Сашими. Полезные свойства и состав сашими. Как приготовить сашими дома: рецепт сашими

Видео:Сашими из лосося | Мастер класс сушиСкачать

Сашими дома

Сашими – национальное японское блюдо, название которого происходит от двух слов «са» — нож и «ши» — филе. Конечно, в идеале, согласно правильной транскрипции, блюдо должно звучать как «сасими», но на территории нашей страны такой вариант произношения не прижился. И по аналогии с не менее популярными «суши», мы привыкли говорить «сашими».

Сашими представляют собой филигранно нарезанное филе свежей рыбы либо морепродуктов, украшенное гарниром. В некоторых случаях используется даже живая, свежевыловленная рыба.

Её самым тщательным образом очищают от костей, ненадолго помещают в лёд или морозильную камеру, чтобы филе приобрело плотную и упругую консистенцию, а после нарезают.

Сашими может быть нарезано в виде тонких пластин, не толще бумажного листа, а также в виде полосок и брусочков, толщиной до одного сантиметра.

В силу своей специфичности и дорогой стоимости (при должном приготовлении из действительно свежей рыбы и морепродуктов) сашими не является основным блюдом. Этого своего рода «прелюдия» к дальнейшему приёму пищу и лёгкий раздражитель вкусовых рецепторов. Они не предназначаются для утоления голода, а подаются для созерцания и наслаждения.

Полезные свойства и состав сашими

Вид продукта, из которого изготавливается сашими, определяется сезонностью, так как, по мнению самих японцев только в определённое время года раскрывается вкус той или иной рыбы и морепродуктов.

Чаще всего сашими готовят из тунца (магуру), лосося (сакэ), карпа, судака (татакин), форели и морского окуня.

Кроме того, в некоторых японских префектурах востребованы такие виды рыбы как треска, камбала, сардина, навага и скумбрия (симааджи).

В России самыми популярными являются сашими из лосося, угря (унаги) и тунца. Для приготовления сашими из морепродуктов используются креветки (анаго, эби), лангусты (исе-эби), крабы, кальмары (ика), осьминоги (тако) и морские гребешки (хотате-гай).

Сашими – полезное и необходимое для человеческого рациона блюдо, так как свежая морская рыба и морепродукты содержит элементы и питательные вещества, которых нет в других видах продуктов.

Рыба богата белками, витаминами, микроэлементами (цинк, фосфор, калий), а также жирными кислотами, которые организм не в состоянии синтезировать самостоятельно и должен получать с пищей.

Но здесь также велика вероятность отравления несвежей рыбой, поэтому в нашей стране для приготовления сашими используется преимущественно охлаждённая и замороженная рыба, причём импортного производства.

Только правильно обработанная рыба, подвергшаяся «шоковой заморозке» при температуре -50 градусов по Цельсию, сохраняет всю свою питательную ценность. Важную роль играет также проведённая по правилам процедура разморозки, когда рыбу размораживают в холодной воде с концентрацией соли примерно соответствующей морской воде.

В качестве гарнира используются красиво нарезанные свежие овощи, водоросли, растительные приправы, соевый соус, имбирь и васаби. Гарнир служит не только для усиления вкусовых ощущений сашими, но и для украшения блюда. Классический вариант — это красные морские водоросли (нори), цукини, а также тёртый японский редис (дайкон) и морковь.

Что касается употребления васаби (японский хрен) и маринованного имбиря, то они являются профилактическим средством от возможного отравления сырой рыбой, так как обладают явно выраженными антибактериальными свойствами. Васаби растворяют в небольшой порции соевого соуса и обмакивают в него сашими перед употреблением.

Имбирь съедают между разными видами рыбы и морепродуктов, чтобы перебить вкус предыдущего продукта и перейти к следующему.

Сашими наилучшим образом отражает всю философию японского кулинарного мастерства, в котором главное – это умение подчеркнуть вкус каждого вида продукта в отдельности. Поэтому для японского повара основное орудие труда – это нож (бенто).

Разделке, нарезке и последующему оформлению блюда здесь уделяется особое внимание. Сашими, как правило, несколько видов, принято выкладывать горками на просторном блюде либо подносе с нечётным количеством ломтиков – три, пять и семь. Едят их палочками.

К сашими принято заказывать пиво, сухое белое вино либо японскую водку – сакэ.

Как приготовить сашими дома. Рецепт сашими

Чтобы приготовить сашими в домашних условиях, следует помнить, что залог успеха – это свежесть рыбы. Так как это блюда не подвергается термической обработке, от качества и срока давности выловленной рыбы и морепродуктов зависит не только его вкус, но и здоровье «едоков».

Один из самых доступных видов рыбы, из которого можно приготовить сашими в домашних условиях – это норвежская форель. Более того, чтобы не мучаться с разделкой, можно приобрести уже готовое филе.

Остальные ингредиенты – это васаби, соевый соус, маринованный имбирь и редис. Филе форели следует аккуратно нарезать тонкими ломтиками, разложить на деревянном подносе. Украсить горкой васаби и мисочкой с соевым соусом. Рядом выложить имбирь и мелко порубленный редис.

Для разнообразия можно попробовать подать форель с салатом из свежих огурцов.

https://www.youtube.com/watch?v=pIyJM—cabM

Если вы хотите удивить родных чем-то эксклюзивным, сделайте сашими с сёмгой и кориандром. Этот рецепт не так прост как классические сашими, но довольно интересен. Для приготовления 4 порций понадобится: филе сёмги 400 гр., авокадо 4 шт., кориандр 1 пучок, кориандр молотый 1 ч.л.

, лук-шалот 2 шт., сок лайма 3 ст. ложки, винный уксус 2 ст. л., оливковое масло 8 ст.л. Для начала измельчите кориандр и лук-шалот, добавьте уксус, свежевыжатый сок лайма, половину чайной ложки молотого кориандра, оливковое масло, а также соль и перец по вкусу.

Получившуюся смесь надо прокипятить, непрерывно помешивая, затем дать остыть. Авокадо очистить и нарезать соломкой либо пластами. Сёмгу, очищенную от костей и кожи, порезать тонкими ломтиками. На четыре тарелки выложить авокадо, посолить, поперчить, посыпать молотым кориандром.

Сверху аккуратно положить ломтики сёмги и полить всё маринадом. Приятного аппетита!

Ершова Наталья
Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт inmoment.ru обязательна!

Рецепт сашими

Для приготовления сашими нам понадобится свежая рыба. Советуем приобретать необходимые продукты в специализированных магазинах. Помните, главное условие правильного сашими является высокое качество и свежесть продуктов.

Ингредиенты:

0,5 кг свежей рыбы (тунец, форель, сёмга) по вашему усмотрению;соус васаби по вкусу;соевый соус по вкусу;4 шт. маринованного имбиря;4 шт. редиса;2 шт. крупной и сочной моркови;1 свежий огурец (для украшения);семена белого кунжута (для украшения).

Способ приготовления:

Снять кожицу с рыбы, филе нарезать тонкими ломтиками от 5 до 8 г. Старайтесь чтобы кусочки были одинаковыми так блюдо будет выглядеть идеально.

Для получения тонких кусочков подморозьте рыбу, так будет легче работать с продуктом. Очищаем все овощи, нарезаем мелкой соломкой. Из свежего огурца делаем веер.

Выкладываем рыбу, овощи и васаби на большое блюдо, сверху рыбы кладем огуречный веер. Посыпаем сашими семенами белого кунжута.

Еще в качестве украшения повара используют оригинальные композиции из цветов и надписей.

Видео:Маринованные сашими из лососяСкачать

Сашими как готовить

Красота и Здоровье   Здоровье   Питание

Сашими – национальное японское блюдо, название которого происходит от двух слов «са» — нож и «ши» — филе. Конечно, в идеале, согласно правильной транскрипции, блюдо должно звучать как «сасими», но на территории нашей страны такой вариант произношения не прижился. И по аналогии с не менее популярными «суши», мы привыкли говорить «сашими».

Сашими представляют собой филигранно нарезанное филе свежей рыбы либо морепродуктов, украшенное гарниром. В некоторых случаях используется даже живая, свежевыловленная рыба.

Её самым тщательным образом очищают от костей, ненадолго помещают в лёд или морозильную камеру, чтобы филе приобрело плотную и упругую консистенцию, а после нарезают.

Сашими может быть нарезано в виде тонких пластин, не толще бумажного листа, а также в виде полосок и брусочков, толщиной до одного сантиметра.

В силу своей специфичности и дорогой стоимости (при должном приготовлении из действительно свежей рыбы и морепродуктов) сашими не является основным блюдом. Этого своего рода «прелюдия» к дальнейшему приёму пищу и лёгкий раздражитель вкусовых рецепторов. Они не предназначаются для утоления голода, а подаются для созерцания и наслаждения.

Видео:Как делать САШИМИ из лосося? Шеф-повар Сергей Лигай открыл рецепт приготовления САШИМИ из ЧАВЫЧИСкачать

Как приготовить сашими

Японское блюдо сашими представляет собой кусочки мяса, рыба или морепродуктов. Филе нарезают небольшими ломтиками, которые употребляют в сыром виде. Для подачи используются разнообразные соусы, специи и добавки, например, васаби, соевый соус, листы сисо и дайкон. 

Отличить сашими от суши очень просто. В рецептуре суши обычно содержится рис и нори. Для приготовления сашими требуется только свежее филе и соусы. Среди наиболее популярных ингредиентов называют кальмары, лосось, скумбрию, тунец, такифугу, морские гребешки, осминога, кита, говядину, морского ежа и фелтохвоста. 

Японцы считают сашими элегантным деликатесным блюдом, которое обычно подается в праздничные и торжественные дни. Предлагая его своему гостю, хозяин выражает ему глубокое почтение и уважение. 

Сашими передает приятную текстуру и истинный вкус элитных продуктов. Посетителям сети магазинов «Суши WOK» подается свежая рыба и морепродукты, готовые к  употреблению. Деликатные соусы мягко оттеняют вкус, делая его богаче и выразительнее.

Покупка рыбы

Очень важным условием для приготовления вкусного и полезного сашими является грамотный подбор рыбы. Наиболее свежие продукты можно найти на рыбных рынках. Японские рыбаки часто продают разделанный лосось и тунец, готовый к нарезке 

ломтиками.

В супермаркетах также можно отыскать рыбу высокого класса, которую можно

https://www.youtube.com/watch?v=YoES5Rmvc5s

использовать для приготовления деликатеса. Покупателям рекомендуется применять

следующие советы при поиске подходящих продуктов:

• Выбирать экземпляры пожирнее, чтобы блюдо было нежным и сочным. Наиболее предпочтительными являются виды рыбы с высоким содержанием жира в  определенных частях брюшка. 
• Из больших кусочков будет проще формировать красивые прямоугольники нужного размера. 
• Не следует сразу выбирать товары под маркировкой «суши» или «сашими-класс». 
• Это исключительно маркетинговый термин, который не подразумевает наличие филе достаточно высокого качества. 
• Вообще в мире не принято никаких критериев для определения рыбы «сашими класса». Именно поэтому важно обращать внимание на фактическое качество филе, представленного на магазинных полках. 
• Для приготовления блюда идеально подойдет сладковатое филе с брюшка.

В сети магазинов «Суши WOK» можно заказать различные виды сашими. Наши повара готовят блюдо из полезных питательных продуктов, которые богаты витаминами и минеральными веществами.

  Одним из популярных блюд, которое заказывают наши посетители, является сашими из лосося.

Для его приготовления потребуется подготовить такие ингредиенты как: 100г филе рыбы, 1 столовая ложка соевого соуса, зеленый лук, чеснок, 1 столовая ложка оливкового и кунжутного масла, кунжутные семечки, сок лайма и лимона, имбирь.

Процесс приготовления японского деликатеса сашими выглядит следующим образом:

• Выбираем острый нож. Если лезвие затупилось, его требуется предварительно заточить. 
• Нарезаем лосось мелкими ломтиками, двигаясь ножом поперек волокон. При резке мясо не должно распадаться на отдельные волокна. Оптимальная ширина кусочков составляет 2.5-5 см, а толщина — 1,5-2,5 см. 
• Филе выкладывают на блюдо, ломтик к ломтику. 
• На тарелке размещают кусочки зелени, имбиря.
• Сверху лосось посыпают обжаренными семечками кунжута, добавляют соль, соевый соус, сок лимона и лайма. Эта смесь специй предварительно настаивается с чесноком. 
• Оливковое и кунжутное масло доводят до кипения. Горячую смесь выливают на сашими, чтобы верхний слой рыбы слегка поджарился. Масло придает лососю еще более тонкий и выразительный аромат. 
• Чтобы ощутить наилучший вкус рыбы, необходимо употреблять блюдо сразу после приготовления. 
• Выкладываем дополнительный гарнир по вкусу. Это могут быть помидоры черри,
• сладкий перец или фрукты.

Калорийность лосося на 100 гр продукта составляет 153 ккал. В рыбе содержится 20 гр легкоусвояемого белка. Низкокалорийный продукт рекомендуется для употребления при снижении веса. 

В составе лососины содержатся такие ценные компоненты как:

• Витамины В1 и РР.
• Жирные кислоты омега-3.
• Фосфорная кислота.
• Калий, фосфор, селен и хром. 
• Высококачественный белок.

Полезные качества лосося

Регулярное употребление свежего мяса лосося приводит к следующим положительным изменениям:

• Предотвращение сердечно-сосудистых патологий.
• Укрепление костной ткани.
• Оздоровление органов нервной системы.
• Снижение уровня сахара и холестерина в крови.
• Нормализация пищеварительных процессов.
• Антиоксидантный эффект.
• Активное питание клеток головного мозга.
• Устранение проблем с памятью и вниманием.
• Профилактика когнитивных нарушений у пожилых лиц.
• Защита суставов.
• Противовоспалительное воздействие.
• Снижение риска развития рака.

Прием в пищу сашими не рекомендован маленьким детям и женщинам в период беременности. Блюдо не подходит лицам с ослабленной иммунной системой.

Видео:Сашими из лосося в кунжутеСкачать

Чем отличаются суши от роллов

Японская кухня популярна во всём мире, поэтому суши-бары есть во всех городах страны. Однако многие так и не знают чем отличаются суши от роллов, не научились правильно их употреблять и подавать на стол.

Что это за блюда

Суши (суси) – это традиционное блюдо Японии, приготовленное из риса и любых морепродуктов. Это блюдо кухни Восходящего Солнца имеет много разновидностей, его любят во многих странах мира.

Чаще всего суши – это рисовая лепёшка продолговатой формы украшена сверху полоской рыбы.

суши

Роллы – это один из видов суши, в основу которых входит нори, рис и начинка. Особенность приготовления роллов – скручивание в тугой рулет с помощью бамбуковой циновки.

Режется кушанье на ровные диски и подаётся с острым соевым соусом, приправой васаби и листочками имбиря. Сладкие роллы подаются с ванильным соусом.

роллы

Сашими – блюдо японской кухни, для приготовления которого используется сырое мясо рыбы, морепродуктов.

Режется оно на небольшие ровные кусочки и подаётся с соевым соусом, дайконом, васаби и листиками сисо.

сашими

В чём разница между суши, роллами и сашими

Суши, роллы и сашими – это невероятно вкусные блюда японской кухни, немного отличающиеся друг от друга за формой, по процессу приготовления, по составу и подаче, а также по калорийности.

Чем отличаются суши от роллов и сашими:

• суши — это рисовая лепёшка с сырой рыбой. Роллы – это рулет, укутанный водорослями с начинкой. Сашими – это обыкновенный тонко нарезанный ломоть филе сырой рыбы;
• в суши добавляют только морепродукты, в роллы все что угодно;
• роллы подают как горячими, так и холодными. Суши исключительно в холодном виде;
• суши делают руками, роллы с помощью бамбуковой циновки;
• суши готовятся поштучно, роллы нарезают из приготовленного рулета;
• в суши больше морепродуктов и рыбы, в роллах риса.

Форма

Существует много видов суши, отличающихся по форме.

https://www.youtube.com/watch?v=KnL2f-voOJk

Стандартные суши – это продолговатая рисовая лепёшка, украшена сверху кусочком рыбы, сохраняющая свою форму благодаря морским водорослям. В Японии их называю «нори».

Роллы – это небольшие цилиндрические кусочки с начинкой, завёрнуты в водоросли. В середине обязательно должна быть начинка.

Сашими – это тонкие продолговатые кусочки морепродуктов.

Продукты

И в суши, и в роллы добавляют клейкий рис, сахар, рисовый уксус, соевый соус и морепродукты.

Отличием является только то, что в состав суши входят исключительно морепродукты: тунец, угорь, осьминог, креветки. Начинкой для роллов могут быть: сыр, мясо, овощи, вареные яйца, даже фрукты.

Принцип изготовления

Рис для приготовления роллов и суши запаривают по специальной технологии, следуя точности пропорции.

Для приготовления суши используют клейкий рис и влажными руками лепят из него лепёшки. Сверху украшают рыбой или морепродуктами.

Чтобы приготовить роллы, нужен опыт и сноровка. На нори укладывают нужное количество риса и начинки, заворачивают в рулет с помощью бамбукового коврика, который называется макису.

Сашими готовят из филе мяса любой рыбы и морепродуктов. Режут сырое мясо на небольшие кусочки.

Подача

Для японцев употребление суши, роллов и сашими – это целая церемония.

Для сервировки стола не стоит использовать яркие скатерти. Салфетки подбираются в тон со скатертью. На столе должно быть чисто и просторно!

на столе должно быть чисто и просторно

Для подачи суши используются деревянные подносы и специальная керамическая квадратная посуда: одна или несколько больших блюд, индивидуальные тарелочки для гостей, небольшие мисочки для соуса и подставка для палочек.

К суши идеально подходит соевый соус, маринованный имбирь и острый соус васаби.

небольшие мисочки для соуса

Роллы подаются в квадратной или прямоугольной керамической тарелке с маринованным имбирём и соусом васаби, который служит для придания остроты роллам.

Сашими подают на стол в керамической тарелке. Их должно быть нечётное количество! В дополнение можно добавить все, что есть в холодильнике: салат, огурец, лимон, помидору.

Главное в подачи суши, роллов и сашими – это создать цветовую гармонию на тарелке и аккуратно выполнить презентацию, включив всю свою фантазию.

Калорийность

Суши и роллы полезная еда, богатая железом, йодом и витаминами. Морепродукты и рис хорошо и быстро усваиваются и перетравливаются в желудке.

Средняя калорийность суши на 100 гр не превышает цифру 70, благодаря морепродуктам. Самые вредные суши – это «Филадельфия».

Среднюю калорийность ролл невозможно определить. Это связано с разнообразием начинок. Она может колебаться от 60 до 400 кал. Наиболее вредные для фигуры роллы с угрём.

Сашими имеет наиболее низкую калорийность, так как в состав входит лишь филе рыбы или морепродуктов.

Восточное лакомство диетологи рекомендуют включить в свой рацион в разгрузочные дни.

Напитки

Суши и роллы – блюда острые, поэтому напитки нужно подбирать тщательно.

Зелёный чай – отличный напиток под роллы и суши. Он прекрасно охладит, освежит и перебьёт вкус предыдущих блюд. В Японии ни одна трапеза не проходит без этого чудесного напитка.

зелёный чай – отличный напиток под роллы и суши

Что касается горячительных напитков, то выбор следует остановить на саке. Подогретая до определённой температуры японская водка хорошо согреет и употреблять её нужно в самом начале трапезы в минимальном количестве.

сакэ — японская водка

Пиво – ещё один вид алкогольных напитков, которые употребляют вместе с суши и роллами на дружеских встречах.

Можно ли употреблять с восточными лакомствами вино? В Японии есть прекрасные сорта сливовых вин, которые идеально сочетаются с суши и роллами.

У нас крайне сложно приобрести настоящее сливовое японское вино, поэтому альтернативой станет белое марочное. Оно станет прекрасным дополнением к восточному ужину или обеду.

пиво

Есть ли разница в цене

Разница в цене между суши и роллами существует. В прайсе любого ресторана или бара цена указана за одну штуку суши и за порцию ролл, состоящую из 6 или 8 штук. Если подытожить, то суши обойдутся дороже, нежели роллы.

Как правильно нужно есть

эти блюда нужно есть специальными палочками

https://www.youtube.com/watch?v=I4Lqcs-Uh34

Японцы уважают и чтят традиции своего народа. Завтрак, обед и ужин для них непросто утоление голода, а настоящая церемония приёма пищи.

Употреблять суши и роллы нужно придерживаясь особых правил:

• японское блюдо нужно есть специальными палочками;
• брать с общей тарелки следует обратной плоской прямоугольной стороной палочек;
• суши употребляются с соусом. Обмакивать в него нужно рыбной стороной;
• роллы обмакивают в соус ребром;
• едят лакомство целиком;
• имбирь едят для того, чтобы сбить вкус ролла или суши;

Сашими употребляют так: в тарелку наливают соус и перемешивают с небольшим количеством васаби. Затем палочками берут сашими и обмакивают в жидкость и отправляют в рот.

Ни в коем случае нельзя есть суши и роллы руками в приличном заведении. Если вы находитесь дома, то это позволительно.

В Японии кушать руками лакомства разрешается лишь мужчинам. Женщина обязана уметь пользоваться палочками!

Если подвести итог, то суши действительно немного отличаются от роллов и сашими. Идя в ресторан или суши-бар эти отличия нужно знать каждому, чтобы сделать правильный выбор при заказе и сполна насладиться лакомствами страны Восходящего Солнца.

О вредных пищевых добавках в продуктах питания рассказывается в статье: вредные продукты питания.

Как заваривать иван-чай, смотрите на странице.

Как приготовить монастырский чай, узнайте из этой информации.

: Суши и роллы — рецепт Едим ТВ

Видео:Как приготовить САШИМИ из лосося. Японская кухня. Рецепт приготовления из красной рыбы нерки.Скачать

Сашими. полезные свойства и состав сашими. как приготовить сашими дома: рецепт сашими

Сашими – народное блюдо из японии, наименование которого происходит от 2-ух слов «са» – нож и «ши» – филе.

Разумеется, в совершенстве, благодаря правильной транскрипции, блюдо должно звучать как «сасими», но у нас подобный вариант произношения не прижился. И по аналогичности с очень востребованными «суши», мы привыкли заявлять «сашими».

Сашими являют собой филигранно нарезанное филе свежей рыбы либо даров моря, приукрашенное гарниром. В большинстве случаев применяется даже живая, свежевыловленная рыба.

Её самым старательным образом чистят от костей, на какое-то время помещают в лёд или морозилку, чтобы филе приобрело плотную и упругую консистенцию, а после нарезают.

Сашими может быть нарезано в качестве тонких пластин, не толще бумажного листа, и еще в виде полосок и брусочков, толщиной до одного сантиметра.

Благодаря собственой специфичности и дорогостоящий стоимости (при правильном приготовлении из на самом деле свежей рыбы и даров моря) сашими не считается ключевым блюдом. Этого своего рода «прелюдия» к последующему приёму пищу и лёгкий раздражитель вкусовых рецепторов. Они не предназначены для утоления голода, а подаются для разглядывания и наслаждения.

Хорошие свойства и состав сашими

Вид продукта, из которого делается сашими, определяется сезонностью, так как, по суждению самих японцев только в определённое время года раскрывается вкус той или другой рыбы и даров моря.

Очень часто сашими приготавливают из тунца (магуру), лосося (сакэ), карпа, судака (татакин), форели и морского окуня.

Более того, во многих японских префектурах популярны такие разновидности рыбы как треска, камбала, сардина, навага и скумбрия (симааджи).

В российской федерации очень популярными являются сашими из лосося, угря (унаги) и тунца. Для приготовления сашими из даров моря применяются креветки (анаго, эби), лангусты (исе-эби), крабы, кальмары (ика), осьминоги (тако) и морские гребешки (хотате-гай).

Сашими – нужное и нужное для человеческого питания блюдо, так как свежая морская рыба и продукты моря имеет детали и питательные вещества, которых нет в иных видах продуктов.

Рыба богата белками, витаминами, микроэлементами (цинк, фосфор, калий), а еще жирными кислотами, которые организм не может синтезировать без посторонней помощи и должен получать с пищей.

Но тут также существует вероятность отравления несвежей рыбой, благодаря этому у нас в государстве для приготовления сашими применяется в основном охлаждённая и замороженная рыба, причём иностранного производства.

Только правильно отделаная рыба, подвергшаяся «шоковой заморозке» при температуре -50 градусов по шкале цельсия, хранит всю собственную питательную ценность. Ключевую роль играет также проведённая по правилам операция разморозки, когда рыбу размораживают в холодной воде с концентрацией соли ориентировочно подобающей морской воде.

https://www.youtube.com/watch?v=4YqyELvBV7U

Как гарнир применяются эстетично нарезанные свежие овощи, водоросли, растительные приправы, соус соевый, имбирь и васаби. Гарнир служит не только для усиления вкусовых чувств сашими, но и для украшения блюда. Вариант в классическом стиле – это красные водоросли моря (нори), цукини, а еще тёртый японский редис (дайкон) и морковь.

Что же касается употребления васаби (японский хрен) и маринованного имбиря, то они являются профилактическим средством от потенциального отравления сырой рыбой, так как владеют откровенно выраженными антибактериальными качествами. Васаби разводят в маленькой порции соуса из сои и обмакивают в него сашими перед употреблением.

Имбирь съедают между различными видами рыбы и даров моря, чтобы перебить вкус предыдущего продукта и перейти к следующему.

Сашими самым лучшим образом отображает всю философию японского кулинарного мастерства, в котором основное – это способность выделить вкус каждого вида продукта по отдельности. Благодаря этому для японского повара основное орудие труда – это нож (бенто).

Разделке, нарезке и дальнейшему оформлению блюда тут уделяют очень много внимания. Сашими, в основном, несколько вариантов, принято вылаживать горками на просторном блюде либо подносе с нечётным количеством ломтиков – три, пять и семь. Кушают их палочками.

К сашими принято заказывать пиво, сухое вино белое либо японскую водку – сакэ.

Как подготовить сашими дома. Рецепт сашими

Чтобы подготовить сашими дома, необходимо не забывать, что залог успеха – это свежесть рыбы. Так как это блюда не подвергается обработке термическим путем, от качественных свойств и срока давности выловленной рыбы и даров моря будет зависеть не только его вкус, но и здоровье «едоков».

Один из очень доступных видов рыбы, из какого можно подготовить сашими дома – это норвежская форель. Кроме того, чтобы не мучаться с разделкой, можно выбрать уже готовое филе. Другие компоненты – это васаби, соус соевый, имбирь маринованный и редис.

Филе форели следует бережно порезать тонкими ломтиками, разложить на деревянном подносе. Красиво оформить горкой васаби и мисочкой с соусом из сои. Рядом выложить имбирь и мелко порубленный редис.

Для многообразия можно пробовать подать форель с салатом из свежих огурцов.

https://www.youtube.com/watch?v=pIyJM—cabM

Если у вас есть желание поразить родных чем-то неповторимым, сделайте сашими с сёмгой и кориандром. Данный рецепт не такой и простой как традиционные сашими, но довольно интересен. Для приготовления 4 частей потребуется: филе сёмги 400 гр., авокадо 4 шт., кориандр 1 пучок, кориандр молотый 1 ч.Л.

, лук-шалот 2 шт., сок лайма 3 ст. Ложки, винный уксус 2 ст. Л., масло оливковое 8 ст.Л. Первым делом измельчите кориандр и лук-шалот, прибавьте уксус, свежевыжатый сок лайма, половину чайной ложки молотого кориандра, масло оливковое, а еще соль и перец по своему вкусу.

Получившуюся смесь нужно кипятить, постоянно перемешивая, потом дать остынуть. Авокадо почистить и порезать соломкой либо пластами. Сёмгу, очищенную от костей и кожи, нарезать тонкими ломтиками. На 4-ре тарелки выложить авокадо, поперчить, посолить, обсыпать молотым кориандром.

Сверху бережно уложить ломтики сёмги и полить все маринадом. Приятного апетита!

Создатель: ершова наталья
заметка защищена законом об авторских и соседних правах. При эксплуатации и перепечатке материала энергичная ссылка на сайт для женщин inmoment.Ru обязательна!

beauty/health-body/sashimi.Html

labelдомашних условиях, Оливковое масло, полезные свойства, приготовления сашими, рыбы морепродуктов

📺 Видео

Рис для суши в домашних условиях. Идеальный рецепт риса в кастрюле. Make rice / How To Make SushiСкачать

Сашими из лосося и тунцаСкачать

🍣 Шеф Японец готовит суши с тунцом и сашими | Йоши ФудзивараСкачать

Принципы приготовления сушиСкачать

Как приготовить Рис для Суши в кастрюле??! Рецепт|Sushi RiceСкачать

Рецепт сашими из лососяСкачать

🥢 Рецепт САШИМИ 🇯🇵 Нарезка сашими из лосося и рецепт соуса от шеф-повара Кирилла ГоликоваСкачать

Как правильно приготовить суши и роллы? Алина Умами в гостях у Йоши ФудзивараСкачать

Готовлю 10 САМЫХ ВКУСНЫХ РОЛЛОВ, рецепты суши роллов домаСкачать

Ролл ФИЛАДЕЛЬФИЯ. Рецепт ИДЕАЛЬНЫХ роллов в домашних условиях. ENG SUB.Скачать

Сашими 🍣 | Как легко и быстро приготовить Сашими дома! Японские диетические суши (без риса!) 🇯🇵Скачать

🍚Топ правил о том, как варить рис для суши | Йоши ФудзивараСкачать

Пошаговый рецепт приготовления роллов(суши).Как я готовлю роллы.Скачать

Как приготовить суши | две японские техники приготовления сушиСкачать

Как приготовить сашими из Tунца. Рецепт.Скачать