Лечебные свойства продуктов на букву З (5 видео)

Лечебные свойства продуктов на букву з

Клубника (земляника)
земляника лесная

Содержание

Состав клубники
Хорошие свойства клубники
Хорошие свойства земляники
Излечение земляникой
Словарь кулинара. Слова на букву
ЗАГИБА
ЗАГИБКА
ЗАЕДКИ
ЗАКАЛ
ЗАКВАСКА
ЗАКОЛЕРОВАТЬ
ЗАПЕКАНИЕ
ЗАПЕКАНКА
ЗАСАХАРИВАНИЕ
ЗАСАХАРИВАТЬ
ЗАЩИПКА
ЗЕЛЬТЕРСКАЯ ВОДА
ЗЕМЛЯНИКА
ЗЕФИР
🔍 Видео

Состав клубники

Земляника (клубника) владеет идеальными пищевыми, полезными и лекарственными (целебными) качествами. Земляника (клубника) имеет сахара (до 15%), витамины С, группы В, фолиевую кислоту, каротин, клетчатку, пектины, кобальт, железо, кальций, фосфор, марганец, лимонную, яблочную и салициловую кислоты. Оказует общее оздоровительное воздействие на организм.

Хорошие свойства клубники

Хорошие свойства клубники используются при склерозе, гипертонии, запорах, кишечных недомоганиях и поносах. Многие формы устаревших, запущенных экзем удачно вылечивались земляникой.

Нормализует нарушенный вещественный обмен, помогает при болезнях сердца, сосудов, кишечно-желудочного тракта, при болезнях почек, малокровии, базедовой заболевания, так как она полезно оказывает воздействие на обмен йода в щитовидной железе.

Клубника владеет противомикробной активностью в отношении к возбудителям кишечных инфекций и вирусам гриппа. Ее нужно есть неограниченно до полного насыщения на протяжении 20 дней, если нет диатеза.

Клубника владеет сахаропонижающими качествами. А свежий клубничный сок, ориентировочно четверть стакана, выпитые по утру на голодный желудок будут подсоблять при желчнокаменной заболевания. Клубника владеет мочегонными качествами, и полезна все у кого есть трудности с почками и печенью.

Клубника – незаменяемая ягодка во время разгрузочных дней. Если, разумеется, нет у вас на нее аллергической реакции, так как поглощать ее нужно от 1 до 1,5 кг. Не забудьте про ее мочегонные свойства!

Клубника сможет помочь вывести ненужную воду из организма.

Отвар из листов клубники и ягод смогут помочь улучшить артериальное давление и обмен веществ. Клубника очень хорошо помогает при бессоннице.
Видео:10 ПРОСТЫХ ПРОДУКТОВ КОТОРЫЕ ТЕБЯ ОМОЛОДЯТ И ИСЦЕЛЯТСкачать

Клубнику советуют включать в питание больных анемией, при ломкости сосудов, для исправления кроветворения. Используется как мочегонное и потогонное средство, при гипертонии, атеросклерозе, болезни ишемии сердца.

Из клубники разрешено делать маски для лица, они подсушивают и залечивают угревую болезнь, сужают широкие поры.

Из клубники можно выполнить неплохие маски для лица и рук. Клубничные маски сужают поры, отбеливают кожу, а еще подсушивают угревую болезнь.

Если у вас сухая кожа, просто положите на лицо кашицу из клубники, которую заранее необходимо свернуть в марлю. Маску необходимо смыть тёплой водой или молоком через 10-15 минут.

Клубнику также можно прибавлять в состав любых иных масок для лица и рук. Она прекрасно комбинируется с творогом, медом, лимоном и традиционным кремом.

В клубнике содержится один из очень мощных антиоксидантов, который помогает размышлять! Физетин в значимом количестве содержится в клубнике и предохраняет дегенерацию клеток мозга, активизирует мыслительную работа и делает лучше память.

Продолжение. Клубника: свойства и польза, клубничная диета
продолжение. Садовая земляника в альтернативной медицине: излечение и рецепты.

Хорошие свойства земляники

Не считая восхитительного вкуса, ягоды лесной земляники владеют крайне полезными и целебными (оздоровительными) качествами.

В чем же заключаются хорошие свойства земляники? Земляника и клубника содержат значимое количество нужных человеку веществ: витамин С, фитонутриенты и антиоксиданты, которые борются со свободными радикалами. Свободные радикалы повреждают клеточные мембранной ткани и помогают появлению опухолей и старению тканей.

Ярко-красный окрас ягод земляники и клубники обусловлен собственно высоким содержанием антиоксидантов. Восторгаясь вкусом земляники, вы не только тормозите процессы старения, но и проводите профилактику онкозаболеваний.

Не считая витамина С, земляника имеет витамины группы К, В5 и В6; металлы: марганец, калий, медь, магний; фолиевую кислоту, рибофлавин и омега-3 жирные кислоты.

Земляника – одна из наиболее полезных ягод. Она занимает ведущую плозицию по содержанию железа, которого в ней в 4 раза более чем в яблоках, винограде, ананасе. А железо входит в состав крови человека.

Хорошие свойства свежего сока из листьев и плодов земляники используются при анемии, хлорозе, в виде тонизирующего, ранозаживляющего, противовоспалительного, вяжущего, диуретического, желчегонного средства. Для этого довольно принимать по 4-6 столовых ложек на протяжении дня. Полезен земляничный сок при гастритах, ревматизме, рахите, пародонтозе, экземе, кожных сыпях.

Видео:5 Самых смертельно опасных продуктов на букву С, о которых должен знать каждый!Скачать
В медицинской практике известны ситуации, когда мокнущие гнойные экземы вылечивались примочками из земляничного сока.

Сок ягод земляки также предписывают при малокровии, гипертонической и язвенной болезнях, для возбуждения апетита, при маточных кровотечениях, при желчекаменной заболевания, как дезинфицирующее и антибактериальное средство, его применяют для убирания угрей и печеночных пятен.

Излечение земляникой

Сок из стеблей, листьев, цветков и плодов советуют при бессоннице, простудных заболеваниях, сахарном диабете, фиброме матки, туберкулезе, астме, мочекаменной заболевания и подагре. Два последних заболевания лечаться необычайно прекрасно.

При заболеваниях печени, желчного пузыря и малокровии предписывают сок по столовой ложечке три раза вдень.

Сок листов употребляют в виде общеукрепляющего, спазмолитического средства, а еще при лейкозах, энурезе, карциномах гортани (по стакану 3-4 раза на протяжении дня до еды в подогретом виде).

Кашей из растолченных свежих ягод лесной земляники излечивают экзему. Выполняют компрессы на пораженные места. То же самое — из ягод черники.

А) 1 ст. Ложку листов залить 2 стаканами холодной кипяченой воды, настоять 6—8 часов, процедить. Принимать по 1/2 стакана настоя каждый день при чрезмерных менструациях.Б) 1 ст. Ложку измельченных листов заварить 1 стаканом горячей воды, настоять 30 мин, процедить. Принимать по 1 ст. Ложечке 3—4 раза на протяжении дня.

1 ст. Ложку ягод и листов залить 1 стаканом горячей воды, прокипятить 5 мин, настаивать 2 часа, процедить. Принимать по 1/2 стакана 3 раза на протяжении дня.

Словарь кулинара. Слова на букву

Определение, дающееся тем мучным изделиям и их полуфабрикатам (тесту), в технологии которых частично или полностью применяется заваривание муки кипятком в начале приготовления.

Заварной хлеб, заварное тесто, заварные бублики (украинские), куличи (где часть теста заваривается кипящим молоком) приобретают особый вкус и, как правило, имеют более плотную, слегка упругую консистенцию теста.

Тесто для этих изделий требует большего времени на расстойку, большей закладки дрожжей, больших затрат сил на вымешивание, но зато получается более вкусным, а главное — обладает способностью не черстветь почти вдвое больше времени, чем обычные изделия. (Заварной хлеб не черствеет двое суток, а обычный начинает черстветь после 12—14 часов. Куличи же, заваренные на молоке или кипящих сливках, не черствеют в течение недели.)

ЗАГИБА

Начинка, то есть все, что идет в загибенъ — загнутое, свернутое тесто.

ЗАГИБКА

Тонкая металлическая овальная кондитерская пластинка, служащая для подбирания остатков теста, муки, начинки и других материалов с доски в ступку или в миску.

ЗАЕДКИ

Видео:7 самых полезных продуктов питания🙌Скачать

До конца XVII — начала XVIII в. так назывался в России десерт. К заедкам относились сахар, пряники, сахарные изделия (леденцы), варенье, засахаренные фрукты, изюм, чернослив, сушеная вишня, винные ягоды, орехи, а также фрукты и некоторые засахаренные овощи, например анжелика (дудник, зоря).

ЗАКАЛ

Сырое непропеченное место в тестяных изделиях, обычно на дне в виде потемневшего, вязкого и уплотненного теста. (Хлеб с закалом, пирог с закалом.)

Для предотвращения закала необходимо употреблять свежие дрожжи, давать изделию слегка подойти на листе до посадки в печь и не применять в пирогах неостывшей, теплой начинки.

ЗАКВАСКА

Кулинарное обозначение различных стимуляторов брожения, применяемых для подготовки пищевых сырых продуктов к дальнейшей кулинарной обработке.

Закваски применяются для сквашивания молока с целью получения разнообразных кисломолочных продуктов от простокваши до сыра, для ускорения подъема теста (на хлеб, пироги, хлебобулочные изделия), при производстве напитков (кваса, пива, кумыса) и настоящих киселей (овсяного, ржаного, горохового) и некоторых мучных супов (жур).

В качестве заквасок используются разнообразные органические вещества, содержащие грибки или ферменты.

Так, для заквашивания молочных продуктов используют: 1) ферменты, выделяемые третьим отделом желудка (сычугом) теленка или ягненка, — это самая лучшая, самая доброкачественная, но дорогая закваска; 2) грибковые культуры — болгарскую, швейцарскую палочки, грибки кефира, кумыса; эти закваски дают возможность получать ровный, стандартного качества пищевой продукт; 3) готовые сброженные продукты — сметана, катык также могут служить заквасками, но их воздействие как стимуляторов слабое.

https://www.youtube.com/watch?v=qvSFGqlA0I8

Для заквашивания мучных изделий применяют:

дрожжи;
солод (мальтозу);
самозакисающую ржаную закваску из остатков теста в квашне, простоявшей сутки;
заболонь (внутреннюю нежную часть) коры некоторых деревьев — ивы, ольхи.

В более узком смысле закваска — любое органическое вещество, внесение которого в пищевую среду вызывает процесс брожения. В этом смысле в кулинарной практике к закваскам относят также винный уксус, сухое кислое виноградное вино, пиво, применяемые для быстрого, но непрочного и кратковременного действия на пищевую среду, отдельное блюдо.

ЗАКОЛЕРОВАТЬ

Поварской термин, означающий «придать пищевому изделию красивый внешний вид». Применяется в отношении мучных, мясных изделий или блюд из домашней птицы, имеющих блеклый вид и нуждающихся не в пропекании, а в приобретении внешней блестящей золотисто-коричневой «аппетитной» корочки, то есть красивого цвета, колера.

С этой целью уже готовое изделие на открытом блюде ставится в жарко натопленную, горячую духовку на 5—7 минут, на самую верхнюю ступеньку.

За колеруемым блюдом надо наблюдать, ибо легко можно его испортить, либо засушив, либо передержав «золотистый оттенок» до некрасивого темно-коричневого, либо спалив весь верхний слой.

Передержка может порой выражаться в минуте или даже в 20—40 секундах лишнего времени.

ЗАПЕКАНИЕ

Видео:Зрение УЛУЧШИТСЯ Сразу после ПРОСМОТРА! Проверьте На ТАБЛИЦЕ. Как ВОССТАНОВИТЬ и Улучшить ЗРЕНИЕСкачать

Один из основных девяти кулинарных процессов (наряду с варкой, жарением, тушением — см.). Запекание разделяется на три вида: открытое или обжигание (гриллирование), закрытое и краткое. В свою очередь закрытое запекание может быть под крышкой, герметическое, в фольге и закрытое в естественной оболочке (рыба целиком, в чешуе, не распоротая).

Для запекания характерно следующее положение продукта и огня. Огонь (угли) расположен внизу, запекаемый предмет — располагается выше огня, но не в посуде, а в подвешенном состоянии на шампуре, вертеле или на решетке.

Если запекаемый предмет находится в посуде, то — только в духовке, и тогда огонь действует не непосредственно, а через жар, тепло, нагрев окружающего воздуха.

При кратком запекании продукт уже должен быть фактически готов (предварительно отварен) и закладывается в открытую посуду тонким слоем (на сковороду, противень) для запекания лишь верхней части, то есть для ее заколерования (см.)

ЗАПЕКАНКА

Слово имеет два значения в кулинарной практике.

Измельченные или пюреобразные продукты, соединенные в комбинации творог—яйцо, творог—мука, мясо—картофель, мясо—лапша, рыба—картофель, мясо—овощи и запеченные в противне или сковороде по типу краткого запекания (см.). Такие запеканки перед посадкой в духовку смазываются сверху маслом и взбитым яйцом для усиления их герметичности и приобретения ими поверхностной корочки.
Домашние фруктово-ягодные настойки, соединенные с алкогольными продуктами и поставленные в керамической герметической посуде в печь для длительного (двое-трое суток) выдерживания в умеренном тепле с целью постепенного испарения излишнего алкоголя и выпадения из них вредных сивушных и иных примесей.

ЗАСАХАРИВАНИЕ

Утрата вареньем, медом, патокой, сахарными сиропами своих естественных свойств — прозрачности, текучести, пластичности, и появление в них частично или во всей массе кристаллизованного «сахара». При внешнем совпадении признаков пищевое значение засахаривания — неодинаково.

В меде — это вовсе не признак ухудшения качества, если засахаривание произошло естественно — через год-полтора хранения меда. Наоборот, хороший, плотный мед должен засахариться, но его консистенция и в засахаренном виде останется нежной, «гладкой».

Только появление «сахаринок» как инородных, мешающих частиц говорит о том, что засахаривание меда произошло не естественным путем, а от внесения каких-то примесей: добавление воды, муки, крахмала, пыли, сора.

Засахаривание варенья, его сиропа — всегда результат нарушений в правилах варки. Такое засахаривание сопровождается утратой вареньем своего яркого, чистого цвета (варенье буреет, жухнет). Но и такое варенье доброкачественно с пищевой точки зрения, хотя и делается значительно хуже по вкусу.

https://www.youtube.com/watch?v=onvNauCXLwc

Засахаривание варенья может быть результатом: неполного снятия пенок в период варки, загущения сиропа (из-за превышения нормы сахара или при переваривании его), неравномерной сваренности ягод или фруктов при достаточно густом сиропе (это бывает, когда нарезка фруктов неровна или ягоды разных размеров).

ЗАСАХАРИВАТЬ

Имеет два основных значения.

Покрывать слоем сахара, сахарной пудры для предохранения (кратковременного) от порчи. Ныне чаще говорят о засахаривании в этом смысле — осахаривать. Так осахаривают ягоды перед приготовлением варенья (за сутки или несколько часов), так осахаривают черную смородину (смешивают ее с сахаром в разных пропорциях для хранения сырой, без варки), осахаривают пастилу, мармелад, чтобы они не слипались и не портились и т. п.
Выдерживать в сахаре или сахарном сиропе для длительного хранения фрукты, ягоды, превращая их в самостоятельные кондитерские изделия: например, засахаренные корки цитрусовых, цукаты, киевское варенье. Этот вид «засахаривания» состоит вовсе не в механическом покрытии сахаром, а связан со сложными операциями.

Так, чтобы сделать засахаренные корки цитрусовых (лимона, апельсина), надо сначала вымочить их, сварить, затем проварить в густом сахарном сиропе, а вынув из него, — высушить (подсушить) в легком токе теплого воздуха от открытой духовки.

Киевское варенье (см.) — не просто фрукты и ягоды, обвалянные в сахаре, но вначале выдержанные (вымоченные) в спирте, а затем — в густом горячем сахарном сиропе (без кипячения в нем) и, наконец, вынутые из него, обвалянные в сахарном песке и подсушенные в духовке.

ЗАЩИПКА

Видео:САМОЕ СИЛЬНОЕ СРЕДСТВО ОТ ПАРАЗИТОВ (ГЛИСТОВ)Скачать

Кулинарный прием, употребляемый для герметизации изделий из теста с начинкой: вареников, пельменей, пирожков, пирогов. К каждому виду изделий применяются свои виды защипки, различие которых вызывается не столько стремлением к внешнему разнообразию и привлекательности пищевого изделия, сколько необходимостью сохранить высокое качество продукта при его варке или выпечке.

Многовековой опыт привел к появлению таких защипок, как катаная, зубчатая, рантиком, кармашком, треугольничком, шнуровая и др.

Все они направлены на то, чтобы начинка ни при каких обстоятельствах не вышла в разрыв. Поэтому вид защипки всегда связан не только с размерами пирога, пирожка, пельменя, но и с видом начинки. Так, например, для вареников с вишнями, которые наиболее подвержены прорыву, употребляют шнуровую или рантовую защипку, а для вареников с творогом — самую простую, ибо сам по себе творог (казеин) уже служит неплохим склеивающим материалом.

ЗЕЛЬТЕРСКАЯ ВОДА

Популярная и распространенная в XIX — начале XX вв. щелочно-углекислая минеральная, газированная вода. До мирового экономического кризиса 1929—1932 гг. поставлялась и в Россию (СССР). Название происходит от деревни Нидерзельтерс, в 5 километрах от города Эмс в Западной Германии, вблизи немецко-голландской границы.

В русской и советской художественной литературе часто упоминалась как «сельтерская вода», неизбежный спутник городской бытовой обстановки в начале XX в.

ЗЕМЛЯНИКА

Русская национальная, самая почитаемая лесная ягода. Была основой для приготовления варенья и левишников — особой сухой пастилы (приготавливалась только в Костроме и ее окрестностях).

Из земляники делали также обычную пастилу, сушили ягоду впрок для последующего заваривания как чай, а также готовили сиропы, настойки.

Земляникой иногда называют садовую клубнику, но это название неверное, не народное, а агротехническое.

В кулинарном отношении земляника резко отличается от клубники, так как содержит большое количество железа, мало воды и иных жидкостей и не допускает длительного нагрева.

Поэтому правила варки варенья из земляники отличаются от правил варки клубничного варенья.

Земляника засыпается сахарной пудрой за несколько часов до варки и варится на умеренном огне до первого появления обильной пены, после съема которой варка сразу же прекращается, а затем через час-полтора возобновляется всего на 10 минут.

ЗЕФИР

Видео:ПЬЮ И ОЖИВАЮ! БЛЯШЕК И ТРОМБОВ НЕТ! ЗРЕНИЕ КАК В 17! ЯСНЫЙ УМ! КРЕПКИЙ ИММУНИТЕТ! ЧИСТЫЕ СОСУДЫ!Скачать

Вид пастилы, приготавливаемый по французскому способу, то есть путем добавления к основе русской пастилы — ягодно-фруктовому пюре — дополнительного (более высокого) процента яичных белков и сахара, а также путем введения совершенно нового компонента — небольшого количества масла и желтков, которые отсутствуют в русской пастиле. Полученное пастильное (зефирное) тесто отливается в формочки и заваривается в жаре пара, в то время как пастила подсыхает открытой в жаре духовой печи. Все это определяет некоторые изменения вкуса и консистенции зефира по сравнению с пастилой.

https://www.youtube.com/watch?v=6KgESKpLwSo

Зефиром называют также заварные кремы из манной крупы, приготавливаемые, как и фруктовый зефир, с добавлением сахара, яиц и масла и точно так же завариваемые в специальных формочках на пару.

Изделия зефирного типа имеют более плотную консистенцию, слегка тянутся, усваиваются медленно и не соответствуют своему наименованию — зефир, то есть легкий, воздушный.

Скорее всего имеется в виду общая «утонченность» технологии этих пищевых изделий, а не их консистенция и удельный вес (1 куб. см зефира по весу равен 1,5 куб. см пастилы).