Молоко. Химический состав, полезно или вредно молоко

Видео:Вред молока Почему я отказалась от молочки Доктор ЛисенковаСкачать

Молоко. химический состав, полезно или вредно молоко

Если спросить у каждого человека, что такое молоко, то ответ, быстрее всего, будет таким: молоко – это очень вкусный и нужный продукт питания, который любят все – и взрослые, и детки.

Однако в действительности молоко любят и переносят далеко только некоторые люди, и даже многие маленькие детки, хотя им, как может показаться, матушкой природой предназначается принимать молоко, нередко капризничают и отказуются его пить – тем более в кипячёном виде.

Кол-во взрослых и детей, не переносящих этот продукт, сегодня существенно возросло, и остаётся только изумляться – как же «росли на молоке» наши бабушки и дедушки, папы и мамы, да и сами мы выросли на молочных кашах – в советских детсадах такое блюдо в меню было одним из ключевых.

Молоко, а конкретно коровье молоко, сегодня продаётся во всем мире, и его продают больше, чем молоко каких-нибудь иных зверей – коз, овец, а особенно самок верблюдов или северного оленя.

Науке сегодня точно неизвестно, когда человек додумался пробовать молоко зверей, но мы знаем про то, что уже тысячи лет тому назад азиатские кочевники питались кислым молоком, маслом и сыром – и отличались отменным здоровьем и выносливостью.

Кстати, сухое молоко выдумали не в двадцатом веке, как думают большинство людей, а ещё в период походов чингисхана – он умудрялся кормить собственных воинов концентрированным и сухим молоком, а его победы над самыми сильными армиями и государствами того времени тоже всем известны.

Что же касается сгущёнки, то её выдумали ориентировочно в середине 19 столетия, и во время гражданской войны в америке она уже находилась в пайках военных.

Молоко задумано природой, как продукт для выкармливания детёнышей, также и детёнышей человека, ведь мы – тоже млекопитающие. Человек нашего времени употребляет в пищу не только молоко, но и много продуктов, приготовленных на его основе или с его добавлением – молочная индустрия в наше время считается одной из крупных отраслей пищевой индустрии.

Молоко полезно или вредно?

О молоке теперь много противоречивой информации: одни профессионалы говорят, что оно крайне полезно – в любом виде, а иные объясняют, что этот продукт совсем не предназначается для человека, а исключительно для телят, козлят и прочих четвероногих малышей – для людей же молоко просто вредно.

Состав молока

Первым делом рассмотрим состав молока: в нём, также, как и в большинстве остальных продуктах нашего питания, есть белки, углеводы и жиры – их кол-во зависит от того, чем и как кормятся коровы, и как после это молоко отделывается.

Тем не менее, от этого же зависит и содержание иных полезных веществ: органических и жирных кислот, холестерина и природных сахаров; витаминов – РР, группы В, С, D, Н; макроэлементов – кальция и калия – их в молоке более всего; натрия, магния, хлора, фосфора, серы; микроэлементов – цинка, железа, меди, йода, селена, хрома, марганца, фтора, молибдена, кобальта, алюминия, олова, стронция. Питательность молока зависит от его вида, и может намного отличаться: в нём может быть от 40 до 70 ккал на 100 г продукта.

Чем вредно молоко для взрослых

Вред молока, как и множества продуктов для пищи, очень часто обусловлен характерностями его употребления: когда люди начинают пить неумеренно много молока, намерено смешивая его с другими продуктами, оно вызывает очень много болезней – у одних людей раньше, у прочих позднее, но сложности со здоровьем в первую очередь появляются.

А ведь пора бы уже усвоить, что молоко несовместимо почти что ни с чем, и принимать его нужно отдельно от любой иной пищи – наши предки про это знали, и величали молоко едой, а не питьём. Детки же вырастали крепкими собственно вследствие того, что пили только естественное молоко – разнообразия продуктов, а особенно искусственных, как сегодня, тогда не было.

Если например вы обожаете жирное молоко (что в этом нет ничего удивительного, так как оно вкуснее), и запиваете им иные продукты, то жировые собирания не заставят себя ожидать; большинство людей годами мучаются от трудностей с пищеварением, не догадываясь, что они просто переносят плохо лактозу, и продолжают пить молоко, есть молочные супы и каши, чем вызывают сильные осложнения.

https://www.youtube.com/watch?v=DNILiyJos2Q

Многие врачи и диетологи практически кричат про то, что молоко имеет кальций, и благодаря этому его потребление выполняет крепкими кости и зубы, оберегает от остеопороза и прочих болезней.

В действительности научных данных, подтверждающих это мнение, практически нет, зато есть данные про то, что в америке больных остеопорозом более всего – а потому что в данной стране очень развита молочная индустрия, и молоко систематически пьют практически все – детки, тинейджеры, молодёжь, взрослые и старики.

Иные результаты постоянного употребления молока выяснились в ходе исследования, проведённого учёными в одном из крупных университетов соединённых штатов – колорадском: оказалось, что молоко выделяется не меньше высоким гликемическим индексом, чем белый хлеб, причём состав крови меняется всего после одного выпитого стакана, и не имеет значение, жирное молоко или не очень.

У людей, которые употребляли молоко всё чаще, уровень глюкозы начинал резко колебаться, появлялась слабость, на талии скапливались отложения жира, а процесс старения ускорялся.

Учёные колорадского университета прокомментировали приобретенные результаты, и подчернули, что эти все проявления в основном наблюдаются у взрослых людей, регулярно употребляющих молоко в значимом количестве, и также болеющих гипертонией, сердечнососудистыми болезнями, ожирением и диабетом.

Нужно заявить, что естественное, и тем более парное молоко, на самом деле крайне полезно, если принимать его в меру и ни с чем не перемешивать, однако то, что мы пьём сегодня, и к этому же приучаем собственных деток, и молоком-то нельзя назвать – это экстракт или суррогат, молокосодержащий продукт, и все все что угодно – но не реальное коровье молоко.

Коров сегодня тоже кормят не настоящими кормами, как до этого времени, а пастбищ они совсем не видят, если выращиваются в больших животноводческих комплексах – такое большое количество скота просто нереально пасти; также коровам регулярно выполняют прививки, добавляют им в корма разные препараты – и это все переходит в молоко.

Приверженцы постоянного употребления молока в большинстве случаев приводят в виде ключевого довода то, что жильцы сёл, по традиции употреблявшие его много, всегда отличались более крепким здоровьем, чем жители города.

Однако они забывают вспомнить про то, что молоко раньше было чистым в экологическом плане, и про то, что в деревне не пьют «нормализованное» или «восстановленное» молоко – там пьют молоко от коровы, и кушают свежую сметану, творог и иные продукты из молока.

Так что не нужно перемешивать одно с иным, причём в прямом смысле: если вам повезло, и вы приобретайте молоко у сельских обитателей, пейте его отдельно от всех других продуктов, и к этому же приучайте собственных деток.

Магазинное молоко, если уж хочется, тоже можно пить, но постарайтесь выполнять это реже, и тоже не смешивайте его с другими продуктами – даже каши на молоке приносят больше ущерба, чем пользы, хотя нас несколько десятков лет убеждали совсем в ином.

Молоко – это не напиток, благодаря этому не стоит утолять им жажду, и пить его после еды тоже не нужно – оно сильно замедляет обычное переваривание пищи.

Нельзя пить молоко холодным – от этого пищеварение затрудняется ещё больше.

После того, как вы выпили стакан молока, попытайтесь больше ничего не есть хотя бы 1-1,5 часа – в данном варианте оно может принести вам пользу.

Хороших сочетаний молока с какими-либо продуктами нет – существует только возможные, и их мало: это сливки и сливочное масло, крахмалистые овощи, сладостные фрукты и сухофрукты. Собственно поэтому можно есть на полдник малину, клубнику или персики с молоком, или запивать им варёный картофель, но лучше выполнять это не очень часто.

Молочный десерт с персиками

Молочный десерт с персиками можно подготовить себе дома, и скушать его не после обеда, а между ключевыми приёмами пищи. Из свежих персиков убирают косточки, и варят их до мягкости в малом количестве воды. После протирают через сито, добавляют сахар, перемешивают и охлаждают.

Холодное молоко перемешивают со сливками, протёртыми персиками и мелко наколотым льдом – 0,5 стакана. Десерт перемешивают, легонечко охлаждают и подают – можно с печеньем, хотя лучше обходится без него. Молоко и сливки – по 1,5 стакана, персики – 0,5 кг, сахар – 4 ст.Л. Взамен персиков можно взять абрикосы.

Молоко также применяется в излечении многих болезней, однако это уже отдельная тема.

https://www.youtube.com/watch?v=plsW707nenE

Молоко топленое

Создатель: гатаулина галина
заметка защищена законом об авторских и соседних правах. При эксплуатации и перепечатке материала энергичная ссылка на сайт для женщин www.Inmoment.Ru обязательна!

молоко,чем полезно молоко,

вредно ли молоко

Видео:Коровье МОЛОКО: Источник жизни или коварный враг? РАЗРУШАЕМ МИФЫ!Скачать

Молоко. Химический состав, полезно или вредно молоко

Если спросить у любого человека, что такое молоко, то ответ, скорее всего, будет таким: молоко – это очень вкусный и полезный продукт питания, который любят все – и взрослые, и дети.

Однако на самом деле молоко любят и переносят далеко не все люди, и даже многие маленькие дети, хотя им, как кажется, самой природой предназначено употреблять молоко, часто капризничают и отказываются его пить – особенно в кипячёном виде.

Количество детей и взрослых, не переносящих этот продукт, сегодня значительно возросло, и остаётся только удивляться – как же «росли на молоке» наши бабушки и дедушки, мамы и папы, да и мы сами выросли на молочных кашах – в советских детсадах это блюдо в меню было одним из основных.

Молоко, а именно коровье молоко, сегодня продаётся по всему миру, и его продают больше, чем молоко каких-либо других животных – коз, овец, а тем более самок верблюдов или северного оленя.

Науке сегодня точно неизвестно, когда человек додумался попробовать молоко животных, но мы знаем о том, что уже тысячи лет назад азиатские кочевники питались кислым молоком, маслом и сыром – и отличались отменным здоровьем и выносливостью.

Кстати, сухое молоко придумали не в XX веке, как думают многие люди, а ещё во времена походов Чингисхана – он умудрялся кормить своих воинов концентрированным и сухим молоком, а его победы над самыми мощными армиями и государствами того времени тоже всем известны.

Что касается сгущёнки, то её придумали примерно в середине XIX века, и во время Гражданской войны в США она уже присутствовала в пайках военнослужащих.

Молоко задумано природой, как продукт для выкармливания детёнышей, в том числе и детёнышей человека, ведь мы – тоже млекопитающие. Современный человек употребляет в пищу не только молоко, но и множество продуктов, приготовленных на его основе или с его добавлением – молочная промышленность сегодня является одной из крупнейших отраслей пищевой индустрии.

Химический состав молока

Для начала рассмотрим химический состав молока: в нём, так же, как и во многих других продуктах нашего питания, есть белки, углеводы и жиры – их количество зависит от того, чем и как питаются коровы, и как потом это молоко обрабатывается.

Впрочем, от этого же зависит и содержание других полезных веществ: органических и жирных кислот, холестерина и натуральных сахаров; витаминов – РР, группы В, С, D, Н; макроэлементов – кальция и калия – их в молоке больше всего; натрия, магния, хлора, фосфора, серы; микроэлементов – цинка, железа, меди, йода, селена, хрома, марганца, фтора, молибдена, кобальта, алюминия, олова, стронция. Калорийность молока зависит от его вида, и может сильно отличаться: в нём может быть от 40 до 70 ккал на 100 г продукта.

Видео:Молоко: польза или вред?Скачать

Польза и вред молока, пищевая ценность и химический состав молока

Ученые, да и простые обыватели, уже много лет спорят на тему пользы и вреда молока. Сторонники обоих «лагерей» приводят веские доказательства в пользу своих теорий, но к единому мнению до сих пор так и не пришли.

Давайте вместе попробуем разобраться, так ли полезно молоко, как поется в известной детской песенке и так ли оно вредно, как говорят некоторые специалисты.

А разбираться будем, опираясь как на научные факты, так и на наблюдения простых людей.

Химический состав

Пищевая ценность 100 г: 

• Калорийность: 45  кКал
• Белки: 3  гр
• Жиры: 1,5  гр
• Углеводы: 4,8  гр

Показать весь список »

• Органические кислоты: 0,1  гр
• Вода: 89,9  гр
• Насыщеные жирные кислоты: 1  гр
• Холестерин: 5  мг
• Моно- и дисахариды: 4,8  гр
• Зола: 0,7  гр

Макроэлементы:

• Кальций: 120  мг
• Магний: 14  мг
• Натрий: 50  мг
• Калий: 146  мг
• Фосфор: 90  мг
• Хлор: 110  мг
• Сера: 29  мг

Витамины:

• Витамин A: 0,01  мг
• Витамин PP: 0,1  мг
• Витамин A (РЭ): 10  мкг
• Витамин B1 (тиамин): 0,04  мг
• Витамин B2 (рибофлавин): 0,15  мг
• Витамин B5 (пантотеновая): 0,4  мг
• Витамин B6 (пиридоксин): 0,05  мг
• Витамин B9 (фолиевая): 5  мкг
• Витамин B12 (кобаламины): 0,4  мкг
• Витамин C: 1,3  мг
• Витамин D: 0,05  мкг
• Витамин H (биотин): 3,2  мкг
• Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 0,8  мг
• Холин: 23,6  мг

Микроэлементы:

• Железо: 0,1  мг
• Цинк: 0,4  мг
• Йод: 9  мкг
• Медь: 12  мкг
• Марганец: 0,006  мг
• Селен: 2  мкг
• Хром: 2  мкг
• Фтор: 20  мкг
• Молибден: 5  мкг
• Кобальт: 0,8  мкг
• Алюминий: 50  мкг
• Олово: 13  мкг
• Стронций: 17  мкг

В состав молока входят минеральные, регулярные, энергетические и пластические вещества, а также некоторые витамины.

Пластические вещества – аминокислоты

Особенно важны три из них: лизин, триптофан, метионин. Если рассматривать их более подробно, то можно выделить следующие особенности:

• Лизин – вещество, влияющее на кроветворение. Недостаток его в организме приводит к малокровию и нехватке гемоглобина.
• Триптофан – нужен для синтеза серотонина и никотиновой кислоты. Учеными доказано, что нехватка данного вещества в организме может привести к таким опасным заболеваниям как туберкулез, диабет и даже слабоумие.
• Метионин – необходимый в организме компонент, которые регулирует жировой обмен и снижает к минимуму риск заболеть ожирением печени.

Минеральные вещества и микроэлементы

В составе продукта огромное количество минералов: соли кальция, магния, железа, калия, а также фосфорная, соляная и лимонные кислоты. Данные компоненты содержатся в молоке в легкоусвояемой форме. Кроме того, в небольших количествах молоко содержит микроэлементы: кобальт, марганец, йод , медь, цинк и многие другие элементы из таблицы Менделеева.

https://www.youtube.com/watch?v=wTpeMvXl5Qg

Все они несут пользу для человеческого организма, в той или иной степени предотвращают развитие серьезных болезней. Так, например, недостаток йода может привести к отклонениям в работе щитовидной железы.

Энергетические вещества

• Лактоза – стимулирует нервную систему и регулирует работу сердца и сосудов.
• Молочный жир – отличный источник энергии.

В молочный жир входят самые известные на сегодняшний день жирные кислоты, в том числе и те, без которых невозможна полноценная работа организма, но он не способен вырабатывать их самостоятельно.

Данный компонент молока также богат витаминами А, Е, К, D, которые в других животных жирах присутствуют в минимальных количествах.

Регуляторные элементы – витамины

Известно, что комплекс витаминов необходим человеку для здоровья и полноценной жизни. В молоке содержится более 30 витаминов, среди которых самыми важными являются А, В1, В2.

Польза молока

Еще наши бабушки и дедушки доказали на собственном опыте, что молоко полезно при простудных заболеваниях. А уже современные исследователи подтвердили – для лечения инфекции необходимы иммуноглобулины, образующиеся из белковой пищи. А молочный белок считается самым усваиваемым из всех известных.

Важно! Кальций, содержащийся в молоке, делает данный продукт незаменимым для детей, поскольку участвует в формировании костей, волос, зубной эмали. Полезен кальций и людям, страдающим остеопорозом.

Кружка теплого молока на ночь помогает от бессонницы, поскольку оказывает седативное воздействие на нервную систему. При изжоге также рекомендуется выпить немного молока, поскольку оно понижает кислотность.

Обезжиренное молоко рекомендуют некоторые диетологи для борьбы с лишним весом. За счет содержания в продукте витамина В2, он легко усваивается и способствует расщеплению жиров и углеводов, превращая их в полезную энергию.

К нетрадиционным способам использования молока можно отнести применение его в косметологии. Средства на основе молока увлажняют, снимают раздражение и борются с воспалительными процессами.

Важно! Полезно молоко и при гипертонии, поскольку имеет мочегонный эффект, благодаря чему давление снижается.

Вредные свойства

Опираясь на научные исследования, о вреде молока можно говорить очень долго. Давайте рассмотрим самые распространенные теории.

Вред лактозы

Молочный сахар (лактоза), попадая в организм, расщепляется на два отдельных компонента – глюкозу и галактозу. Первый полностью усваивается, а вот второй откладывается на суставах, что может вызвать артритные заболевания, а также на хрусталике глаза, что приводит к образованию катаракты. Также есть мнение, что галактоза является «виновницей» целлюлита у женщин.

Вред радионуклидов

Рекомендуем прочитать: Радионуклиды: правда и мифы

Радионуклиды содержатся во многих продуктах, но именно из молока их практически невозможно вывести. Данные вещества, по мнению некоторых исследователей, способствуют развитию полиартрита, ревматизма и атеросклероза.

Интересно! Если корове добавляли и в пищу гормоны роста, то ее молоко может вызвать рак предстательной железы у мужчин.

Естественно, вредные свойства молока могут проявить себя в виде болезненной реакции у людей, склонных к аллергии. Поэтому употреблять продукт следует умеренно, а если были замечены признаки аллергии, обязательно посоветоваться с врачом.

Важно! Из-за плохой экологии, многие современные дети склонны к аллергии, в том числе и на коровье молоко. Поэтому, прежде чем вводить прикорм, посоветуйтесь с педиатром. Особенно это актуально при плохой наследственности.  

О возможном вреде, который может быть нанесен организму человека в результате употребления молока, рассказывает Елена Малышева: 

Советы и рекомендации по выбору молока

Конечно, самое полезное – это парное молоко. Но не все могут позволить себе его купить. Приобретая продукт на рынках или в магазинах, придерживайтесь нижеописанных правил.

• При покупке деревенского молока обязательно нужно быть уверенным в чистоплотности как животного, так и его хозяина.
• В магазине выбирайте пастеризованный (не стерилизованный!) продукт, поскольку у первого более щадящая обработка, позволяющая сохранить все полезные свойства по максимуму.
• Никогда не покупайте товар, под названием «молочный напиток». От настоящего молока там ничего нет. Его изготавливают из сухих смесей, поэтому никакой пользы такой продукт не принесет.

Пейте молоко и будьте здоровы! Но не забывайте, что все должно быть в меру.

Рекомендуем прочитать: Можно ли ребенку молоко?

7,595  1 

(192 голос., 4,61 из 5)
Загрузка…

Видео:Что лучше для организма человека: молоко или кефир? Польза и вред. Профессор Неумывакин И. П.Скачать

Польза и вред молока для организма женщин, мужчин и детей

Польза и вред молока волнуют многих — продукт постоянно присутствует почти в каждом холодильнике. Чтобы понять, какое действие напиток оказывает на здоровье, нужно изучить его особенности и внутренний состав.

Химический состав и калорийность коровьего молока

Польза и вред для организма коровьего молока объясняются его богатым составом. В натуральном продукте присутствует масса ценных веществ, а именно:

• более 50 химических элементов, среди которых — железо и калий, сера и фосфор, медь и хлор, магний;
• кальций, его в коровьем молоке содержится очень много, причем усвояемость составляет выше 90%;
• витамины А, Е, Н и С;
• витамины В1, В6 и В2;
• витамины РР и D;
• важные аминокислоты — триптофан, лизин и метионин.

Калорийность полезного продукта зависит от степени жирности. Если рассматривать молоко 2,5%, которое пользуется наибольшим спросом, то в нем содержится 52 ккал на 100 мл.

Чем полезно коровье молоко

Польза молока для организма взрослого человека очень разнообразна. При регулярном употреблении молоко:

• снижает уровень кислотности желудка и помогает при некоторых разновидностях гастрита и язвы;
• устраняет изжогу;
• улучшает качество сна и повышает настроение, поскольку способствует выработке серотонина;
• укрепляет суставы, зубы и ногти благодаря очень высокому содержанию кальция;
• помогает при любых видах простуды, а также служит прекрасной профилактикой вирусных и инфекционных заболеваний;
• благотворно влияет на состояние сердца и сосудов, поэтому приносит пользу в качестве профилактики сердечных заболеваний;
• хорошо утоляет жажду и помогает избавляться от отеков, пить молоко полезно для здоровья почек.

Нельзя не отметить очищающие свойства полезного молока, оно выводит из организма не только шлаки, но и тяжелые металлы и пестициды. Именно поэтому люди, занятые на вредном производстве, бесплатно получают полезный продукт от работодателя.

Для женщин

Продукт является основой правильного питания, поскольку содержит много витаминов и минералов. Поэтому включить его в рацион будет полезно всем женщинам, заинтересованным в похудении и хорошем самочувствии. Особенную пользу свойства продукта могут принести в период вынашивания малыша, молоко укрепит костную систему женщины и благотворно повлияет на плод.

https://www.youtube.com/watch?v=r3h6cZW97xU

Польза молока после 40 для женщин ярко проявляется в косметологической сфере. Полезные свойства продукта активно используют в домашних масках для лица и тела, молоко эффективно смягчает и омолаживает кожу, позволяя дольше сохранять красоту и молодость.

Для мужчин

Польза молока для мужчин состоит главным образом в высоком содержании аминокислот в этом продукте. В состав напитка входит белок казеин, который легко усваивается и отвечает за построение мышечной ткани — употреблять продукт полезно спортсменам, заинтересованным в росте мускулатуры.

Для детей

Несмотря на то, что первое время после появления на свет дети питаются исключительно молоком, пользу для организма малышей приносит только молоко матери. Коровье молоко обладает другим составом и свойствами, поэтому грудничкам будет больше вреда, чем пользы.

Вводить продукт в детский рацион рекомендуется не раньше 10-12 месяцев, причем в небольших количествах. Наибольшую пользу свойства напитка смогут принести ребенку в 3-4 года — именно в этот период развивающийся организм особенно нуждается в кальции и фосфоре.

Внимание! Многие дети плохо переносят коровье молоко, к тому же полезный продукт обладает рядом противопоказаний. Поэтому перед вводом продукта в рацион ребенка нужно обязательно проконсультироваться с педиатром.

Для пожилых

Приносит большую пользу молоко в пожилом возрасте, кальций в составе продукта укрепляет кости и тем самым препятствует развитию артроза и остеопороза. Правда, польза от молока после50 лет будет, если отдавать предпочтение нежирным разновидностям — повышенное количество жиров может привести к обратному результату и сделать кости более хрупкими.

Также польза продукта для пожилых людей выражается в положительном воздействии продукта на нервную систему — свойства молока помогают избавиться от бессонницы.

Особенности употребления коровьего молока

Польза и вред молока для здоровья могут различаться при некоторых недугах или особенных состояниях организма. Чтобы случайно не причинить себе вред, стоит изучить свойства полезного продукта внимательнее и узнать правила его употребления.

При беременности

В период вынашивания ребенка польза домашнего молока для будущей матери будет особенно велика. Во время беременности многие женщины страдают от нехватки кальция, а молоко эффективно восполняет дефицит именно этого элемента. Не причинят вреда свойства молока и плоду, продукт примет участие в формировании костных и мышечных тканей.

Видео:Польза сырого молока. Сырое молоко vs пастеризованное молоко🥛Скачать

Молочные продукты: вред и польза, влияние на организм

Молоко – самый полезный продукт, который известен людям с детства. Они слышали о его полезных свойствах от своих мам, бабушек, воспитателей, школьных учителей и даже с экранов телевизора от мультяшных героев. В чем же состоит вред и польза молочных продуктов? И почему сейчас так много споров вокруг этого продукта?

Основные свойства и состав

Чтобы определить вред и пользу молочных продуктов для человека, необходимо изучить, из чего же состоит молоко и какими свойствами обладает. В состав такого продукта входят:

• Большое количество белков, жиров. Первые содержат в себе аминокислоты, без которых человеческий организм не сможет существовать. А также белки, которые находятся в молоке, легче усваиваются, чем те, что входят в состав мяса.
• Для формирования иммунной системы необходим молочный жир. Он помогает в синтезе гормонов, а содержащийся в насыщенных жирах холестерин способствует нормальной работе кишечника и печени.
• В молочных продуктах в большом количестве находятся соли йода, фосфора, калия, железа и кальция. Последний из которых способствует росту и укреплению костей.

Особое внимание необходимо уделить кисломолочным продуктам, так как их состав и свойства отличаются от обычного молока:

• Такие продукты быстрее усваиваются организмом. Например, кефир переваривается в 3 раза быстрее молока.
• Молочная кислота, входящая в их состав, останавливает распространение болезнетворных микроорганизмов. Чаще всего большое количество вредных бактерий, находящихся в кишечнике, при появлении кислой среды погибает.
• В состав кисломолочных продуктов входит большое количество микроэлементов. А концентрация разнообразных кислот, которые так необходимы человеческому организму, в 11 раз больше, чем в молоке.

Изучив их состав и свойства, можно сделать вывод, что вред и польза молочных продуктов до конца не определены. Для этого необходимо рассмотреть их положительные и отрицательные свойства.

Польза от употребления молока

В настоящее время между диетологами возникает все больше споров о пользе и вреде молочных продуктов для организма человека. Одни уверены, что такие продукты плохо усваиваются и расщепляются организмом. Другие утверждают обратное, что это самый важная пища после грудного молока.

https://www.youtube.com/watch?v=FjZUsjHedcY

Положительный результат от постоянного употребления молочных продуктов:

• Кальций, входящий в состав молока, способствует укреплению костей, ногтевой пластины и волос. Особенно важно восполнять баланс данного элемента детям и пожилым людям, кости которых с каждым годом становятся хрупкими.
• Считается, что с помощью молока можно скинуть лишний вес. Так как этот продукт хорошо насыщает организм и не вызывает чувство голода.
• Уменьшают воздействие токсичных и радиоактивных веществ, а также молоко обладает бактерицидными свойствами.
• Используются для профилактики заболеваний. Молоко снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.

Всем хорошо известно, что кисломолочные продукты способствуют нормализации пищеварения. Например, кефир прекрасно применяется в лечении запоров и отравлений. По этой причине кисломолочные продукты прекрасно подходят для желающих похудеть.

Вред молока и молочных продуктов

Однако не все так однозначно, польза и вред молочных продуктов для здоровья еще не доказаны, и только начинаются фундаментальные исследования на этот счет. Но уже сейчас можно утверждать, что:

• Не весь кальций, поступаемый с молоком, остается в человеческом организме. В состав продукта входит вещество, которое является окислителем, поэтому часть кальция идет на нейтрализацию элемента. Бывают случаи, когда для используется и кальций, находящийся в организме.
• Лактоза, попадая в организм, расщепляется на глюкозу и галактозу. Первый элемент прекрасно усваивается человеческим организмом и используется им в качестве источника энергии. А вот второй компонент не выводится, а оседает в суставах. Это может стать причиной появления артрита и целлюлита.
• Любителям натуральной продукции при покупке молока следует расспросить у продавца условия содержания коров. Так как такое молоко может стать источником заражения опасными заболеваниями.

Употребление молока в больших количествах не принесет столько пользы, как людям рассказывали в детстве. Однако его умеренный прием подарит организму некоторые полезные витамины и элементы.

Противопоказания

Существуют случаи, при которых употребление молочных продуктов опасно для здоровья. Среди них:

• непереносимость компонентов молока;
• обострение хронических заболеваний кишечного тракта;
• перед операцией;
• при заболеваниях печени;
• при проблемах с почками.

А вот от кисломолочных продуктов следует отказаться:

• маленьким детям;
• людям, страдающим от гастритов с повышенной кислотностью;
• болеющим гепатитом.

При приеме молока следует обязательно учитывать его противопоказания.

Противоречия о жирности продукта

Еще в начале 70-х годов появились противники молока из-за его жирности. Ими стали женщины и девушки, сидевшие на обезжиренной диете. В настоящее время бум этой системы питания прошел.

Теперь людям стало по-настоящему интересна польза и вред обезжиренных молочных продуктов. Именно в тот период на прилавках впервые появились йогурты, творог и сыр с нулевым процентом жирности.

И только сейчас ученые обнародовали информацию, что полезные вещества (витамины А, D, Е и кальций), которые находятся в молоке, не усваиваются, если жирность продукта меньше одного процента.

Кроме того, вместе с жиром молочные продукты теряют свой натуральный вкус и приобретают химический. Для восстановления вкуса в такую продукцию стали добавлять пищевые добавки и ароматизаторы, которые в большинстве случаев содержат сахар.

Поэтому польза и вред обезжиренных молочных продуктов будут зависеть от того, какого мнения придерживается человек.

Противники лактозы

В современном мире очень популярно обсуждать непереносимость молока. Поэтому вред и польза молочных продуктов остаются под большим вопросом. Люди уверены, что именно этот напиток вызывает у них такие симптомы, как вздутие, несварение, газы, синдром раздраженного кишечника и высыпания на коже.

В большинстве случаев человек необоснованно приписывает эти ощущения употреблению молочных продуктов, а на деле никаких медицинских доказательств этому нет. Люди уверены, что непереносимостью молока страдает каждый пятый человек, живущий на планете.

Однако официальная статистика утверждает, что это всего лишь 5 % населения.

https://www.youtube.com/watch?v=MHziC3gTVSE

Такая непереносимость возникает лишь у тех, у кого организм не производит достаточное количество фермента лактазы, который помогает усваивать лактозу или молочный сахар. В нерасщепленном виде она остается в пищеварительной системе. Это дает почву для размножения вредных бактерий, которые вызывают диарею, метеоризм и колики.

Ученые провели исследование 10 миллионов человек, которые полностью отказались от молочных продуктов. И пришли к выводу, что 53 % из них не обращались к врачам со своими симптомами, а самостоятельно решили, что причиной недомоганий стало молоко. Так что отказ от молочных продуктов, польза и вред которых для них были очевидны, не является единственным верным решением.

Споры о пользе и вреде казеина

В настоящее время существует целое движение, которое против употребления казеина (молочного белка). Это обусловлено тем, что некоторые люди не в состоянии его переваривать. Как и глютен, он образует сгустки в кишечнике, что тормозит переваривание пищи. В молоке можно обнаружить два типа казеина (А1 и А2).

Первый тип встречается исключительно в коровьем молоке, и именно он вызывает трудности с пищеварением. А вот другой тип содержится в человеческом, козьем, овечьем и переваривается намного легче. Поэтому некоторые люди свободно употребляют продукты из козьего и овечьего молока, а вот коровье переносить не могут.

Специалисты отмечают, что вред и польза молочных продуктов напрямую зависят от происхождения напитка. Так уверены ли люди, что корова, молоко которой они собираются пить, паслась на лугу, а не стояла в загоне и питалась комбикормом с химическими добавками. Ведь некоторые препараты, которые дают скоту, намного опаснее казеина.

Помимо этого, молоко активно участвует в построении мышц и сжигании жировых отложений. И все это благодаря тому же казеину.

Он поступает в организм, и из-за его очень медленного расщепления возникает постоянная потребность в аминокислотах, которые организм использует для восстановления и поддержания мышц. Поэтому чем сильнее тренировки, тем больше аминокислот требует организм.

Конечно, польза и вред молочных продуктов для похудения вызывают дискуссии, однако нет сомнений, что для восстановления организма после физических нагрузок молоко подойдет самым лучшим образом.

Что такое термостатная молочная продукция

Термостатный – это такой способ выработки молочных продуктов, при котором сырье на производстве сразу разливают в потребительскую емкость (стаканы, бутылки, пакеты).

Затем туда же вносят закваски и помещают в специальные камеры с определенной температурой для дальнейшего сквашивания. В этой же упаковке товар попадает к потребителям.

Качество полученной продукции достаточно высокое: консистенция равномерная, сгусток плотный и не нарушен. А вот пользу и вред термостатных молочных продуктов еще необходимо определить.

Ученые определили, что новый способ производства сохраняет все полезные свойства молока. Белок термостатного кефира, йогурта, сметаны усваивается на 30 % быстрее, чем белок цельного. Такую продукцию рекомендуют давать детям начиная с семимесячного возраста.

Польза кисломолочных продуктов и их виды

Многие специалисты едины во мнении, что кисломолочную продукцию легче усваивать человеку, чем цельное молоко. К тому же ежедневное употребление кефира, айрана, простокваши помогает наладить работу кишечника, печени и почек. С кисломолочными продуктами можно сбросить вес и привести себя в форму.

Каждый продукт из этой группы имеет свой непередаваемый вкус и определенное воздействие на организм человека. Так:

• Кефир улучшает работу кишечника, психическое состояние и сон.
• Сыр — кладезь витаминов, способствует быстрому срастанию сломанных костей.
• Какова польза и вред молочного творожного продукта? Он укрепляет хрящевую ткань и повышает регенерацию. Чтобы предотвратить вред продукта, употребляйте его в умеренных количествах.
• Ряженка утоляет жажду, возбуждает аппетит, улучшает работу пищеварительной системы.
• Йогурт способствует улучшению пищеварительных процессов, нормализует работу нервной системы и восстанавливает гормональные функции.
• Сметана улучшает аппетит, положительно влияет на гормональную систему.
• Айран утоляет жажду, способствует укреплению иммунной и нервной системы.

Помимо этих популярных видов, существуют кисломолочные напитки, изготовленные по специальной технологии. Одним из них является «Снежок» – молочный продукт, польза и вред которого на протяжении 50 лет вызывают споры. Этот продукт выпускается с 70-х годов прошлого века.

Его рекомендуют употреблять больным сахарным диабетом, людям с избыточным весом и тем, кто имеет сердечно-сосудистые заболевания. При употреблении «Снежка» пища легче усваивается. Это особенно необходимо после физических нагрузок и во время болезней.

Такой продукт содержит в себе витамины группы В, А, Е, С и D, а также микроэлементы.

Натуральность молочных продуктов

Помимо продуктов, сделанных из цельного молока, существуют и такие, которые изготовлены без молочного жира. Польза и вред заменителя молочного продукта вызывает много споров как у специалистов и диетологов, так и у обычных людей.

https://www.youtube.com/watch?v=C6E3UpDcnUU

Заменитель – это смесь двух растительных масел. Изготавливают его путем взбивания или методом преобразования из таких масел, как соевое, кукурузное, рапсовое, подсолнечное. Или их тропических аналогов: кокосовое, пальмовое. От выбора масел зависит, какой концентрации и качества будет заменитель молочного жира.

Чаще всего его используют для изготовления шоколадных паст, сгущенного молока, сырных, сметанных продуктов, мороженого, спредов.

Заменитель состоит из полиненасыщенных жирных кислот. Поэтому полученные продукты способны храниться длительное время, а также сохранять свои натуральные вкусовые качества.

На самом деле такие заменители не представляют опасности, так как это всего лишь смесь растительных масел. А некоторые диетологи рекомендуют во время диеты отдавать предпочтение именно таким продуктам. Однако всегда следует внимательно изучать состав продукта, заменитель не нанесет вреда, а вот другие компоненты (ароматизаторы, стабилизаторы) могут.

Споры по поводу вреда и пользы молочных продуктов могут длиться постоянно. Однако каждый человек сам выбирает, какой стороны придерживаться и стоит ли убирать из рациона такой знакомый с детства продукт. Ведь в молоке и молочных продуктах содержится много полезных веществ.

📽️ Видео

2. Химический состав молока.Скачать

Всё молоко в магазинах это пальмовое масло, ответ спец лаборатории. 06.11.2018Скачать

Чем опасно МОЛОКО? Разоблачение молочных продуктовСкачать

Полезно ли молоко? / Как восполнить дефицит кальция в организме при отказе от молока?Скачать

Молоко: опасно или нет?Скачать

КАК ВЫ НЕ ПОЙМЁТЕ — НЕ ПОКУПАЙТЕ!!!!!!!!!!!!!Скачать

МОЛОКО Хитрости производителей, которые перевернут Ваше сознание напрочь!Скачать

Новейшее открытие учёных! Молоко возрождает печень, кишечник, сердце и сосуды, обмен веществ и дажеСкачать

Молоко: польза и вред. Какое молоко лучше, состав и калорийность. Советы врачаСкачать

Кисломолочка: 4 самых вредных и 2 самых полезных продукта (Неожиданно)Скачать

Молоко - вред или польза? Калорийность и состав молокаСкачать

Польза и вред молока. Состав коровьего молокаСкачать

Молоко: состав, значение, польза и вредСкачать

Растительное молоко: полезнее ли оно коровьего?Скачать

МОЖНО ЛИ ПИТЬ МОЛОКО И УПОТРЕБЛЯТЬ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ? / ПЕЙТЕ ДЕТИ МОЛОКО ...!? КОВАЛЬКОВ О МОЛОКЕСкачать