораживают в холодной воде с концентрацией соли примерно соответствующей морской воде.

В качестве гарнира используются красиво нарезанные свежие овощи, водоросли, растительные приправы, соевый соус, имбирь и васаби. Гарнир служит не только для усиления вкусовых ощущений сашими, но и для украшения блюда. Классический вариант — это красные морские водоросли (нори), цукини, а также тёртый японский редис (дайкон) и морковь.

Что касается употребления васаби (японский хрен) и маринованного имбиря, то они являются профилактическим средством от возможного отравления сырой рыбой, так как обладают явно выраженными антибактериальными свойствами. Васаби растворяют в небольшой порции соевого соуса и обмакивают в него сашими перед употреблением.

Имбирь съедают между разными видами рыбы и морепродуктов, чтобы перебить вкус предыдущего продукта и перейти к следующему.

Сашими наилучшим образом отражает всю философию японского кулинарного мастерства, в котором главное – это умение подчеркнуть вкус каждого вида продукта в отдельности. Поэтому для японского повара основное орудие труда – это нож (бенто).

Разделке, нарезке и последующему оформлению блюда здесь уделяется особое внимание. Сашими, как правило, несколько видов, принято выкладывать горками на просторном блюде либо подносе с нечётным количеством ломтиков – три, пять и семь. Едят их палочками.

К сашими принято заказывать пиво, сухое белое вино либо японскую водку – сакэ.

Как приготовить сашими дома. Рецепт сашими

Чтобы приготовить сашими в домашних условиях, следует помнить, что залог успеха – это свежесть рыбы. Так как это блюда не подвергается термической обработке, от качества и срока давности выловленной рыбы и морепродуктов зависит не только его вкус, но и здоровье «едоков».

Один из самых доступных видов рыбы, из которого можно приготовить сашими в домашних условиях – это норвежская форель. Более того, чтобы не мучаться с разделкой, можно приобрести уже готовое филе.

Остальные ингредиенты – это васаби, соевый соус, маринованный имбирь и редис. Филе форели следует аккуратно нарезать тонкими ломтиками, разложить на деревянном подносе. Украсить горкой васаби и мисочкой с соевым соусом. Рядом выложить имбирь и мелко порубленный редис.

Для разнообразия можно попробовать подать форель с салатом из свежих огурцов.

https://www.youtube.com/watch?v=pIyJM—cabM

Если вы хотите удивить родных чем-то эксклюзивным, сделайте сашими с сёмгой и кориандром. Этот рецепт не так прост как классические сашими, но довольно интересен. Для приготовления 4 порций понадобится: филе сёмги 400 гр., авокадо 4 шт., кориандр 1 пучок, кориандр молотый 1 ч.л.

, лук-шалот 2 шт., сок лайма 3 ст. ложки, винный уксус 2 ст. л., оливковое масло 8 ст.л. Для начала измельчите кориандр и лук-шалот, добавьте уксус, свежевыжатый сок лайма, половину чайной ложки молотого кориандра, оливковое масло, а также соль и перец по вкусу.

Получившуюся смесь надо прокипятить, непрерывно помешивая, затем дать остыть. Авокадо очистить и нарезать соломкой либо пластами. Сёмгу, очищенную от костей и кожи, порезать тонкими ломтиками. На четыре тарелки выложить авокадо, посолить, поперчить, посыпать молотым кориандром.

Сверху аккуратно положить ломтики сёмги и полить всё маринадом. Приятного аппетита!

Ершова Наталья
Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт inmoment.ru обязательна!

Рецепт сашими

Для приготовления сашими нам понадобится свежая рыба. Советуем приобретать необходимые продукты в специализированных магазинах. Помните, главное условие правильного сашими является высокое качество и свежесть продуктов.

Ингредиенты:

0,5 кг свежей рыбы (тунец, форель, сёмга) по вашему усмотрению;соус васаби по вкусу;соевый соус по вкусу;4 шт. маринованного имбиря;4 шт. редиса;2 шт. крупной и сочной моркови;1 свежий огурец (для украшения);семена белого кунжута (для украшения).

Способ приготовления:

Снять кожицу с рыбы, филе нарезать тонкими ломтиками от 5 до 8 г. Старайтесь чтобы кусочки были одинаковыми так блюдо будет выглядеть идеально.

Для получения тонких кусочков подморозьте рыбу, так будет легче работать с продуктом. Очищаем все овощи, нарезаем мелкой соломкой. Из свежего огурца делаем веер.

Выкладываем рыбу, овощи и васаби на большое блюдо, сверху рыбы кладем огуречный веер. Посыпаем сашими семенами белого кунжута.

Еще в качестве украшения повара используют оригинальные композиции из цветов и надписей.

Видео:Сашими из лосося | Мастер класс сушиСкачать

Сашими как готовить

Красота и Здоровье Здоровье Питание

Видео:Как делать САШИМИ из лосося? Шеф-повар Сергей Лигай открыл рецепт приготовления САШИМИ из ЧАВЫЧИСкачать

Как приготовить сашими

Японское блюдо сашими представляет собой кусочки мяса, рыба или морепродуктов. Филе нарезают небольшими ломтиками, которые употребляют в сыром виде. Для подачи используются разнообразные соусы, специи и добавки, например, васаби, соевый соус, листы сисо и дайкон.

Отличить сашими от суши очень просто. В рецептуре суши обычно содержится рис и нори. Для приготовления сашими требуется только свежее филе и соусы. Среди наиболее популярных ингредиентов называют кальмары, лосось, скумбрию, тунец, такифугу, морские гребешки, осминога, кита, говядину, морского ежа и фелтохвоста.

Японцы считают сашими элегантным деликатесным блюдом, которое обычно подается в праздничные и торжественные дни. Предлагая его своему гостю, хозяин выражает ему глубокое почтение и уважение.

Сашими передает приятную текстуру и истинный вкус элитных продуктов. Посетителям сети магазинов «Суши WOK» подается свежая рыба и морепродукты, готовые к употреблению. Деликатные соусы мягко оттеняют вкус, делая его богаче и выразительнее.

Покупка рыбы

Очень важным условием для приготовления вкусного и полезного сашими является грамотный подбор рыбы. Наиболее свежие продукты можно найти на рыбных рынках. Японские рыбаки часто продают разделанный лосось и тунец, готовый к нарезке

ломтиками.

В супермаркетах также можно отыскать рыбу высокого класса, которую можно

https://www.youtube.com/watch?v=YoES5Rmvc5s

использовать для приготовления деликатеса. Покупателям рекомендуется применять

следующие советы при поиске подходящих продуктов:

Выбирать экземпляры пожирнее, чтобы блюдо было нежным и сочным. Наиболее предпочтительными являются виды рыбы с высоким содержанием жира в определенных частях брюшка.
Из больших кусочков будет проще формировать красивые прямоугольники нужного размера.
Не следует сразу выбирать товары под маркировкой «суши» или «сашими-класс».
Это исключительно маркетинговый термин, который не подразумевает наличие филе достаточно высокого качества.
Вообще в мире не принято никаких критериев для определения рыбы «сашими класса». Именно поэтому важно обращать внимание на фактическое качество филе, представленного на магазинных полках.
Для приготовления блюда идеально подойдет сладковатое филе с брюшка.

В сети магазинов «Суши WOK» можно заказать различные виды сашими. Наши повара готовят блюдо из полезных питательных продуктов, которые богаты витаминами и минеральными веществами.

Одним из популярных блюд, которое заказывают наши посетители, является сашими из лосося.

Для его приготовления потребуется подготовить такие ингредиенты как: 100г филе рыбы, 1 столовая ложка соевого соуса, зеленый лук, чеснок, 1 столовая ложка оливкового и кунжутного масла, кунжутные семечки, сок лайма и лимона, имбирь.

Процесс приготовления японского деликатеса сашими выглядит следующим образом:

Выбираем острый нож. Если лезвие затупилось, его требуется предварительно заточить.
Нарезаем лосось мелкими ломтиками, двигаясь ножом поперек волокон. При резке мясо не должно распадаться на отдельные волокна. Оптимальная ширина кусочков составляет 2.5-5 см, а толщина — 1,5-2,5 см.
Филе выкладывают на блюдо, ломтик к ломтику.
На тарелке размещают кусочки зелени, имбиря.
Сверху лосось посыпают обжаренными семечками кунжута, добавляют соль, соевый соус, сок лимона и лайма. Эта смесь специй предварительно настаивается с чесноком.
Оливковое и кунжутное масло доводят до кипения. Горячую смесь выливают на сашими, чтобы верхний слой рыбы слегка поджарился. Масло придает лососю еще более тонкий и выразительный аромат.
Чтобы ощутить наилучший вкус рыбы, необходимо употреблять блюдо сразу после приготовления.
Выкладываем дополнительный гарнир по вкусу. Это могут быть помидоры черри,
сладкий перец или фрукты.

Калорийность лосося на 100 гр продукта составляет 153 ккал. В рыбе содержится 20 гр легкоусвояемого белка. Низкокалорийный продукт рекомендуется для употребления при снижении веса.

В составе лососины содержатся такие ценные компоненты как:

Витамины В1 и РР.
Жирные кислоты омега-3.
Фосфорная кислота.
Калий, фосфор, селен и хром.
Высококачественный белок.

Полезные качества лосося

Регулярное употребление свежего мяса лосося приводит к следующим положительным изменениям:

Предотвращение сердечно-сосудистых патологий.
Укрепление костной ткани.
Оздоровление органов нервной системы.
Снижение уровня сахара и холестерина в крови.
Нормализация пищеварительных процессов.
Антиоксидантный эффект.
Активное питание клеток головного мозга.
Устранение проблем с памятью и вниманием.
Профилактика когнитивных нарушений у пожилых лиц.
Защита суставов.
Противовоспалительное воздействие.
Снижение риска развития рака.

Прием в пищу сашими не рекомендован маленьким детям и женщинам в период беременности. Блюдо не подходит лицам с ослабленной иммунной системой.

Видео:Маринованные сашими из лососяСкачать

Чем отличаются суши от роллов

Японская кухня популярна во всём мире, поэтому суши-бары есть во всех городах страны. Однако многие так и не знают чем отличаются суши от роллов, не научились правильно их употреблять и подавать на стол.

Что это за блюда

Суши (суси) – это традиционное блюдо Японии, приготовленное из риса и любых морепродуктов. Это блюдо кухни Восходящего Солнца имеет много разновидностей, его любят во многих странах мира.

Чаще всего суши – это рисовая лепёшка продолговатой формы украшена сверху полоской рыбы.

суши

Роллы – это один из видов суши, в основу которых входит нори, рис и начинка. Особенность приготовления роллов – скручивание в тугой рулет с помощью бамбуковой циновки.

Режется кушанье на ровные диски и подаётся с острым соевым соусом, приправой васаби и листочками имбиря. Сладкие роллы подаются с ванильным соусом.

роллы

Сашими – блюдо японской кухни, для приготовления которого используется сырое мясо рыбы, морепродуктов.

Режется оно на небольшие ровные кусочки и подаётся с соевым соусом, дайконом, васаби и листиками сисо.

сашими

В чём разница между суши, роллами и сашими

Суши, роллы и сашими – это невероятно вкусные блюда японской кухни, немного отличающиеся друг от друга за формой, по процессу приготовления, по составу и подаче, а также по калорийности.

Чем отличаются суши от роллов и сашими:

суши — это рисовая лепёшка с сырой рыбой. Роллы – это рулет, укутанный водорослями с начинкой. Сашими – это обыкновенный тонко нарезанный ломоть филе сырой рыбы;
в суши добавляют только морепродукты, в роллы все что угодно;
роллы подают как горячими, так и холодными. Суши исключительно в холодном виде;
суши делают руками, роллы с помощью бамбуковой циновки;
суши готовятся поштучно, роллы нарезают из приготовленного рулета;
в суши больше морепродуктов и рыбы, в роллах риса.

Форма

Существует много видов суши, отличающихся по форме.

https://www.youtube.com/watch?v=KnL2f-voOJk

Стандартные суши – это продолговатая рисовая лепёшка, украшена сверху кусочком рыбы, сохраняющая свою форму благодаря морским водорослям. В Японии их называю «нори».

Роллы – это небольшие цилиндрические кусочки с начинкой, завёрнуты в водоросли. В середине обязательно должна быть начинка.

Сашими – это тонкие продолговатые кусочки морепродуктов.

Продукты

И в суши, и в роллы добавляют клейкий рис, сахар, рисовый уксус, соевый соус и морепродукты.

Отличием является только то, что в состав суши входят исключительно морепродукты: тунец, угорь, осьминог, креветки. Начинкой для роллов могут быть: сыр, мясо, овощи, вареные яйца, даже фрукты.

Принцип изготовления

Рис для приготовления роллов и суши запаривают по специальной технологии, следуя точности пропорции.

Для приготовления суши используют клейкий рис и влажными руками лепят из него лепёшки. Сверху украшают рыбой или морепродуктами.

Чтобы приготовить роллы, нужен опыт и сноровка. На нори укладывают нужное количество риса и начинки, заворачивают в рулет с помощью бамбукового коврика, который называется макису.

Сашими готовят из филе мяса любой рыбы и морепродуктов. Режут сырое мясо на небольшие кусочки.

Подача

Для японцев употребление суши, роллов и сашими – это целая церемония.

Для сервировки стола не стоит использовать яркие скатерти. Салфетки подбираются в тон со скатертью. На столе должно быть чисто и просторно!

на столе должно быть чисто и просторно

Для подачи суши используются деревянные подносы и специальная керамическая квадратная посуда: одна или несколько больших блюд, индивидуальные тарелочки для гостей, небольшие мисочки для соуса и подставка для палочек.

К суши идеально подходит соевый соус, маринованный имбирь и острый соус васаби.

небольшие мисочки для соуса

Роллы подаются в квадратной или прямоугольной керамической тарелке с маринованным имбирём и соусом васаби, который служит для придания остроты роллам.

Сашими подают на стол в керамической тарелке. Их должно быть нечётное количество! В дополнение можно добавить все, что есть в холодильнике: салат, огурец, лимон, помидору.

Главное в подачи суши, роллов и сашими – это создать цветовую гармонию на тарелке и аккуратно выполнить презентацию, включив всю свою фантазию.

Калорийность

Суши и роллы полезная еда, богатая железом, йодом и витаминами. Морепродукты и рис хорошо и быстро усваиваются и перетравливаются в желудке.

Средняя калорийность суши на 100 гр не превышает цифру 70, благодаря морепродуктам. Самые вредные суши – это «Филадельфия».

Среднюю калорийность ролл невозможно определить. Это связано с разнообразием начинок. Она может колебаться от 60 до 400 кал. Наиболее вредные для фигуры роллы с угрём.

Сашими имеет наиболее низкую калорийность, так как в состав входит лишь филе рыбы или морепродуктов.

Восточное лакомство диетологи рекомендуют включить в свой рацион в разгрузочные дни.

Напитки

Суши и роллы – блюда острые, поэтому напитки нужно подбирать тщательно.

Зелёный чай – отличный напиток под роллы и суши. Он прекрасно охладит, освежит и перебьёт вкус предыдущих блюд. В Японии ни одна трапеза не проходит без этого чудесного напитка.

зелёный чай – отличный напиток под роллы и суши

Что касается горячительных напитков, то выбор следует остановить на саке. Подогретая до определённой температуры японская водка хорошо согреет и употреблять её нужно в самом начале трапезы в минимальном количестве.

сакэ — японская водка

Пиво – ещё один вид алкогольных напитков, которые употребляют вместе с суши и роллами на дружеских встречах.

Можно ли употреблять с восточными лакомствами вино? В Японии есть прекрасные сорта сливовых вин, которые идеально сочетаются с суши и роллами.

У нас крайне сложно приобрести настоящее сливовое японское вино, поэтому альтернативой станет белое марочное. Оно станет прекрасным дополнением к восточному ужину или обеду.

пиво

Есть ли разница в цене

Разница в цене между суши и роллами существует. В прайсе любого ресторана или бара цена указана за одну штуку суши и за порцию ролл, состоящую из 6 или 8 штук. Если подытожить, то суши обойдутся дороже, нежели роллы.

Как правильно нужно есть

эти блюда нужно есть специальными палочками

https://www.youtube.com/watch?v=I4Lqcs-Uh34

Японцы уважают и чтят традиции своего народа. Завтрак, обед и ужин для них непросто утоление голода, а настоящая церемония приёма пищи.

Употреблять суши и роллы нужно придерживаясь особых правил:

японское блюдо нужно есть специальными палочками;
брать с общей тарелки следует обратной плоской прямоугольной стороной палочек;
суши употребляются с соусом. Обмакивать в него нужно рыбной стороной;
роллы обмакивают в соус ребром;
едят лакомство целиком;
имбирь едят для того, чтобы сбить вкус ролла или суши;

Сашими употребляют так: в тарелку наливают соус и перемешивают с небольшим количеством васаби. Затем палочками берут сашими и обмакивают в жидкость и отправляют в рот.

Ни в коем случае нельзя есть суши и роллы руками в приличном заведении. Если вы находитесь дома, то это позволительно.

В Японии кушать руками лакомства разрешается лишь мужчинам. Женщина обязана уметь пользоваться палочками!

Если подвести итог, то суши действительно немного отличаются от роллов и сашими. Идя в ресторан или суши-бар эти отличия нужно знать каждому, чтобы сделать правильный выбор при заказе и сполна насладиться лакомствами страны Восходящего Солнца.

О вредных пищевых добавках в продуктах питания рассказывается в статье: вредные продукты питания.

Как заваривать иван-чай, смотрите на странице.

Как приготовить монастырский чай, узнайте из этой информации.

: Суши и роллы — рецепт Едим ТВ

Видео:🍣 Шеф Японец готовит суши с тунцом и сашими | Йоши ФудзивараСкачать

Сашими. полезные свойства и состав сашими. как приготовить сашими дома: рецепт сашими

Сашими – народное блюдо из японии, наименование которого происходит от 2-ух слов «са» – нож и «ши» – филе.

Разумеется, в совершенстве, благодаря правильной транскрипции, блюдо должно звучать как «сасими», но у нас подобный вариант произношения не прижился. И по аналогичности с очень востребованными «суши», мы привыкли заявлять «сашими».

Сашими являют собой филигранно нарезанное филе свежей рыбы либо даров моря, приукрашенное гарниром. В большинстве случаев применяется даже живая, свежевыловленная рыба.

Её самым старательным образом чистят от костей, на какое-то время помещают в лёд или морозилку, чтобы филе приобрело плотную и упругую консистенцию, а после нарезают.

Сашими может быть нарезано в качестве тонких пластин, не толще бумажного листа, и еще в виде полосок и брусочков, толщиной до одного сантиметра.

Благодаря собственой специфичности и дорогостоящий стоимости (при правильном приготовлении из на самом деле свежей рыбы и даров моря) сашими не считается ключевым блюдом. Этого своего рода «прелюдия» к последующему приёму пищу и лёгкий раздражитель вкусовых рецепторов. Они не предназначены для утоления голода, а подаются для разглядывания и наслаждения.

Хорошие свойства и состав сашими

Вид продукта, из которого делается сашими, определяется сезонностью, так как, по суждению самих японцев только в определённое время года раскрывается вкус той или другой рыбы и даров моря.

Очень часто сашими приготавливают из тунца (магуру), лосося (сакэ), карпа, судака (татакин), форели и морского окуня.

Более того, во многих японских префектурах популярны такие разновидности рыбы как треска, камбала, сардина, навага и скумбрия (симааджи).

В российской федерации очень популярными являются сашими из лосося, угря (унаги) и тунца. Для приготовления сашими из даров моря применяются креветки (анаго, эби), лангусты (исе-эби), крабы, кальмары (ика), осьминоги (тако) и морские гребешки (хотате-гай).

Сашими – нужное и нужное для человеческого питания блюдо, так как свежая морская рыба и продукты моря имеет детали и питательные вещества, которых нет в иных видах продуктов.

Рыба богата белками, витаминами, микроэлементами (цинк, фосфор, калий), а еще жирными кислотами, которые организм не может синтезировать без посторонней помощи и должен получать с пищей.

Но тут также существует вероятность отравления несвежей рыбой, благодаря этому у нас в государстве для приготовления сашими применяется в основном охлаждённая и замороженная рыба, причём иностранного производства.

Только правильно отделаная рыба, подвергшаяся «шоковой заморозке» при температуре -50 градусов по шкале цельсия, хранит всю собственную питательную ценность. Ключевую роль играет также проведённая по правилам операция разморозки, когда рыбу размораживают в холодной воде с концентрацией соли ориентировочно подобающей морской воде.

https://www.youtube.com/watch?v=4YqyELvBV7U

Как гарнир применяются эстетично нарезанные свежие овощи, водоросли, растительные приправы, соус соевый, имбирь и васаби. Гарнир служит не только для усиления вкусовых чувств сашими, но и для украшения блюда. Вариант в классическом стиле – это красные водоросли моря (нори), цукини, а еще тёртый японский редис (дайкон) и морковь.

Что же касается употребления васаби (японский хрен) и маринованного имбиря, то они являются профилактическим средством от потенциального отравления сырой рыбой, так как владеют откровенно выраженными антибактериальными качествами. Васаби разводят в маленькой порции соуса из сои и обмакивают в него сашими перед употреблением.

Имбирь съедают между различными видами рыбы и даров моря, чтобы перебить вкус предыдущего продукта и перейти к следующему.

Сашими самым лучшим образом отображает всю философию японского кулинарного мастерства, в котором основное – это способность выделить вкус каждого вида продукта по отдельности. Благодаря этому для японского повара основное орудие труда – это нож (бенто).

Разделке, нарезке и дальнейшему оформлению блюда тут уделяют очень много внимания. Сашими, в основном, несколько вариантов, принято вылаживать горками на просторном блюде либо подносе с нечётным количеством ломтиков – три, пять и семь. Кушают их палочками.

К сашими принято заказывать пиво, сухое вино белое либо японскую водку – сакэ.

Как подготовить сашими дома. Рецепт сашими

Чтобы подготовить сашими дома, необходимо не забывать, что залог успеха – это свежесть рыбы. Так как это блюда не подвергается обработке термическим путем, от качественных свойств и срока давности выловленной рыбы и даров моря будет зависеть не только его вкус, но и здоровье «едоков».

Один из очень доступных видов рыбы, из какого можно подготовить сашими дома – это норвежская форель. Кроме того, чтобы не мучаться с разделкой, можно выбрать уже готовое филе. Другие компоненты – это васаби, соус соевый, имбирь маринованный и редис.

Филе форели следует бережно порезать тонкими ломтиками, разложить на деревянном подносе. Красиво оформить горкой васаби и мисочкой с соусом из сои. Рядом выложить имбирь и мелко порубленный редис.

Для многообразия можно пробовать подать форель с салатом из свежих огурцов.

https://www.youtube.com/watch?v=pIyJM—cabM

Если у вас есть желание поразить родных чем-то неповторимым, сделайте сашими с сёмгой и кориандром. Данный рецепт не такой и простой как традиционные сашими, но довольно интересен. Для приготовления 4 частей потребуется: филе сёмги 400 гр., авокадо 4 шт., кориандр 1 пучок, кориандр молотый 1 ч.Л.

, лук-шалот 2 шт., сок лайма 3 ст. Ложки, винный уксус 2 ст. Л., масло оливковое 8 ст.Л. Первым делом измельчите кориандр и лук-шалот, прибавьте уксус, свежевыжатый сок лайма, половину чайной ложки молотого кориандра, масло оливковое, а еще соль и перец по своему вкусу.

Получившуюся смесь нужно кипятить, постоянно перемешивая, потом дать остынуть. Авокадо почистить и порезать соломкой либо пластами. Сёмгу, очищенную от костей и кожи, нарезать тонкими ломтиками. На 4-ре тарелки выложить авокадо, поперчить, посолить, обсыпать молотым кориандром.

Сверху бережно уложить ломтики сёмги и полить все маринадом. Приятного апетита!

Создатель: ершова наталья
заметка защищена законом об авторских и соседних правах. При эксплуатации и перепечатке материала энергичная ссылка на сайт для женщин inmoment.Ru обязательна!

beauty/health-body/sashimi.Html

labelдомашних условиях, Оливковое масло, полезные свойства, приготовления сашими, рыбы морепродуктов