Оливки и маслины. Чем отличаются оливки от маслин: разница. Чем полезны оливки и маслины

Содержание

Маслины и оливки: в чем разница — мифы и реальность

Оливки и маслины. Чем отличаются оливки от маслин: разница. Чем полезны оливки и маслины

Каждый из нас хоть раз ел маслины и оливки: в чем разница между двумя этими плодами и существует ли она вообще? Если вам интересно узнать ответ на этот вопрос – читайте наш обзор. Мы подробно разберемся, какая разница между двумя продуктами существует, чем она обусловлена, а еще поговорим о вкусовых особенностях и пользе плодов.

Маслины и оливки – это одно и тоже?

Многих людей волнует вопрос, маслины и оливки – это одно и тоже или все-таки нет. Мы готовы развеять все ваши мифы и убеждения. С полной уверенностью можно заявить, что оливки и маслины – один и тот же продукт. Это плоды одного дерева, которое называется оливой, а вот название «маслина» вообще было придумано только на территории СССР, нигде в мире более не использовалось.

Один из самых популярных продуктов на нашем столе, являющийся неотъемлемой частью средиземноморских блюд – это ягоды, растущие на одном вечнозеленом дереве.

Раз мы выяснили, что оба названия обозначают один продукт, можно ли вообще рассуждать, чем отличаются оливки от маслин? Можно и нужно, ведь одно существенное различие между ними все-таки есть.

Конечный продукт, попадающий на стол потребителя, имеет черный или зеленый цвет – в этом и заключается отличие маслин от оливок.

Почему же одни ягоды черные, а другие – зеленые? Будем разбираться! Для этого важно понять, как растет дерево.

Как растет олива

Вечнозеленое растение олива – произрастает в Африке, Азии и в южной части Европы. Принадлежит оно семейству Маслиновых, разрастается вширь, в высоту может быть от 1 до 12 метров.

Это стойкое растение, которое легко переносит засуху и морозы до -10 градусов, но нуждается в постоянном притоке солнечного света. Отличительной чертой можно назвать возможность самовоспроизведения и самостоятельного обновления.

Именно эти деревца служат нашему столу – на ветках растут ягодки, которые имеют яркий зеленый цвет. Постепенно, по мере созревания, этот оттенок меняется на бледный, травянистый зеленый, затем – фиолетовый и, наконец, ярко-черный.

Теперь вы понимаете, чем отличаются маслины от оливок? Сделаем краткий вывод:

  • Предназначенные на экспорт плоды собирают до полного созревания – этим объясняется яркий цвет;
  • Спелые ягоды помялись бы в процессе транспортировки и стали непригодны для еды;
  • Полностью созревшие ягодки чаще всего выступают сырьем для оливкового масла.

Также рекомендуем:  Лемонграсс — что это такое?

Разобрались, какая разница между оливками и маслинами кроется в процессе выращивания и сбора урожая? Переходим к волнующему вопросу, как же получить этот привычный черный цвет продукта.

Как получается черный цвет?

Мы рассказали о разнице между плодами, которая выявляется еще в процессе сбора. Однако заблуждение, что цвет оливок и маслин зависит только от этого фактора, будет неверным. причина кроется в другом – она спрятана в процессе производства, который начинается уже после сбора.

Итак, почему маслины черные, а оливки зеленые, если это ягоды с одного кустарника?

  • После сбора плоды проходят калибровку – они разделяются по размеру, не всякая ягодка подходит для дальнейшей обработки;
  • Откалиброванные плоды делятся на две части;
  • Та половина, которая сохранит естественный незрелый оттенок, отправляется в специальный маринад;
  • Вторая часть, которая будет окрашена в черный, ссыпается в емкость, куда подается сжатый кислород;
  • Под воздействием кислорода ягоды находятся от 7 до 12 дней. В результате процессов окисления мякоть обретает чернильный оттенок;
  • Полученные черные маслины отправляются в рассол-маринад.

Вы понимаете, каково истинное отличие маслин и оливок, в чем разница между двумя разноцветными ягодками? Это открытие позволит вам больше не сомневаться, какую баночку выбрать в магазине, какому продукту отдать предпочтение.

Также рекомендуем:  Е476 в шоколаде

Давайте теперь обсудим, что лучше – маслины или оливки, существует ли разница в составе готового продукта или ее нет.

Что полезнее?

В этой части обзора мы будем активно развеивать сложившиеся мифы – в частности, что полезнее, оливки или маслины. Плоды одного и того же дерева обладают одинаковым составом, в который входят:

  • Кальций и фосфор;
  • Витамины группы В;
  • Медь и железо;
  • Олеиновая кислота;
  • Магний и селен;
  • Витамин Е;
  • Цинк и натрий;
  • Фолиевая кислота;
  • Холин и витамин К.

Разница в химическом составе отсутствует – но можно выделить незначительные отличия в содержании масла. В черных ягодах его больше, что обусловлено способом производства, поэтому они отличаются такими показателями (на сто грамм):

  • 168 Ккал;
  • 1,4 г белка;
  • 16 г жиров;
  • 4,7 г углеводов.

Тогда как зеленые плоды имеют следующие характеристики (на 100 грамм):

  • 145 Ккал;
  • 1 г белка;
  • 15,3 г жиров;
  • 0,6 г углеводов.

Интересный факт! Косточки обладают способностью перевариваться в организме – если вы случайно проглотили ее, ничего страшного, но это не значит, что нужно есть плоды с косточками.

Чуть позже мы обсудим, в чем польза оливок и маслин, но уже сейчас можно с уверенностью сказать, что разницы в полезных свойствах и положительном влиянии на организм человека между ними нет.

Мифы

Многие уверены, что черные ягодки не так полезны из-за добавления красителя. Это не совсем так:

  • В производстве не используются искусственные красители;
  • Во время обработки плодов вместе с кислородом подается глюконат железа;
  • Именно глюконат железа отвечает за черный оттенок;
  • Вещество является химическим, но используется в ограниченном количестве, а потому безвредно;
  • Эта технология используется десятилетиями и была популярна еще до появления искусственных красителей.

Также рекомендуем:  Консервант Е220

Развенчаем еще одно убеждение – многие считают черные плоды более спелыми, нежели зеленые. В качестве аргументы приводится разная степень твердости и горечи плодов. Мы ответим на это заблуждение так:

  • Горький привкус удаляется еще во время производства, путем добавления специальных солей;
  • Мягкость конечного продукта зависит исключительно от использованного рассола.

Теперь вы точно знаете, что заблуждение «маслины – это крашеные оливки» неправдоподобно. Расскажите об этом своим друзьям и родным, чтобы прекратить сомнения при выборе вкусного и полезного продукта. Также советуем вам почитать интересную информацию о том, какой кунжут лучше — черный или белый и чем они отличаются, просто переходите по ссылке.

Польза и вред плодов

А сейчас, давайте обсудим пользу и вред оливок и маслин – начнем с положительных качеств, которыми они обладают.

  • Снижают риск возникновения и развития заболеваний сердца и сосудов;
  • Препятствуют повышению уровня холестерина;
  • Помогают расщепить внутриклеточный жир, а значит – способствуют похудению;
  • Нейтрализуют окислительные процессы в организме, препятствуют образованию свободных радикалов;
  • Олеиновая кислота оказывает обезболивающее действие;
  • Помогают улучшить состояние кожи, волос и ногтей;
  • Являются природным блокатором гистаминных рецепторов – снижае=ют степень возникновения аллергических реакций;
  • Улучшают кровоснабжение;
  • Помогают при астме;
  • Нормализуют артериальное давление;
  • Обладают противовоспалительными свойствами;
  • Улучшают перистальтику кишечника и питают необходимой клетчаткой;
  • Стимулируют кислородный обмен;
  • Оказывают благотворное влияние на повышение иммунитета;
  • Повышают количество лимфоцитов.

Нужно отметить и некоторый возможный вред. Чрезмерное потребление может оказывать легкое слабительное действие.

Воздержаться от употребления стоит в следующих случаях:

  • Проблемы с желчным пузырем и почками;
  • Наличие аллергической реакции на продукт.

Мы раскрыли вам все тайны – теперь вы в курсе, существует ли разница между любимыми продуктами. Покупайте хорошие, качественные оливки – и приятного аппетита!

Источник: https://specii-pripravi.ru/masliny-i-olivki-v-chem-raznitca-chem-otlichaiutsia/

Чем оливки отличаются от маслин?

Оливки и маслины. Чем отличаются оливки от маслин: разница. Чем полезны оливки и маслины

Если у грека или испанца спросить любит ли он оливки, он однозначно ответит утвердительно, а если спросить любит ли он маслины – он просто не поймет вашего вопроса.

Слово «маслины» – это чисто русское изобретение, которым нарекли самые обычные оливки, но черного цвета. Отличие оливок от маслин, в нашем понимании, только в цвете и мере созревания. Хотя второе не всегда верно.

Маслины и оливки: в чем разница

В средиземноморье прекрасно произрастает оливковое дерево (Olea europea) – олива европейская, плодами которого мы так полюбили в последние десятилетия лакомиться. Из оливок также добывают масло, и видимо поэтому возник термин «маслина», как производное от понятия «масличного» дерева. 

Существует предположение, что маслины и оливки – это плоды одного и того же дерева, но собранные на разной степени созревания. Тоесть зеленые неспелые плоды – это оливки, а вот уже черные, готовые к употреблению – это маслины. Такой подход неверен в корне.

Чем отличаются оливки от маслин

Ни цветом, ни зрелостью, ни даже способом приготовления оливки от маслин не отличаются.

Будьте уверены, маслины и оливки это одно и то же. В большинстве случаев, и черные и зеленые оливки – это все равно зеленые недозрелые плоды одного и того же оливкового дерева. К сожалению, черный цвет этого вкусного удовольствия в подавляющем большинстве случаев искусственный. Как же такое возможно? Благодаря чудесам современной пищевой химии. Давайте разберемся.

Настоящие плоды оливкового дерева обладают довольно горьким привкусом, и раньше, чтобы избавиться от этой горечи, оливки проходили томительный процесс вымачивания.

Горечь удаляли при помощи соленой морской воды, в которой оливки мариновались несколько месяцев. Для зрелых ягод достаточно было 2-3 месяцев, а для зеленых плодов работа занимала от полугода до 12 месяцев.

Такой трудоемкий процесс со временем заменили изобретения в пищевой химии.

Какие черные оливки действительно настоящие?

Ученые заметили, что все будет намного быстрее и проще, если к рассолу, в котором маринуются оливки, добавить пищевую щелочь. 

В химии это носит название «едкий натр» или «каустическая сода».

Такое изобретение пришлось по вкусу производителям оливок, так как процесс превращения несъедобной свежей оливки в гастрономическое блюдо стал ускоренным и доступным. Но на этом «изобретатели» не остановились.

Они попробовали пропускать через маринад с зелеными оливками кислород и заметили, что оливки от этого темнеют и приобретают равномерный насыщенно черный цвет.

Выглядит это, конечно, намного эстетичней, чем оливки, почерневшие неравномерно, но на дереве и под настоящим солнцем.

Отсюда и первое различие между искусственно «дозрелыми» и натурально-спелыми оливками. Плод, имеющий идеально черный цвет – окрашен благодаря химическим добавкам, и в частности глюконату железа. Этот стабилизатор окраски или «Е 579» не дает оливкам вернуться к своей естественной окраске – глюконат железа в маслинах сохраняет окрашенные оливки черными навсегда.

Самостоятельно созревшие оливки не черные, они могут быть коричневыми, красноватыми, иногда с фиолетовым оттенком. Ягоды, которые потемнели на солнце, будут окрашены не равномерно, могут иметь естественные изъяны: пятнышки и точки. А вот, как раз, отсутствие всего этого говорит о наличии химических составляющих в рассоле.

Но не все так страшно. Стабилизатор «Е 579» не является запрещенным, так что оливки, с его содержанием не опасны и съедобны. Просто не стоит злоупотреблять искусственно окрашенным продуктом, будем подходить к выбору оливок осознанно. К сожалению, производители не указывают на этикетках всю подробную информацию, поэтому вооружаемся собственными знаниями.

Чем полезны оливки и маслины

Не нужно забывать, что оливки – это не только вкусный продукт, но и полезный. 

Со времен олимпийских богов олива считается символом мира, жизни и здоровья. И выбор богов пал на оливу не случайно. Такое количество витаминов и микроэлементов нужно еще поискать. В плодах оливкового дерева содержатся витамины группы В, D, С, К и Е, фолиевая кислота, тиамин, пантотеновая кислота, пиридоксин, рибофлавин и холин. 

Чем полезны оливки для человеческого организма? Да это настоящий кладезь здоровья, активности и бодрости. Эти маленькие плоды способны предотвращать заболевания сердца и кровеносных сосудов, печени, желудка и поджелудочной железы. Они улучшают работу кишечника, щитовидной железы и нервной системы.

Оливки с миндалем Mylos Plus

А знаете, чем еще полезны маслины?

Благодаря содержащемуся в ягодах пектину, они выводят из организма соли тяжелых металлов, шлаки и токсины. Это практически полная таблица Менделеева: фосфор, калий, магний, железо, кальций. Белки и ненасыщенные жирные кислоты в оливках превращают их в прекрасные антиоксиданты. 

В этом подарке природы все прекрасно. Даже косточка маслины съедобна, она полностью усваивается желудочно-кишечным трактом. Представителям сильного пола 10-12 оливок в ежедневном рационе добавят мужской силы, бодрости и уверенности в себе.

Чем полезны маслины для женщин

А для представительниц слабого пола ягоды оливы вообще незаменимы. После результатов последних научных исследований доктора всего мира сошлись во мнении, что оливки превосходно предотвращают онкологию женских молочных желез. 

Ежедневное употребление качественных оливок помогает избегать рака груди жительницам средиземноморских стран, давайте и мы будем следовать этому замечательному и вкусному рецепту.

О калорийности оливок

Ну, и чтобы совсем спать спокойно и не переживать за собственную фигуру, разберем и количество калорий в этих необыкновенных ягодах. 

Калорийность маслин или их пищевая ценность в среднем составляет 115 – 145 ккал на 100 гр. При этом оливки считаются диетической пищей, правда, в этом случае обычные консервированные оливки с пищевой обработкой не подойдут, т.к. все диетические и полезные свойства искусственно обработанных оливок существенно снижается. 

Оливки на диете полезны тем, что хорошо насыщают организм, снижают аппетит и улучшают пищеварение. Тоесть, сидя на диете и считая калории, от оливок отказываться не стоит, нужно просто не употреблять их в избыточном количестве – в день рекомендуется до 15 оливок.

Приятного аппетита!

Если вам понравилась эта статья, то не пропустите:

Можно ли есть макароны без вреда для фигуры?

Действительно ли зеленый кофе полезен для похудения?

Источник: https://4fresh.ru/blog/than-olives-differ-from-olives

Оливки и маслины. чем отличаются оливки от маслин: разница. чем полезны оливки и маслины

Оливки и маслины. Чем отличаются оливки от маслин: разница. Чем полезны оливки и маслины

Олива – это дерево, соответствующее за мистическую связь неба и земли, и этим все сказано. Оливу почитали, боготворили там, где она произрастала.

До этих пор красивое могучее дерево с серебристыми листьями считается символом мудрости, зрелости и благородства. Неспроста древние греки водружали венки из ветвей оливы на головы победителей олимпийских игр.

Кстати, собственно из греции оливки и маслины начали собственное путешествие во всем мире. Гости увозили ветви деревьев и сажали их в своем доме. Так олива возникла в африке, америке и на иных континентах.

В религии олива считается символом возрождения, из-за того что ветвь данного дерева принёс на борт ноева ковчега голубь, как бы возвещая про то, что потоп окончился, и жители ковчега могут вернуться на сушу.

Разность между оливками и маслинами

Если взглянуть на оливу более удобно – это отличное дерево предоставляет людям замечательные плоды, которые мы называем оливками. А как же маслины? Они на каком дереве растут? Да все на том же – на оливе.

И разницы между этими плодами можно найти весьма немного: они выделяются лишь по степени спелости и по содержанию масла. Естественно, оливкового. Отличают сорта масляные (в которых содержание масла до 80%) и сорта засолочные.

Плюс ко всему олива – дерево из семейства масличных. В общем, масло масляное выходит.

Что еще можно сказать об оливе? Говорят, что это совсем «неубиваемое дерево», из-за того что оно может стать больше даже из небольшого корешочка, оставленного после выкорчевывания старого дерева. Тем не менее, выкорчевывать оливы приходится нечасто, так как это большие долгожители. По сплетням, сегодня еще целы те деревья, под которыми молился сам христос.

Откуда берутся оливки

Когда весною это отличное дерево зацветает, на нем возникают красивые белые цветочки, немного позднее на месте цветочков отрастают плоды ядовито-зеленого цвета. Потом оливки становятся травянисто-зелеными, позднее фиолетовыми, а после уже черными.

В зависимости от сорта оливки могут быть также красными и коричневыми. И черный окрас как правило имеет оттенки: красноватый, коричневатый или фиолетовый. Там, где оливки произрастают, некоторые гурманы могут себе позволить поехать в какое-либо местечко, чтобы приобрести там специальный сорт оливок.

Сортов данных очень много, отличительны они, если заявлять просто, маслянистостью, мясистостью, вкусом и цветом. Пока оливки зеленые, они более упругие, однако масла в них меньше. А по мере развития они становятся более мягкими и маслянистыми. Отсюда и наименование – маслины.

На одном дереве вызревает от 15 до 50 килограммов плодов, а на один литр масла необходимо 5 килограммов оливок.

Сырые оливки очень горькие, благодаря этому кушают их только консервированными. Причем приготовительный процесс оливок или маслин в баночках очень долгий и сложный – он занимает примерно шесть месяцев. Масло также готовится поэтапно, это и определяет его большую цена.

Масло оливковое

Кстати, о сортах масла из оливок тоже нужно знать. Из-за того что все дифирамбы, которые произносят в его адрес, относятся лишь к продуктам первого и второго отжима, их называют «extra vergin» и «vergin».

Второй сорт – это продукт, приобретенный после нагревания жмыха, а 3-ий, очень недорогой – смесь первого сорта и рафинированного масла.

Эксперты советуют для салатов приобретать масло самого лучшего качества, а готовить можно на любом.

Оздоровительные свойства масла из оливок сосоят в том, что при его употреблении укрепляются сосуды и сердце, очищается кровь, увеличивается иммунитет, налаживается пищеварение, устраняется старение клеток, предупреждаются инфаркты, диабеты и даже онкологические заболевания.

Чем полезные оливки и маслины

Но вернемся к оливкам и маслинам. Как любой иной продукт растительного происхождения, оливки и маслины богаты витаминами и минеральными веществами. В них содержатся белки, пектины, сахара, витамины В, С, Е, а еще Р-энергичные катехины.

Из микро и макроэлементов тут есть соли железа, фосфора и калия. Также высокое содержание ненасыщенных жирных кислот выполняет эти плоды очень желанным продуктом у нас на столе.

Правда, необходимо подчеркнуть, что в консервированных оливках много поваренной соли, и это необходимо взять во внимание тем, для кого это имеет большое значение.

Каково воздействие полезных веществ, находящихся в оливках? Начинаем с пектинов. Все знают, что они особенно полезны тем, кто живёт в условиях плохой экологии, из-за того что пектины интенсивно помогают выводить из организма токсические вещества, аж до солей тяжёлых металлов. Они как бы «захватывают» эти вредные структуры, аккумулируют их в себе и выводят настоящим путем.

Также под воздействием пектинов происходит исправление микрофлоры кишечника. Про белки и много говорить не стоит – известно, что это стройматериал для всего человеческого организма. А вот великолепный комплекс витаминов, находящихся в оливках, собой представляет традиционный пример соразмерности и пользы.

Витамин В придаёт бодрость, нервную истему успокаивает и помогает волосам и коже хранить свежий молодой вид. Витамины С и Е относятся к группе антиоксидантов – веществ, помогающих предотвращению разных сбоев организме, в том числе предупреждающих онкологические заболевания. Этим же свойством владеют ненасыщенные жирные кислоты.

Ключевые минеральные детали, имеющиеся в маслинах, охраняют сосуды и мышцы сердца от перегрузок, помогают увеличению гемоглобина в крови, а еще крепят костную ткань скелета.

Качество оливок и маслин

Перед тем как подбирать оливки в магазине, познакомьтесь с общими требованиями к ним:

  • Плоды обязаны быть довольно большими и похожими по размерам.
  • Если оливки с косточкой, то она если сравнивать с плодом не должна быть очень большой.
  • Косточка должна легко отделяться от мякоти.
  • Оливки должны быть упругими(не очень мягкими), и, естественно, вкусненькими.

Соответственно с такими требованиями можно подобрать несколько компаний-изготовителей, товары которых вам больше по своему вкусу и восторгаться то оливками, то маслинами, получая удовольствие и принося пользу собственному здоровью.

Создатель: артанова наталья
заметка защищена законом об авторских и соседних правах. При эксплуатации и перепечатке материала энергичная ссылка на сайт для женщин inmoment.Ru обязательна!

Источник: http://inmoment.Ru/beauty/health-body/olives1.Html

labelзамечательное дерево, оливками маслинами, оливки маслины, оливкового масла

Источник: https://znatprovse.ru/zdorove/olivki-i-masliny-chem-otlichajutsja-olivki-ot.html

Есть ли разница между оливками и маслинами и их польза

Оливки и маслины. Чем отличаются оливки от маслин: разница. Чем полезны оливки и маслины

Добрый день, уважаемые читатели! Оливки и маслины являются древнейшим продуктом, используемым людьми в пищу и растут они на дереве оливы, отличающимся своей продолжительностью жизни. Теперь и нам стал доступен этот экзотический плод, правда только в консервированном виде.

Чтобы использовать вкусный продукт во благо своему здоровью, важно знать полную  информацию о плодах, которую они могут принести. В свежем виде плоды не употребляют в пищу из-за их жесткости и горечи.

Там где они растут их вымачивают и солят, правильный процесс  консервирования, без нарушения технологий, сохраняет богатейший состав плодов. Сегодня в статье вы узнаете в чем разница между оливками и маслинами, чем они полезны и какой вред организму могут нанести.

Оливки и маслины в чем разница

Оливковое дерево (Olea europaea) растет в субтропическом климате,  его возделывают во всех Средиземноморских странах, в том числе и на Черноморском побережье. Вечнозеленое растение относится к роду  Маслин (Olea), семейства  Маслиновые (Oleaceae). Поэтому, плоды этого дерева многие называют маслинами.

Уникально дерево своей продолжительностью жизни, ведь оно живет более 2000 лет, плодоносить начинает только после 20-летнего возраста и один раз в год приносит плоды — оливки.

Многие считают оливки и маслины плодами разных деревьев. Но это не так. Это один и тот же плод. Оливки — недоспевшие плоды, имеющие зеленый цвет. Маслинами почему-то принято называть созревшие плоды оливкового дерева и в зависимости от степени зрелости, они могут быть от фиолетового цвета до черного. Хотя, это еще в какой-то степени, зависит от вида данного рода.

Поэтому разница между оливками и маслинами — в их степени зрелости и в принадлежности вида, но ни в коем случае ни в полезности и не в составе.

 Оливки польза и вред для организма  

Польза и вред оливок постоянно вызывают интерес у потребителей и это не случайно, ведь этот продукт, хоть и в консервированном виде, но можно видеть в каждом магазине. Они стали доступны и это радует, поскольку плоды дерева оливы несут в себе огромную пользу.

Какой химический состав и пищевая ценность

Калорийность плодов:  В консервированных плодах содержится 114 калорий на 100 г продукта, в оливковом масле — до 900 ккал. В неспелых, зеленых плодах калорийность несколько ниже, чем в спелых, которые содержат более 160 ккал на 100 г продукта.

Пищевая ценность: В плодах оливы отмечается высокое содержание жира, до 30 г, до 7 г углеводов и до 1 г белков, поэтому дерево это считается культурой масличной.

Количество масла в плодах оливы не всегда одинаково, по этому признаку, они классифицируются в две группы: с богатым содержанием масла и менее богатым. Плоды масличные, а это 90%, идут на переработку для получения масла, а из второй группы — для консервирования. Определяют масличные культуры по величине косточки, она должна быть меньше по размеру.

Состав плодов   

Оливки польза и вред которых мы рассматриваем, содержат в своем составе немало химических элементов периодической системы Менделева: медь и цинк, фосфор и магний, селен и натрий, железо, кальций и калий.

Зеленые оливки, равно как и черные богаты:

Пектином, играющим важную роль в работе органов пищеварения и выведении вредных веществ и солей из организма.

Ненасыщенными кислотами, защищающими организм от зарождения злокачественных клеток,  регулирующими содержание холестерина в крови, принимающих участие в синтезе гормонов.

Линолиевой кислотой, регулирующей жировой и белковый обмен в организме, участвует в синтезе гормонов, влияющих на работу эндокринной и половой систем, сердца и других органов.

Скваленом, необходимым человеку для поддержания здоровья и красоты. Сквален снабжает клетки всех органов и тканей кислородом, обладает фунгицидной, канцерогенной, антимикробной способностью.

Из витаминно-минерального состава богаты:

Витамином С, которого в плодах до 0,94 мг/ на100 г. Витамин С, мощный антиоксидант, сдерживающий разрушающее  влияние свободных радикалов на организм человека.

Витамином Е, до 0,013 мг, являющимся источником молодости и красоты, энергетического потенциала.

Витамином D, до 87 мг, регулирующим процесс всасывания кальция и фосфора, замедляющим старение кожи  Витамин D важен для сердечной, костной, иммунной систем организма, особенно малым детям.

Кальцием, до 1,2 мг, поддерживающим костную систему человека, здоровье зубов, работу сердечной и нервной системы, укрепляющим сосуды и иммунитет.

Магнием, до 1,2 мг, поддерживающим до 300 биохимических реакций организма, от которых завит работа всех внутренних органов.

Железом, до 0,66 мг, участвующим в клеточном дыхании, поддерживает работу мозга, щитовидной железы, нервной системы.

Кроме перечисленных полезных веществ, отмечается содержание тиамина и ниацина, пиридоксина и рибофловина, пантотеновой и фолиевой кислоты, тритерпеновой и фенолкарбоновой кислот, холина (витамина В4)…

Польза оливок   

Какую пользу приносят оливки? Народная медицина Греции утверждает, что все кто постоянно едят оливки, становятся более выносливыми и жизнестойкими.

Благодаря богатейшему составу, плоды благотворно влияют на работу органов пищеварения. Они обладают низкой кислотностью, быстро перевариваются и легко усваиваются. Помогают регулировать баланс углеводов и жиров.

А жирные кислоты, входящие в состав плодов, сдерживают развитие опухолевых клеток в кишечнике, способствуют регенерации тканей при язвенном заболевании желудка. Потому, консервированные  оливки можно есть ежедневно, по 5-6 штучек.

Любопытно, что… Пектины оливок связывают шлаки и токсины, соли тяжелых металлов в кишечнике и выводят их из организма, улучшая микрофлору. Не случайно при приготовлении алкогольных коктейлей, часто добавляют оливки, которые нейтрализуют вредное влияние алкоголя на организм.

Если есть оливки ежедневно по нескольку плодов, то они будут способствовать профилактике сердечных заболеваний, ведь в их составе имеются необходимые для сердечной мышцы и сосудов витамины, полезные вещества для укрепления нервной системы, иммунитета.

Благодаря сквалену и кислотам, содержащимся в плодах, организм получает дополнительную энергию, бодрость, хорошее настроение, улучшение внешнего вида кожи и волос.

Ученые, исследуя плоды дерева оливы, утверждают, что они способствуют затормаживанию развития раковых клеток. Статистикой отмечаются низкие показатели развития рака молочной железы у жительниц Средиземноморья. Ученые полагают, что кислота олеиновая, содержащаяся в плодах, играет активную роль в этом процессе.

Эта кислота является и главным компонентом масла оливкового, поэтому оно так популярно и рекомендуется диетологами для всех диет.

Известна и роль ненасыщенных жирных кислот, которые преобладают в этих плодах. Они как лекари, восстанавливают поврежденные мембраны клеток, восстанавливая их жизнедеятельность и способствуя продлению их жизни. Поэтому, рекомендуется включать оливки в пищу почаще, а так же масло оливковое, в качестве профилактики заболеваний внутренних органов и систем, сосудов, кожи и слизистых оболочек.

Кальций, содержащийся в плодах, способствует укреплению костной системы человека, укрепляет зубы, суставы. Плоды можно употреблять в качестве профилактики развития таких заболеваний, как: остеохондроз, подагра, артроз и артрит.

Есть ли польза оливок для женщин  

Как уже отмечалось выше, оливки тормозят развитие раковых клеток не только пищеварительного тракта, но и рака груди.

Наличие в плодах витамина Е, не оставляет равнодушной к оливкам ни одну женщину. Принимая вместе с плодами или маслом оливы витамин Е, женщины надолго сохраняют молодость и красоту. Это подтверждает внешний вид волос и красота кожи средиземноморских жителей.

А в синергизме с антиоксидантами, витамин Е предотвращает преждевременное старение организма.

Олеиновая кислота при постоянном ее применении уменьшает морщинки на 25%

Ученые отмечают, что плоды полезны для беременных женщин. Ведь в этот период женщинам необходимо восполнять свой организм витаминами и минералами и плоды оливы помогают регулировать этот баланс.

А для мужчин?

Бесспорно. Кому не захочется оздоровить свои внутренние органы: сердце, сосуды, органы пищеварения… Но есть и такие высказывания, что витамины и минералы, антиоксиданты и активные биологические вещества этих плодов благотворно влияют и на мочеполовую систему мужчин, да и женщин, тоже. Тем самым повышая детородную функцию.

Польза косточек оливковых

Встретила утверждение, что косточки оливок тоже несут много пользы. Что медициной доказано, они отлично перевариваются в организме и подобно сорбенту, способствуют очищению желчного пузыря, его протоков, почек и мочевого пузыря от всех  ненужных отложений (песка и камней).

Благотворно влияют на выздоровление людей, болеющих заболеваниями легких, при одышке и астме. По сему, рекомендуется съедать ежедневно по 10 консервированных оливок, вместе с косточкой.

Источник: https://monamo.ru/zdorov-eda/olivki

Что полезнее оливки или маслины?

Оливки и маслины. Чем отличаются оливки от маслин: разница. Чем полезны оливки и маслины

Этот вопрос волнует многих любителей натуральной и полезной пищи. А действительно, что же все-таки об этом говорят врачи? Что полезнее, оливки или маслины?

Что такое маслины и что такое оливки?

И оливки и маслины — плоды одного и того же растения. Зеленые плоды собираются раньше, до момента их полного созревания, черные – позже, когда они достигают максимальной стадии зрелости. Оба вида имеют выраженный горький вкус, который впоследствии удаляется путем замачивания их в рассоле.

НАЖМИТЕ, ЧТОБЫ ПЕРЕЙТИ В МАГАЗИН — ЛУЧШЕЕ ОЛИВКОВОЕ МАСЛО, ОЛИВКИ И ДРУГИЕ ПРОДУКТЫ СРЕДИЗЕМНОМОРЬЯ

После сбора урожая зеленых оливок, часть из них подвергается определенной обработке. Это особенно актуально для недорогих, часто консервированных маслин. Применяется отработанная технология, при которой незрелые оливки насыщаются кислородом (оксидирование) в едком щелочном растворе.

В результате ткани плодов окрашиваются в глубокий черный цвет. Впоследствии добавляется консервант, закрепляющий цвет. Маслины, собранные в процессе естественного созревания имеют неоднородный цвет и различные оттенки: от фиолетового до красно-коричневого. После обработки, окрашенные оливки хранятся и транспортируются в насыщенном солевом растворе.

Так все таки, полезны или вредны маслины?

Свойства плодов оливкового дерева были известны тысячелетия назад, но и современные ученые подтверждают их пользу для здоровья, постоянно открывая все новые секреты оливок и маслин. По их мнению, маслины оказывают положительное влияние на деятельность всего организма. При этом врачи — диетологи рекомендуют употреблять их в пищу и взрослым, и детям.

Маслины — лучший источник «аскорбинки», витаминов группы В, холина, натрия, меди, марганца, цинка и железа. Они отлично тонизируют, поэтому их особенно советуют есть тем, кто занимается спортом и просто много двигается, ведя активный образ жизни.

Маслины полезны и для детей. Ведь в них находится достаточное количество кальция, без которого организм просто не может обойтись. При этом, кальций в оливках имеет доступную для организма форму и быстро усваивается.

Доказано, что плоды оливкового дерева в любом виде, в том числе и консервированные, тормозят старение организма и развитие злокачественных опухолей. Это связано с высоким содержанием антиоксидантов — веществ, гасящих процессы окисления в клетках — главную причину деградации и трансформации клеток.

Если у вас имеются порезы или раны, то опять помогут оливки! Оливковое масло из плодов нужно использовать наружно — все быстро заживет. Качественное оливковое масло излечивает от пролежней, сухости кожи и даже трофических язв.

Людям с проблемами ЖКТ стоит знать, что маслины стабилизируют деятельность всей системы пищеварения. Оливки и маслины активизируют перистальтику кишечника и восстанавливают слизистую желудка, снижая кислотность. А ещё оливки, если их употреблять в меру, избавляют от отеков.

Стоит упомянуть ещё одно качество оливок, успешно применяемое обольстительницами во всем мире, — способность обострять чувства. Это очень мощный натуральный афродизиак. Оливки и маслины особенно советуют употреблять в пищу представителям сильного пола, страдающим от проблем с потенцией.

НАЖМИТЕ, ЧТОБЫ ПЕРЕЙТИ В МАГАЗИН — ЛУЧШЕЕ ОЛИВКОВОЕ МАСЛО, ОЛИВКИ И ДРУГИЕ ПРОДУКТЫ СРЕДИЗЕМНОМОРЬЯ

Источник: https://olivki-maslo.ru/chto-poleznee-olivki-ili-maslinyi/

Чем отличаются оливки от маслин? Что из них полезнее?

Оливки и маслины. Чем отличаются оливки от маслин: разница. Чем полезны оливки и маслины

Маслины или оливки – частые гости на нашем столе. Такую закуску обожают многие. На полках супермаркетов встречаются зеленые и черные плоды, с косточкой и без, с начинкой и без нее. А что же такое оливки и маслины? И самый интересный вопрос: чем отличаются оливки от маслин? Давайте обсудим.

Устраняем пробелы в знаниях

Практически каждый человек путает маслины и оливки. В чем разница, и есть ли она вообще? Именно эту тему мы сегодня подробно обсудим.

Эти плоды растут на одном дереве – оливе. Но почему же они имеют разный оттенок и вкус? Многие предполагают, что цвет плодов дерева оливы зависит от степени их вызревания. И это абсолютно верно. Главную отличительную черту запомнить легко. Зеленые плоды называют оливками, а черные – маслинами.

На заметку! Если вам представится возможность увидеть дерево оливы, то вы заметите, что на одной ветке растут разноцветные плоды.

Но не только в цвете плодов заключается их отличие. Существует еще множество признаков, по которым можно отличить маслины от оливок. К их числу следует отнести:

  • компонентный состав;
  • упругость оливковых плодов;
  • способ обработки;
  • вкус.

Каждый из нас наверняка пробовал и маслины, и оливки. У всех людей разные вкусовые предпочтения. Недаром же в народе говорят, что на вкус и цвет товарища нет.

Если обобщить мнение гурманов со всего мира, то маслины гораздо сочнее своих собратьев, да и имеют более глубокий и насыщенный вкус. Но если обратить внимание на консистенцию, мякоть маслин рыхловатая. А вот оливки, напротив, упругие. Зеленые плоды оливкового дерева дольше обрабатывают, прежде чем выпустить этот продукт в продажу.

Что касается компонентного состава, безусловно, он будет одинаковым. Отличие может заключаться лишь в концентрации тех или иных веществ. Это напрямую связано с длительностью вызревания оливковых плодов.

На заметку! Давайте обратим внимание еще на один интересный факт. Оливки называют так из-за того, что плоды созревают на дереве оливы. И маслины тоже растут на этом же дереве, но свое название они получили из-за семейства, к которому относятся оливковые растения, известное  как масленичное.    

Кулинарный ринг: маслины против оливок

В мире есть сторонники и тех, и других продуктов. Все зависит от личных вкусовых предпочтений. Хотя в последнее время все чаще встречаются люди, которые предпочитают полакомиться маслинами.

И вот тут сразу же стоит обратить внимание на калорийность маслин и оливок. Несмотря на то, что плоды растут на одном дереве, их пищевая ценность будет отличаться. А связано это с большей концентрацией масел в маслинах. Итак, пищевая ценность маслин из расчета на 100 г будет составлять примерно 166 килокалорий, а оливок – 115.

Нередко почитатели плодов оливкового дерева спорят между собой, что же такое оливки и маслины — фрукты, овощи, а может быть, ягоды. Если рассуждать с точки зрения кулинарии, вероятнее всего, что это — овощи, так как мы подаем их к столу в качестве соленой закуски. На самом же деле маслины и оливки – ягоды, поскольку в них есть косточка.

Еще один немаловажный и популярный вопрос: что полезнее — оливки или маслины? Поскольку это одни и те же плоды оливкового дерева, отличающиеся друг от друга степенью зрелости и длительностью обработки,  их компонентный состав примерно одинаков. А соответственно, как братья-близнецы, будут и полезные свойства, и возможный вред обоих продуктов.

Оба заморских продукта – источники ценнейших витаминов, микро- и макроэлементов, в частности:

  • кислот органического типа;
  • протеина;
  • клетчатки;
  • железа;
  • кальция;
  • калия;
  • магния.

На заметку! Недаром в народе говорят, что все должно быть в меру. Если вы будете есть маслины или оливки систематически и понемногу, то, безусловно, продукт принесет исключительную пользу вашему организму.

Оливки и маслины: польза и вред

За несколько тысячелетий до нашей эры люди уже попробовали вкус плодов оливкового дерева. И уже с тех времен стали известны полезные свойства оливок. На сегодняшний день этот вопрос изучен более детально, поскольку ученым удалось разобрать на молекулы компонентный состав оливковых плодов.

На заметку! В оливках и маслинах содержится высокая концентрация кислот ненасыщенного типа. Пальму первенства получает олеиновая кислота.    

Помимо вышеперечисленных ингредиентов, в оливковых ягодах содержатся и другие компоненты, необходимые человеческому организму для полноценного функционирования. К их числу следует отнести:

  • антиоксиданты;
  • ретинол;
  • бета-каротин;
  • токоферол;
  • витамины группы В.

Именно уникальный и богатый компонентный состав делает этот продукт необычайно полезным.

На заметку! Оливки ввиду своей низкой пищевой ценности включаются в рацион средиземноморской диеты. Во время соблюдения диетического рациона организм будет получать все необходимые микро- и макроэлементы.

Какими же полезными свойствами обладают маслины и оливки? К их числу следует отнести:

  • укрепление сердечной мышцы;
  • нормализацию функционирования сердечно-сосудистой системы;
  • улучшение состояния кожных покровов;
  • лечение недугов, имеющих дерматологическую природу;
  • укрепление нервной системы;
  • снижение холестеринового уровня;
  • устранение симптоматики аллергических реакций и их профилактику;
  • снижение уровня глюкозы в крови;
  • предотвращение головной боли;
  • замедление процессов старения организма;
  • защиту от воздействия вредных веществ, в том числе свободных радикальных соединений и отдельных их компонентов;
  • стимуляцию метаболических процессов;
  • нормализацию кишечной микрофлоры;
  • улучшение пищеварительных процессов;
  • антибактериальное воздействие на организм;
  • препятствование размножению грибковых возбудителей.

Такой продукт, как оливки или маслины, появляется на наших столах изредка. Эта закуска весьма полезна, но только при условии, что вы едите качественные плоды оливкового дерева. При их выборе обращайте особое внимание на дату изготовления и срок годности.

Что касается вреда, то никто не отменял повышенную чувствительность или индивидуальную непереносимость продукта. Обращайте внимание на реакцию своего организма, особенно это касается детей, которые впервые лакомятся оливковыми плодами.

Также отказаться от вкушения оливок или маслин необходимо при мочекаменных патологиях и воспалительных процессах, протекающих в почках или желчном пузыре.

Источник: https://medictimes.ru/chem-otlichayutsya-olivki-ot-maslin-chto-iz-nih-poleznee

Маслины и оливки — в чем разница?

Оливки и маслины. Чем отличаются оливки от маслин: разница. Чем полезны оливки и маслины

Вишь ты пищевой индустрии касаются не только хлеба, который не плесневеет и семя, не превращающегося в простоквашу даже через неделю. Коснулся он и такого традиционного продукта, в качестве кого оливки.

Если наука утверждает, что они и маслины — дары помоны одного дерева, то непонятно, почему есть отличия во вкусе и цвете.

Практически, смотреть нужно не на дерево, а в чан с добавками, в котором побывали тот и другой вида.

Дерево оливы было популярно еще до н.э. Оно имело практическое и символическое значение. Оливковая хворостина являлась для стран Средиземноморья синонимом мира и согласия. Ее изображали с листьями и плодами, для рисунках они зеленого цвета. Оливковые рощи произрастают в Греции, Индии, Пакистане, Туркмении получи и распишись юге России, в Азербайджане.

В зависимости от вида растение представляет из себя высокий кустарник или дерево с сероватой корой. Растет оно очень копотливо и первого урожая ожидают только через 10 — 15 лет. Плодоношение 1 коль скоро в 2 года, с одного дерева собирают около 25-40 кг. плодов.

Они неважный (=маловажный) пригодны в пищу, для приведения их в съедобный вид используется длительная подготовление, с использованием натуральных технологий занимающая от 3 до 12 месяцев. Выведено паче 100 сортов оливковых деревьев. Для консервирования используют недоспевшие, деньги оливки, хорошо переносящие транспортировку и не теряющие товарного вида.

Угоду кому) масла нужны выспевшие плоды, которые становятся почти вдвое преимущественно и постепенно темнеют под жарким южным солнцем.

Для названия растения в равной степени употребляют обозначения » маслина европейская» и » маслина культурная». Листья она невыгодный сбрасывает, а постепенно меняет на новые в течение 2-3 лет.

Лейнер дерева грубый, перекрученный, крона сильно разветвляется, давая множество тонких ветвей. Бог устойчиво к неблагоприятным погодным условиям.

Регенерация настолько мощная, что растеньице продолжает жить после сильного пожара или повреждения молнией. Протяжность жизни — около 600 лет.

По легенде дерево появилось во вкусе дар богини Афины людям. Оливковые рощи были священны и окружали храмы богов греческого пантеона.

Поезд и польза

Основное применение плодов — изготовление оливкового масла. Самое полезное таким образом при технологии холодного отжима. Оно употребляется пищу, используется в лекарственных и косметологических целях. В персонал оливок входят:

  • Омега кислоты 3, 6, 9;
  • витамины А, Е, К, D;
  • полифенолы;
  • каратиноиды;
  • сквалений;
  • токоферолы;
  • стеролы;
  • хром.

В оливковом масле содержится рекордное обилие омега кислот, в 3,5 раза превышающее показатели других растительных молодец.

Важно: полезные соединения разрушаются при нагревании, поэтому в лечебных и профилактических целях используется один продукт холодного отжима, без тепловой обработки.

Уникальные свойства оливок выражен не в такой мере, тем не менее их употребление снижает риск роста раковых клеток, очищает сосуды и растворяет холестериновые бляшки, стабилизирует сила и поддерживает работу сердца.

Оливковое масло показано при наступлении климакса у женщин, оно правомочно уменьшить потоотделение, снизить частоту приливов, снять мышечные спазмы, болевые ощущения, нормализовать чувство.

Следует знать: прием 1 ч.ложки масла натощак стабилизирует работу Тракт, устранят запоры и застойные явления в кишечнике, стимулирует перистальтику.

Действие оливок и маслин одинаково, потому это один плод разной степени спелости. Поэтому можно умиротворенно лакомиться тем, что больше нравится и при этом получать профилактику:

  • головных болей;
  • дистрофии сетчатки, развития глаукомы и катаракты;
  • астмы;
  • кожных болезней.

Рядом введении оливок и маслин в рацион ощутимо улучшается цвет лица, повышается эластичность кожи, уплотняется структура волос и ногтей. Великий целитель древности Авиценна считал оливки и олеонид из них панацеей от большинства болезней.

Кому не рекомендуется брать на вооружение оливки и маслины

Если наблюдаются противопоказания к этому продукту, то не суметь есть оба вида, поскольку они почти одинаковы. При индивидуальной непереносимости, избыточном весе, мочекаменной болезни и слава богу воздержаться от этого продукта. С осторожностью консервированный продукт употребляют подле беременности и грудном вскармливании из-за высоко содержания соли.

Каким ветром занесло у маслин черный цвет

В природе такого оттенка не существует, в соответствии с нормой даже переспевшие плоды немного отдают фиолетовым и не имеют равномерной окраски. Про ускорения обработки урожая были применены специальные пищевые добавки и технологии.

Дары помоны, которым предстоит приобрести благородный черный цвет, помещают в канистры, докуда в течение 10-15 суток подается сжатый кислород, он активизирует окислительные процессы и пульпа приобретает черный цвет вплоть до косточки.

После этого получившийся порождение укладывают в рассол и герметично закрывают.

Какой бы цвет не был выбран получай полке магазина, в результате на стол попадут плоды одного дерева, которые кругом одинаковы по своим свойствам и различаются только размерами, окраской и названием.

: нежели маслины отличаются от оливок?

Источник: https://zdavnews.ru/masliny-i-olivki-v-chem-raznica/

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.