Папайя. Состав, калорийность и свойства фрукта папайя. Как едят папайю

Папайя — полезные свойства и противопоказания, состав, калорийность. Как едят папайю? Выращивание папайи в домашних условиях

Skip to content

Папайя (лат. Carica papaya), известная еще как дынное дерево, — это единственный представитель рода Карика, входящего в семейство Кариковые. Ее родина — Центральная Америка.

В природе она встречается на территории, которая простирается от Мексики до Коста-Рики. Культивируется Carica papaya почти в каждой тропической и субтропической стране.

Важные поставщики — Австралия, Индия, Африка, Центральная и Южная Америка.

Папайя — очень своеобразное растение. Обычно она образует не разветвленный длинный ствол высотой до 4 м. Ткань внутри пустого ствола не деревенеет, из-за чего ее нельзя причислить к деревьям или кустарникам, однако это и не многолетник.

Большие кожистые пальчато-рассеченные листья располагаются на самом верху и отдаленно похожи на фиговые, но по сравнению с последними состоят из большего количества сегментов. Дынное дерево — двудомное, то есть женские и мужские цветки расположены на разных растениях.

Как и на шоколадном дереве, они крепятся прямо к стволу.

как растет Папайя

Овальные плоды Carica papaya, которые походят на дыни, ботаники относят к ягодам. В зависимости от сорта они вырастают длиной 15–45 см, диаметром 10–30 см и весом 3–6 кг.

  Кожура в зрелом виде желтовато-зеленая, а мякоть от желто-оранжевого до розового цвета, сочная, мягкая и сладкая, по вкусу напоминает одновременно абрикос и дыню.

Основные виды папайи — это гавайская с относительно небольшими ягодами, и мексиканская, которая дает крупные плоды.

фрукт Папайя в разрезе

Маленькие черные семена съедобны. Они острые на вкус и содержат фермент папаин, который считается полезным для пищеварения и используется как размягчитель мяса.

Интересные факты: Слово «папайя» происходит из языка индейцев араваки. Мореплаватель Христофор Колумб называл тропические ягоды «плодами ангелов».

Полезные свойства и противопоказания папайи

Плоды рекомендуется употреблять при нарушении работы желудочно-кишечного тракта. Они помогают при вздутии, расстройстве желудка и запоре.

Эти положительные эффекты ученые связывают с наличием фермента папаина, которого больше всего в незрелых, зеленых ягодах, используемых для приготовления азиатских салатов.

В меньшем количестве полипептид содержится в других частях растения, например, в листьях.

Папаин запускает в пищеварительном тракте химическую реакцию, в результате которой белки из пищи расщепляются на необходимые организму аминокислоты. Одновременно он защищает от воспалений.

Помимо полезного фермента, в мякоти немало других важных питательных веществ. Часть из них обладает противооксидантными свойствами и предупреждает возникновение болезней.  Из витаминов особенно много A, C, E и бета-каротина. Кроме того, тропические плоды — это источник балластных веществ, магния, калия и ряда витаминов B.

Язва желудка и кишечные паразиты

Опыты над животными показали, что папаин и балластные вещества можно использовать для альтернативного лечения язв желудка. Исследование, проходившее в 2009 году и опубликованное в журнале Journals of Medicinal Food, доказало эффективность концентрированного экстракта незрелой папайи при язве у крыс.

Фермент борется в кишечнике с вирусами, аллергенами, дрожжевым грибком и паразитами, которые питаются непереваренными белками и ослабляют иммунную систему. Полезно есть ягоды после лечения антибиотиками, так как они помогают восстановить здоровый баланс кишечной микрофлоры, что опять же способствует укреплению иммунитета.

Противораковые свойства

Больше 600 исследований посвящены одним только противораковым свойствам папайи. Австралийское здравоохранение официально рекламирует его как лекарственное растение против злокачественных заболеваний.

https://www.youtube.com/watch?v=xZJonWw7p3Q

Ученые испытали воздействие экстракта из высушенных листьев дынного дерева на выращенные в лаборатории опухоли, включая рак груди, шейки матки, печени, поджелудочной железы и легких. Под влиянием натурального средства рост злокачественных клеток замедлялся в пределах 24 часов.

Опыты над животными в Японии подтвердили эффективность содержащихся в плодах горчичных масел, как при вышеназванных формах рака, так и при раке кишечника и лейкемии.

Американские эксперты рассказали об оздоравливающих свойствах папаина и антиканцерогенном потенциале антиоксиданта ликопина.

Австралийцы пришли к выводу, что при употреблении богатых ликопином продуктов на 83 % уменьшается опасность развития рака простаты.

Некоторые исследователи утверждают, что семена папайи снижают кислотность организма, способствуя тем самым гибели злокачественных клеток, поскольку они нуждаются в кислой среде.

Косметические свойства

Папайю называют источником молодости, так как в ней содержится целый ряд натуральных активных веществ, замедляющих старение организма.

Одно из них — уже неоднократно упомянутый папаин, который помогает бороться с морщинами, повышая эластичность кожи. Фермент способствует ее очищению от омертвелых клеток, которые закупоривают поры, вызывая акне.

Под его воздействием верхний слой кожи разглаживается, и мелкие морщины уменьшаются.

Витамин C стимулирует производство коллагена, необходимого для упругости кожи. Антиоксиданты бета-каротин, витамины A и E улучшают цвет лица и укрепляют структуру волос и ногтей. При наружном применении в виде крема или маски папайя не только повышает упругость и эластичность кожи, но и осветляет веснушки.

Опасные и вредные свойства

1. Пыльца дынных деревьев вызывает у отдельных людей аллергию.
2. Чрезмерное употребление плодов опасно для щитовидной железы.
3. Выступающий из кожуры папайи млечный сок является ядовитым.
4. В странах возделывания неспелые семена используются мужчинами как контрацептив. Злоупотребление этим средством приводит к бесплодию.

На 100 г приходится 1,7 г балластных веществ и 43 ккал. Ягоды богаты лейцином (16 мг), лизином (25 мг), глицином (18 мг), серином (15 мг), аспарагином (49 мг) и другими аминокислотами.

Макроэлементы:

• вода — 88,06 г;
• жиры — 0,26 г;
• углеводы — 10,82 г;
• белки — 0,47 г.

Минеральные вещества:

• калий — 0,18 г;
• фосфор — 10 мг;
• кальций — 20 мг;
• железо — 0,25 мг;
• магний — 21 мг;
• натрий — 8 мг;
• цинк — 80 мкг;
• марганец — 40 мкг;
• медь — 45 мкг.

Витамины:

• фолиевая кислота — 37 мкг;
• C — 60,9 мг;
• E — 0,5 мг;
• B1 — 23 мкг;
• B2 — 27 мкг;
• B3 — 0,36 мг;
• B5 — 0,19 мг;
• B6 — 38 мкг;
• A — 47 мкг;
• K1 — 2,6 мкг.

Жирные кислоты:

• насыщенные — 81 мг,
• простые ненасыщенные — 72 мг,
• полиненасыщенные — 58 мг.

Как едят папайю

Проще всего разрезать плод вертикально на две половины, удалить семена и вынимать мякоть ложкой. Если хочется есть ее небольшими кусочками, то повара рекомендуют поступать так:

1. Положить папайю на разделочную доску и ровно обрезать с обоих концов. Лезвие ножа по длине должно быть больше диаметра плода.
2. Поставить ягоду вертикально и разрезать на половины.
3. Удалить семена при помощи столовой ложки. При желании их можно промыть, просушить и измельчить в порошок в ступке, чтобы потом использовать в качестве пряности.
4. Половины разрезать вдоль на ломтики желаемой толщины.
5. Взять нож с коротким лезвием и отделить кожуру от мякоти.

как едят Папайю

Недозревшие плоды удобно чистить специальным ножом для снятия кожуры. Если они спелые, то этот способ не подходит.

Люди, которые едят ягоды впервые или очень редко, находят их недостаточно освежающими, что связано с незначительным содержанием фруктовых кислот. Чтобы улучшить вкус, кулинары советуют сбрызнуть мякоть лимонным соком.

https://www.youtube.com/watch?v=OchZExpkVgk

Спелую мякоть добавляют во фруктовые салаты и смузи, едят вместе с сыром и ветчиной. В вареном виде она оживляет мясное карри и придает оригинальный кисловатый вкус супам. Плоды консервируют, делают из них сок и джем. Существует даже чай из листьев папайи, особенно вкусный с корицей.

Выращивание папайи в домашних условиях

Семена следует извлекать только из зрелых ягод. Для посадки подходят экземпляры интенсивного черного цвета.

Чтобы удалить прозрачную оболочку, их трут между двумя листами кухонного полотенца, после чего моют теплой водой. Подготовленные таким образом семена не хранятся, но хорошо прорастают.

Если нужно, чтобы они полежали, то оболочку трогать не следует. Извлеченные семена хорошо высушивают при комнатной температуре.

Посадка косточек

Субстрат берут рыхлый, низкокислотный (pH ≤ 7), с незначительным содержанием питательных веществ, например кокосовый или торфяной. Подойдет и специальная почвенная смесь. Лучший вариант состава: 2/3 перлита и 1/3 кокосового субстрата.

Емкости для проращивания семян берут небольшие, размером со стаканчик из-под йогурта, и непременно с дренажным отверстием. В один горшок садят одно семя и накрывают сверху стеклом или прозрачной пленкой.

Это помогает избежать неприятной для сеянцев пересадки. Многие ростки погибают, даже если их не беспокоить, поэтому целесообразно посадить сразу несколько семян.

Каждое из них помещают в центр и присыпают слоем субстрата толщиной около 0,5 см. В конце поливают теплой водой.

Уход за ростками

Подготовленные горшки ставят в теплое место или комнатные теплицы. Как только семена прорастут, им потребуется много света, иначе сеянцы завянут. Когда они вырастут высотой примерно 5 см, теплицы начинают понемногу открывать. Лучше всего дынное дерево чувствует себя на ярком солнце, но молодые растения привыкают к нему медленно.

Для увлажнения субстрата используют распылитель, чтобы его не заливать. После прорастания, которое произойдет через 2-4 недели, он должен быть постоянно умеренно влажным, но опять же не мокрым! Легче всего выполнять эту рекомендацию, если субстрат водопроницаемый, с большим содержанием перлита. Температуру воздуха поддерживают +25–30 градусов.

Жидким удобрением сеянцы впервые подкармливают через два месяца. Сначала делают это раз в неделю четвертью рекомендованной нормы. Начиная со второго года жизни и в период роста берут полную норму.

Пересадка папайи

В горшок большего размера Carica papaya пересаживают тогда, когда земля полностью проросла корнями. Вытаскивать деревце следует очень осторожно.

В новую емкость насыпают немного субстрата и ставят на него растение, а затем досыпают нужно количество по бокам. Для дерева высотой 2 м достаточно горшка диаметром 40 см.

Для посадки рекомендуется использовать смесь из равных частей компоста, кокосового субстрата, перлита и садовой земли. Чтобы повысить водопроницаемость, количество перлита можно увеличить до 50%.

запись передачи о папайе из цикла «Жить здорово»:

• Черёмуха обыкновенная — описание, польза и вред для организма, состав и калорийность ягод, фото
• Шиповник — описание, полезные свойства и противопоказания, фото, состав, калорийность
• Оливки (маслины) — описание, полезные и вредные свойства, состав, калорийность, фото, рецепты приготовления
• Боярышник — описание и фото, полезные и вредные свойства, состав и калорийность ягод
• Можжевельник — описание, полезные и вредные свойства плодов, состав, калорийность, фото
• Кизил — описание растения и ягод, полезные и вредные свойства, фото, состав, калорийность
• Бузина Красная — описание, полезные и вредные свойства, состав и калорийность ягод, фото
• Барбарис — описание растения и ягод, польза и вред для организма, состав, калорийность, фото, рецепты приготовления
• Бузина Черная — описание, лечебные свойства и противопоказания, состав, калорийность, фото
• Ягоды Годжи — описание, полезные свойства, противопоказания, состав, калорийность, фото, как правильно употреблять

Папайя, полезные свойства. Чем полезен фрукт для женщин и мужчин, калорийность папайя

Для наших широт папайя фрукт экзотический. Кому-то напоминает дыню, другим – тыкву. Она действительно внешне похожа на наши родные дары природы.

Относительно видовой принадлежности плода шли споры. Решено, что на бытовом уровне называть папайю фруктом или овощем нужно в зависимости от кондиций плода. Недозрелая или перележавшая – овощ. Свежие спелые экземпляры считаются фруктами. Хотя по ботанической классификации это ягода.

Как выглядит и где растет папайя

Несомненное достоинство папайи – ее всегда можно потреблять свежей. Плоды созревают круглый год.

Ареал распространения

Предполагают, что родина дерева Мексика. Сегодня оно произрастает в тропических странах по обе стороны экватора: Бразилии, Таиланде, Вьетнаме, Индонезии, Кении, Кубе, других. Его пытаются культивировать в прилегающих районах. Пилотные плантации заложены на черноморском побережье Южного Кавказа.

Как выглядит

Папайя растет гроздьями на деревьях до 9-10 м высотой, напоминающих пальму. Урожай собирают в первый год после высадки саженцев. Плоды овальной формы, похожи на дыню, диаметром 12-35 см, до полуметра в длину. Масса – 0,5-4,5 кг, нередки гиганты до 6-7 кг.
Наибольшую пользу приносит качественная спелая папайя:

• яркая, равномерно окрашенная, без черных точек или сероватости;
• желтого или оранжевого цвета, предпочтительно с розовыми бочками;
• упругая, мягкая, но не продавливается под пальцем;
• мякоть розово-оранжевая, красная, цвета лососины, у некоторых сортов зеленая;
• аромат как у дыни (некоторые сравнивают с лесной малиной).

Кожура должна быть цельной, не поврежденной. Влажная или липкая означает обработку для искусственного сохранения товарного вида. Пользы от таких плодов нет.

Вкус плодов

Вкус зависит от спелости: недозрелые экземпляры практически безвкусны. Насчет спелых у каждого свое мнение:

• Кому-то чудится дыня, другим вареная сладкая морковка, кабачок, абрикос.
• Знатоки советуют распробовать папайю холланд. Она некрупная, желтая, с розовыми бочками, на вкус отдает нотками кофе или шоколада. В Индонезии сорт известен как «калифорния».
• Вторая «экзотика среди экзотики» – красная рельефная папайя. У нее сладкий, но небанальный вкус и красная мякоть: алая либо чуть приглушенная.
• Бывают сорта с зеленой мякотью (как яблоки). Пользу приносят мягкие экземпляры.

Запеченные на костре или в духовке плоды пахнут свежеиспеченным хлебом. Недаром папайю называют дынным или хлебным деревом.

https://www.youtube.com/watch?v=Uec8xCEVbs8

Понятие «сезон папайи» неактуально, ехать на ее дегустацию можно в любое время года.

Как чистить и кушать папайю

При первом знакомстве с тропической экзотикой вопрос как едят папайю неизбежен. Ничего сложного нет.

Как почистить и кушать

Съедобна только мякоть фрукта. Потребляют ее, как дыню:

• моют;
• разрезают вдоль пополам (особо крупные экземпляры – на четвертинки);
• столовой или десертной ложкой удаляют волокна с косточками.

Оставшуюся мякоть обрабатывают по-разному:

• вырезают или вынимают ложкой из кожуры;
• срезают кожуру и разделывают на дольки;
• режут кусочками на кожице долек, затем аккуратно срезают понизу на тарелку.

Кушают прямо из половинки ложкой, вилкой или держась за воткнутые в кусочки шпажки.

читайте также:  Тамарилло что за фрукт, как его есть, польза и выращивание

Кулинарный ассортимент

Оценить свежую папайю на вкус можно в салате, как смузи или сок. В обработанном виде это джемы, маринад, мягкое мороженое. В Таиланде туристов потчуют национальным блюдом номер один – жгучим салатом «Там сом». Это сушеные креветки, сдобренные чесноком, перцем чили, зеленой папайей.
Некоторые «лайфхаки» от жителей страны пригодятся дома:

• Спелая папайя, политая соком лайма или зеленого лимона, заменяет полноценный завтрак.
• Особо хороша с экзотическими морепродуктами.
• Ложку сока или пару кусочков фрукта добавляют к бульону, чтобы мясо таяло во рту.
• Для разнообразия фрукт комбинируют с апельсиновым, лаймовым или лимонным соком.
• Зеленые плоды добавляют к рыбным, мясным блюдам, супам. Перед готовкой их разрезают, чтобы стекла жидкость. Мякоть можно жарить, тушить, варить. Кусочки запекают, как шашлык, или тушат, как кабачок.

Традиционное тайское блюдо – папайя с мясом, рисом и специями. Плоды средней степени зрелости делают запеченное блюдо утонченно-изысканным.

Как хранить

Почти все туристы привозят эту экзотику как подарок или для себя. Вопрос, как сохранить папайю дома, встает ребром. Свежие плоды хранят, как дыню, в холодильнике. Но только две недели. Месяцами не портится и приносит пользу высушенный или вяленый фрукт.

Калорийность и химический состав папайи

Тропический плод имеет заслуженную репутацию кладезя элементов, идущих на пользу здоровью.

Витамины

Эмоциональные латиноамериканцы недаром окрестили папайю «фрута бомба». Это действительно бомба.
Чемпион по данному разделу – витамин С (две трети общего состава). Второй по объему – А. Их дополняют витамины: группы В (1, 2, 4, 5, 6, 9), D, Е, К, РР, β-каротин, холин.

Микро- и макроэлементы

На первом месте – калий. Другие компоненты (в порядке убывания по объему):

• медь;
• магний;
• кальций;
• фосфор;
• натрий;
• селен;
• железо;
• цинк;
• марганец.

Калия больше, чем остальных элементов вместе взятых.

Другие компоненты

В плоде еще есть:

• почти два десятка аминокислот;
• десяток жирных кислот, включая омега-3 и омега-6;
• углеводы: фруктоза, глюкоза, моно- и дисахариды.

Пользу приносят также пищевые волокна.

Калорийность

В 100 граммах мякоти содержится (г):

• воды – 86-88;
• углеводов – 8-11 (в т.ч моно- и дисахаридов – 5,9);
• жиров – 0,14-0,26;
• белков – 0,47-0,62;
• клетчатки – 1,8-2,2;
• золы – 0,5-0,7;
• насыщенных жирных кислот – 0,04.

В зависимости от того, какого сорта и насколько созрела папайя калорийность составляет 38-47 кКал/100 граммов.

Уникальность

«Фишка» плода – названный в честь него растительный фермент. В желудке папаин расщепляет все проблемно усвояемое: жиры, крахмал, белки. Пользу приносит как смягчитель самого жесткого мяса. Это установили еще американские индейцы, жарившие дичь. Их опытом пользуются современные кулинары и домохозяйки.

https://www.youtube.com/watch?v=HNJ-Aw27ibg

От других ферментов папайи польза и вред определяются степенью зрелости плода.

Чем полезен папайя

От такого фрукта как папайя польза ощутима в разной форме. Главное – на ранних стадиях фермент папаин разрушает белок, присутствующий в раковых структурах.

Польза цукатов из папайи

Цукаты из папайи полезны, как и свежая мякоть, но меньше, ведь они проварены.
Достоинства продукта:

• полезные вещества сохраняются дольше;
• можно сытно и быстро перекусить;
• у любителей цукатов меньше холестерина в крови, лучше работает печень, идет омоложение кожи;
• жаропонижающее при гриппе, успокоительное при бессоннице.

Их легко приготовить дома. В покупном продукте нужно обращать внимание на состав и цвет. Если есть красители, ароматизаторы, другие добавки, – польза нулевая.
У цукатов папайи калорийность 320-330, то есть в семь-восемь раз больше, чем у фрукта без «сахарной» обработки.

читайте также:  Экзотические фрукты мира — их названия и описание

Польза семян

Семена папайи (в плоде бывает до 700 штук) не потребляются в свежем виде, но приносят пользу как сырье:

• вытяжки из семян используются косметологами для решения проблем кожи: регенерации, удаления пигментации, бородавок, веснушек;
• пальмитиновая и олеиновая кислоты предотвращают или тормозят онкологию;
• эффективны против сальмонеллеза, стафилококка;
• смесь сухих размельченных семян и сока лайма прописывают страдающим циррозом печени;
• выводят токсины;
• содержат глистогонный алкалоид карпаин: очищают кишечник, изгоняют паразитов (смолотые до порошка).

Горький резкий вкус семян сделал их популярной восточной приправой, аналогичной черному перцу.

Польза сушеного фрукта

Для жителей не тропических регионов папайя сушеная или вяленая – находка. Польза как от свежего продукта, а хранится месяцами. Плод моют, очищают от семян и кожуры, режут тонкими дольками, отправляют в нежаркую духовку (60-65°C). Хранят как обычные сухофрукты – при комнатной температуре, не укупоривая наглухо.

Полезные свойства для организма

Пользу папайи для организма оценивают как лечебную и профилактическую по следующим направлениям:

• кожные проблемы: экземы, укусы насекомых, термические ожоги;
• кровь: снижается уровень холестерина, предотвращается тромбоз;
• зубы: предотвращение кариеса, снижение кровоточивости десен.

Основная польза папайи – предотвращение или торможение онкологии.

• суставы: гасится болевой синдром от артрита, остеопороза; активируется восстановление ткани межпозвонковых дисков;
• для ЖКТ польза комплексная: очищение от слизи, гноя, инфекций; уничтожение паразитов; усваивается белок, что полезно людям с проблемным пищеварением – им фрукт лучше кушать перед основной едой, а не после;
• нейтрализуются и выводятся токсины;
• вырабатывается инсулин при диабете I типа.

Папайя укрепляет глазные мышцы, помогает сохранить зрение. Это важно для людей старшего возраста и просиживающих за компьютером (то есть почти всех). С ней продлевается молодость, укрепляется иммунитет.

Чем полезен фрукт для женщин

Фруктовая экзотика полезна для женского организма во всех смыслах:

• кожа становится сияющей, гладкой, упругой;
• облегчается состояние при ПМС;
• можно спать меньше, но качественней;
• налаживается эмоциональное состояние, ставится барьер депрессии.

Сидящим на диете нужно быть бдительными: фрукт приносит пользу как низкокалорийный, однако усиливает аппетит. Усердствовать также не стоит, чтобы кожа не пожелтела.

Употребление папайи при беременности

Как кладезь полезных веществ она желанна для женщин во время беременности:

• становится невозможной либо тормозится анемия;
• предотвращается токсикоз, запоры, нормализуется работа ЖКТ;
• фолиевая кислота приносит особую пользу для правильного развития плода; обеспечивает циркуляцию крови между организмом матери и ребенка;
• очищает организм от токсинов;
• избавляет от кожных растяжек.

Однако недозрелые экземпляры с твердой кожурой «начинены» пептином. Он провоцирует увеличение интенсивности сокращений матки, поэтому даже долька может «организовать» внеплановые роды.
Употребление полузрелой папайи (мякоть и семена) провоцирует выкидыш.

Экстракт папайи в косметологии

Мировые косметические гиганты оценили достоинства и пользу экзота. Его экстракт фигурирует в составе почти всего ассортимента продукции красоты:

• кожа: препараты для отбеливания, удаления бородавок, обесцвечивания веснушек, ухода после эпиляции;
• волосы: шампуни, маски, ополаскиватели, бальзамы;
• зубные пасты.

Отдельной строкой проходит масло:

• кожа: очищает, увлажняет, убирает угри; подходит дамам с любым типом;
• волосы: лечит кончики, укрепляет фолликулы.

Если продуктов с этими компонентами в продаже не нашлось, польза будет и от нескольких капель, добавленных к основному средству.

Польза для мужчины

В папайе выявлен аргинин – природный афродизиак, благотворно влияющий на потенцию. 150-250 г. мякоти ежедневно помогают сохранить сексуальное здоровье, повышают мужскую силу. Польза папаина – в разрушении кератина и замедлении роста волос. Поэтому популярны средства для бритья с этим компонентом.

Применение в народной медицине

Африканские колдуны, перуанские брухо, лекари Восточной Азии изучили и веками используют целебные лечебные свойства папайи. Пользу приносят разные части дерева:

• Соком незрелых экземпляров заживляют открытые, глубокие, гноящиеся раны.
• Им же нейтрализуют яды при укусах насекомых. Средство считается обезболивающим, помогает при экземах, проблемах с позвоночником (грыжи, остеохондроз).
• Семена идут на глистогонные препараты.
• Для моментального затягивания ран используются листья.
• Настои из цветов лечат простуду.

Из мякоти готовят снадобья широкого диапазона действия.

Папайя противопоказания

Относительно папайи польза и вред для организма определяются степенью зрелости и правилами потребления:

• Пользу приносят только спелые фрукты.
• Сок должен быть белым, однородным по консистенции. Водянистый, бесцветный бывает у испорченных экземпляров.
• Опасны сок и мякоть зеленых плодов. Они содержат карпаин. Даже малые дозы этого алкалоида провоцируют интоксикацию организма, рези в животе, расстройство пищеварения.
• Свежеснятые с дерева спелые плоды изобилуют латексным соком. Он признан аллергеном. Их неумеренное поедание может вызвать ожоги – внутренние и внешние.
• Спелый экземпляр тоже пробуют осторожно: для начала достаточно небольшой дольки или кусочка.
• Не дозревшая папайя (мякоть и семена) действует как противозачаточное.

Если есть сомнения в зрелости плода, а выбрасывать жалко, обработайте его: поджарьте, сварите или приготовьте на пару.

https://www.youtube.com/watch?v=XGKeBd61F0o

Особенно бдительными должны быть аллергики. Человек может испытывать индивидуальную непереносимость, аллергию на папайю. Но выяснить это позволяет только дегустация.

Заключение

Польза папайи очевидна. Ее можно потреблять почти всем, давать детям от двух лет, особенно если плохо кушают. Для нас это все еще диковинка, поэтому знакомиться нужно постепенно. Если речь о детях, с педиатром советоваться обязательно.

Такую экзотику стоит попробовать, чтобы обогатиться новыми вкусовыми ощущениями, стать здоровее.

Папайя. состав, калорийность и свойства фрукта папайя. как едят папайю

В тропиках становится больше довольно непонятное растение, которое выделяется большими плодами, свисающими с практически безлиственного ствола – это дерево папайи.

Его называют еще дынным деревом, из-за того что и по виду, и по своему вкусу его плоды аналогичные на дыню. Это растение особенно популярно во всем мире, его специально растят из-за апетитных и весьма полезных плодов.

Причем производство плодов папайи с каждым годом становится больше, и это связывают, первым делом, с большим ростом производства плодов папайи в бразилии.

Большие масштабы выращивания данного дерева распространяются также на мексику и нигерию, индию, индонезию.

Плод папайи ученые мужи считают ягодой, хотя он может весить от 500 г до 6-7 кг, хотя у культурных сортов в большинстве случаев бывает 1-3 кг.

Кожура у папайи толстая и зеленая, а когда ягода созревает, она становится золотисто-жёлтой. Под кожурой расположен съедобная часть плода – это прекрасная насыщенная мякоть оранжевого или жёлтого цвета.

Как и у дыни, внутренняя полость папайи имеет значимое количество семечек – 700 и более.

Папайя так востребована так же и вследствие того, что очень активно становится больше и быстро предоставляет плоды: в начальный год уже можно собрать вкусные ягоды. Также, в тропиках папайя созревает целый год, предоставляет высокие урожаи, что приносит стабильный доход земледельцам.

Состав и питательность папайи

Многие уже знают, что экзотический фрукт папайя – это фрукт для худеющих, из-за того что питательность ее очень низка: в 100 г съедобной части плодов папайи содержится только от 26 до 74 калорий, в зависимости от сорта и страны-производителя.

Ягоды папайи не только снаружи, но и по собственному составу очень близки к дыне. Она богата глюкозой и фруктозой, органическими кислотами, клетчаткой, а еще белками, витамином С, бета-каротином и витаминами В1, В2, В5 и D.

Из веществ на минеральной основе тут есть калий, натрий, кальций, фосфор и железо.

Однако, по суждению диетврачей, особенную ценность этим плодам придаёт папаин – это растительный фермент, который по собственному действию похож на желудочный сок. Замечено, что в состав его входит нужный для человека фермент протеаза и также иной фермент, идентичный на пепсин.

Плод папайи выделяется по характеристикам в различные периоды развития. В зеленых плодах, а еще листьях и стеблях папайи содержится опасный млечный сок – латекс. Он имеет протеолитические ферменты папаин и папайотин, яблочную кислоту, жирное масло, а еще смолы и алкалоид карпаин.

Алкалоиды как раз и являются токсичными, благодаря этому во время приготовления зеленых плодов млечный сок сливают. Когда ягоды целиком поспевают, латекс из белого становится светопропускающим и полностью невредным.

Жёлтый окрас плодов говорит про то, что в папайе много карикаксантина – «близкого человека» каротиноидов.

Хорошие свойства папайи

Мякоть папайи применяют в виде ценного диетического продукта, который содействует более быстрому и хорошему пищеварению. А дело все в том, что папаин в желудке человека достаточно хорошо расщепляет белки, а тоже может расщеплять жиры.

В связи с чем он особенно полезен для людей, страдающих дефицитом белка вследствии неспособности организма полностью или частично усваивать белки. Многие уже знают, что если после обильного застолья скушать несколько ломтиков папайи, то пищеварение будет отменным.

Можно тоже воспользоваться аптечным препаратом, изготовленным из папайи.

Папайя снимает процессы воспаления, благодаря этому не всегда ее применяют во время лечения желудочной язвы. В америке большое применение нашли таблетки из папайи, которыми пользуются для излечения герпеса.

https://www.youtube.com/watch?v=2-R_qsPoWa0

В фармацевтике из незрелых ягод получают целебный препарат папаин, в реальности он собой представляет просто высушенный млечный сок мякоти плода. Его применяют в медицине как антикоагулятор крови во время лечения тромбоза, гастритов и прочих болезней, связанных с трудностями в свертываемости крови.

Он также применяется и наружно: им излечивают ожоги, а в косметике воспользовавшись его помощью выводят эфелиды и применяют для убирания ненужных волос. При этом применяется свойство папаина рушить кератин и ослаблять уже подросшие волосы, а еще мешать процессу развития новых волос.

Противопоказания к потреблению папайи

Бережно необходимо обращаться с незрелыми плодами папайи из-за токсичного млечного сока, который способно привести не только к отравлению, но и к ожогам кожи и разным проявлениям аллергии.

Как есть папайю

Увидев в магазине ягоду в зеленом цвете с жёлто-оранжевым румянцем, пробуйте ее на ощупь – она обязана быть достаточно мягкая, правильной формы и иметь сладкий, но не внезапный аромат.

Если например вы подозреваете, что папайя не очень спелая, можно подержать ее в одном пакете с бананами, из-за того что так она быстрее созреет. Спелые ягоды дома хранят 2 или 3 дня, в холодильнике – неделю, не более.

Из папайи приготавливают очень много различных блюд, однако есть ее все же лучше в свежем виде.

Для этого ягоду разрезают надвое вдоль, вынимают семена и чистят острым ножиком, снимая толстую кожуру. Дальше можно просто нарезать ломтиками и скушать, можно применять для приготовления диетического или десертного салатика.

Хороший, необычный вкус выходит, если полить мякоть папайи соком лимона или лайма. Некоторые кушают ее как дыню, нарезая большими полукругами. В тропиках папайю, в основном, кушают на ланч. Недозрелые ягоды применяют в виде овощей – жарят и парят, как кабачки.

Также кушают и в сыром виде, слив заранее млечный латексный сок. Их кушают со специями, солью, а еще подают в виде закуски одновременно с сыром, ветчиной, или крабами. Зеленые ягоды можно тоже отварить, заполнить остро заправленным мясным фаршем и запечь в духовке.

Толстая мясистая кожура папайи несъедобна.

Папайя с ветчиной

Продукты:

• Папайя – 1 шт;
• Лимонаный сок;
• Черный перец – по своему вкусу;
• Пармская ветчина – 100г;
• Тертый пармезанский сыр – 2 ст.Л.;
• Орехи грецкие – 5 шт.

Готовка:
взять спелую папайю, разрезать плод надвое, почистить зерна, почистить от кожуры, а потом порезать на тонкие дольки. Взять порционные тарелки, уложить на них дольки папайи и полить соком пол лимона, сверху обсыпать свежемолотым перцем. На ломтики сверху эстетично уместить пармскую ветчину. Как украшение применять стружки пармезанского сыра и очищенные орехи грецкие.

Салат с папайей

Продукты:

Лук шалот – 1 шт.

Перец чили – 2 шт.

Листы мяты (мелко порезать) – 1 ст.Л.

Уксус рисовый – 1/2 стакана

Рыбный соус – 2 ст.Л.

Сахар – 2 ч.Л.

Водяной кресс – 1 пучок

Зелень для украшения

Салат ромэн – 1/2 пучка

Зеленая папайя – 1 шт.

Морковь – 2 шт.

Арахис – 1/4 стакана

Готовка:
мелко порезать лук-шалот, чили и мяту, смешать их в глубокой миске. Туда же добавить уксус, сахар и рыбный соус.

В иной посуде смешать кресс и нарезанные салатные листья, выложить их на блюдо, сверху выложить зелень из первой миски. Потом перемешать нарезанные полосами папайю и морковь и эстетично выложить их сверху салатика.

Полить все жидкость из первой миски. Красиво оформить зеленью и орехами. Можно применить как гарнир к мясным блюдам.

Создатель: артанова наталья
заметка защищена законом об авторских и соседних правах. При эксплуатации и перепечатке материала энергичная ссылка на сайт для женщин inmoment.Ru обязательна!

beauty/health-body/papaya.Html

labelгрецкие орехи, используют качестве, мелко нарезать, Многие знают, папайи содержится, плодов папайи

Фрукт папайя: полезные свойства, как кушать, выбрать и хранить

Распространение папайи по свету началось с того момента, как путешественник Фернандес де Овьеда вывез три семечка фрукта из Карибского региона. Так, испанцы помогли плоду попасть в Азию и Океанию. Сегодня пальмы абабайя (ababai — карибское имя папайи) растут во всех регионах с тропическим климатом.

Фрукт или ягода

Папайя, известная также как хлебное или дынное дерево, относится к недолговечным и вечнозелёным деревьям семейства Кариковых. Предположительно, родиной плодов является Центральная Америка, откуда они попали в Новый Свет вскоре после открытия континента Колумбом. Известно около 9-ти их разновидностей, но до сих пор нет единого мнения, чем является папайя – фруктом, овощем или ягодой.

Классификатор растений относит её к роду крестоцветных (также как белокочанную капусту), значит, она может быть овощем.

С другой стороны, ботаника папайю-фрукт определяет, как ягоду, которая по вкусовым качествам, размеру и химическому составу схожа с дыней.

Не сведущие в вопросе как выглядит папайя, могут спутать её с гроздьями кокосового ореха. Разница между ними в том, что плоды дынного дерева более увесистые (до 1-2 кг) и удлинённые.

Хлебным деревом папайю назвали из-за того, что при жарке она образует характерный аромат и корочку, как у мучных изделий.

https://www.youtube.com/watch?v=ILS-8BR7-ec

Пальма абабай очень похожа на кокосовую

Полезные свойства и противопоказания

Плоды содержат множество полезных веществ, поэтому используются в диетологии, косметологии. Они помогают:

• Устранить хронические запоры и вывести кишечных паразитов, которые становятся причиной жидкого стула;
• укрепить иммунитет;
• улучшить пищеварение;
• блокировать воспалительные процессы в желудке и кишечнике;
• ускорить обмен веществ.

В косметологии применяется сок, его пьют для выравнивания тона кожи и устранения внешних дефектов. С этой же целью протираются смоченным ватным тампоном или едят семена.

Мужчинам мякоть рекомендуют употреблять в пищу для профилактики и лечения геморроя, болезней мочеполовой системы. Женщинам – для регуляции притока крови к матке.

К противопоказаниям для употребления в пищу относят аллергию и беременность: пепсин, входящий в состав тропического фрукта, может спровоцировать преждевременные роды или выкидыш.

Пищевая ценность на 100 г

Низкая калорийность тропического продукта, его способность быстро очищать организм от скопившихся шлаков делают его незаменимым во время диет.

Пищевая ценность в 100 г. продукта	Количество, г
Белки	0,61
Жиры	0,14
Углеводы	8,01
Органические кислоты	2,0
Ненасыщенные жирные кислоты	0,043
Зола	0,61
Пищевые волокна	1,8
Вода	88,63
Калорийность	39 ккал

Мякоть, сок и семечки папайи содержат витамины и минералы. Они помогут сохранить красоту кожи и волос, восстановить соединительную ткань после травмы и даже снизить лишний вес. Вместе с тем, плод способен вызвать сильную аллергию и спровоцировать отравление, поэтому в больших количествах его употреблять нежелательно.

витаминов в 100 г. продукта	Количество
Бета-каротин	0,276 мг
А	55 мкг
В1	27 мкг
В2	32 мкг
В3	218 мкг
В6	19 мкг
Фолиевая кислота	38 мкг
Аскорбиновая кислота	61,6 мг
Е	0,73 мг
К	2,6 мкг
Никотиновая кислота	0,338 мг
Холин	6,1 мг
Калий	256 мг
Кальций	25 мг
Магний	10 мг
Фосфор	5 мг
Натрий	3 мг
Железо	100 мкг
Цинк	71 мкг
Медь	15 мкг
Марганец	11 мкг
Селен	0,6 мкг

Папайя ускоряет обмен веществ и выводит шлаки, поэтому активно применяется в борьбе с лишним весом. Для похудения на 3-5 кг перед завтраком съедают 8-10 семян тропического фрукта. Манипуляции повторяют или ежедневно в течение 15 суток, после чего делают перерыв, или по 2 дня в неделю на протяжении 8-12 недель.

Мякоть фрукта удобно кушать ложкой, но вот косточки лучше предварительно удалить

Как выбрать

Папайя с признаками засыхания, гниения и деформации в пищу не употребляется. Спелый:

• Имеет равномерный (желтый или близкий к оранжевому) окрас кожуры;
• лишен вмятин, бугорков, чёрных точек и серого налёта;
• пахнет малиной, абрикосом, шоколадом (в зависимости от сорта);
• не лопается при надавливании;
• не прилипает к пальцам.

Прожилки красного или зелёного цвета, отсутствие запаха и наличие чёрных вкраплений на кожице плода свидетельствуют об обработке химикатами.

Как правильно хранить

Есть несколько правил хранения фрукта в домашних условиях:

1. Для сохранения вкусовых качеств его прячут в холодильник не более чем на 2-3 суток.
2. Место хранения выбирают подальше от солнечных лучей. Дополнительно заворачивают в бумагу.
3. Гнилые и повреждённые плоды выбрасывают.

На рынке можно купить как спелый, так и зеленый абабай

Треснувшая или примятая кожура свидетельствуют о внутренних повреждениях плода. Такая папайя не подходит для употребления в пищу, так как теряет некоторые полезные свойства и становится безвкусной.

https://www.youtube.com/watch?v=RULUJ7vLR1U

Чтобы ускорить созревание зелёного фрукта, нужно положить его в один пакет с бананом.

Рецепты блюд из папайи и их особенности

Тропический продукт по вкусу напоминает дыню и вареную морковь. В зависимости от степени зрелости, вкусовые качества и особенности приготовления папайи меняются. Твёрдый плод жарят, тушат и подвергают другим видам термальной обработки, из-за чего часть его питательных свойств пропадает или снижается. Мягкий – чаще употребляют сырым.

В Тайланде, где плоды стали неотъемлемой частью национальной кухни, их недозрелыми добавляют в овощные салаты, мясные блюда. Традиционное блюдо – рис, тушенный со специями, и мясо, фаршированное зелёными плодами дынного дерева.

Зрелая мякоть может быть самостоятельным блюдом или компонентом фруктовых пюре, мороженого, коктейлей и десертов.

Особой популярностью здесь пользуется салат Там Сом (или сом-там), сочетающий кусочки зелёного фрукта, креветки (или солёные крабы), перец чили и острый перец.

В салат Там Сом добавляют живых, неразделанных крабов.

Салат Сом Там

Для салата необходимо выбрать недозрелые/зелёные плоды папайи и ещё несколько ингредиентов.

Процесс приготовления начинается с удаления шкурки и семян, затем:

1. Очищенный продукт режут тонкой соломкой.
2. Острые ингредиенты измельчают в ступке.
3. Добавляют к растёртому перцу и чесноку овощи, сдавливаем их для образования сока.
4. Массу смешивают с остальными компонентами.
5. Готовый салат спрыскивают соком лайма.

Подавать к столу салат можно с жареным рисом или как самостоятельное легкое блюдо.

📸 Видео