Подсластители. Вред, польза, норма безопасного употребления подсластителей

Видео:Топ 7 сахарозаменителей: самые вкусные и безопасныеСкачать

Подсластители. Вред, польза, норма безопасного употребления подсластителей

Что такое подсластители и сахарозаменители — одно и то же, или разные вещества? Путаница наблюдается даже в промышленности: путаются и производители, и обычные покупатели.

Пытаясь разобраться, можно найти такую информацию: сахарозаменители участвуют в метаболизме, и имеют калорийность, а подсластители в обмене веществ не участвуют, и калорий не содержат – у них просто сладкий вкус.

Так, фруктоза, ксилит и сорбит – натуральные сахарозаменители, но их включают в общую группу подсластителей. Такие подсластители выделяют из природного сырья, либо получают их аналоги искусственным способом.

Искусственными же подсластителями называют те, что создают «с нуля», в лабораторных условиях; считается, что калорий в них нет, или их очень мало. Видимо, подсластители – общее название для всех веществ, которыми можно заменить обычный сахар.

подсластители

Раньше подсластители применялись в питании больных сахарным диабетом, но сейчас их активно используют в пищевой и фармацевтической промышленности, а любители диет без них просто не обходятся. Потребителю разобраться сложно, а производитель всегда выбирает то, что выгоднее. Но если мы сами готовим пищу, мы можем использовать то, что полезнее, да и вкус выбирать «по себе».

Натуральные подсластители

В этот список входит и глюкоза – важнейший углевод, основной источник энергии для человека; известно, что без неё не может работать мозг. Как правило, глюкоза используется в фармацевтической промышленности и при лечении больных, в чистом виде – наверное, все знают, что её вводят внутривенно; в пищевой промышленности глюкоза применяется редко.

Овощная диета для похудения

Натуральный подсластитель ксилит, напоминающий по вкусу свекловичный или тростниковый сахар, известен в этом смысле гораздо шире: кто не слышал про жевательную резинку «Дирол»? Во множестве стран ксилит используют в пищевой, фармацевтической, косметической промышленности – это ополаскиватели для рта, зубные пасты, таблетки, сиропы, конфеты, другие продукты и изделия. Интересно, что продукты с ксилитом практически не плесневеют. Ксилит получают из растений – он есть во фруктах и овощах, но сейчас его источником стали кукурузные кочерыжки, кора берёзы и шелуха хлопка. В Европе ксилит стал известен раньше: там его получили ещё в XIX веке, и быстро заметили, что он безопасен для больных диабетом. Наш организм в норме тоже его вырабатывает – это происходит, когда в печени расщепляются углеводы. В день можно употребить не более 50 г ксилита.

Европейцами – французами – был открыт и сорбит, и тоже в XIX веке – получен из ягод рябины. Как и ксилит, это не углевод, а многоатомный спирт; в виде порошка он растворяется в воде, и диабетики используют его вместо сахара – купить сорбит можно в любом отделе здорового питания.

Он не так сладок, как сахар, но в нём больше калорий; в пищевой промышленности его добавляют в конфеты, джемы, напитки, выпечку – печенья с ним дольше остаются свежими и не черствеют.

Используют сорбит и косметологи, и фармацевты – он есть в таблетках аскорбиновой кислоты, которые так любят дети; находит он применение и при производстве бумаги, кожи и т.д. Сегодня сорбит получают из некоторых ягод – кроме рябины, это терн, боярышник, кизильник, — а также из ананасов, водорослей и других растений.

Он считается безопасным, но при злоупотреблении могут появиться неприятные побочные действия: слабость, головокружение, вздутие живота, тошнота и др. Рекомендуемые дозы – около 30 г в сутки.

Фруктоза – простой углевод, очень сладкий – слаще, чем глюкоза. Содержится в клетках почти всех живых организмов, но основным источником являются сладкие фрукты, ягоды и овощи, пчелиный мёд.

подсластители

Её полезность давно доказана с помощью экспериментов: фруктозу хорошо переносят диабетики, а, если заменять ею сахар, вероятность развития кариеса снижается на 30%.

Применяют её, как заменитель сахара в промышленности и домашней кулинарии, в фармакологии и медицине.

Считается, что она обладает тонизирующими свойствами, поэтому её рекомендуют употреблять спортсменам и людям, деятельность которых связана с физическими и умственными нагрузками.

Однако при избыточном потреблении фруктоза быстро превращается в организме в жир. Многие люди забывают, что она слаще сахара, и кладут её в пищу в больших количествах. В результате может серьёзно нарушиться работа печени, повышается давление и увеличивается вес; употребляя фруктозу вместо сахара, её берут в 3-4 раза меньше – около 30-40 г в сутки.

Искусственные подсластители

«Первой ласточкой» можно считать сахарин, случайно полученный американскими химиками в 1879 году. Он слаще сахара в 300 раз, но разводить его надо в пропорции 1:100 000, иначе он будет горьким. Почти сразу после открытия он был признан вредным, но его стали употреблять в пищу.

Этому способствовали мировые войны – Первая и Вторая: сахар был очень дорог; но после войны исследования показали, что сахарин может проявлять себя, как канцероген. В СССР он использовался в пищевой промышленности и производстве зубной пасты, но сейчас применяется крайне редко. Раньше допустимой нормой считалось 2,5 мг/кг.

Зато в медицине сахарин нашёл достойное применение: выяснилось, что с его помощью можно максимально точно диагностировать некоторые серьёзные заболевания.

Подсластитель Аспартам получен учёными в результате сложных химических опытов при создании лекарств, в 1965 году.

Он состоит из аминокислот, в 200 раз слаще сахарозы, и очень распространён в мире: в таблетках его используют вместо сахара, добавляя в кофе и чай – это Сластилин, МегаСласть, Сладис Люкс, Аргосластин и др., добавляют в жвачку, продукты и напитки; считают безопасным, разрешённым даже детям и беременным женщинам.

Допустимая ежедневная норма — 40 мг/кг, но некоторые врачи считают, что в последних случаях от него лучше отказаться; также он противопоказан при фенилкетонурии – это серьёзное нарушение метаболизма.

подсластители

Горчичные обертывания для похудения и от целлюлита

https://www.youtube.com/watch?v=tPoGToxfdq4

Ацесульфам калия (Ацесульфам К), тоже открытый случайно, во многих странах используется, как заменитель сахара. Он в 200 раз слаще сахара, и по сладости похож на Аспартам – в продуктах и таблетках эти подсластители часто смешивают.

О безопасности Ацесульфама тоже спорят: некоторые учёные считают его канцерогеном, но те исследования, что были проведены, таких результатов не показали, так что подсластитель используется и в фармакологии, для улучшения вкуса лекарств.

Нормы потребления определяются по-разному: от 9 до 15 мг/кг.

Ещё пара часто используемых подсластителей – сукралоза и цикламат натрия. Об их безопасности тоже спорят учёные.

Сукралозу (спленду) – хлорированное производное сахарина, слаще сахара в 600 раз, предлагается потреблять всем без исключения, но в СМИ часто появляются разные предостережения – вроде тех, что её употребление способствует росту опухолей. Особых доказательств этого пока нет, так что сукралоза разрешена официально: нормой считается 15 мг/кг массы тела.

Цикламат же разрешён в десятках стран, но многие специалисты считают его канцерогеном, и призывают быть с ним осторожнее. В России он популярен: стоит недорого, ничем не пахнет и имеет выраженный сладкий вкус.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www.inmoment.ru обязательна!

подсластители, вред и польза подсластителей

Видео:Сахарозаменители: чем вредны? Вся правда о сахарном спирте! 📣Скачать

Сахарозаменители: польза и вред. Подсластители. вред, польза, норма безопасного употребления подсластителей

По калорийности не уступают обычному сахару, всасываются кишечником, насыщают нас энергией.

Фруктоза

Моносахарид, производная глюкозы. Фруктоза вВпервые была получена из меда в середине 19 века. Позже ее научились добывать из муравьиной кислоты. Главное преимущество натурального подсластителя – низкая калорийность при насыщенном сладком вкусе.

Усвоение фруктозы происходит в печени, инсулин для расщепления на молекулы не нужен. Поэтому моносахарид входит в состав всех продуктов для диабетиков. В натуральном виде фруктоза содержится в сухофруктах, ягодах, десертных винах, фруктах.

Применяется в медицине для лечения алкогольной интоксикации, а также для нормализации микрофлоры кишечника у младенцев.

Сорбит

Биологическая добавка под кодом Е420. В природе содержится в абрикосах, нектаринах, черносливе, грушах, яблоках, красной рябине.

Имеет низкий гликемический индекс, поэтому используется для производства продуктов для людей, больных диабетом.

Вещество выглядит как кристаллический порошок белого цвета, обладает сладковатым вкусом, стойким, мягким, освежающим послевкусием. В лабораторных условиях его получают из кукурузного крахмала, пшеницы.

Ксилит

Другие названия – березовый, древесный сахар. 100% натуральный продукт, синтезируется в человеческом организме в результате обмена веществ. Не имеет химического привкуса. Одобрен для использования по всему миру, признан ВОЗ как безопасный подсластитель.

В пищевой промышленности используется для производства сладостей, жевательной резинки. В медицине в качестве компонента, входящего в состав леденцов от кашля, микстур, зубной пасты. В 1 ч. л.

ксилита всего 9 Ккал, что делает его идеальным продуктом для людей, сидящих на диетах.

Стевия

Натуральный подсластитель, который добывают из стеблей травы стевия. Впервые был открыт в 19 веке. Не содержит калорий, не влияет на метаболизм сахара в крови, имеет горьковатое послевкусие.

В промышленном масштабе экстракт стевии получают из высушенной травы, впоследствии вымоченной в воде. Самое широкое распространение добавка получила в Японии, где она используется при производстве местного аналога Кока Колы.

В США и Западной Европе продается как БАД.

https://www.youtube.com/watch?v=hH_8sXuQ_mM

Стевия – популярный сахарозаменитель

Изольмат

Также известен как изольматит и палатинитом. Кристаллическое вещество белого цвета, без запаха, с ровным, сладковатым привкусом. Синтезируется из сахарозы. Впервые в лабораторных условиях было получено в 1956 году. В качестве пищевой добавки выступает под названием Е953.

Не оказывает негативного влияния на зубную эмаль, расщепляется в кишечнике медленно, не приводит к ожирению. Считается диетическим продуктом за счет пониженной калорийности. Показан диабетикам, людям с нарушением обмена веществ. В пищевой промышленности изольмат – частый компонент карамели, соусов, шоколада, жвачки.

Помимо сладкого вкуса, придает продукции дополнительный объем.

Тауматин

Ученые предпочитают называть его корректором вкуса, хотя формально он относится к сахарозаменителям. Это белковое соединение, выделенное из вечнозеленоного растения, произрастающего в Африке. В 2000 раз слаще сахара. Послевкусие длительное, с привкусом лакрицы, но ощущается не сразу.

Эта пищевая добавка классифицируется под кодом Е957. В пищевой промышленности комбинируется с другими заменителями. Входит в состав жвачки, низкокалорийных десертов.

В России не было произведено достаточное количество тестов, подтверждающих безопасность соединения, поэтому официально в нашей стране тауматин запрещен.

Тагатоза

Второе название – галактулоза. В 3 раза менее калорийна, чем сахар. Из-за низкого гликемического индекса используется как компонент диабетического питания.

В естественной природе встречается в листьях деревьев, произрастающих в ЮАР. В микроскопических количествах обнаруживается в йогурте, молоке, некоторых сырах. В целях удешевления производства синтезируется из лактозы.

Тагатозой подслащивают горячий соус, муссы, шоколад, низкокалорийные напитки.

Польза сахарозаменителей

Для тех, кому нельзя сладкое или очень сложно от него отказаться, отличным вариантом будут сахарозаменители. Конечно же, ни у кого нет желания изменять свои пристрастия, но это иногда неизбежно, так как хочется оставаться красивыми и здоровыми.

Первостепенно такая проблема стоит перед людьми с лишним весом и диабетиками. Они и так не очень здоровы, а тут еще и запрещено ощущать этот прекрасный конфетно-пирожный вкус.

Для тех, кто не имеет проблем, заменитель сахара является хорошей перспективой оставаться в форме. В этих средствах практически отсутствуют калории, кроме того, они имеют незначительное влияние на показатели сахара в крови.

Основным фактором, который указывает на удобство этих препаратов, является упаковка и выпуск в форме таблеток либо растворов.

Жидкий заменитель сахара станет незаменимым для людей, которые имеют слабую зубную эмаль и подвержены быстрому развитию кариеса.

Ацесульфам калия (Е950 или Sweet One)

Его сладость в 200 раз превышает сахарозу. Подобно другим синтетическим заменителям он не усваивается организмом и быстро выводится. Для приготовления безалкогольных напитков, особенно в западных странах, используют его комплекс с аспартамом.

Плюсы ацесульфама калия:

• имеет большой срок хранения;
• не вызывает аллергии;
• не содержит калорий.

Возможный вред ацесульфама калия:

1. плохо растворяется;
2. содержащие его продукты нельзя применять для детей, беременных и кормящих женщин;
3. содержит метанол, приводящий к нарушению работы сердца и сосудов;
4. содержит аспарагеновую кислоту, которая возбуждает нервную систему и вызывает зависимость.

Безопасная дозировка не более 1 г в день.

Показания к применению сахарозаменителей

Полезные свойства сахарозаменителей используют при назначении лечения и диеты людям, страдающим разными заболеваниями.

Их рекомендуют:

• при диабетах;
• ожирении, избыточном весе;
• заболеваниях печени;
• анорексии;
• обезвоживании.

Сукралоза

Сукралоза, один из самых стабильных и комфортных в употреблении заменителей, тоже пережила нападки и обвинения в токсичности в 80-х годах прошлого века. Все они были опровергнуты многочисленными лабораторными исследованиями, и уже в 90-х годах она получила зеленый свет на употребление человеком.

Получают сукралозу непосредственно из молекулы сахара, но она почти в 600 раз слаще его и практически неотличима по вкусу. Кроме того, она легко выдерживает высокие температуры, что позволяет использовать ее в выпечке, добавлять в горячие чай и кофе и так далее. К тому же одной упаковки хватает очень надолго.

На данный момент это один из самых удобных и перспективных с точки зрения пищевой промышленности сахарозаменителей.

Вред сахарозаменителей для организма человека

При употреблении натуральных сахарозаменителей стоит всегда помнить об их таком небольшом, однако очень весомом недостатке, как высокая калорийность.

https://www.youtube.com/watch?v=17i2aFI7eFo

Исключение могут здесь составить лишь сахарин и ксилит, которые могут способствовать новообразованиям злокачественного характера, желчнокаменной болезни, а также сорбит, который при употреблении сверх нормы содействует расстройству желудка, вздутиям.

Фруктоза в некоторых случаях способна к увеличению риска заболеваний сердца.

То есть не следует просто злоупотреблять этими сахарозаменяющими веществами.

А вот с синтетическими заменителями сахара дело обстоит совершенно иначе. У них вообще нет никакой энергетической ценности, они плохо усваиваются организмом и в добавок становятся провокаторами чувства голода.

Самым известным по употреблению заменителем сахара искусственного происхождения есть аспартам. Взаимодействуя с другими белками он вызывает тошноту, становится причиной бессонных ночей, головных болей, и проблемами с пищеварением.

Беременным и кормящим матерям стоит избегать употребления цикламанта.

Отсюда можно сделать вывод, что здоровому человеку вообще не следует употреблять синтетические заменители сахара, они будут более уместны лишь для людей с определенными проблемами, например, при сахарном диабете.

Если Вы просто хотите уйти от сахара, то переходите на мед или стевию. Там есть миллион полезных веществ, которые укрепят Вам иммунитет. И если все употреблять умеренно, то никогда не будет вреда.

Сахарин (Е954)

Сахарин или сахаринат натрия — подсластитель, который в 350 раз слаще сахара. Низкокалорийный сахарин устойчив к температурам и действию кислот, практически не усваивается организмом.

К минусам подсластителя Е954 можно отнести: металлический привкус, содержание в своем составе канцерогенных веществ. Употребление сахарина может нанести вред организму в виде проявления желчнокаменной болезни.

Настоящие подсластители

В данный список входит и глюкоза – очень важный углевод, основной энергетический источник для человека; известно, что без неё не будет работать мозг. В основном, глюкоза применяется в фармацевтической промышленности и во время лечения больных, в чистом виде – наверняка, все знают, что её вводят внутривенно; в пищевой промышленности глюкоза применяется нечасто.

Природный подсластитель ксилит, напоминающий по своему вкусу свекловичный или тростниковый сахар, известен в этом смысле намного шире: кто не слышал про жевательную резинку «дирол»? В большом колличестве стран ксилит применяют в пищевой, фармацевтической, косметической промышленности – это ополаскиватели для рта, зубные пасты, таблетки, сиропы, конфеты, иные продукты и изделия. Примечательно, что продукты с ксилитом почти не плесневеют. Ксилит получают из растений – он присутствует во фруктах и овощах, но теперь его источником стали кукурузные кочерыжки, кора берёзы и шелуха хлопка. В странах европы ксилит стал известным раньше: там его получили ещё в девятнадцатом веке, и быстро увидели, что он не опасен для больных диабетом. Наш организм в норме тоже его формирует – это происходит, когда в печени расщепляются углеводы. На протяжении дня можно употребить не больше 50 г ксилита.

Жителями европы – французами – открыли и сорбит, и тоже в девятнадцатом веке – получен из ягод рябины. Как и ксилит, это не углевод, а многоатомный спирт; в качестве порошка он растворяется в воде, и диабетики применяют его взамен сахара – приобрести сорбит можно в любом отделе правильного питания.

Он не так сладок, как сахар, однако в нём больше калорий; в пищевой промышленности его добавляют в конфеты, джемы, напитки, выпечку – печенья с ним длительнее остаются свежими и не черствеют.

Применяют сорбит и косметологи, и фармацевты – он есть в таблетках аскорбиновой кислоты, которые так любят детки; находит он использование и при изготовлении бумаги, кожи и т.Д. Сегодня сорбит получают из некоторых ягод – не считая рябины, это терн, боярышник, кизильник, – а еще из ананасов, водорослей и прочих растений.

Он считается неопасным, однако при злоупотреблении появляются малоприятные побочные действия: слабость, головокружение, вздутие живота, тошнота и др. Предлагаемые дозы – около 30 г в день.

Видео:Сахарный диабет. Диета при диабете. Сахарозаменители: стевия, эритритол, фруктоза. Какие можно?Скачать

Подсластители. вред, польза, норма безопасного употребления подсластителей

Что такое подсластители и сахарозаменители – все то же самое, или различные вещества? Путаница встречается даже в промышленности: путаются и изготовители, и традиционные потребители.

Стараясь разобраться, можно найти такую информацию: сахарозаменители принимают участие в метаболизме, и имеют питательность, а подсластители в обмене веществ не принимают участие, и калорий не имеют – у них просто сладкий вкус.

Так, фруктоза, ксилит и сорбит – настоящие сахарозаменители, однако их включают в общую группу подсластителей. Подобные подсластители подчеркивают из натурального сырья, либо получают их аналоги искусственным способом.

Искусственными же подсластителями называют те, что делают «с нуля», в условиях лаборатории; считается, что калорий в них нет, или их очень мало. По всей видимости, подсластители – общее наименование для абсолютно всех веществ, которыми можно заменить традиционный сахар.

подсластители

Вред, польза, норма безопасного употребления подсластителей

Раньше подсластители использовались в питании больных сахарным диабетом, но теперь их интенсивно применяют в пищевой и фармацевтической промышленности, а поклонники диет без них просто не обходятся. Потребителю разобраться тяжело, а изготовитель всегда подбирает то, что выгодно. Однако если сами мы готовим пищу, мы можем применять то, что полезнее, да и вкус подбирать «по себе».

Не настоящие подсластители

«первой ласточкой» можно считать сахарин, нечаяно приобретенный американскими химиками во второй половине 70-ых годов девятнадцатого века. Он слаще сахара в 300 раз, но разводить его нужно в соотношении 1:100 000, иначе он будет горьким.

Практически сразу же после открытия он признали вредным, но его стали принимать в пищу. Этому содействовали мировые войны – первоначальная и вторая: сахар был достаточно дорог; но после войны исследования показали, что сахарин может выражать себя, как канцероген.

В советском союзе он употреблялся в пищевой промышленности и производстве зубной пасты, но теперь используется нечасто. Раньше допустимой нормой считали 2,5 мг/кг.

Зато в медицине сахарин нашёл достойное использование: стало известно, что воспользовавшись его помощью можно по максимуму точно определять некоторые серьёзные заболевания.

https://www.youtube.com/watch?v=HAU0dqzuw4Y

Подсластитель аспартам получен учёными в результате непростых химических экспериментов при разработке лекарственных средств, в 1965 году.

Он состоит из аминокислот, в 200 раз слаще сахарозы, и очень распространён в мире: в таблетках его применяют взамен сахара, добавляя в кофе и чай – это сластилин, мегасласть, сладис люкс, аргосластин и др., добавляют в жвачку, продукты и напитки; считают неопасным, разрешённым даже деткам и беременным представительницам прекрасного пола.

Допустимая повседневная норма – 40 мг/кг, однако некоторые доктора думают, что в последних случаях от него лучше отказаться; также он вреден при фенилкетонурии – это серьёзное несоблюдение метаболизма.

подсластители

Ацесульфам калия (ацесульфам К), тоже открытый нечаяно, в некоторых государствах применяется, как заменитель сахара. Он в 200 раз слаще сахара, и по сладости похож на аспартам – в продуктах и таблетках эти подсластители нередко перемешивают.

Про безопасность ацесульфама тоже спорят: некоторые учёные его считают канцерогеном, но те исследования, что были проведены, подобных результатов не показали, так что подсластитель применяется и в фармакологии, для исправления вкуса лекарственных средств.

Нормы употребления определяются не одинаково: от 9 до 15 мг/кг.

Ещё пара нередко применяемых подсластителей – сукралоза и цикламат натрия. Об их безопасности тоже спорят учёные.

Сукралозу (спленду) – хлорированное производное сахарина, слаще сахара в 600 раз, предлагается употреблять каждому, но в средствах массовой информации нередко возникают различные предостережения – вроде тех, что её потребление содействует росту опухолей. Особенных подтверждений этого пока нет, так что сукралоза разрешена официально: нормой считается 15 мг/кг массы тела.

Цикламат же разрешён в десятках стран, но большинство специалистов его считают канцерогеном, и призывают быть с ним осторожнее. В российской федерации он востребован: недорого стоит, ничем не пахнет и имеет выраженный сладкий вкус.

Создатель: гатаулина галина
заметка защищена законом об авторских и соседних правах. При эксплуатации и перепечатке материала энергичная ссылка на сайт для женщин www.Inmoment.Ru обязательна!

подсластители,
вред и польза подсластителей

beauty/health-body/sweeteners.Html

labelбезопасного употребления, безопасного употребления подсластителей, вместо сахара, пищевой промышленности, слаще сахара, Фото подсластители

Видео:Заменитель сахара СТЕВИЯ! Вот что будет если заменять сахар на стевию. Стевия полезные свойства!Скачать

Сахарозаменитель: вред или все-таки польза? Подсластители. вред, польза, норма безопасного употребления подсластителей

We have a new user retention program available at our site, and have decided to give our users valuable rewards for free in order to value your important time as our visitor.

Available rewards (All free!)

• Paypal Cash (Up to 1000$)
• Western Union transfer (Up to 1000$)
• BestBuy gift cards (Up to 1000$)
• Newegg gift cards (Up to 1000$)
• Ebay gift cards (Up to 1000$)
• Amazon gift cards (Up to 1000$)
• Samsung Galaxy S10
• Apple Iphone XS Max
• And many more gifts

All you have to do is click the button below (GET REWARDS) and complete any offer listed, later on you will be able to choose your reward (limited quantity!):
GET REWARDS

• Сахарозаменитель в таблетках: особенности
• Виды
• Сахарозаменитель: вред. В чем он? 
• Искусственный сахарозаменитель: польза?
• Есть ли вред от искусственных заменителей сахара?

В последнее время очень многие отказываются от употребления сахара, причем пропаганда касается не только свекольного продукта, но также тростникового и даже кокосового.

Такое направление в питании приводит к большим материальным тратам, которые связаны с приобретением достаточно дорогостоящих добавок.

В статье рассмотрим, что такое сахарозаменители, вред или напротив, польза от их применения.

Сахарозаменитель в таблетках : особенности

Данный продукт известен еще с времен 1 мировой войны, в период, когда любые продукты были очень дефицитными. Немного  позже заменители сахара начали применять люди, которые хотели снизить вес и следили за своим питанием.

https://www.youtube.com/watch?v=EPEqL-vp0TM

Продукт был изобретен случайно, российским химиком Фальбергом. Во время еды он почувствовал, что у хлеба присутствует немного сладковатый вкус, но он при этом был разным у каждого из сортов хлебобулочного продукта.

Через время химик понял, что дело не в хлебе, а на пальцах. Благодаря этому открытию была найдена кислота – сульфаминбензойная, из которой был синтезирован химиком сахарин.

Виды

Противопоказаний к использованию заменителей сахара нет. Они рекомендуются к применению людям с диагностированным СД. Также данный продукт не содержит калорий, следовательно, подходит для людей, следящих за своим весом.

Наиболее популярными подсластителями можно назвать:

• Стевию. Не обладает энергетической ценностью, не оказывает никакого влияния на концентрацию в крови глюкозы. Имеет сладкий вкус.
• Фруктозу. Достаточно калорийный продукт. Разрешен для диабетиков, дает возможность уменьшить потребление сахара.
• Сорбит. Входит в состав плодов рябины, абрикосов. Средство помогает нормализовать работу ЖКТ, удерживает полезные вещества.
• Ксилит. Получается из кукурузы. Калорийность, по сравнению с сахаром низкая (на 40%). Приводит к ускорению метаболизма, улучшает состояние эмали зубов.

Популярны в качестве сахарозаменителей и сиропы. Например якона. Добывается из корней растения с одноименным названием, которые обладают сладковатым вкусом. Углеводы, входящие в состав продукта, состоят из олигосахаридов и инсулина. Имеет низкий ГИ, применение сиропа не провоцирует рост сахара. Углеводы усваиваются достаточно медленно, они также становятся своеобразной пищей для бактерий.

Также хорошим эффектом обладает сироп агавы, состоящий практически полностью из фруктозы (на 90%). Продукт производится из листьев, содержащих сладковатую жидкость.

Сахарозаменитель: вред . В чем он?

Большая часть указанных продуктов содержит высокую концентрацию фруктозы.

Согласно научным исследованиям их длительный прием:

• замедляет в мозге важные процессы;
• оказать негативное воздействие на способность запоминания;
• способен спровоцировать различные сердечные или сосудистые патологии;
• провоцирует накопление в организме жиров;
• может вызвать нарушения функционирования ЖКТ.

При поступлении сладкого в организм, мозг сразу же получает сигнал о том, что нужно готовиться к порции фруктозы. В печени запускается определенная реакция, аппетит растет. Фруктоза в большом количестве способна спровоцировать развитие токсического гепатита.

Осложнением данной патологии может быть развитие:

• цирроза;
• карциномы;
• печеночной недостаточности.

Также отмечаются случаи, что сахаразаменители вызывали аллергические проявления, это относится, например, к Ксилиту.

Сукразит

Он является производным сахарозы, не оказывает никакого влияния на концентрацию сахара в крови и не принимает участия в углеводном обмене. Обычно в состав таблеток также включают регулятор кислотности и питьевую соду.

Плюсы сукразита :

• одна упаковка, содержащая 1200 таблеток, может заменить 6 кг сахара и при этом не содержит калорий.

Минусы сукразита:

• фумаровая кислота обладает некоторой токсичностью, но при этом разрешена в Европейских странах.

Безопасная доза составляет 0,7 г в сутки.

Общие рекомендации

1. Предпочтение стоит отдать натуральным добавкам (см. таблицу выше).
2. Консерваторам, тяготеющим к классике, рекомендуется выбрать фруктозу или сорбит. Тем, кто идёт в ногу со временем, — сукралозу или стевию.
3. Лучше всего купить препарат в аптеке — это гарантия качества и наличия сертификатов.

   Можно в отделах диетического питания. Заказывать в Интернете — нежелательно.

4. При сахарном диабете, инсулинорезистентности и нарушении толерантности врачи назначают сахарозаменители, которые при длительном приёме не имеют побочных эффектов. В этом плане самый безвредный — стевиозид.

   Конкуренцию ему может составить только эритол.

5. Сидя на диете, лучше выбирать низкокалорийные добавки.

Согласно мнению учёных, самый безвредный сахарозаменитель на сегодняшний день — стевия. Он имеет множество полезных свойств для здоровья.

Но не подойдёт тем, для кого важны вкусовые качества, так как обладает ярко выраженным травяным вкусом.

По калорийности

Чтобы узнать какой сахарозаменитель лучше при похудении, достаточно посмотреть их калорийность по таблице:

Видео:Сахарозаменители: ВСЯ ПРАВДА. Стевия, аспартам, цикламат, сукралоза...Скачать

Вреден ли сахарозаменитель: обзор подсластителей

Сахарозаменители были изобретены выходцем из России, эмигрантом Фальбергом в 1879 году. Однажды он заметил, что хлеб имеет необычный вкус – он сладкий. Потом ученый понял, что сладким является не хлеб, а его собственные пальцы, потому что до этого он проводил опыты с сульфаминбензойной кислотой. Свою догадку ученый решил проверить в лаборатории.

Его предположение нашло подтверждение – соединения этой кислоты на самом деле были сладкими. Таким образом, был синтезирован сахарин.

Многие сахарозаменители являются очень экономичными (один пластиковый флакон способен заменить от 6 до 12 килограммов сахара) и содержат минимальное количество калорий, или не содержат их вовсе.

Но, даже не смотря на эти преимущества, нельзя им слепо доверять и бесконтрольно использовать.

Польза от них не всегда превышает отрицательные моменты, а вот вред подсластителей и сахарозаменителей часто бывает намного более явным.

Полезны или вредны сахарозаменители

Все заменители можно разделить на две группы:

• натуральные
• синтетические

К первой группе относится фруктоза, ксилит, стевия, сорбит. Они до конца усваиваются в организме и являются источником энергии, подобно обычному сахару. Такие вещества безопасны, но достаточно калорийны, поэтому нельзя сказать, что они на 100% полезны.

https://www.youtube.com/watch?v=t24KiA0qDlU

Среди синтетических заменителей можно отметить цикламат, ацесульфам калия, аспартам, сахарин, сукразит. Они не усваиваются в организме и не имеют энергетического значения. Ниже представлен обзор потенциально вредных сахарозаменителей и подсластителей:

Сорбит (Е420)

Этот сахарозаменитель содержится в яблоках и абрикосах, но больше всего в рябине. Его сладость в три раза меньше сахара.

Этот подсластитель является многоатомным спиртом, имеет приятный сладковатый вкус. Сорбит не имеет ограничений к использованию в диабетическом питании. Как консервант его можно добавлять в безалкогольные напитки или соки.

На сегодняшний день применение сорбита приветствуется, он имеет статус пищевого продукта, присвоенный научным комитетом экспертов Европейского сообщества по пищевым добавкам, то есть можно сказать, что польза этого заменителя обоснована.

Преимущество сорбита – он уменьшает расходование витаминов в организме, способствует нормализации микрофлоры в пищеварительном тракте. Кроме того, он является хорошим желчегонным средством. Пища, приготовленная на его основе, долго сохраняет свежесть.

Недостаток сорбита – он имеет высокую калорийность (на 53% больше, чем сахар), поэтому для желающих похудеть он не подходит. При употреблении его в больших дозах могут возникать такие побочные эффекты, ка вздутие живота, тошнота, расстройство пищеварения.

Без опасений можно употреблять до 40 г сорбита в сутки, в этом случае есть польза от него. Более подробно, сорбит, это что такое, можно узнать из нашей статьи на сайте.

Ксилит (Е967)

Этот сахарозаменитель выделяют из кочерыжек кукурузы и кожуры хлопковых семян. По калорийности и сладости он соответствует обычному сахару, но, в отличие от него, ксилит оказывает положительное влияние на зубную эмаль, поэтому его вводят в состав жевательной резинки и зубных паст.

Плюсы ксилита:

• он медленно проходит в ткани и не оказывает влияния на концентрацию сахара в крови;
• предупреждает развитие кариеса;
• усиливает выделение желудочного сока;
• желчегонный эффект.

Минусы ксилита: в больших дозах оказывает слабительное действие.

Безопасным является потребление ксилита в количестве не более 50 г в сутки, польза есть только в жэтом случае.

Цикламат (Е952)

Он слаще сахара в 30 – 50 раз. Обычно его включают в состав комплексных заменителей сахара в таблетках. Есть два вида цикламата – натриевый и кальциевый.

Преимущества цикламата:

1. Не имеет привкуса металла, в отличие от сахарина.
2. Не содержит калорий, но при этом один флакончик заменяет до 8 кг сахара.
3. Хорошо растворяется в воде и устойчив к высокой температуре, поэтому им можно подслащивать пищу при готовке.

Возможный вред цикламата

Он запрещен к использованию в Евросоюзе и Америке, в Росси же, наоборот, очень широко распространен, вероятно, из-за невысокой стоимости. Натриевый цикламат противопоказан при почечной недостаточности, а также в период вынашивания ребенка и кормления грудью.

Безопасная доза составляет не больше 0,8 г в день.

Аспартам (Е951)

Этот заменитель в 200 раз слаще, чем сахароза, у него нет неприятного привкуса. Он имеет несколько других названий, например, свитли, сластилин, сукразит, нутрисвит. Аспартам состоит из двух натуральных аминокислот, принимающих участие в образовании белка в организме.

Аспартам выпускают в виде порошка или таблеток, используют для подслащения напитков и выпечки. Также он включен в состав комплексных заменителей сахара, таких как Дулко и Сурель. В чистом виде его препараты называются Сладекс и NutraSweet.

Плюсы аспартама:

• заменяет до 8 кг обычного сахара и не содержит калорий;

Минусы аспартама:

• не имеет термической устойчивости;
• запрещен для больных фенилкетонурией.

Безопасная суточная доза – 3,5 г.

Стевия – натуральный сахарозаменитель

Трава стевия распространена в некоторых областях Бразилии и Парагвая. Ее листья содержат 10% стевиозида (гликозид), который обеспечивает сладкий вкус. Стевия положительно влияет на здоровье человека и при этом она в 25 раз более сладкая, чем сахар. Экстракт стевии используется в Японии и Бразилии как безкалорийный и безвредный естественный заменитель сахара.

https://www.youtube.com/watch?v=Y-lgxAt-fOA

Стевию применяют в виде настоя, измельченного порошка, чая. Порошок листьев этого растения можно добавлять в любую пищу, в которой обычно применяется сахар (супы, йогурты, каши, напитки, молоко, чай, кефир, выпечка).

Плюсы стевии:

1. В отличие от синтетических подсластителей она не токсична, хорошо переносится, доступна по стоимости, имеет хороший вкус. Все это важно для диабетиков и больных ожирением.
2. Стевия представляет интерес для тех, кто хочет вспомнить диету древних охотников-собирателей, но при этом не может отказаться от сладкого.
3. У этого растения высокий коэффициент сладости и низкая калорийность, она легко растворяется, хорошо переносит нагревание, усваивается без участия инсулина.
4. Регулярное употребление стевии снижает уровень глюкозы в крови, укрепляет стенки кровеносных сосудов, препятствует росту опухолей.
5. Она оказывает положительное влияние на работу печени, поджелудочной железы, предотвращает язвы пищеварительного тракта, улучшает сон, устраняет детскую аллергию, повышает работоспособность (умственную и физическую).
6. Содержит большое количество витаминов, различных микро- и макроэлементов и других биологически-активных веществ, поэтому рекомендуется при недостатке свежих овощей и фруктов, употреблении продуктов, прошедших термическую обработку, а также при однообразном и скудном рационе (например, на Крайнем Севере).

Отрицательного воздействия на организм стевия не оказывает.

🌟 Видео

Какой сахарозаменитель выбрать? / Что есть вместо сахара?Скачать

САХАРОЗАМЕНИТЕЛИ.Скачать

Сахарозаменители - ПОЛЬЗА ИЛИ ВРЕДСкачать

Сахарозаменители и подсластители - Доктор КомаровскийСкачать

⚠️ ПОЛЬЗА И ВРЕД САХАРОЗАМЕНИТЕЛЕЙ ⚠️ Для кого они опасны? Что будет с организмом от подсластителей?Скачать

Единственный сахар, который не повышает сахар в крови😲Скачать

САХАРОЗАМЕНИТЕЛИ и расчет углеводов на кето диетеСкачать

Искусственные сахарозаменители: стройная фигура или ожирение и диабет?Скачать

Сахарозаменители, подсластители! Как влияют на вес и здоровьеСкачать

Диабет 2 типа и подсластители. Едим или отказываемся?Скачать

Эритрит,Эритритол подсластительСкачать

О ВРЕДЕ САХАРОЗАМЕНИТЕЛЕЙ / КАК ОТКАЗАТЬСЯ ОТ САХАРОЗАМЕНИТЕЛЕЙ /НУЖНО ЛИ ЗАМЕНЯТЬ САХАР / КОВАЛЬКОВСкачать

Сладость диабетикам. Подсластители, не дающие посторонних привкусов в выпечке. Мой выборСкачать

6 вопросов о сахарозаменителяхСкачать

Стевия: польза и вредСкачать