Раскрываем секреты применения дрожжей

Омолаживающие маски из дрожжей.

Дрожжи – уникальный продукт, предназначенный не только для кулинарных, но и для косметических целей. Многие женщины с удовольствием используют дрожжевую маску для лица с омолаживающим эффектом.

Для чего нужно делать дрожжевые маски

Существует несколько типов дермы: сухая, жирная, нормальная и комбинированная. У каждого типа свои потребности: сухую кожу надо питать, увлажнять и очищать, чтобы она перестала шелушиться; жирная кожа «страдает» всевозможными прыщиками и угрями, излишним блеском – от этого надо избавляться.

Даже если кожа имеет здоровый и ухоженный вид, необходимо поддерживать её в таком состоянии при помощи различных масок.

При появлении признаков старения (морщинок) следует срочно подобрать соответствующий уход – маски с эффектом омоложения. Потребности любого типа кожи смогут удовлетворить дрожжевые маски.

Польза дрожжей для лица

Причём применять их можно как перорально, так и нанося непосредственно на дерму.

Дрожжи избавляют кожу от следующих проблем

• Сухость и шелушение;
• Жирный блеск, прыщи и угревая сыпь;
• Морщинки и дряблость;
• Тусклость и бледность;
• Пигментация (веснушчатость).

Как сделать маску для лица, показано в этом видео:

Рецептов дрожжевых масок множество. При выборе руководствуйтесь в первую очередь тем, каким типом кожи вы обладаете.Также учитывайте, что кроме дрожжей данные средства имеют в своём составе и прочие компоненты, которые способны вызвать аллергию.

Для жирной кожи

Возьмите кефир (сметану) и свежие дрожжи в пропорции 1:2. Смешав эти ингредиенты, вы увидите, что получилась вязкая кашица.

Нанесите её массажными движениями на проблемную кожу, а через полчаса смойте.

Для комбинированной кожи

1. Из одного спелого банана сделайте пюре, добавьте к нему пакетик дрожжей и 30 мл масла оливы. Перемешайте и нанесите на кожу на 30 минут. Умойтесь тёплой водой.

2. Слегка разомните дрожжи и залейте их тёплым молоком (температура должна быть терпимой для прикосновений). Пропорции для маски по данному рецепту такие: 2 части дрожжей и одна часть молока.

   Нанесите кашицу на кожный покров и оставьте до полного высыхания.

Для выравнивания и улучшения цвета

1. Возьмите один грейпфрут и блендируйте его. Высыпьте пакетик дрожжей на ложку и слегка разбавьте водой, влив затем полученную кашицу в цитрусовое пюре.
2. Возьмите равные части сухих дрожжей и тёплого молока, соедините.

   К кашице добавьте 15 мл масла (подойдёт облепиховое, кедровое, оливковое или персиковое). Также понадобятся рисовая мука и цветочный мёд (по одной ложке). Все эти ингредиенты тщательным образом перемешайте и нанесите смесь на кожный покров толстым равномерным слоем.

   Через 15 минут умойтесь прохладной водичкой.

Маска-автозагар

Натрите на мелкой тёрке морковку, добавьте к ней 10 грамм дрожжей в гранулах и 15 мл оливкового масла. Смесь перемешайте и держите на лице от 10 до 20 минут.

Затем удалите ватным диском и ополосните лицо прохладной водой.

Для сухой кожи

1. Для увлажнения используйте кислую капусту. Как можно мельче нарубите её (лучше всего блендером) и добавьте измельчённые дрожжи. Капустной кашицы должно быть в два раза больше, чем дрожжей.

   Для усиления эффекта можно капнуть немного любого эфирного масла (например, персикового).

2. Дрожжи, жидкий мёд и тёплое молоко возьмите в равных пропорциях. Перемешайте, добавьте сырой яичный желток и пару ложек масла оливы.

   У вас получится кремообразная смесь, которую нужно нанести на кожу и по истечении 15-17 минут смыть тёплой водой.

Для стареющей кожи

Разомните четверть пачки творога и смешайте с ложкой жидкого мёда. Отдельно разведите в молоке 15 грамм дрожжей. Все ингредиенты смешайте и толстым слоем наложите на лицо.

Омолаживающая маска

Смешайте следующие ингредиенты: половинку пакетика дрожжей, 50 мл тёплого молока и 30 грамм овсяной или ржаной муки (в крайнем случае можно использовать обычную пшеничную).

Полученную смесь оставьте для набухания на ночь.

https://www.youtube.com/watch?v=3bvnM0Y2_ZM

С утра маску можно использовать. Держать на лице её рекомендуется не более 15 минут (за это время тесто подсохнет). Удалите средство с кожи прохладной водой и спонжем.

Для устранения глубоких носогубных и других мимических складок

Выжмите сок из половины лимона и всыпьте в него столько дрожжей, чтобы получилась густая, но удобная для нанесения масса. Смажьте полученной смесью складочки, а через 12 минут удалите влажным ватным диском и морщины начнут исчезать.

Очищающая маска

В столовой ложке 3-процентной перекиси размешайте 10 грамм дрожжей. Нанесите маску на дерму сразу после её приготовления.

На особо проблемные зоны нанесите более толстый слой средства.

Спустя четверть часа смойте холодным травяным настоем или отваром (в борьбе с прыщиками лучше всего подойдут ромашка или календула).

Сужающая поры маска

Разомните 15 грамм дрожжей, влейте столько же воды и перемешайте. К этой смеси отожмите сок из четвертинки лимона и добавьте один белок.

Омоложение с помощью дрожжей, показано в этом видео:

По консистенции в итоге должна получиться масса, напоминающая сметану. Обильно намажьте средство на лицо, смойте спустя 10 минут обычной водой.

Маска при пигментации кожи

Такая маска накладывается только в места, где имеется пигментация (веснушки) и удаляется при помощи мокрого ватного диска. Заменить огуречный сок можно лимонным, либо перекисью водорода.

Противопоказания для дрожжевых масок

• Обгоревшая на солнце или в результате лазерной шлифовки кожа;
• Герпес, лишай и другие инфекционные и грибковые заболевания кожи;
• Аллергические реакции на маску (зуд, покраснение).

Советы по выбору дрожжей и использованию масок

• Дрожжи, как и все прочие ингредиенты для домашних масок, должны быть свежими. В противном случае вы имеете риск нанести своей коже ещё больший вред;
• Существует большое количество разных видов дрожжей. Для маски наиболее подходящими являются живые и активные, реже – пекарские дрожжи.
• Прежде чем нанести средство на лицо, испытайте его сначала на тыльной стороне ладони.
• Наносите на лицо только свежеприготовленные маски, не храните их (даже в холодильнике).
• Если у вас сухой тип кожи, то после использования маски нанесите на дерму увлажняющий крем.
• Рекомендовано перед применением дрожжевых масок немного распарить кожу. Поры расширятся, а эффективность процедуры будет значительно выше.
• Усилить действие масок помогут «аптечные» средства: жидкие витамины в ампулах, глицерин, косметические глины.

Регулярность процедур

Большинство масок для лица специалисты-косметологи советуют использовать три раза в неделю, не чаще.

Маски для лица из дрожжей исключением не являются. Если вы переусердствуете, то на смену одним проблемам с кожей придут другие. Рецепты можно чередовать.

Заключение

Дрожжевые маски – простой и экономный способ сделать кожу на лице ухоженной и красивой. Главное – соблюдать рецептуру и способы применения.

Дрожжевая маска для лица: секреты применения

Дрожжи с давних пор применяются многими женщинами для поддержания тонуса кожи и для предотвращения появления морщин. Такое средство практически не имеет противопоказаний и используется многими дамами. Маска станет оружием не только в борьбе за молодость, но и поможет отрегулировать работу сальных желез, что значительно расширяет область ее применения.

Маски из дрожжей и меда

Уникальная маска на основе дрожжей и меда поможет подтянуть кожу и привести ее в тонус. Она имеет ряд функций, которые благотворно влияют на клеточном уровне.

Благодаря наличию двух активных компонентов, данное средство обладает следующими полезными свойствами:

• Эпидермис питается и восстанавливается.
• Повышается местный иммунитет.
• Кожа приобретает сияющий вид.
• Дрожжевые грибки способны проникать даже в глубокие слои эпидермиса, положительно влияя на тонус.
• Расширенные поры очищаются, уменьшается количество комедонов.
• Сокращается область распространения угревой сыпи, благодаря активному противовоспалительному действию дрожжевого грибка.

Чтобы приготовить маску, потребуется 10 дрожжей, меда около 5 мл. Все ингредиенты тщательно перемешиваются и наносятся на кожу. Еще один рецепт аналогичный, но только ко всему прочему добавляется еще и сок репчатого лука. Такое средство отлично борется с увядающей кожей, восстанавливая выработку коллагена и устраняя мелкие морщинки.

Дрожжи и масло: маска омолаживающая

Омолаживающая маска на основе дрожжей и масла поможет эффективно избавиться от морщин и отлично подойдет для пересушенной кожи. Оба ингредиента смешивают и накладывают на лицо на 15-20 минут.

https://www.youtube.com/watch?v=4y2ftYQIrDA

Эпидермис напитывается, восстанавливается, снимается раздражение и устраняется вялость.

Если регулярно использовать такое средство хотя бы 1 раз в неделю, то уже через месяц можно заметить первые положительные результаты.

Обладателям жирной кожи не стоит применять такую маску, в состав которой входит оливковое масло. Отзывы о применении маски только положительные.

Многие замечают изменения уже с первого раза, кожа будто меняет структуру и становится нежной и бархатистой на ощупь.

Дрожжевая маска для лица омолаживающая

Видов маски из дрожжей существует великое множество, какую применять в данном случае зависит от типа кожи.

Омолаживающий состав с молоком – это универсальный рецепт для любого эпидермиса, а приготовить его еще проще. Дрожжи, примерно 30 г, следует развести в теплом молоке.

Однако не стоит перебарщивать с жидкостью, так как средство может получиться слишком тякучим и не будет держаться на лице.

Маска на основе сметаны готовится по аналогичному рецепту, что и с молоком, и очень хорошо подойдет для чувствительной и сухой кожи. Секрет эффективности состоит в живых микроорганизмах, которые содержат дрожжи. Именно они способны воздействовать даже в самых глубоких слоях кожного покрова.

В домашних условиях можно приготовить маску с лимонным соком. Она отлично подойдет для жирной, проблемной и комбинированной кожи. К тому же лимонный сок поможет отбелить эпидермис.

Список необходимых инградиентов

• 1 чайная ложка лимонного сока.
• 30 г дрожжей.

Все ингредиенты тщательно перемешиваются. Однако перед этим дрожжи следует развести в воде. Если использовать такое средство регулярно, то поры значительно очистятся, количество комедонов и угрей уменьшится.

Дрожжи с молоком: маска универсальная

Дрожжи, разведенные на молоке, обладают огромным спектром полезных свойств: омолаживают, питают, придает упругость, сияющий вид и бархатистость. Такая маска универсальна для всех типов кожи и может применяться в любом возрасте.

 Однако необходимо знать некоторые обязательные правила:

1. Никогда не разводить дрожжи горячим молоком, тем самым можно убить все полезные микроорганизмы.
2. Когда встает вопрос о том, сколько держать состав, то стоит обратиться к основе маски, а она состоит из грибков. Применять средство нужно сразу же после приготовления, так как активна она не более 20 минут.

Эвисент с серой – это пивные дрожжи, которые обладают активным действием благодаря своему уникальному составу. Купить такое средство можно в аптеке. Применение прессованных дрожжей хотя бы 2 раза в неделю в качестве маски поможет разгладить морщинки и освежить кожу.

Лимонно-дрожжевые составы и на основе кислых фруктов больше подойдут для обладательниц проблемного эпидермиса. После маски с молоком полезны протирания тоником.

Маска для лица из дрожжей и молока (видео)

Из всего вышесказанного, можно сделать вывод о том, что приготовить дрожжевой состав в домашних условиях весьма просто. Польза его неоспорима как для увядающей, сухой, так и жирной кожи. Сырые дрожжи лучше всего хранить в холодильнике и использовать по необходимости, растворяя в той или иной основе, исходя из целей.

Раскрываем секреты применения дрожжей

Дрожжи биологи относят к группе одноклеточных грибов, однако устроены эти грибы несколько иначе, чем другие, так как их среда обитания и образ питания в процессе эволюции сильно изменились.

Живут дрожжи в жидких или полужидких субстратах, в которых много органических веществ: например, в сахарном растворе, оставленном на несколько дней в помещении при комнатной температуре, появляется пена, а запах становится алкогольным – это дрожжи, попав из воздуха в раствор, начинают активно расти и размножаться.

статьи:

О дрожжах люди знают давно: уже тысячи лет их используют в приготовлении алкоголя – от эля и сидра до спирта и виски. Раствор для получения дрожжей можно готовить любой: виноградный и яблочный, хмелевый и солодовый, пшеничный, ржаной и др.; можно также использовать картофель, патоку и другие продукты питания.

https://www.youtube.com/watch?v=bTz3OTnpfbc

Хлеб люди тоже научились выпекать с помощью дрожжей, но обнаружить их смогли только в середине XIX века – это сделал Луи Пастер, и он же понял, что они представляют собой организмы, размножающиеся почкованием, а вещества, вызывающие брожение, вырабатываются в них в процессе их роста.

Овощная диета для похудения

Химический и витаминный состав

Химический состав дрожжей весьма неустойчив: он зависит от их вида – на сегодня известно около 1500 видов, — и от среды, в которой они размножаются. Обычно дрожжи содержат ¾ воды и ¼ сухого вещества, в состав которого, в свою очередь, входят неорганические вещества, углеводы, азот, белки и жиры.

Неорганические вещества содержат в основном фосфорную кислоту и калий. Углеводная часть дрожжей содержит полисахариды, а в белках дрожжей много аминокислот, и в том числе все необходимые; в жирах есть насыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты.

Витаминный состав дрожжей — это витамины группы В, витамины Е, Н и витаминоподобное вещество мезоинозит – в сутки человеку его требуется 1-1,5 г. В дрожжах также содержится много микро- и макроэлементов – это железо, цинк, йод, медь, калий, фосфор, кальций и др.

Основные виды дрожжей

Виды дрожжей научились распознавать уже в конце XIX – начале XX века: учёные проводили много экспериментов, и работ на эту тему было написано тоже очень много.

Среди основных видов дрожжей, используемых сегодня в разных сферах промышленности, можно назвать следующие: пекарские, прессованные, активные сухие и быстрорастворимые, пивные и винные.

Проще всего купить пекарские дрожжи – они есть в каждом продуктовом магазине, в маленьких пакетиках; хранятся они долго, и пользоваться ими тоже очень просто – приготовить тесто на пекарских дрожжах несложно даже ребёнку.

Прессованные дрожжи называют ещё кондитерскими, и хранить их намного сложнее: без холодильника они приходят в негодность за 2 недели, но при более высокой температуре окружающей среды – выше 30°C — они портятся за 3-4 дня. Лучше всего хранить их в морозильнике, но и на нижней полке холодильника они смогут сохранять свои основные свойства около 2-х месяцев. Перед использованием прессованные дрожжи следует растворять в тёплой воде.

Сухие дрожжи живут гораздо дольше, если упаковка не вскрыта: в сухом прохладном месте они могут храниться около 2-х лет. Открытые же дрожжи придётся положить в холодильник в плотно закрытой ёмкости, но и там они сохранят свои свойства не дольше 4-х месяцев.

Активные сухие дрожжи растворяют в тёплой воде – 1 часть дрожжей на 4 части воды, оставляют на 10 минут, а потом перемешивают и ждут ещё некоторое время.

Быстрорастворимые дрожжи обладают практически теми же свойствами, и используют их почти так же, но через 10 минут растворения в тёплой воде они уже готовы к употреблению, только воды надо брать больше – 5 частей на 1 часть дрожжей.

Все перечисленные виды дрожжей сохранят свою активность дольше, если подвергнуть их глубокой заморозке, однако перепады температуры для них вредны – от этого их клетки разрушаются, так что размораживать их надо постепенно, а растворять в слегка тёплой воде.

Пивные дрожжи отличаются от тех, что используются для теста, и их видов очень много, поэтому разное пиво имеет разный вкус, цвет и другие характеристики. Например, эль готовится с особыми дрожжами, которые менее чувствительны к спирту, чем другие виды. Пивные дрожжи, как правило, существуют в жидком виде, и растворять их перед использованием не требуется.

Используются дрожжи и для приготовления кваса, но в этом случае в процессе участвуют ещё и молочнокислые бактерии.

Дрожжи для приготовления шампанского и других вин ещё более приспособлены к жизни в среде с высоким содержанием спиртов и более высокой температурой – другие дрожжи в таких условиях обычно быстро погибают.

Есть и другие виды дрожжей, не используемые для выпечки – это пищевые, или диетические дрожжи: они подвергаются термообработке, и становятся неактивными, но их клетки при этом не разрушаются, а белки, витамины и другие полезные вещества «остаются в живых». В таких дрожжах много витаминов, а продаются они обычно в аптеках и отделах здорового питания – их очень любят вегетарианцы.

Есть также дрожжи кормовые, но их человеку лучше не употреблять: их выращивают специально для выкармливания животных, в том числе птицы и рыб – в такие дрожжи могут добавлять нерастительное сырьё – например, фракции нефти. Кормовые дрожжи входят в состав многих кормов и биодобавок для животных.

Как применяются дрожжи

Разные виды дрожжей применяются сегодня в разных сферах: в промышленности — прежде всего, в хлебопекарной; в пивоварении и квасоварении; в виноделии; в производстве некоторых молочных продуктов; в кулинарии; в медицине, как лечебное и профилактическое средство.

Горчичные обертывания для похудения и от целлюлита

https://www.youtube.com/watch?v=-ouURpniGNg

В дрожжах много полноценных белков и витаминов, поэтому их можно добавлять в различные блюда, и опыты в этом направлении проводились ещё в 30-е годы XX века, однако дрожжи в этом смысле «не прижились».

Считается, что можно добавлять их в кислые, свежие и зелёные щи, борщи и рассольники, а также в соусы – луковый и белый.

Не следует применять дрожжи сразу в первом и втором блюде – это делает блюда однообразными, и они быстро надоедают; не стоит их применять больше 2-х раз за неделю.

В первые блюда дрожжи следует класть не больше 20 г на порцию: сначала их пассеруют, потом добавляют к луку и кореньям, и пассеруют вместе ещё раз, выкладывают всё в кастрюлю с первым блюдом, и кипятят ещё 25 минут.

Дрожжевое тесто надо готовить так, как указано на упаковке с дрожжами: обычно кладут от 10 до 50 г на 1 кг муки. Если сахара, яиц и масла в тесто положено много, следует увеличивать и количество используемых дрожжей.

Долго хранившиеся дрожжи перед использованием лучше проверять: залить немного дрожжей тёплой водой (1 ст.л.), добавить 1 ч.л. сахара, и подождать 10 минут – если появятся пузырьки, дрожжи можно использовать.

Можно приготовить дрожжи из пива: смешать муку с тёплой водой (по 1 стакану), а через 5-6 часов добавить стакан пива и 1 ст.л. сахара, размешать и оставить на некоторое время в тёплом месте. Когда дрожжи подойдут, с ними замешивают тесто, как с обычными дрожжами – оно будет пышным, нежным и вкусным.

Какие лечебные свойства?

Все виды дрожжей обладают многими лечебными свойствами. Натуральные пивные и пекарские дрожжи могут применяться в лечебных целях; с ними также готовят специальные препараты – например, гефефитин, обычно назначаемый детям и подросткам при расстройствах центральной нервной системы, фурункулёзах и других кожных проблемах, нарушениях обменных процессов и гиповитаминозе витаминов группы В.

Какая еще польза дрожжей для здоровья? В жидком виде дрожжи могут назначаться внутрь для улучшения всасываемости питательных веществ, улучшения работы кишечника, желудка и поджелудочной железы; повышения сопротивляемости организма к заболеваниям, вызываемым бактериями и вирусами. Жидкие дрожжи более активны в этом отношении, чем сухие. Очень полезны дрожжи также при энтероколитах, гастритах, язвенной болезни и для восстановления после перенесённых тяжёлых заболеваний.

Лечиться дрожжами самостоятельно не следует – их дозу должен назначать врач, в зависимости от индивидуальных особенностей организма. Средняя доза сухих дрожжей в сутки – 25 г, свежих – 100 г, дрожжевой пасты – 50 г, а жидких дрожжей – до 500 г.

Предостережения и побочные эффекты

При передозировке возможны побочные эффекты: понос, метеоризм, чувство тяжести в желудке и «под ложечкой», отрыжка и др. Нельзя применять дрожжи в лечебных целях при некоторых видах полиартритов и тяжёлых нарушениях функции почек.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www.inmoment.ru обязательна!

дрожжи

Как развести дрожжи для теста: сухие и живые. Как развести сухие дрожжи: особенности и рецепты

Хлебопекарные дрожжи применяются в кулинарии. Благодаря им улучшается выпечка хлеба, булочек, пирогов. Чтобы изделия получались качественными, нужно знать, как развести дрожжи. Все зависит от того, какой продукт используется – сухой или свежий.

О дрожжах

Хлебопекарные дрожжи продаются повсеместно. Их можно приобрести в супермаркете и обычном магазине. Для удобства продаются сухие дрожжи. Желательно пользоваться обычным прессованным продуктом. А сухое вещество удобно хранить, но тесто с ним может долго подходить.

Быстродействующие дрожжи сокращают время приготовления теста. Инструкция их использования указана на упаковке. Сейчас продаются различные виды дрожжей, но лучшими считаются сырые, продаваемые в брикетах. Но как альтернатива подойдут и сухие.

Польза и вред

Дрожжи являются полезными для организма. Прессованный продукт ценится за уникальный состав. Он устраняет боли в желудке, кишечнике, нормализует пищеварение, избавляет от симптомов изжоги.

Помимо этого, вещество добавляется в кремы, маски для улучшения состояния кожи, волос.

Достаточно найти рецепт, подходящий для себя, и тогда можно выполнять косметологические процедуры не выходя из дома.

https://www.youtube.com/watch?v=s3J7DBQxc2k

Вред заметен у женщин. С чрезмерным употреблением дрожжевого теста обнаруживается размножение грибков, из-за чего появляется кандидоз. Поэтому с возникновением такого недуга надо посоветоваться с врачом. Дрожжевое тесто негативно влияет на людей, имеющих недуги почек и эндокринной системы. Чтобы соблюдать технологию его приготовления, необходимо знать, как правильно разводить дрожжи.

Разведение

Как развести дрожжи? Все зависит от вида продукта. Как развести сухие дрожжи? Продукт надо смешать с малым количеством сахара и теплой водой. Чтобы тесто получилось сдобным, надо налить молоко. Затем массу ставят в теплое место на 15 минут. Если она поднялась, но в молоке есть нерастворенные частички, то ее следует процедить.

Для теста подходят дрожжи, которые постояли в теплом молоке, а также увеличились в 2 раза. Сначала необходимо приготовить опару: в массу теста выливаются дрожжи, и все тщательно смешивается. Получится консистенция густой сметаны. Такой продукт надо поставить в теплое место на 1 час.

После увеличения теста в 2 раза надо добавить муку до получения однородного, эластичного и не липкого теста. Затем его ставят в теплое место для увеличения в 2 раза. Потом тесто вымешивают и раскладывают в формы, спустя 20 минут его ставят в духовку. Такая последовательность работы выполняется, если интересует, как развести сухие дрожжи.

Сейчас этот продукт является одним из востребованных. Он продается в брикетах. Из-за нехватки влаги он неактивен. Как разводить живые дрожжи? Чтобы сделать это, надо создать для этого подходящие условия.

Использование живых дрожжей

Как разводить живые дрожжи? На 1 кг муки потребуется около 50 г продукта. Дрожжи растирают в 1-2 ст. л. воды, добавляют 1 ч. л. сахара и всю массу ставят в теплое место. Если образуются пузыри, то такой продукт идеален для теста. Это и будет ответ на вопрос о том, как развести сырые дрожжи.

Активные сухие дрожжи

Как разводить дрожжи для теста, если они активного вида? В посуду надо налить теплую воду или молоко (сколько требуется жидкости, указано на упаковке). Поскольку используется живой продукт, нужно «разбудить» его. Поэтому температура молока или воды должна быть около 35-42 градусов. Надо добавить сахар и дождаться его растворения.

Затем сухими дрожжами надо посыпать теплое молоко и через несколько секунд расколотить жидкость с дрожжами. Это нужно для наполнения гранул жидкостью до образования пасты.

Если на кухне тепло, то посуду нужно накрыть полиэтиленом. Дрожжи должны вспениться, только в таком виде они идеально подходят для выпечки. Если этого не происходит, то продукт не следует использовать.

Порча может произойти из-за окончания срока годности, нарушения условий хранения.

Моментальные дрожжи

Этот продукт имеет название мгновенного. По внешнему виду он подобен мелко молотому порошку. Вещество не надо приводить в активное состояние, его смешают с остальными компонентами. Как развести дрожжи этого вида, указано на упаковке.

Активация

Лучшие свойства продукта проявляются при положительной температуре, умеренном уровне влажности и необходимом количестве сахара. Тогда получится отличная выпечка. Подходящая температура – 35-40 градусов. Следует учитывать, что вещество не терпит сквозняков и холода. В прохладе тесто сложно поднимается.

Сухим и живым дрожжам нужно много воды и сахар. Только второй продукт надо добавлять умеренно, его большое количество плохо воздействует на размножение дрожжей. Они вырабатывают спирт и углекислый газ, из-за которого и поднимается тесто. А спирт ухудшает свойства продукта.

Если процесс брожения будет длительным, то тесто портится: ухудшается его вкус, появляется неприятный запах. Такие свойства применимы в виноделии, самогоноварении. В период приготовления надо контролировать время, чтобы не передержать дрожжевой продукт.

После замеса тесто надо подержать в теплом месте около 2 часов. Оно должно увеличиться в объеме в 2-3 раза. Потом его надо вымесить и можно выкладывать в форму. Тесто начиняют разными начинками — как сладкими, так и несладкими.

Хранение дрожжей

Важно знать не только то, как разводить дрожжи для теста, но и правила их хранения. Для них нужна температура не больше 6-8 градусов. Эффективен следующий способ сохранения продукта: дрожжевую палочку крошат на небольшие части и сушат. Перед употреблением кусочек надо развести водой.

https://www.youtube.com/watch?v=x1UNY-r5F4o

Свежую палочку надо поместить в пакет с мукой. Корочку, которая появляется на дрожжах, перед употреблением счищают ножом. Мука позволяет сохранить пекарское вещество.

Есть и другой вариант эффективного сохранения дрожжей: раскрошить их, поместить в чистую бутылку, налить холодную воду, а горлышко закрыть ватой.

Держат бутылку в темном месте, сменяя воду каждые сутки (в теплый период) и через 3-4 дня (в холодный). Выполнять это нужно осторожно, чтобы не удалить дрожжевой осадок. Хранится продукт в холодильнике не больше 1,5 недели.

Если он не будет использоваться в течение длительного периода, то его лучше заморозить.

Выбор

Именно из-за появления углекислого газа поднимается тесто. В продукте присутствуют углеводы, жиры, витамины, белки и микроэлементы. Для теста больше подходит прессованный вариант, так как с ним получается вкусная и ароматная выпечка.

Целостность упаковки не должна быть нарушена, иначе внутри продукта будут микроорганизмы, и тесто не сможет подниматься. О наличии ненужных бактерий свидетельствует неприятный запах. Цвет дрожжевого продукта бывает кремового, светло-серого оттенка, однородный.

Если дрожжи надломать, то они крошатся без оставления следов на руках. Для теста подходит только пекарское вещество. В сухом виде оно хранится дольше. Необходимо использовать только свежий и качественный продукт, с которым получается вкусная выпечка.

Польза дрожжевой подкормки для растений

Такое вещество служит для приготовления подкормки. С ним повышается выносливость и укрепляется вегетативная система. Не будет тонких, длинных стеблей весной, культуры легко переносят пересадку в грунт и емкость большего размера. Продукт способствует ускорению роста, является источником полезных бактерий.

Дрожжевые растворы нужны для формирования корней. Они будут появляться на 1,5 недели ранее, увеличивается и число вегетативных органов. Это наблюдается из-за быстрой переработки органических компонентов, что сопровождается образованием фосфора и азота.

Приготовление

Продукт отлично подходит для разных культур. Его можно использовать для комнатных растений и садовых цветов. Эффективное действие подкормка имеет для перцев, помидоров, огурцов.

Как разводить дрожжи для подкормки? Потребуется сухой продукт. В банке (1 литр) растворяется сахар (1 ст. л.). Потом надо всыпать пакет сухого вещества. Все оставляется для брожения. Настой надо разводить в 50 литрах воды.

Как развести дрожжи другим способом? Потребуется 100 г сухого вещества на 1 ведро воды. В течение суток смесь должна настояться. Потом ей можно подкармливать растения, следует выливать их по 0,5 литра под куст. Такие варианты позволяют улучшить рост плодовых и листовых культур. Растения будут развиваться в соответствии с нормами.

Разведение дрожжей несложное, часто эта информация указана на упаковке товара. Используя эти несложные рекомендации, можно создать качественное тесто, из которого создается великолепная выпечка. К тому же сухое вещество применяется и для других целей.

Ошибки и секреты приготовления дрожжевого теста

Многие хозяйки, особенно начинающие, боятся «связываться» с дрожжевым тестом, считая его капризным и непредсказуемым. И, действительно, если не учитывать некоторые нюансы, выпечка из этого вида теста получается просто ужасной. А чтобы не допустить подобных неприятностей, следует избегать грубых ошибок, которые так часто допускают неопытные или нерадивые хозяйки.

Одна из типичных ошибок, допускаемых большинством хозяек – это несоблюдение правильной технологии соединения муки с жидкими компонентами для теста. Многие просто накидывают в одну чашку все компоненты, входящие в рецепт, и замешивают тесто.

Но для любого вида теста существует обязательное правило: сделав углубление (воронку) в муке, потихоньку, скромными порциями вливать в нее отдельно смешанные жидкие составляющие, беспрестанно размешивая массу и постепенно вымешивая тесто.

Вторая ошибка в приготовлении дрожжевого теста – несоблюдение требуемого рецептом количества дрожжей. То есть многие кладут дрожжи так сказать «на глазок», не подозревая о том, что пекарские дрожжи в дрожжевом тесте являются одним из ключевых компонентов, поскольку исполняют роль некоего разрыхлителя.

А излишек также как и недостаток оных может значительно ухудшить качество теста. Недостаток дрожжей скажется на замедленном и некачественном процессе брожения теста, а, излишек, напротив, приведет к быстрому перекисанию теста, наделив его неприятным запахом и привкусом.

Потому все же не стоит экспериментировать, а лучше подчиниться требованиям рецептуры и не класть дрожжей более 50 г. и менее 20 г. на килограмм муки.

Безусловно, изготовление изделий из теста дрожжевого требует значительно больше времени и труда, чем, скажем, из теста пресного или песочного. Но ведь и выпечка из него получается гораздо пышнее и воздушнее, ароматнее, мягче и вкуснее.

Ну, неужели вид радостных и довольных лиц, поглощающих аппетитные пирожки, булочки или пироги не стоит того, чтобы немного потрудиться.

Предлагаем в помощь каждой хозяйке несколько несложных, но довольно значимых хитростей, овладение которыми значительно облегчит работу с дрожжевым тестом:

Первое, что необходимо знать — это то, что существует два типа дрожжевого теста, различающих способом приготовления:

1. Безопарный способ предусматривает смешивание сразу всех компонентов, указанных в рецепте, и вымешивания теста до требуемой консистенции.
2. Опарный способ требует больших усилий и времени. Сначала готовится опара путем смешивания воды (или иной жидкости), дрожжей и небольшой части муки, и помещается для брожения в теплое место.

   Затем опара смешивается с остальными компонентами и вымешивается тесто. Из такого теста изделия получаются объемнее.
   Так что, прежде чем приступить к замешиванию теста, надобно четко определиться со способом его приготовления.

Начинать приготовление теста дрожжевого независимо от способа нужно с подготовки жидкой основы, состоящей из смеси всех жидкостей, предусмотренных рецептом, (вода, молоко, кефир, яйца, жиры) и дрожжей. Сюда же в соответствии с рецептом вмешиваются и добавки (сахар, пряности, соль).

Если готовится тесто способом опарным, то в эту жидкую основу вливается уже готовая опара. Сырые яйца, предусмотренные рецептурой, желательно предварительно взбить, причем раздельно белки (в пену) и желтки. Тогда тесто получится гораздо пышнее и воздушнее.

Любое дрожжевое тесто предусматривает добавление в него жиров растительных (масло оливковое, либо подсолнечное) или животных (масло сливочное, либо маргарин). Поскольку жиры животные имеют твердую структуру, то непосредственно перед введением в тесто их следует растопить до жидкого состояния, но, не допуская закипания.

https://www.youtube.com/watch?v=AG-CWOcgEuQ

Одним из основных и ничем незаменимых компонентов для приготовления любого вида теста является мука, потому при покупке на ее выбор надлежит обратить внимание особо пристальное. Как правило, на упаковке указывается показатель клейковины. Для муки пшеничной высшего сорта он не должен быть менее 24%.

Качество дрожжевого теста зависит в немалой степени именно от качества муки. Кроме того, мука не должна быть влажной и с горьковатым привкусом. Перед «внедрением» же в тесто муки ее обязательно следует просеять (даже если эта процедура уже совершалась накануне).

Это позволит устранить из муки имеющийся мусор (к сожалению, его в данном продукте бывает немало) и насытить ее кислородом, за счет чего выпечка получится пышнее.

Так же следует запомнить, что все компоненты для теста, включая муку, должны быть свежими и теплыми (30°C или хотя бы комнатной температуры). Иначе время подъема теста увеличится.

Вымешивать тесто нужно тщательно пока оно не приобретет эластичность и не перестанет приставать к рукам. Не рекомендуется при вымешивании дрожжевого теста использовать разные приспособления (взбивалки, миксеры, комбайны и прочие изобретения современной техники).

Только при контакте с теплыми и нежными человеческими руками можно получить тесто хорошего качества.

Для более успешного и быстрого поднятия теста необходимо предотвратить образование сквозняков в помещении, а посуду с тестом, накрыв полотенцем, установить в теплое место (возле батареи или радиатора).

При работе с уже готовым тестом дрожжевым сквозняков также быть не должно. После того как тесто поднимется (увеличится вдвое), его нужно сухими руками обмять и вновь спрятать в тепло до повторного подъема.

Если в тесто планируется введение каких-то добавок (цукатов или изюма), то их сначала нужно промыть и обсушить, смешать с незначительным количеством муки, а уж затем вводить в поднявшееся и обмятое тесто.

Тоже касается добавок в виде пряностей (какао-порошок, корица, кардамон) – их также необходимо смешать с сахаром или мукой и вмешать в тесто.

Качество готового теста, простоявшего без «внимания» больше трех часов ухудшается

Потому не желательно его передерживать, откладывая приготовление из него изделий.
Перед изъятием уже готового дрожжевого теста из емкости, в которой оно поднималось, следует аккуратно отделить его при помощи ножа от стенок посуды, а при помощи деревянной лопатки – от дна. И только после этого тесто выложить на поверхность разделочной доски или стола, присыпанную мукой.

В противном случае на посуде останутся драгоценные кусочки теста, которые уйдут «в никуда». Да и посуду отмывать будет сложнее.

Непосредственно перед тем, как отправить противень или форму с заготовками (сырые пироги, булочки, пирожки) из дрожжевого теста в духовку, обязательно нужно дать им минимум четверть часа расстояться.

Иначе в процессе выпекания изделие плохо поднимется и не до конца пропечется.

Тесто может не подниматься ввиду некоторых причин:

• оптимальная температура теста для его нормального поднятия +30°C. То есть, если температура ниже нормы, его следует подогреть (на водяной бане, к примеру), если выше – охладить (в помощь холодильник или балкон) и добавить свежих дрожжей;
• зачастую причиной «недвижимости» теста может явиться низкое качество или истекший срок применения дрожжей;
• плохо поднимается тесто и при излишке в нем соли. В таком случае можно замесить дополнительную порцию теста, но уже без соли, и соединить с пересоленным.

Но те, кто внимательно изучил все написанное выше, вряд ли теперь побоятся «сразиться» с дрожжевым тестом. Как говорится, «кто предупрежден, тот вооружен»!
Пусть ваша выпечка всегда будет самой пышной и вкусной на радость вам и тем, для кого она приготовлена!

Делитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!

Дрожжи — великий подниматель хлеба

Без применения дрожжей сегодня не обходится практически ни одно предприятие пищевой промышленности, специализирующееся на выпечке хлебобулочных и кондитерских изделий. 

Важность биологического разрыхлителя трудно переоценить, поскольку ему принадлежит ведущая роль в приготовлении качественного, необычно пышного, вкусного и аппетитного хлеба.

Что такое дрожжи, за счет чего они поднимают тесто и как выбрать лучшие — это вы узнаете из нашей статьи.

Что представляют собой дрожжи? 

Дрожжи — одноклеточные представители класса грибов сахаромицетов шаровидной либо овальной формы, на 3/4 состоящие из воды. Остальную часть микроорганизма образуют белки, минеральные компоненты и углеводы в соотношении 44-67, 6-8 и порядка 30% соответственно. 

Основа активности дрожжей — углеводы трегалоза и гликоген. Дополнительное содержание запасных углеводов — условие длительного сохранения клетки без потери качества. Помимо этого, в дрожжах присутствуют активирующий протеолиз, глютатион, трипептид, набор витаминов и ферментов (последние ответственны за дыхание, строение клетки, размножение). 

Сбраживание сахара с конечными продуктами в виде спирта и углекислого газа происходит под действием ферментативного комплекса зимазы, таким образом высвобождается энергия для жизненного цикла клетки.

Как работают дрожжи? 

Безкислородная среда, которой является тесто и прочие полуфабрикаты в хлебопекарском производстве, способствует спиртовому брожению дрожжей. В итоге образуются пузырьки углекислоты, разрыхляющие тесто на дрожжах и придающие пористость готовым продуктам. 

Наличие кислорода приводит к расщеплению сахара с выделением углекислого газа и образованием воды. Энергетическая эффективность такого процесса выше в 23 раза сравнительно со спиртовым брожением и сопровождается интенсивным размножением дрожжевых клеток.

https://www.youtube.com/watch?v=m1Z4DyvjJwk

Больше интересной информации о дрожжах вы сможете почерпнуть из этого видео:

Дрожжи в пищевом производстве 

Выпечка хлеба на основании дрожжей является достаточно давней технологией. В пищевом производстве применяются дрожжи сахаромицеты и безспоровые дрожжеподобные грибы. Объем готового теста формируется за счет активности дрожжей сахаромицетов. 

Дрожжи являются популярным и востребованным ингредиентом, входящим в состав множества полюбившихся почитателями домашних сдобных лакомств рецептов приготовления мучных блюд. 

На хлебных дрожжах готовится закваска для освежающего напитка кваса, прекрасно утоляющего жажду в летний зной.

Разновидности дрожжей 

Хлебопекарские дрожжи вида Saccharomyces cerevisiae используются для разрыхления теста из муки пшеничной, смеси пшеничной и ржаной, в кондитерской отрасли и производятся в нескольких формах. 

Обыкновенные прессованные дрожжи при разминании крошатся, как правило их упаковывают в специальную бумагу в формате брикетов весом в 50, 100, 1 кг. Срок хранения составляет 1 сутки при комнатной температуре, в холодильнике не рекомендуют держать более 12 дней. Перед использованием их измельчают и растворяют в воде. 

Сухие дрожжи имеют вид гранул, технология производства заключается в высушивании обыкновенного разрыхлителя. Такой продукт может храниться до 2 лет без холодильника. Наилучшим образом проявляют свои свойства, если перед введением в тесто засыпать в теплую воду на 15 минут. 

К новому поколению относятся быстрые дрожжи (инстантные), позволяющие тесту подняться в пару раз быстрее. Они не требуют разведения, прибавляются к тесту в виде смеси с небольшим количеством муки. 

Пивоваренные технологии не обходятся без применения пивных дрожжей, которые, исходя из условий брожения, подразделяются на верховые (теплые) и низовые (холодные). Впервые эти культуры были получены из диких дрожжей. На основе пивных дрожжей изготавливают витаминные и иммуномодулирующие препараты. 

Винные дрожжи вида S. vini активно используются при производстве напитков из винограда. Микроорганизмы данного типа ответствуют за образование этилового спирта из фруктозы, глюкозы и сахарозы, а также за выработку сложных полиэфиров и полифенолов. 

Применение винных дрожжей позволяет получить качественный конечный продукт с яркими вкусовыми свойствами и требуемой долей спиртовой составляющей, отличающийся стабильностью и прозрачностью. 

Нередко действие винных реагентов усиливают при помощи питательных смесей для дрожжей и совместно с ними применяют активаторы брожения.

Выбираем дрожжи: несколько полезных советов 

Первый шаг — визуальный осмотр упаковки, она не должна иметь повреждений. Герметичность пакета с сухими дрожжами обязательна, обыкновенные прессованные живые культуры обернуты в бумагу, зачастую фольгированную.

Губительно на биоразрыхлитель влияют температурные перепады, изменение влажности воздуха. Сухие и быстродействующие дрожжи, будь то гранулы либо порошок, должны быть сыпучими, проверить это несложно — просто потрясите пакетик. Нормальный цвет качественного ингредиента светло-коричневый или светло-желтый.

Свежие дрожжи прессованные имеют розовато-кремовую, желтоватую либо сероватую окраску, цвет должен быть равномерным без пятен и полос. Посветлевший оттенок говорит о несвежести. Консистенция в меру твердая, запах с легкой долей кислинки чистый, приятный и свежий.

Не упустите из виду размещение продукта в магазине: прессованным дрожжам место в холодильнике, сухим и жидким такая среда, впрочем, как и излишне жаркая, противопоказана — оптимальная температура для хранения составляет 15-18⁰С. 

Продукция весьма прихотлива, поэтому не следует делать большие запасы, оптимально приобретать маленькие пакетики дрожжей (10-11 г ) из расчета 1 упаковка на 1 кг муки к моменту, когда планируете готовить выпечку.

Реалии современных пищевых технологий таковы, что производители зачастую прибегают к введению в состав дрожжей стабилизаторов, эмульгаторов, сорбитанов для продления срока годности. Стоит внимательно осмотреть упаковку — произведенная по ГОСТу продукция по определению не должна содержать химических составляющих. 

Традиционный способ приготовления опары представлен в следующем видеоролике:

Вероятность неприятных сюрпризов во время использования сведется к минимуму при выборе дрожжей высшего сорта с наименьшим количеством дней с даты производства. Свежий разрыхлитель обеспечит наилучший подъем теста, каждый месяц хранения снижает эту способность на 5%. 

Оптимальная температура молока или воды для растворения дрожжей составляет 35-37⁰С как для безопарного, так и для опарного способа приготовления теста (последний вариант применяется при большом количестве сдобы — масла, яиц, сахара). 

Температуры жидкости для разведения не должна превышать 40-42⁰С, поскольку в чересчур горячей среде дрожжи погибнут. 

Расстойка заготовок из теста перед выпечкой позволяет восстановить пористую структуру, утраченную при формовании съедобных изделий.

https://www.youtube.com/watch?v=H8QPB5Q_Qzo

Оксид углерода в дрожжевом тесте наиболее интенсивно образуется при температуре 40⁰С, на производстве используют специальные конвейерные камеры и шкафы. В домашних условиях посуду с тестом накрывают влажным полотенцем из натурального материала. 

Проверка работоспособности дрожжей 

Окончательно убедиться, что выбор сделан правильно и дрожжи «рабочие», поможет практический тест на активность. Для того, чтобы дрожжи начали действовать, понадобится смесь из сахара, воды, можно добавить муку. 

Тест сухих дрожжей начинают с предварительного смешивания с мукой, прессованные растворяют в теплой воде, далее добавляют сахар, доводят до однородности и оставляют под салфеткой на 10-15 минут. Качественный разрыхлитель способствует запениванию и небольшому подъему состава в виде шапки.

📺 Видео