Раскрываем все симптомы недостатка тиамина (витамин В1)

Группа витаминов В включает 9 химических соединений. Тиамин был открыт первым из них, поэтому назван витамином В1.

Эти витамины принимают участие в превращении сложных углеводов, получаемых с пищей, в глюкозу, которая в дальнейшем используется для синтеза АТФ (аденозинтрифосфорной кислоты) — основного источника энергии в организме.

Также они участвуют в обмене жиров и белков. Тиамин незаменим в работе мышечной, нервной, сердечно — сосудистой систем, играет важную роль в производстве эритроцитов. Относится к водорастворимым витаминам — это значит, что в организме он не накапливается и запасов не образует: требуется его постоянное пополнение.

Метаболизм и витамин  В1

Основная часть необходимого витамина В1 поступает в организм с пищей, остальная часть синтезируется в слизистой кишечника.

Но, учитывая, что витамин водорастворимый и очень легко разрушается под воздействием различных внешних факторов, во многих случаях его необходимое для организма количество пополнить только пищевыми продуктами не удаётся.

Например, тиамин распадается под воздействием высокой температуры — при приготовлении еды.

Добавление соли во время приготовления бобовых, содержащих большое его количество, разрушает витамин — солить можно уже готовое блюдо.

При употреблении кофе и крепкого чая полностью разрушается тиамин, но не под воздействием кофеина, а благодаря огромному количеству соляной кислоты, выработку которой он стимулирует.

Большое количество сладостей и углеводных продуктов приводит к резкому увеличению потребности в тиамине, и запасы его быстро истощаются. Поэтому в высоких дозах витамина В1 нуждаются дети, а также женщины после 50 лет.

Но и в молодом возрасте наблюдаются симптомы недостатка витамина В1 у 40% людей этой возрастной категории: «вечно уставшие» девушки, подавленные, беспокойные и нервозные страдают от недостатка тиамина.

Депрессии, которыми страдает значительная часть населения, также связаны с гиповитаминозом тиамина.

Причины развития симптомов недостатка витамина В1

Чтобы понимать, какие симптомы недостатка витамина В1 развиваются и как предупредить их появление, нужно понимать причины гиповитаминоза тиамина. Механизм развития гиповитаминоза В1, в основном, заключается в недостатке самого тиамина, поступающего в организм в малых количествах, нарушении его всасывания и усвоения.

Симптомы недостатка витамина В1 возникают:

•    при нерациональном питании или голодании по различным причинам;

•    в период лечения большими дозировками диуретиков – они вымывают тиамин из организма;

•    при длительном употреблении противотуберкулёзных препаратов;

•    при хроническом злоупотреблении алкоголем;

•    при курении (происходит разрушение витамина В1);

•    при употреблении большого количества крепкого кофе и чая;

•    эндокринологической патологии (сахарный диабет, заболевания щитовидной железы).

Существуют также факторы, способствующие развитию симптомов недостатка витамина В1. К ним относятся заболевания желудка и кишечника: именно в слизистой этих органов пищеварения происходит всасывание тиамина, а также заболевания печени, которая участвует в дальнейшем превращении витамина и включении его в ферментные системы организма.

При стрессах и патологии пищеварительного тракта потребность в витамине В1 возрастает во много раз.

Патология нервной системы как проявление симптомов недостатка витамина В1 — проявления бери-бери

Учитывая функции тиамина и сферу его влияния, симптомами недостатка витамина В1 в организме являются проявления, связанные с работой нервной системы:

•    немотивируемая усталость;

•    раздражительность или апатия;

•    депрессия, тревожность;

•    головные боли;

•    невриты различных локализаций

•    парезы (частичные параличи);

•    снижение кратковременной памяти, интеллектуальных способностей;

•    путанность мыслей;

•    плохой сон.

https://www.youtube.com/watch?v=rdsC8YBAVbY

Ранними проявлениями гиповитаминоза В1 могут быть общая слабость, сердцебиения и одышка при физической нагрузке, постоянный зуд кожи. Причиной хронических запоров является во многих случаях гиповитаминоз В1.

Практически сразу происходят изменения в психо-эмоциональной сфере: плаксивость, раздражительность, снижение памяти и когнитивных функций. В дальнейшем развиваются полиневриты: боли, слабость и тяжесть в ногах, парестезии в них и снижение кожной чувствительности, хромота, быстрая утомляемость даже при ходьбе.

Парестезии и боли появляются и в других частях тела — вовлекаются руки и туловище. Изменяется походка из-за болей в икроножных мышцах: они становятся твёрдыми и резко болезненными при пальпации.

Это объясняется нарушением обмена тиамина: при его дефиците в крови и тканях происходит накопление промежуточных продуктов метаболизма: молочная (причина болей в мышцах) и пировиноградная кислоты. У пациентов появляется характерная походка: они наступают на пятку и наружный край стопы, щадя пальцы ног. Со временем происходит угасание сухожильных рефлексов, атрофия мышц.

Это признаки заболевания, которое возникает при отсутствии лечения гиповитаминоза тиамина — бери — бери, её паралитической формы. Бери — бери является манифестным проявлением гиповитаминоза тиамина. Существует три формы этого заболевания. Описанная — одна из них: инфантильная.

Поражение других органов и систем

При отёчной форме появлению парестезий и парезов предшествует появление отёков. Изначально они появляются на ногах (голеностопные суставы), затем вовлекаются другие — коленные, тазобедренные. В запущенных случаях присоединяется асцит.

Патология пищеварительной системы

Симптомы недостатка витамина В1, которые появляются при вовлечении в патологический процесс пищеварительной системы:

•    снижение аппетита, анорексия (отсутствие аппетита) и резкое снижение веса в связи с этим;

•    колит с проявлениями запоров или диареи;

•    дискинезии желудка и кишечника с тошнотой, рвотаой, болями в животе, секреторными расстройствами.

Сердечно — сосудистая система

Одновременно в процесс вовлекается и сердечно — сосудистая система. Это сердечная форма бери-бери.

Симптомами недостатка витамина В1 при её поражении являются тахикардия, резкое снижение давления, возможно развитие острой сердечной недостаточности.

В мышце сердца происходят дистрофические изменения, в процесс вовлекается правый желудочек, поэтому отсутствует цианоз. Нарушение гемодинамики развивается постепенно. При объективном осмотре выявляются

•    учащённое сердцебиение;

•    набухание шейных вен;

•    расширение границ сердца вправо;

•    аускультативно прослушивается систолический шум на верхушке;

•    увеличение печени;

•    возможно появление отёков и развитие асцита.

Тяжёлое течение бери-бери

Для заключительной фазы бери-бери характерны тяжёлые злокачественные варианты. Характерны сильные боли в эпигастрии с иррадиацией в грудину, тахикардия, одышка, нарастают симптомы правожелудочковой недостаточности.

По данным литературы, время с момента начала развития симптомов недостатка витамина В1 до летального исхода составляет от 3 до 5 суток, но описаны случаи, когда весь симптомокомплекс развивался со смертельным исходом за 6-12 часов.

В нашей стране тяжёлое течение бери — бери не встречается, лишь в единичных случаях у хронических алкоголиков, у лиц без определённого места жительства. Полная киническая картина болезни наблюдается у жителей азиатских стран, которые питаются, в основном, шлифованным рисом. Он не содержит витамина В1: это связано с процессом очистки риса.

Синдром Гайе-Вернике

При вовлечении нервной системы у страдающих алкоголизмом происходит также развитие синдрома Гайе-Вернике: поражаются гипоталамус и средний мозг, развивается энцефалопатия. Эта патология проявляется следующими симптомами недостатка витамина В1 и В6 (пиридоксина):

•    выраженная астения;

•    сонливость;

•    чрезмерная потливость;

•    тахикардия;

•    одышка.

https://www.youtube.com/watch?v=f0IujChix6A

Таким образом, симптомы недостатка витамина В1 многообразны: одновременно проявляются признаки поражения разных органов и систем. Клиническая картина обширна в связи с тем, что гиповитаминоз тиамина редко протекает изолированно. Обычно он сочетается со сниженным поступлением других витаминов этой группы — пиридоксина, никотиновой кислоты, рибофлавина.

В объективном статусе отмечается похудание, лабильность пульса на фоне общей эмоциональной лабильности. Снижение цифр артериального давления.

Профилактика и лечение дефицита витамина В1

При появлении сильной раздражительности, возникающей по малейшему поводу, слабость, несмотивируемой утомляемости, бессонницы, сниженного аппетита нужно исключить недостаток тиамина, пересмотреть свой рацион, и, по рекомендации врача, пройти курс витаминотерапии. Лучшим вариантом лечения является комплексный приём всех витаминов группы В, поскольку их воздействие на организм взаимосвязано.

Наиболее эффективными препаратами являются:

•    Анейрин (тиамин);

•    пивные дрожжи в таблетках;

•    гепатопротекторы Эссенциале, Эссливер, куда витамин В1 входит как кофермент процессов углеводного обмена;

•    комплексные витамины группы В: Нейровитан, Нейромидин, Мильгамма Композитум;

•    поливитамины: Алфавит (витамин В1 вместе с железом входит в состав таблетки № 1), Витрум, Компливит, Мультитабс.

Но, чтобы не ошибиться с выбором, нужно предварительно посоветоваться с врачом, который подскажет наиболее подходящий препарат.

Видео:Витамин B1 (тиамин): симптомы дефицита и в каких продуктах содержится.Скачать

11 признаков и симптомов дефицита тиамина (витамина B1) | Пища это лекарство

Признаки и симптомы дефицита тиамина (витамина B1)

Дефицит тиамина довольно необычен в развитых странах. Однако следующие факторы способны увеличить ваш риск (1):

• Алкогольная зависимость
• Старость
• Сахарный диабет
• Бариатрическая хирургическая операция
• Диализ
• Использование мочегонных средств в высоких дозах

Многие люди не понимают, что у них есть недостаток тиамина, так как многие из симптомов слабо выражены и часто упускаются из виду.

Вот 11 признаков и симптомов дефицита тиамина.

1. Потеря аппетита

Одним из распространенных ранних симптомов дефицита тиамина является потеря аппетита или анорексия.

Ученые считают, что тиамин играет важную роль в регуляции чувства насыщения. Это помогает контролировать «центр насыщения», расположенный в гипоталамусе в головном мозге.

Когда происходит дефицит, нормальное действие «центра насыщения» изменяется, заставляя организм чувствовать себя сытым или полным, даже если это может быть не так. Это может привести к отсутствию аппетита (2).

Одно 16 дневное исследование на крысах, диета которых состояла из продуктов с низким содержанием тиамина, показало, что они потребляют значительно меньше пищи. Через 22 дня у крыс наблюдалось снижение потребления пищи на 69-74% (2).

Другое исследование на крысах, которым давали продукты с низким содержанием тиамина, также показало значительное снижение потребления пищи (3).

В обоих исследованиях потребление пищи быстро увеличивалось до исходного уровня после введения добавок тиамина в рацион крыс.

Резюме:

Тиамин играет важную роль в контроле «центра насыщения» в головном мозге. Одним из распространенных симптомов дефицита тиамина является потеря аппетита.

Усталость может возникать постепенно или внезапно. Она может варьироваться от небольшого снижения энергии до крайнего истощения, вероятно, в зависимости от тяжести дефицита тиамина.

https://www.youtube.com/watch?v=Y3r1VqOky5c

Поскольку усталость является очень расплывчатым симптомом с многочисленными возможными причинами, его обычно можно упускать из виду, тем самым, не подозревая о недостатке этого питательного вещества.

Однако, учитывая жизненно важную роль тиамина в преобразовании пищи в энергию, неудивительно, что усталость и нехватка энергии являются распространенным симптомом его дефицита.

Фактически, многие исследования и случаи связали усталость с недостатком тиамина (4, 5, 6, 7).

Резюме:

Усталость является распространенным признаком дефицита тиамина, который не следует игнорировать.

3. Раздражительность

Раздражительность – это чувство ажитации и разочарования. Когда вы раздражительны, вы часто быстро расстраиваетесь.

Раздражительность может быть вызвана различными физическими, психологическими и медицинскими состояниями.

Одним из первых симптомов дефицита тиамина является раздражительное настроение. Оно может возникнуть в течение нескольких дней или недель после возникновения дефицита (8).

Раздражительность была особенно задокументирована в случаях, связанных с младенцами с бери-бери (авитаминоз B1) – болезнью, вызванной недостатком тиамина (9, 10, 11).

Резюме:

Частая раздражительность может быть ранним признаком нехватки тиамина, особенно у младенцев.

Недостаток тиамина может влиять на двигательные нервы.

Если не лечить, повреждение вашей нервной системы, вызванное дефицитом тиамина, может вызвать изменения в ваших рефлексах.

Часто наблюдаются уменьшенные или отсутствующие рефлексы колена, голеностопного сустава и трицепса, и по мере развития дефицита, это может повлиять на вашу координацию и способность ходить (12).

Этот симптом часто документируется при недиагностированном дефиците тиамина у детей (11).

Резюме:

Ущерб, вызванный нелеченым дефицитом тиамина, может повлиять на ваши двигательные нервы и вызвать ухудшение или потерю рефлексов.

5. Ощущение покалывания в руках и ногах

Аномальное покалывание и жжение в верхних и нижних конечностях – это признак, известный под названием парестезия.

Периферические нервы, которые достигают ваших рук и ног, сильно зависят от действия тиамина. В случае дефицита могут возникать повреждения периферического нерва и парестезии.

Фактически, пациенты испытывали парестезию на начальных этапах недостатка тиамина (13, 14, 15).

Кроме того, исследования на крысах показали, что дефицит тиамина приводит к повреждению периферических нервов (16, 17).

Резюме:

Тиамин во многом способствует здоровью нервов. Дефицит может вызвать парестезию.

6. Слабость мышц

Мышечная слабость не является редкостью, и ее часто бывает трудно определить.

Краткосрочная, временная мышечная слабость бывает почти у всех людей в какой-то момент. Однако стойкая, долговременная мышечная слабость без явной причины может быть признаком нехватки тиамина.

В нескольких случаях у пациентов с дефицитом тиамина наблюдалась мышечная слабость (15, 18, 19).

Кроме того, в этих случаях мышечная слабость значительно уменьшилась после приема добавок тиамина.

Резюме:

Слабость мышц, особенно в руках и ногах, может возникать при дефиците тиамина.

7. Нечеткое зрение

Недостаток тиамина может быть одной из многих причин нечеткого зрения.

Тяжелый дефицит тиамина может вызвать отек зрительного нерва, вызывая оптическую нейропатию. Это может привести к размытости или даже к потере зрения.

Несколько документированных случаев связали нечеткое зрение и потерю зрения с тяжелым дефицитом тиамина.

Кроме того, у пациентов значительно улучшилось зрение после начала приема добавок тиамина (20, 21, 22, 23).

Резюме:

Дефицит тиамина может привести к повреждению зрительного нерва, что может вызвать нечеткое зрение или его потерю.

8. Тошнота и рвота

Хотя желудочно-кишечные симптомы менее распространены при дефиците тиамина, они все еще могут возникать.

https://www.youtube.com/watch?v=ZbOl6l7O73M

Не совсем понятно, почему при нехватке тиамина могут возникать связанные с пищеварительным трактом симптомы, но документированные случаи желудочно-кишечных симптомов были устранены после приема добавок тиамина (24).

Рвота может быть более распространена у детей с дефицитом, поскольку она была признана распространенным симптомом у младенцев, потреблявших детское питание на основе сои, которое содержало крайне мало этого витамина (9).

Резюме:

В редких случаях желудочно-кишечные симптомы, такие как тошнота, рвота или боль в животе, могут быть симптомами дефицита тиамина.

Ваш сердечный ритм – это показатель того, сколько раз ваше сердце бьется в минуту.

Интересен тот факт, что сердечный ритм может быть затронут вашим уровнем тиамина. Недостаток тиамина может привести к более медленному чем обычно сердцебиению.

Снижение частоты сердечных сокращений было зафиксировано в исследованиях на крысах с дефицитом тиамина (25, 26).

Аномально медленный сердечный ритм в результате нехватки тиамина может вызвать повышенную усталость, головокружение и повышенный риск обморока.

Резюме:

Дефицит тиамина может привести к снижению частоты сердечных сокращений, что приводит к повышенной усталости и головокружению.

10. Одышка

Учитывая, что дефицит тиамина может влиять на функцию сердца, может возникнуть одышка, особенно при физическом напряжении.

Это объясняется тем, что недостаток тиамина может иногда приводить к сердечной недостаточности, которая возникает, когда сердце становится менее эффективным при прокачке крови. Это может в конечном итоге привести к накоплению жидкости в легких, затрудняя дыхание (27).

Важно отметить, что одышка может иметь много причин, поэтому этот признак сам по себе обычно не является симптомом дефицита тиамина.

Резюме:

Сердечная недостаточность, вызванная дефицитом тиамина, может приводить к одышке. Это может произойти, когда жидкость накапливается в легких.

11. Делирий

Несколько исследований связали дефицит тиамина и делирий (бред, нарушение сознания).

Делирий – серьезное состояние, которое приводит к путанице, уменьшению осознанности и неспособности мыслить ясно.

В тяжелых случаях дефицит тиамина может вызвать синдром Вернике-Корсакова, который включает два типа тесно связанных повреждений головного мозга (28, 29, 30).

К его симптомам часто относятся: бред, потеря памяти, спутанность сознания и галлюцинации.

Синдром Вернике-Корсакова часто ассоциируется с дефицитом тиамина, вызванным злоупотреблением алкоголем. Однако нехватка тиамина также встречается у пожилых пациентов и может способствовать возникновению делирия (31).

Резюме:

Некоторые люди с дефицитом тиамина могут проявлять признаки делирия. В тяжелых случаях дефицита может развиться синдром Вернике-Корсакова, особенно если нехватка тиамина является результатом хронического алкоголизма.

Продукты с высоким содержанием тиамина (витамина B1)

Здоровый, сбалансированный рацион питания, который включает богатые тиамином продукты, может помочь предотвратить дефицит этого витамина группы B.

Рекомендуемая суточная норма потребления (РСНП) тиамина составляет 1,2 мг для мужчин и 1,1 мг для женщин (28).

Ниже приведен список хороших источников тиамина, а также РСНП в % на каждые 100 грамм продукта (32):

• Печень говяжья: 13% от РСНП.
• Черная фасоль, приготовленная: 16% от РСНП.
• Чечевица, приготовленная: 15% от РСНП.
• Орехи макадамия, сырые: 80% от РСНП.
• Эдамамэ (вареные незрелые соевые бобы): 13% от РСНП.
• Свиная вырезка, приготовленная: 37% от РСНП.
• Спаржа: 10% от РСНП.
• Обогащенные хлопья для завтрака: 100% от РСНП.

Многие продукты, включая рыбу, мясо, орехи и семена, содержат небольшое количество тиамина. Большинство людей могут удовлетворить свои потребности в тиамине без приема добавок.

https://www.youtube.com/watch?v=qtF0I1FxYu0

Кроме того, во многих странах крупы, хлеб и зерно часто обогащаются тиамином.

Резюме:

Тиамин содержится в различных продуктах питания, таких как обогащенные сухие завтраки, орехи макадамия, свинина, фасоль и чечевица. Рекомендуемая суточная норма потребления тиамина составляет 1,2 мг для мужчин и 1,1 мг для женщин.

Подведем итог

• Хотя дефицит тиамина встречается редко в развитых странах, различные факторы или состояния, такие как алкоголизм или преклонный возраст, могут увеличить ваш риск.
• Недостаток тиамина может проявляться по-разному, а симптомы часто неспецифичны, что затрудняет идентификацию.
• К счастью, дефицит тиамина обычно легко устраняется с помощью корректировки рациона питания или приема добавок.

    Витамины группы B, Тиамин

Видео:Витамин В1 (тиамин). Значение, признаки дефицита Доктор ЛисенковаСкачать

Недостаток витамина В1 — 8 признаков и 5 причин

calendar_today 21 ноября 2017

visibility 4056 просмотров

Недостаток витамина В1 (тиамина) встречается довольно часто. Ведь, как известно, тиамин является водорастворимым витамином, а следовательно не способен накапливаться в организме.

Кроме того у витамина В1 много «врагов», которые разрушают его и делают бесполезным.

Так каковы же признаки и причины недостатка тиамина? Вот как раз об этом мы сегодня и поговорим.

8 признаков недостатка витамина В1

1. Дефицит тиамина приводит к нарушению углеводного обмена. В результате в головной мозг поступает недостаточное количество глюкозы.

Стремясь самостоятельно восполнить ее запас, нервные клетки увеличиваются в попытке «дотянуться» до кровеносных сосудов, из которых они могут насытиться.

Все это естественным образом приводит к тому, что увеличенные нервные клетки усваивают глюкозу на 60% меньше.

Все однозначно знают, что такое флюорография. А вот мало кто знает и слышал про процедуру денситометрия шейки бедра — это наиболее эффективный метод, позволяющий диагностировать состояние масштабных участков тела за один раз с минимальной лучевой нагрузкой. И кстати, которая будет примерно в 20 раз меньше, чем при флюорографии.

Кроме того картина усугубляется тем, что истощается защитный слой клеток мозга.

Вследствие чего возникает ощущение «оголенных нервов», что является причиной состояния нервозности и раздражительности.

2. Недостаток витамина В1 вызывает накопление в мозге, печени, миокарде, почках «токсинов усталости» — молочной и пировиноградной кислот.

Результатом чего является утомленность, сонливость, отсутствие сил и энергии.

3. Возникновение авитаминоза под названием «бери — бери» — заболевания, вызванного полным отсутствием в организме витамина В1.   Эта крайняя форма дефицита тиамина была распространена в странах Востока в прошлом веке.

Данная болезнь может иметь летальный исход, если вовремя не использовать продукты с высоким содержанием витамина В1. В настоящее время практически не встречается.

Характерными признаками этого заболевания или состояния, близкого к нему, являются:

• мышечная слабость, истощение, покалывание в руках и ногах (в том числе ощущение «ползания мурашек») или же полная потеря чувствительности (атрофия мышц, паралич конечностей), оттеки, расстройство функций опорно – двигательного аппарата;
• нарушение работы сердечно – сосудистой системы (одышка, тахикардия), пищеварительной системы (атония кишечника, анорексия);
• спутанность сознания, плохая координация движений, нарушение мыслительных процессов, ослабление памяти;
• тошнота, потеря аппетита;
• депрессия, раздражительность, нервозность, страх, иногда галлюцинации;
• головная боль (мигрень);
• бессоница.

4. Синдром Вернике – Корсакова (Wernicke — Korsakoff). Чаще всего встречается у алкоголиков. Иногда развивается при заболеваниях опухолями головного и спинного мозга, СПИДом, при поражении почек и сосудов.

Симптомами являются:

• нарушение координации движения, частичный паралич;
• затемненное сознание, потеря памяти;
• нарушение зрения (паралич глазных мышц, которое характеризуется неподвижностью глазного яблока);
• тошнота.

5. Лейциноз (тиаминзависимая форма болезни, «болезнь кленового сиропа», «болезнь мочи с запахом кленового сиропа»). Наследственное заболевание, встречающееся у новорожденных.

https://www.youtube.com/watch?v=6VIl4bb4Zwo

Причиной является нарушение обмена и, как следствие, накопление в моче разветвленных кетокислот и их субстратов — трех аминокислот (лейцина, изолейцина и валина).

Отсюда и специфический запах. Как правило, болезнь начинает проявляться на 3 – 14 сутки после рождения ребенка.

Симптомы:

• моча имеет запах кленового сиропа;
• тошнота, рвота;
• нарушение мышечного тонуса (подергивание отдельных групп мышц, в результате чего все тело вытягивается, а нижние конечности скрещиваются);
• угнетение деятельности нервной системы, задержка развития;
• нарушение дыхания.

6. Перемежающаяся атаксия. Врожденное заболевание. Характеризуется нарушением походки и равновесия (неравномерный темп и последовательность движений, пошатывание из стороны в сторону).

7. Подострая некротизирующая энцефалопатия (синдром Лея). Встречается у младенцев.

Признаки:

• потеря аппетита, тошнота, рвота;
• затрудненное сосание;
• мышечная слабость, судороги, неспособность держать головку;
• расстройства нервной системы.

8. По мнению многих ученых, нехватка витамина В1 может стать причиной развития болезни Альцгеймера. Это заболевание чаще всего встречается в пожилом возрасте.

Его причиной служит гибель клеток головного мозга (нейронов), что вызывает нарушение памяти, внимания, мышления.

5 причин недостатка тиамина

1. Употребление продуктов, разрушающих витамин В1. К ним относятся черный чай, кофе, красный цикорий, алкоголь, атлантическая сельдь, рыба из семейства карповых.

Уделим особое внимание такому распространенному и полюбившемуся многим напитку, как кофе. Кофе разрушает около 50% тиамина в Вашем организме!

Точнее говоря, не сам кофеин, а соляная кислота, образующаяся в желудке для процессов пищеварения.

При поступлении кофе ее количество резко увеличивается. Это приводит к разрушению витамина В1.

— А чай, — подумаете Вы. – Как он может навредить мне?

— Абсолютно верно, — отвечу я, — натуральный листовой чай очень даже полезен для организма.

А вот чай «в пакетиках», подвергшийся промышленной обработке (особенно черный и крепко заваренный) в больших количествах является ничуть не меньшим разрушителем витамина В1, чем кофе.

2. Потребление большого количества рафинированных углеводных продуктов (хлебобулочных и макаронных изделий из муки высшего сорта, кондитерских изделий, рафинированного сахара, сладостей).

Такие «вредные» углеводы повышают потребность в тиамине в несколько раз!

3. Пищевая обработка растительного сырья, которая сопровождается удалением отрубей. Так, в шлифованном рисе вовсе отсутствует витамин В1. Белый хлеб также беден тиамином.

4. При некоторых способах приготовления пищи теряется определенное количество тиамина. Например, варка переводит часть тиамина из продуктов в бульон.

При хлебопечении уничтожается до 10 – 30% витамина В1, если не употребляются щелочные и химические разрыхлители.

Соленая пища также характеризуется пониженным содержание витамина В1.

5. Консервирование продуктов. При стерилизации, длящейся около 25 – 30 минут, потеря витамина В1 составляет 20 – 25%. Тепловая обработка в течение 30 – 45 минут разрушает приблизительно 30 – 60% тиамина.

Ну что ж, с признаками и причинами недостатка витамина В1 в организме мы разобрались… А вот к чему может привести избыток тиамина? Об этом Вы узнаете из следующей статьи.

Видео:Дефицит витамина B1: для чего он нужен? В каких продуктах содержится витамин B1?☝️Скачать

Какие болезни развиваются при недостатке витамина В1: симптомы и последствия

Тиамин или витамин В1 известен человечеству около ста лет.

Его недостаток вызывает расстройства нервной системы, сбои в обменных процессах.

А так как организм не может запастись им впрок, то нужно постоянно пополнять запасы этого витамина.

Значение витамина В1

Витамин В1 или тиамин синтезирован в начале прошлого века. Роль сложного химического соединения состоит в том, что он:

• Позитивно влияет на память, внимание и абстрактное мышление, улучшает работу мозга.
• Создает позитивное настроение.
• Отвечает за рост костей и мышц.
• Улучшает аппетит, способствует поддержанию тонуса мышц органов пищеварения.
• Помогает кроветворению.
• Тормозит старение организма, является антиоксидантом.
• Способствует нормальной работе миокарда.
• Нейтрализует отрицательное влияние алкоголя и курения.
• Снимает зубную боль.
• Облегчает самочувствие при морской болезни и укачивании.
• Участвует в различных видах обмена веществ, предохраняет от накапливания в мышцах молочной кислоты.

Осторожно! Избавиться от стресса с помощью витаминов группы В, содержащихся в дрожжах невозможно, т.к. их чрезмерное употребление провоцирует нервный срыв из-за передозировки фосфора и дефицита кальция.

Причины возникновения авитаминоза

Кофе и алкоголь разрушают тиамин

https://www.youtube.com/watch?v=YX3631pv1Wk

Существует несколько факторов, способствующих разрушению тиамина:

1. Употребление черного кофе, алкоголя, некоторых видов рыбы. Кофе и крепкий черный чай способен разрушить половину содержащегося в организме тиамина.При их переваривании стимулируется выработка желудочного сока (соляной кислоты), разлагающего витамин В1.
2. Очищенные углеводы, содержащиеся в продуктах из высокосортной муки, значительно стимулируют потребность в тиамине.
3. Очистка продуктов растениеводства с удалением отрубей (шлифовка зерна и т.п.).
4. Технологические процессы приготовления пищи: варка, соление и т.д. Так хлебопечение без щелочных разрыхлителей уменьшает содержание витамина В1 на треть.
5. В процессе консервации продуктов. При получасовой стерилизации или термообработке теряется от трети до двух третей тиамина.
6. Антибиотики и лекарства для лечения туберкулеза.
7. Стрессы увеличивают потребность в тиамине в десяток раз.
8. Заболевания ЖКТ снижают способность к самостоятельному синтезу витамина, т.к. они сопровождаются уменьшением естественной микрофлоры кишечника.

Важно! Потери тиамина при следующих видах термообработки составляют:

• Варка круп, овощей, мяса – 30%.
• Варка риса с предварительным промыванием – 100%.
• Тушение говядины – 75%.

Усвоение тиамина ухудшается в присутствии диоксида серы, который образуется в вине и сухофруктах, сульфидов, образующихся в беконе, сосисках.

Опасность дефицита

Тиамин не способен накапливаться в организме, существует ежедневная потребность в пополнении его запасов. Особенно это важно для женщин после 50 лет, подростков и детей. Дефицит витамина В1 приводит к нервозности, пониженной стрессоустойчивости, быстрому утомлению.

Также это отражается на защитной функции организма от нервных заболеваний. Недостаток тиамина вызывает расстройство сна и пищеварения. При этом увеличивается риск анемии и гипертонии.

В витамине В1 нуждаются беременные и кормящие женщины, потребность в нем выше у людей, занимающихся тяжелым физическим трудом и спортсменов. Его недостаток ощутим для пожилых людей из-за снижения возможностей организма в его синтезе.

Симптомы нехватки

Существует несколько видов проявления нехватки витамина В1 у взрослых:

1. Дефицит углеводного обмена. В этом случае наблюдается недостаток глюкозы, которой не хватает мозгу.Стремясь к ее восполнению, нервные клетки «переутомляются», истощается их защитный слой, что вызывает нервозность и раздражительность.
2. В тканях печени, почках, сердца накапливается молочная и виноградная кислоты. Это сопровождается быстрой утомляемостью, сонливостью, апатией.
3. Мышечная слабость, ощущение покалывания в конечностях, атрофия мышц, отеки, расстройство функций костно-мышечной системы, слабая координация движений.
4. Сбои в работе сердечно-сосудистой системы, выражающиеся в одышке и усиленном сердцебиении.
5. Нарушение пищеварения, атония кишечника, тошнота, снижение аппетита.
6. Синдром Вернике-Корсакова, который наблюдается у алкоголиков, при опухолях мозга, при СПИДе, заболеваниях почек и сосудов. При этом нарушена координация, наблюдается помутнение сознания, паралич глазного яблока.
7. Синдром Лея – наблюдается у новорожденных. Для него характерны отсутствие аппетита, диарея, снижение сосательного рефлекса, судороги, недержание головы, слабость мышц и другие расстройства работы нервной системы.
8. Распад нейронов, что служит причиной ухудшения памяти, расстройства мышления. Такие симптомы присущи для болезни Альцгеймера.
9. Резкое похудение, хронические запоры или диарея, скачки давления, не наблюдавшиеся раньше.

Какие болезни развиваются при недостатке витамина В1?

При недостатке витамина В1 развивается болезнь бери-бери, для которой характерны глубокие расстройства нервной системы:

• Не проходящая головная боль, снижение памяти.
• Параличи, тахикардия и боль в сердце, одышка.
• Отеки, тошнота, боли в животе, хронические запоры.
• Неуверенная походка, мышечная и общая слабость.

Интересно, что витамин В1 был открыт в начале прошлого века благодаря изучению причин часто встречающейся в то время в азиатских странах болезни, для которой была характерна высокая смертность.

https://www.youtube.com/watch?v=_H5_noXm2SU

При этом было обнаружено, что бери-бери вызвана дефицитом тиамина из-за преобладания в пище очищенного риса.

Пациент c болезнью Бери-бери

В наше время симптомы смертельно опасной болезни, обусловленные нехваткой витамина В1, развиваются чрезвычайно редко.

Только у алкоголиков наблюдаются похожие патологии, одна из которых – синдромом Гайе-Вернике, а другая – оптическая нейропатия.

В случае синдрома Гайе-Вернике наблюдаются такие симптомы у взрослых людей:

• провалы памяти;
• ухудшение внимания;
• нарушение движения;
• паралич глаз;
• нервные расстройства.

Такие явления, вызванные ухудшением усваивания тиамина, наблюдаются также и при некоторых заболеваниях ЖКТ, при ВИЧ-заболеваниях, при чрезмерном употреблении глюкозы и углеводов.

Для оптической нейропатии характерна потеря зрения, появление перед глазом пятна, ослабление зрительного нерва, нарушение цветовосприятия.

Суточная норма

Суточная потребность в витамине В1 для взрослых людей составляет от 1,3 до 2,6 мг. Необходимо учитывать, что у некоторых категорий потребность в этом соединении повышается. Это касается тех, кто живут в странах с жарким климатом с преобладанием углеродистой пищи. Средние дневные нормы витамина В1 приводятся ниже:

• Дети до полугода – 0,2 мг;
• Дети до года – 0,3 мг;
• Дети до 3 лет – 0,5 мг;
• Дети до 8 лет – 0,6 мг;
• Дети до 13 лет – 0,9 мг;
• Подростки до 18 лет – 1,0 мг;
• Мужчины – 1,2 мг;
• Беременные женщины – 1,1 мг;
• Кормящие матери – 1,4 мг.

Важно, чтобы хотя бы в течение нескольких дней эти нормы соблюдались, не обязательно следить за ежедневным приемом одинакового количества тиамина. Авитаминоз наблюдается при систематической нехватке витамина долгое время.

Для облегчения расчетов необходимо помнить, что на каждую 1000 кал пищи необходимо 0,5 мг тиамина. При любых заболеваниях с повышением температуры и в некоторых других случаях дозировка должна быть повышена в несколько раз, максимально достигая 6000 мг в сутки.

Горох содержит 0,9 мг тиамина

витамина В1 в 100 г продукта питания:

• банан сушёный – 0,18 мг;
• смородина сушёная – 0,16 мг;
• апельсиновая шкурка – 0,12 мг;
• изюм с косточками -– 0,11 мг;
• овсянка – 0,49 мг;
• арахис – 0,75 мг;
• грецкий орех – 0,4 мг;
• свинина – 0,7 мг;
• пшено – 0,4 мг.

в других продуктах приведены в таблице в этой статье.

Симптомы передозировки витамином В1

Передозировка тиамином явление очень редкое, как правило, из-за того, что он быстро распадается, это не приносит вреда.

Но у ряда людей при инъекциях больших доз В1 возникают следующие симптомы гипервитаминоза витамина В1: аллергические реакции, сопровождающиеся высыпаниями, зудом, герпесом, отеком, усиленным сердцебиением, потливостью и нервозностью.

Инъекции тиамина назначаются, если иное употребление витамина невозможно вследствие побочных реакций в виде диареи. Их назначают также до и после перенесенной операции.
Избыток тиамина приводит к сбоям работы печени и почек.

А аллергия наблюдается еще и при совместных инъекциях группы витаминов В.

Интересное видео рассказывающее о том, как дефицит витамина В1 привел к массовой гибели аллигаторов во Флориде:

Заключение

Гиповитаминоз (недостаток) витамина В1 может развиться в тяжелые патологии нервной системы. Запасти его впрок невозможно, так как это сложное соединение не стойкое, быстро распадается при термообработке, под воздействием воды.

Вредные привычки, чрезмерное употребление кофеина и алкоголизм приводят к катастрофической потере тиамина. Особенно богаты витамином В1 орехи, семечки, печень, пивные дрожжи, проросшие зерна, отруби.

© 2017-2019 LifeGong.com

Видео:Тиамин (Витамин B1). Польза и действие на организм.Скачать

Раскрываем все симптомы недостатка тиамина (витамин В1)

Давно известно, что все витамины жизненно важны для человека. Даже недостаток какого-либо одного витамина в рационе питания способен повлечь за собой серьезные сбои в работе организма человека.

Именно поэтому нужно составлять свой рацион так, чтобы в нем были разнообразные и натуральные продукты, которые содержат все необходимые полезные вещества в естественном виде. Потому как далеко не всегда БАДы способны решить проблемы со здоровьем, связанные с недостатком витаминов и минералов.

Сегодня мы хотим поговорить, к чему может привести недостаток витамина В1. Расскажем, как можно увеличить потребление и как правильно готовить еду, чтобы максимально сохранить витамин В1.

статьи:

Как определить нехватку тиамина

Недостаток любого витамина можно определить по некоторым внешним и внутренним признакам состояния здоровья организма. Как проявляется недостаток витамина В1 в организме?

Если у вас бессонница, перепады кровяного давления и пульса, нарушения в работе желудка и боли в сердце, если отсутствует инициатива, вы неспособны к концентрации внимания, не уверены в себе, то справиться со всем этим относительно легко: достаточно добавить в питание витамин В1. Почему же мы не всегда обеспечиваем себя достаточным количеством этого важного для жизнеспособности витамина?

Овощная диета для похудения

https://www.youtube.com/watch?v=upRW0Tz76eU

Основные признаки недостатка витамина В1 (тиамина) в организме — нервозность, расстройства умственной деятельности и нервной системы, боль в ногах, запоры.

Однако большинство нервных и психических расстройств вовсе не требуют вмешательства психиатра, психолога, психоаналитика или адвоката, а излечиваются в течение нескольких месяцев двумя способами: во-первых, систематическим очищением кишечника и, во-вторых, большими дозами витамина В1 (лучше при приеме естественных продуктов). Бессонница, нервозность, депрессивные состояния, меланхолия, плохое настроение, постоянная усталость и потеря жизнерадостности, отсутствие аппетита, особенно у детей и подростков, — все это последствия длительного загрязнения толстого кишечника и недостатка витамина В1.

В этих случаях обычно советуют больше держать детей на свежем воздухе, у моря, в горах, больше двигаться, а в тяжелых случаях — лечить их у психиатра. Это, конечно замечательно, но однако дешевле и эффективнее давать детям продукты, богатые тиамином. Уже через несколько недель у них появится великолепный аппетит.

У взрослых недостаток витамина В1 тоже нередко вызывает отсутствие аппетита и даже склонность к тошноте или рвоте. В связи с этим вспомним, что лица, страдающие алкоголизмом, не отличаются хорошим аппетитом.

Алкоголь дает им большое количество калорий в виде углеводов, но совершенно не содержит в себе витаминов. Интоксикация, вызываемая алкоголем, особенно алкогольные полиневриты — это прежде всего следствие недостатка витамина В1 в рационе такого человека.

Известно, что при лечении таких больных полностью исключают спиртные напитки, но при этом в рацион вводят большое количество продуктов, богатых витаминами группы В, особенно тиамином (витамин В1) в виде дрожжей или таблетки. Во всех этих случаях лечение дает положительные результаты.

Через 2 недели исчезают все паралитические симптомы и психические расстройства.

Задержка воды в теле, отеки, а иногда и более серьезные заболевания также говорят о недостатке витамина В1. С этим связаны некоторые сердечные расстройства и нарушения кровообращения.

Зачем стоит обогащать рацион

Каждая хозяйка должна знать: когда углеводная диета не сочетается с достаточным количеством витамина В1, в организме вырабатываются кислоты (особенно молочная и пировиноградная), которые откладываются в мозгу, сердце, наполняют кровь и лимфу.

Именно отложение этих кислот приводит к разным расстройствам, болевым ощущениям. Но все эти нарушения имеют одну причину — недостаток витамина В1 в организме.

Самое замечательное, что все они исчезают после нескольких недель или месяцев введения в организм усиленных доз тиамина.

Витамин В1 стимулирует рост, поэтому он столь важен для всех членов семьи, особенно для детей. Потребность в витамине В1 у детей относительно больше, чем у взрослых.

Рацион, богатый витамином В1, способствует сексуальной активности как у мужчин, так и у женщин, а недостаток этого витамина, наоборот, снижает ее. Поэтому многие супружеские недоразумения могут быть успешно ликвидированы, если супруги будут принимать ежедневно по 1 столовой ложке пивных дрожжей, богатых витаминами группы В, в том числе и В1, В3, В6, В12, и т. д.

Как сохранить витамин В1 при обработке продуктов

Витамин В1 растворим в воде, а это значит, что при варке или вымачивании продукты теряют его, хотя в меньшей степени, чем витамин С.

В отличие от витамина С витамин В1 более устойчив к теплу и в некоторых случаях переносит варку при температуре 100° С в течение 2 часов. И все же не стоит держать пищу на огне долгое время (более 2 часов) и разогревать.

Как витамины D, А, К, Е, витамин В1 растворим в жирах и поэтому способен откладываться в теле человека и животных, иногда даже в больших количествах.

Поэтому внутренние органы животных: печень, сердце, почки — важные источники витамина В1. В меньшей степени это относится к мясу, яйцам, икре, и т. д.

Безусловно, лучше употреблять растительную пищу в ее естественном виде, но один раз в неделю допускается ввести в рацион печень, почки, яйца, мясо животных.

https://www.youtube.com/watch?v=a24CVscYeKA

Большинство наиболее распространенных продуктов содержит немалое количество витамина В1.

Почему же в таком случае большинство людей обращаются к врачу или в аптеку из-за недостатка витамина В1? Да потому, что в наше время появилось слишком много всякого рода рафинированных, консервированных, копченых и промышленно обработанных продуктов питания, под влиянием которых в организме уменьшается содержание витамина В1.

Горчичные обертывания для похудения и от целлюлита

Главный поставщик витамина В1 в организм — хлеб из цельной муки или 420 г муки из цельного зерна или хлеба, выпеченного из него, содержат 1,26 мг тиамина.

Если к этому добавить зелень и такое же количество капусты (в них содержится примерно 0,607 мг), то обеспечивается полная дневная норма тиамина.

Но люди все меньше едят сырую капусту и хлеб из цельных зерен, поэтому все больше и больше население всех стран страдает из-за недостатка витамина В1.

Легко улучшить диету, добавив небольшое количество пивных дрожжей, сухих или влажных. У них очень приятный вкус. Одна столовая ложка дрожжей 2 раза в день перед едой или во время еды дают от 3 до 6 мг витамина В1. И это в 2 раза больше требуемого минимума.

Но если дрожжи вам противопоказаны по состоянию здоровья (гипертония, ожирение, болезнь печени или желчного пузыря), лучше удовлетворить потребность организма в витамине В1 употреблением капусты, картофеля, орехов. Достаточно 100 г миндаля или орехов, но они относительно дороги, потому можно восполнить недостаток витамина В1 такими продуктами, как семечки (подсолнуха, тыквы).

Фасоль, горох, чечевицу, саго и другие бобовые лучше перед употреблением замачивать и затем варить в той же воде. Это сократит время тепловой обработки и сохранит витамин В1, который перешел в воду. Бобовые можно употреблять в смеси друг с другом.

Внутренние органы животных (сердце, печень, почки) и яичный желток также являются важным источником пополнения запасов витамина В1 в организме. Но лучше есть сердце, печень, почки и мозги, чем мясо, если уж никак без животной пищи вы обойтись не можете, но еще лучше — цельные пророщенные зерна: обычная проращенная пшеница богаче витамином В1, чем даже говяжья печень.

Огородные овощи менее богаты витамином В1, за исключением спаржи. Их надо съесть много, чтобы удовлетворить потребность организма в тиамине. Поэтому не пренебрегайте ржаным хлебом, подсушивайте его и съедайте после еды — спустя 3 часа после мясной пищи и сразу после крахмальной. К счастью, большинство продуктов, богатых этим витамином, относятся к числу не самых дорогих.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www.inmoment.ru обязательна!

недостаток витамина В1 в организме

💡 Видео

НЕ ПРОПУСКАЙТЕ 5 Опасных Симптомов Нехватки Витамина B1 - Тиамин!Скачать

ЧЕМ ОПАСЕН ДЕФИЦИТ ВИТАМИНА В1Скачать

Главные симптомы дефицита витамина В1: причины, последствия👀Скачать

Витамин В1 всем необходим🙌 Польза витамина B1.Скачать

Почему бенфотиамин (жирорастворимый витамин В1) так важен?Скачать

Тиамин (витамин В1) - главный витамин энергии. Принимаете?Скачать

витамин В1, усталость, внутреннее болезни, головокруженияСкачать

Витамин B1. Функция, признаки дефицитаСкачать

Стресс, адреналин и витамин В1 (русская озвучка)Скачать

Как узнать, каких витаминов вам не хватает. Какие витамины нужно пить.Скачать

НУЖНЫ ЛИ ВАМ ВИТАМИНЫ В1 В6 В12 l ПОЛЬЗА И ВРЕДСкачать

Бери-Бери (гиповитаминоз В1, недостаток тиамина) | БиохимияСкачать

Все о витамине B1 (Тиамин). Роль, источники, алкоголь, норма, польза?Скачать

Витамин B1. Тиамин и Бенфотиамин (Мильгамма). В чём разница?Скачать

Дефицит витамина B1 - тиамина/какие продукты содержат/лечениеСкачать

Нехватка витамина B1Скачать