Что такое плесень. Из-за чего появляется плесень. Вред плесени для здоровья. Что делать если съела плесень. Виды съедобной плесени

Содержание

Что будет, если съесть плесень

Что такое плесень. Из-за чего появляется плесень. Вред плесени для здоровья. Что делать если съела плесень. Виды съедобной плесени

Плесень – грибки, которые считаются древнейшей формой жизни на планете. В их группу входит множество видов микроорганизмов, которые делятся на опасные и безопасные. Безвредные для человека используются в пищевой промышленности и медицине, другие же при определенных условиях способны нанести огромный вред здоровью.

На продуктах питания при длительном нахождении в сырости всегда образуется плесень. Большинство людей предпочитают выбрасывать такую еду, некоторые же счищают с нее цветной пушок и съедают, не подозревая о последствиях.

Чем опасна плесень для человека

Плесень вырабатывает яды и токсины, о чем было известно еще во времена Гиппократа. Они пагубно влияют на организм живых существ, вызывая патологии, именуемые в медицине микозами. В научных кругах плесень, которая локализуется на стенах помещения, в подвале, ванной, в отсыревших продуктах питания, называют «тихим убийцей».

Плесневой грибок, поражающий еду, самый опасный. При проглатывании зараженной пищи внутрь организма попадают не только ядовитые споры, но и вся грибковая система, которая является концентратом токсинов и других вредных веществ.

Влияние пищевой плесени на здоровье

Грибок на продуктах питания может навредить организму не только в том случае, когда он проглочен.

Даже при контакте с зараженной едой споры плесени проникают в мягкие ткани, провоцируя появление таких болезней как дерматит, аллергические реакции, экзему и прочие патологии, тяжело поддающиеся диагностике. Наиболее часто контакт с грибком заканчивается онихомикозом и лишайными образованиями на теле.

Если вдохнуть плесень при осмотре заплесневелой еды в кастрюле, зараженного хлеба, творога или любого другого продукта, то это чревато заболеваниями дыхательной системы – ринит, сильный кашель, бронхиальная астма, раздражение горла и легких. Также могут пострадать органы зрения. Нередко плесневый грибок провоцирует конъюктивит.

Почему необходимо заботиться о слабых и пожилых людях

Из других неприятностей, появляющихся при контакте с зараженной едой, стоит выделить:

  • Общее недомогание;
  • Астму;
  • Головные боли;
  • Першение в горле;
  • Белесый налет в носу и на гландах;
  • Зуд кожных покровов без симптомов грибка.

При проглатывании еды, которая покрыта плесенью, развивается множество серьезных болезней внутренних органов:

  • Раздражение желудка и кишечника;
  • Воспаление почек;
  • Обострение хронических патологий;
  • Кровоизлияния в ЖКТ;
  • Отек слизистых оболочек;
  • Болезни печени.

То же самое происходит, если выпить заплесневелый чай.

 Плесень тяжело убить. Она выживает даже в морозилке и при обработке продуктов паром.

Безопасная плесень на пищевых продуктах

Не все грибки, поражающие еду, являются опасными для человека. Например, Penicillium (пенициллин) часто используется при приготовлении антибиотиков и дорогого сыра с плесенью. Его можно и есть, и вдыхать.

Однако у грибка имеется несколько видов штаммов, которые вредны для здоровья людей и животных. К ним относится Penicillum marneffei и Penicillium spp.

Их можно встретить на стенах в отсыревших квартирах, книгах, хранящихся в подвале или на непроветриваемом чердаке, а также в стиральной машинке, за которой не ухаживают.

Все виды пенициллина проявляются черным пушком на поверхностях в помещении или на предметах быта. На еде они развиваются только, если окружающая среда уже заражена.

К примеру, если печенье, тарелка каши или открытая банка варенья стоит рядом со стеной, на которой имеется плесень.

Если пища хранится в холодильнике или закрытой емкости, пусть и в неправильных условиях, то на ней пенициллин никогда не появится.

К другим относительно безопасным видам плесневых грибов относится Cephalo-sporium acremonium и Aspergillus fumigatus. Иногда встречается розовая плесень.

Внешне она напоминает сладкую сахарную вату и образуется, в основном, на свежих продуктах питания. Такой грибок не опасен для человека, но людям с чувствительным организмом лучше не экспериментировать.

Даже безвредная плесень способна вызвать аллергию и ухудшение самочувствия.

Куда девать продукты, которые заплесневели

Часто человек, обнаружив у себя в холодильнике еду, покрытую белой, зеленой, синей или темно-фиолетовой плесенью, колеблется и не знает, что делать – выбросить или очистить. В основном люди предпочитают удалить часть зараженного продукта, промыть остатки и съесть. Причин этому несколько – либо пища дорогая и ее жалко выбросить, либо человек просто не знает, чем опасна плесень.

На самом деле, так делать категорически запрещено. Плесневой грибок – это не только цветной пушок на поверхности еды. У него огромный мицелий – ниточки-корни, которые пронизывают продукт и не видны невооруженным глазом. Даже если убрать поврежденную часть, плесень все равно попадет в организм и навредит ему.

Также не стоит есть ту пищу, которая покрыта грибком, внешне напоминающим безопасные виды микроорганизмов (пенициллин, Aspergillus и т. д.). Отличить вредную плесень от безвредной крайне тяжело. Кроме того, нередко встречаются комбинированные поражения пищи, то есть на еде живут сразу несколько видов грибка.

Лучшее решение при обнаружении заплесневелых продуктов – выбросить их в мусор и промыть то место, где они лежали, слабым раствором соды или хлорки. Также желательно раскрыть холодильник или тумбочку, чтобы споры выветрились. Если же еда «зацвела» в закрытой посуде, то ее нужно хорошенько прокипятить с уксусом.

Что делать, если нечаянно скушал батон, булку или хлеб с плесенью

Проникнув в организм, плесень теряет возможность получать кислород и под воздействием желудочного сока погибает. Однако она успевает выделить миотоксин, отравление которым имеет крайне негативные последствия, вплоть до образования раковых опухолей.

Случайно съесть плесень с мучными изделиями вполне реально. Часто хлеб, лаваш или торт становится рассадником грибка уже через сутки после покупки в магазине, но внешне это никак не проявляется.

Если скушать кусочек булочки, в которой есть немного плесени, то ничего не будет. Организм быстро переработает патогенные споры и не даст им заразить мягкие ткани и кровь.

Однако если съесть мучное изделие, обильно покрытое пушком плесени, то начнется интоксикация.

Самый ядовитый грибок, заражающий пищу, имеет желтый цвет. Он синтезирует сильнейший афлатоксин, который ускоряет рост онкологических образований.

Отравление пищевым грибком проявляется следующими симптомами:

  • Тошнота;
  • Головная боль;
  • Рвота;
  • Вялость;
  • Диарея;
  • Отсутствие аппетита.

Первая помощь человек, съевшему хлеб с плесенью, заключается в промывании желудка слабым содовым раствором. Если самочувствие не улучшается, нужно дать энтеросорбенты и вызвать скорую.

Полезные продукты с плесенью

Несмотря на то, что практически весь пищевой грибок в той или иной мере опасен для организма человека, существует пища, которую специально заражают плесенью. Она выделяет особые вещества, несущие огромную пользу для здоровья.

Самым популярным и дорогим продуктом является сыр с плесенью – Рокфор, Бри, Камамбер. Он насыщен витаминами, микро- и макроэлементами, которые нормализуют метаболизм, улучшают состояние костной и соединительной ткани. Также вещества, выделяемые грибком в сыре, поддерживают работу сердца, ЦНС и снижают вероятность появления кариеса.

Другой полезной заплесневелой едой считается салями. В магазине нередко можно встретить колбасу, покрытую беловатым налетом – это и есть грибок. Он не вредит организму, наоборот, является сильным антибиотиком и укрепляет иммунитет.

Как ни странно, но некоторые овощи с плесенью тоже полезны. Например, морковь, белокочанная капуста и болгарский перец. Однако есть те части, которые покрыты пушком, не стоит. Их срезают, овощ моют и подвергают термической обработке.

в тему

Стоит поделиться!

Источник: https://udipedia.net/chto-budet-esli-sest-plesen/

Что такое плесень. из-за чего появляется плесень. вред плесени для здоровья. что делать если съела плесень. виды съедобной плесени

Что такое плесень. Из-за чего появляется плесень. Вред плесени для здоровья. Что делать если съела плесень. Виды съедобной плесени

Слово «плесень» знакомо каждой из нас (чего стоит один лишь отпугивающий вид!), но не все думали про то, что же это на самом деле такое и откуда рождается в наших домах.

В данной статье мы именно про это и побеседуем.

Плесенью называют микроскопические грибы, которые образовывают конкретные налеты на поверхности органических тел, вызывающие порчу продуктов.

Российская федерация всегда славилась качеством продуктов для пищи, благодаря этому для нас до этих пор по большей части не ясно – как можно включать в собственный рацион питания продукты с плесенью? Но плесень тоже может быть различной! Вспомните только такое грандиозное открытие, как пенициллин!

Благодаря чему рождается плесень

Плесневение начинается сразу же после смерти организма (растительного и животного происхождения). С самого начала появится плесень, потом бактерии.

Плесень в большинстве случаев рождается там, где есть прекрасные условия – споры плесневых грибов начинают прорастать, а размножаются они моментально! Если бы у нас рядом оказался микроскоп и даже легонечко заплесневелый продукт (к примеру, хлеб), то мы бы ужаснулись, смотря на него при многократном повышении – кол-во спор просто исчисляется миллиардами!

Для формирования плесени нет ничего лучше как:

  • Высокая влажность
  • Температура в помещении 20 – 30 градусов тепла.

Плесень очень не любит чистоты и воздуха без водяного пара, не стоит проветривать сильно помещение, когда на улице прохладно и сыро. Также необходимо подчеркнуть, что плесень просто поражает и замороженное продукты, это бывает редко, но все таки – контролируйте и их.

Вред плесени для здоровья

Как мы уже и утверждали выше, плесень – это специальный вид грибов. Первый раз в мире ученые мужи в польше привели исследования, благодаря которым доказали, что плесень (не сама она, а ее споры) вызывает столь пристальное заболевание крови, как лейкоз.

Также было выяснено, что земляные орехи, пораженные плесенью, имеют настолько крепкую сосредоточение токсичных веществ, что могут вызвать рак. Жители города проводят в помещениях для жилья большую половину собственного времени, и, в основном, это помещения закрытые (будет это квартира или офис). Другими словами душим лишь для тех воздухом, который есть в помещении.

Ниши легкие умеют очень хорошо отфильтровывать многие микробы, но споры плесени имеют собственную характерность – глубоко осаживаются в легких и проникают даже в саму легочную ткань. Также было обнаружено, что в месте проживания аллергиков и астматиков в 80% случаев из 100% находилась плесень.

Есть даже подобные виды плесени, споры которых могут быть основой диатеза у деток, аллергической реакции ( которая на протяжении определенного времени, если не предпринять меры, может перерасти в астму).

На продуктах возникла плесень – что сделать

Плесень может возникнуть где – угодно, но большое количество хозяек дома сталкивается с ней в своем же холодильнике. Сразу появляется вопрос: как правильно поступать с заплесневелыми продуктами? Очень часто от плесени страдает хлеб.

Большинство домохозяек, обнаружив такой досадный сюрприз, просто-напросто срезают участок, пораженный плесенью, а часть которая осталась хлеба дальше используют в пищу.

Кто из нас думал о том, насколько этот метод не опасен для нашего здоровья и здоровья нашей семьи?

Благодаря научным исследованиям поступила информация, что заплесневелые мучные изделия и продукты из молока нужно определенно выкидывать полностью (так как они имеют структуру с порами, и плесень распространяется не только на поверхности, но также и в самую глубь продукта или мучного изделия).

Из данного правила есть лишь одно исключение – твёрдый сыр. Если например вы выявили, что на подобном сыре появилась плесень, то можно отрезать участок который поражен продукта (2 – 4 см.), и даже после этой действия не использовать в пищу оставшийся сыр (в совершенстве его можно применять для приготовления пиццы).

Наверняка, каждой из нас, доводилось сталкиваться с плесенью на варенье. Некоторым становится жалко выбрасывать столь возлюбленный продукт, и вспоминают про пенициллин, или сыры с плесенью.

Только эта плесень не имеет никакого родства с пенициллином, либо же элитными сырами! Ведь применяемая плесень в продуктах специально выращивается и проходит подготовку, а домашние плесневелые продукты содержат примерно сто соединений, которые токсичны для человека.

Что сделать, если нечаяно съела плесень

Если случился такой курьез, то не стоит относится к этому с равнодушием. Да, от подобной добавки к собственному рациону питания не умрешь, однако это все же отравление.

В первую очередь страдает печень, как и при любом отравлении продуктами независимо от компонента.

Следует тут же выпить уголь активированный (1 таблетка на 10 килограмм веса), если заплесневелого продукта съедено много, то лучше всего выпить марганцовочный раствор для очищения желудка.

Для перестраховки можно сделать покупку препарат, восстанавливающий клетки печени.

Не нужно думать, что каждая плесень плохая. Есть несколько типов плесени, благодаря этому давайте в них и попытаемся разобраться.

Благородная плесень

В РФ этот грибок называют серой гнилью, в действительности биологи дали ему наименование botrytis cinerea (в первую очередь сам убивает организм, а потом питается убитыми тканями).

У нас в государстве люди очень мучаются от этого грибка, так как достаточно много продуктов (ягоды, фрукты) приходят из-за него в непригодность. Но, вы можете быть поражены, в германии, франции и венгрии за счёт этого виду грибка получают наиболее вкусные и знаменитые виды вина.

Благодаря этому становится ясно, почему в данных государствах эту плесень называют «благородной».

Голубая плесень

Если благородная плесень была изучена не так уж и давно, то голубая плесень знаменита с наиболее старых времен. Такой вид – незаменяемая составная часть часть мраморных сыров (рокфор, горгонзола, стилтон).

Белесая плесень

Этот вид плесени (pinicillium camamberti и caseicolum – научные наименования) также добавляется в сыр в процессе его приготовления для внесения необыкновенной ноты во вкусовые свойства. С участием белой плесени возникают на свет подобные знаменитые сыры, как камамбер и бри.

Помните, что только хороший сыр с плесенью на самом деле полезен для организма, так как имеет много микроэлементов. Но даже такой продукт самого отличного качества не предлагается беременным представительницам прекрасного пола и деткам.

Создатель: федоренкова валентина
заметка защищена законом об авторских и соседних правах. При эксплуатации и перепечатке материала энергичная ссылка на сайт для женщин inmoment.Ru обязательна!

Источник: http://inmoment.Ru/beauty/health-body/mold-products.Html

labelвиды плесени, Вред плесени, Вред плесени здоровья, плесени здоровья

Источник: https://znatprovse.ru/zdorove/chto-takoe-plesen-iz-za-chego-pojavljaetsja-plesen.html

Плесень на продуктах: опасность, профилактика и лечение

Что такое плесень. Из-за чего появляется плесень. Вред плесени для здоровья. Что делать если съела плесень. Виды съедобной плесени

Плесневые грибы – микроорганизмы (микромицеты), которые распространены повсеместно. Некоторые штаммы грибов безопасны и используются при изготовлении вина и особых видов сыров, при выпечке хлеба, синтезе лимонной кислоты и пенициллина. Но значительная часть плесневых грибов опасна, так как может вызывать заболевания человека, животных, растений.

Плесень, ее опасность для человека

Пагубное действие микотоксинов (ядов, вырабатываемых патогенными грибами) на организм людей и животных известно с давних времен. Внедряясь в человеческий организм, патогенные грибы вызывают заболевания, называемые микозами (mycosis – гриб).
Эти микроорганизмы не случайно называют тихими убийцами:

  1. Есть сведения о гибели более 14000 парижан, которые употребляли хлеб, зараженный микотоксином спорыньи, паразитирующей на злаках.
  2. Не раз отмечались случаи массового отравления людей и животных мучными изделиями и зерном, содержащим опасный грибок фузариозу. Увидев его на хлебе, его надо сразу же выбрасывать.
  3. Споры этих микроорганизмов могут вызывать раздражения на коже, экзему и дерматит, сложно поддающиеся диагностике. Они часто становятся причиной заболевания волосяного покрова и ногтей.
  4. При вдыхании спор плесени, являющихся мощным аллергеном, можно «подхватить»ринит, кашель, конъюнктивит и даже такой серьезный недуг, как бронхиальная астма.
  5. Кроме грибных спор, аллергию могут вызывать летучие вещества со специфическим запахом, которые выделяет плесень. Они быстро проникают в кровь и могут вызывать интоксикацию, особенно у людей с ослабленной иммунной системой.
  6. Отравление продуктами жизнедеятельности крошечных грибов вызывает резкое ухудшение общего состояния, слабость, истощение. Могут появиться сильные головные боли, сопровождающиеся головокружением, а порой тошнотой и рвотой.
  7. Продолжительное воздействие плесени может привести к серьезным проблемам с суставами, вызвать ревматические боли.

Что будет, если съесть продукт с плесенью

Благоприятная среда для развития грибков – различные продукты питания
Многие виды плесени относятся к виду доброкачественных, т.е. мы имеем в результате испорченный вид и вкус, но реальной угрозы для здоровья нет.

А вот употребление продуктов с патогенными грибами вызывает следующие осложнения:

  • заболевание желудка,
  • поражение печени, почек, кишечника,
  • в сложных случаях заражение патогеном может вызвать внутреннее кровотечение.

Проблема в том, что в домашних условиях определить вид плесени невозможно, поэтому стоит относиться ко всем подпорченным грибком продуктам, как к небезопасным.

  • В организме, зараженном грибком, яд будет постепенно накапливаться и начнет разрушать печень, что может стать причиной такого тяжелого заболевания, как цирроз.
  • Большое скопление в теле человека жизнеспособных токсичных грибков ведет к микозу — активному размножению патогена.
  • У людей различная восприимчивость к патогенам. Его природные враги — полезная микрофлора, обитающая на кожных покровах, слизистых оболочках и в кишечнике.
  • В здоровом, сильном организме этот природный барьер работает и не позволяет грибку развиваться. В результате споры выводятся из организма естественным путем.
  • Дети, пожилые люди, а также те, кто имеет ослабленный иммунитетом — находятся в зоне риска.
  • Очень опасна грибковая плесень для здоровья детей. Постоянный контакт ребенка с плесенью может стать причиной хронических заболеваний, которые будут преследовать всю жизнь.

Если у ребенка начали появляться симптомы аллергии, пытаться лечить ее самостоятельно ни в коем случае нельзя, необходимо как можно быстрее обратиться к специалистам. Только медики на основе анализов могут определить причину аллергической реакции. Если ее вызвала плесень, то важно сразу же оградить ребенка от ее воздействия и пройти курс лечения.

Стоит отметить, что до сих пор многие заболевания, вызываемые плесенью, изучены мало, есть трудности при диагностике. Часто из-за схожести симптомов назначают лечение без учета опасного влияния патогенов.

Можно ли употреблять продукты с плесенью

Обычные продукты, покрывшиеся плесенью, употреблять нельзя. Но есть большое количество пищевых продуктов и лекарственных средств, которые получают при помощи грибков, и в составе которых они присутствуют.

Например, некоторые сорта твердых сыров. Дело в том, что в них находится так называемая благородная плесень, которая не наносит вред организму.
Но даже их многие специалисты не рекомендуют давать маленьким детям, а также ослабленным болезнями взрослым, беременным, аллергикам и астматикам.

Симптомы отправления патогенами

Плесень может быть черной, белой, голубой, зеленой. Наиболее опасной считают грибки желтого оттенка из рода аспергилл. Они часто становится причиной тяжелой пищевой аллергии. Этот грибок выделяет опасный яд афлатоксин. Накапливаясь в организме, он может стать причиной онкологических проблем с печенью.

Желтая плесень чаще всего приживается на рыбе и овощах, мясе и ливере, молоке и молочных изделиях, а также зернах риса и ядрышках арахиса (земляного ореха).

Афлатоксины стремительно прорастают внутрь. У этих токсинов нет вкуса и запаха. Уже 2 мкг этого яда на килограмм массы тела может привести к тяжелому заболеванию – афлатоксикозу.

Симптомы при отравлении определяются разными факторами:

  • штаммом грибка;
  • сроком его воздействия на организм человека;
  • состоянием организма, режимом питания;
  • количеством и типом синтезируемых ядов и т.д.

Проблема заключается в том, что симптоматика отравления патогенными микроорганизмами совпадает с рядом других заболеваний, что часто затрудняет установление диагноза.

Отравление заплесневелым хлебом или другими пораженными продуктами может проявиться в острой форме или носить хронический характер. При этом наблюдается:

  • тошнота, которая может сопровождаться рвотой;
  • нарушение пищеварения: диарея, вздутие живота (интенсивное образование газов);
  • головные боли (мигрени);
  • общая слабость;
  • иногда ощущение болей в зоне живота.

Что делать, если съел плесень

Если случайно в желудок попала пища с плесневым грибком, то, главное, – не паниковать.

Оказание первой помощи

Если вы съели еду, подпорченную плесенью, то первые действия должны быть такими же, как и при любом пищевом отравлении:

  1. Оперативно спровоцировать рвоту для очищения желудка от некачественной пищи.
  2. Принять адсорбент, например, активированный уголь.
  3. Пить больше чистой воды (она должна быть теплой – 25-30о) для активизации работы почек по выведению токсинов.
  4. Пить напитки из кислых ягод – грибам это не по вкусу.

Методы лечения

Если отравление все-таки произошло, то потребуется серьезное обследование и довольно долгое лечение. Микозы (заболевания, вызываемые паразитическими грибками) диагностируются только в специальной лаборатории.

Очень важно своевременно обратиться к врачу и, при необходимости, сразу же начать курс лечения. Он будет зависеть от вида токсина, его количества и изменений, которые уже произошли в организме.

Лечение состоит из трех основных этапов:

  1. Назначение противогрибковых препаратов.
  2. Применение поддерживающей терапии для почек и печени.
  3. Восстановление нормальной микрофлоры кишечника.

Для успеха профилактических и лечебных мероприятий придется кардинально изменить привычный режим питания. Это очень важно.

Из ежедневного рациона полностью исключают продукты, которые могут быть источником спор или благодатной средой для их активного роста:

  • сахар и сладости;
  • дрожжевые хлебобулочные изделия;
  • сухие фрукты;
  • кисломолочные изделия (за исключением свежих продуктов домашнего производства);
  • твердые сыры;
  • овощи, которые любит грибок: особенно картофель и свекла (за исключением свежих, прямо с грядки);
  • фрукты/ягоды: особенно бананы, виноград;
  • все крупы (за исключением гречневой и перловой).

Каждый день надо употреблять продукты питания, которые патогену не нравятся:

  • лук, хрен, чеснок, редис, имбирь;
  • чаи, настои из хвои, живица (смола хвойных деревьев);
  • эфирные масла (особенно чайного дерева);
  • мед и другие продукты пчеловодства;
  • пряные приправы и всевозможные специи (лавр, перец, куркума, тмин и т.д.);
  • различные соленья (соль угнетать жизнедеятельность грибков);
  • натуральный уксус (яблочный, виноградный – 1,5 чайной ложки в день);
  • кислые ягоды (смородина, брусника, калина, кизил, клюква, облепиха и т.д.), а также соки, напитки, морсы, настойки из них;
  • вода слабощелочная;
  • антиоксиданты, кислоты органические.

При грибковых заболеваниях важно медикаментозное лечение и строгое соблюдение диеты.

Меню необходимо составлять так, чтобы с одной стороны подавлять развитие грибка в организме, а с другой повышать иммунитет. Это важно, так как избавление от грибка может занять довольно длительное время: от 6 месяцев до 3 лет и более.

Что делать при обнаружении продукта с плесенью

Часто люди, вместо того, чтобы выбросить зараженные продукты, всего лишь удаляют подпорченные участки.
Но плесень – это крошечные грибы имеющие корни (мицелий), которые прорастают глубоко в пищу. А, кроме того, в продуктах находятся невидимые микроскопические споры. Они остаются на пораженном продукте даже после удаления видимых проявлений плесени.

Продукты, на поверхности которых проросла плесень, лучше не употреблять в пищу человеку (а также животным и птицам). Их необходимо выбросить, чтобы не подвергать себя и своих близких опасности.

Хотя стоит отметить, что многие специалисты считают, что удалив верхний слой с плесенью, все-таки можно употреблять:

  • сырокопченые колбасы,
  • вяленые окорока,
  • твердые сыры,
  • твердые овощи, фрукты (морковь, капуста, манго).

При этом необходимо с продукта аккуратно убрать трехсантиметровый слой, не касаясь плесени.

Зараженные плесенью мучные и кисломолочные продукты необходимо выбрасывать целиком, даже если колония грибка – крохотная точка. Эти продукты имеют пористую структуру, плесень легко проникает вглубь таких продуктов.

Профилактика появления плесени

  • Жилые помещения и все места, где хранятся продукты, необходимо проветривать регулярно, поддерживать чистоту, избегать сырости.
  • Содержите в чистоте холодильник, регулярно устраивайте ревизию хранящихся там продуктов, своевременно убирайте испорченные.
  • Емкости для длительного хранения круп и других сыпучих продуктов должны быть из материалов, которые легко мыть (стекло, нержавейка, высококачественный пищевой пластик). Перед тем, как засыпать новый запас провизии, емкость надо тщательно вымыть и высушить.
  • Не используйте несколько раз пакеты, в которых ранее хранились хлебные изделия, крупы, орехи, сухофрукты. Чистыми их можно назвать только условно. Не забывайте, что пакет – это одноразовая упаковка.
  • Каждый продукт храните в соответствии с рекомендациями специалистов. Например, орехи и сухофрукты должны храниться в прохладном, темном и сухом месте.
  • Не делайте запасы на полгода и более, лучше делать закупки небольшими партиями.
  • Внимательно изучите этикетку перед покупкой товара (особенно скоропортящихся): дата выпуска, срок и условия хранения.
  • Плесень может поразить замороженное продукты, и хотя это происходит не часто, не забывайте регулярно проверять запасы в морозильной камере.

Аккуратность, употребление в пищу только качественных продуктов, укрепление иммунитета позволит избежать заражения патогенными грибами и сохранить здоровье на многие годы. 0,00, (оценок: 0) Загрузка…

Источник: https://obnaruzhil.ru/plesen/na-produktax.html

Что будет если съесть плесень

Что такое плесень. Из-за чего появляется плесень. Вред плесени для здоровья. Что делать если съела плесень. Виды съедобной плесени

С уверенностью может сказать каждый, что хотя бы раз, да находил в своём холодильнике, на столе в вазе с фруктами, в хлебнице или ещё где-либо на кухне продукты, покрытые плесенью.

Полностью или частично. Это же касается и солений, маринадов и варений, хранящихся в погребах и кессонах.

И любой из обнаруживших такую неприятность наверняка задавался вопросом: что будет, если съесть плесень?

Что из себя представляет плесень

Сама по себе плесень – это представитель царства грибов, одного из самых древних царств живых организмов на нашей планете Земля. Они, эти грибки, атакуют всё: от стен комнат до… До всеми любимой еды. Плесень знаменита тем, что обладает достаточно живучими спорами, способными распространяться повсеместно и с невероятной скоростью.

Грибок имеет различные цветовые оттенки, от зеленого до черного, белого, характерен для плесени и неприятный, затхлый запах. Согласитесь, очень неприятно обнаружить плесень на кухонном столе в вазе с фруктами. Или когда вы открываете хлебницу, а там вместо вкусного и аппетитного лежит плесневый хлеб.

Последствия употребления такого продукта могут быть разными.

Стоит ли кушать плесневые продукты

Будь то сыр, хлеб, фрукты, варенья, соленья или что-то ещё из любимых вами продуктов питания, ответ на вопрос: «Стоит ли есть?», — один – НЕТ! Несмотря на распространенное равнодушие к грибку, стоит помнить, что съев такой атакованный плесенью продукт, вы рискуете получить отравление. Причем, последствия такого отравления могут быть различными. Хотя в некоторых сортах сыра используется плесень, при изготовлении дорогостоящих напитков, в лекарствах, но она, такая плесень, выращена в специальных условиях и выведена специалистами и разительно отличается от той, что атаковала ваш хлеб. Помните об этом! Мало срезать пораженную корку или кусок персика. Ох, как мало! Вся проблема в том, что несмотря на заметную область поражения продукта, споры плесени уже поглотили весь продукт целиком.

— Что ты сделал с тем плесневым куском хлеба?
— Проглотил.

Очень и очень зря. Скорее всего, ты заработал отравление. Не так опасна сама плесень, как выделяемый некоторыми её видами токсин, чрезвычайно опасный для здоровья.

Что может произойти

Если всё-таки испорченный продукт съеден, то вот какие варианты развития событий могут последовать дальше.В первом и самом удачном для вас случае хлеб или фрукт был поражен недостаточно сильно, и вам не грозит даже отравление. В небольших количествах плесень не страшна, она спокойно переварится в желудке.

Если хлеб явно «болен» плесенью, то не вздумайте его есть. Не вздумайте срезать корки и почаще напоминайте себе о спорах грибка. Но допустим, серьезно пораженный продукт съеден. Что дальше? Отравление – минимум. Максимум – болезни печени, расстройство желудка и прочие неприятные вещи. Некоторые виды плесени способны, попав в организм с едой, вызвать серьезные онкологические заболевания.

К тому же плесень банально может попасть в дыхательные пути, и просто отравление вам уже грозит мало. Почти не грозит. Зато развитие аллергии и вероятность того, что плесень приживется у вас в легких из-за наличия там кислорода и достаточной влажности, достаточно высоки. Такой поворот событий может вызвать даже астму.

Симптоматика отравления плесенью

На самом деле всё зависит от того, какой именно вид грибка поразил ваш продукт, и как долго плесень находится в симбиозе с этим продуктом. Если ваш организм поражен плесенью от съеденного недавно продукта, то вы можете наблюдать следующие изменения в нормальном состоянии:

  • появляются непривычные и не возникавшие ранее высыпания на коже;
  • насморк, заложенность носа и прочие симптомы, характерные для аллергиков;
  • позывы к рвоте, неожиданная тошнота;
  • головные боли и спазмы;
  • непривычная и повышенная утомляемость;
  • газообразование и поносы.

Первая помощь

Если вы, съев испорченный продукт, наблюдаете один или сразу несколько симптомов поражения организма плесенью, то не спешите паниковать.
Во-первых, необходимо попытаться вызвать рвоту, чтобы часть продуктов с плесенью не продолжала раздражать органы пищеварения, а вышла наружу.

Во-вторых, следует принять самый обычный активированный уголь либо сделать себе слабый раствор марганцовки.

Рекомендуется пить много жидкости, чтобы часть токсинов, уже находящихся в вашем организме, не задерживалась там надолго, а также для того, чтобы облегчить жизнь вашим почкам и печени, так как именно они отвечают за фильтрацию всех токсичных и неблагоприятных для организма веществ.

Если описанные средства помогли мало, и вы продолжаете чувствовать себя нехорошо, что свидетельствует о серьёзном отравлении и достаточном поражении организма, необходимо обратиться к врачу.

Возможно, если всё очень серьёзно, вам даже назначат обследование на присутствие грибка в организме.

И тогда будет назначена терапия для печени и почек, а также будут назначены специальные препараты, которые бережно и аккуратно восстановят микрофлору вашего кишечника.

Как быть при обнаружении плесневого продукта

Хоть хлеб, хоть фрукт, хоть варенье — не важно. Важно ваше нежелание, как минимум, получить отравление или расстройство желудка.

Просто снять верхушку с «дачной малинки»? Просто отрезать корочки, ведь это «мой любимый хлеб»? Не годится! Но не отчаивайтесь. Есть некоторые продукты, структура которых препятствует проникновению спор глубоко.

Итак, мы обнаружили тот или иной продукт, а его атаковала плесень. Как поступим?

Если плесень обнаруживается на каком-либо мясном изделии, будь то курица, фарш, котлеты, сосиски или даже колбаса, то поспешите попрощаться с таким продуктом. В основном любое мясо имеет пористую структуру, и споры плесени наверняка уже проникли глубоко-глубоко внутрь лакомого кусочка. И пропитали его своими токсинами и спорами.

Поместите такой продукт в плотный целлофановый пакет и срочно выкиньте в ведро.Если же речь идёт о сырокопченых или вяленых сортах тех же колбас, то с таким продуктом можно не прощаться. Просто удалить налет с помощью кухонного ножа. Хотите удивиться? В некоторые сорта салями плесень подмешивается специально.

Разумеется, благородных пород и исключительно для придания особенного вкуса, а не для того, чтобы вызвать у потребителя отравление.

Если плесень обнаруживается на молочных продуктах, будь то молоко или сыр, то срочно выкидывайте их. Не жалейте и прощайтесь с ними.

Такие продукты особенно восприимчивы к микотоксинам, опасным для человеческого организма. Правда, стоит отметить, что сыры твердых сортов можно спасти. Достаточно лишь срезать пораженный участок.

Чем больше, тем лучше, и тогда ваш любимый сыр станет безопаснее.

Любые изделия из сдобы: хлеб, батоны, кексы, даже некоторые печенья, макароны и тому подобные продукты — следует немедленно отправлять в мусорное ведро. Почему? Потому что они имеют достаточно пор (точнее говоря, пористую структуру) для того, чтобы поселившаяся в них колония поразила спорами весь продукт целиком. Это относится и к бобовым, и к крупам, и к орехам.

Горячие блюда и супы при обнаружении на них или хотя бы на крышках кастрюль или сковородок плесени следует немедленно выкинуть. Причём, посуду после таких плесневых блюд лучше мыть кипятком.Твёрдые овощи или фрукты типа яблок, картофеля и моркови можно не выкидывать. Достаточно будет хорошенько почистить их от плесневых образований кухонным ножом.

Что касается варений и солений, то как бы ни было жалко, а выкинуть придётся банку целиком. Плесень не боится маринадов, и, скорее всего, к моменту, когда вы решили полакомиться малиновым варением, плесневые споры уже живут глубоко внутри этой банки. Даже если мы их не видим.

Способы защиты продуктов от плесени

Самый простой и очевидный способ – это содержание холодильников, хлебниц, посуды, да и вообще кухни в целом, в идеальной чистоте. Не ленитесь убираться, протирать вазы, а после мытья тщательно вытирать.

Хлебницы регулярно вытряхивайте от хлебных остатков, мойте холодильники и совершайте прочие мероприятия по поддержанию чистоты в месте, где вы кушаете и куда бы не хотели, чтобы попала мерзкая плесень.
Так как плесень очень и очень любит кислород, то позаботьтесь о том, чтобы все продукты были герметично упакованы.

Во-первых, такая упаковка препятствует развитию плесени ввиду именно того, что доступ кислорода к продукту в такой упаковке минимален или отсутствует вовсе. Во-вторых, это поможет предотвратить попадание спор к продукту извне.

Продукты, которые предназначены для хранения в холодильнике, не храните вне его длительное время. Плесень очень любит продукты питания, а ещё больше она любит теплые продукты питания. Комнатная температура оптимальна для плесени.

А вот низкие температуры обычно переводят её в состояние пассивное.При выборе продуктов на ваш стол в магазине, особенно хранящихся без упаковки, обращайте особенно внимание на дату изготовления либо уточняйте дату завоза у продавцов.

Внимательно осматривайте то, что покупаете: вам это ещё кушать.Также следует помнить о том, что плесень любит повышенную влажность. После внезапного отключения холодильника следует его тщательно вымыть и просушить.

Хлебницы и прочие приспособления для хранения булочных изделий после мойки или протирки также рекомендуется хорошо сушить.

Будьте внимательны и серьёзнее относитесь к пище, которую употребляете. Помните о рекомендациях, описанных в статье, и следите за порядком на вашей кухне. Всегда приятного аппетита и крепкого здоровья!

Брянцев Виктор

Источник: https://OPleseni.ru/vse-o-pleseni/chto-budet-esli-sest-plesen.html

Плесень: что такое, какой бывает и почему появляется

Что такое плесень. Из-за чего появляется плесень. Вред плесени для здоровья. Что делать если съела плесень. Виды съедобной плесени

Не каждый горит желанием увидеть в качестве своего соседа плесневые образования. Но как много людей вообще знает о том, с чем имеет дело?

Далее будет представлена общая информация о том, что такое плесень, короткое описание разновидностей, а также обязательные условия возникновения и возможные причины появления этих необычных грибов.

Что такое плесень?

Плесень – это простое по структуре «растение» из грибного семейства. Несмотря на свою простоту, оно сложнее бактерий или дрожжей. Если посмотреть на плесень под микроскопом, можно увидеть, что она состоит не из одной клетки, как бактерии, а из множества. Многочисленные клетки плесени образуют собой длинные нити волокон, которые называются гифами.

Плесень – это грибок, а значит, она размножается с помощью спор. Спора – микроорганизм, защищенный прочным покрытием. Споры находятся в состоянии покоя до того момента, пока не попадут в среду, благоприятную для размножения. Споры развиваются тремя разнообразными методами, зависящими от вида микроскопического гриба:

  • круглыми участками в пределах сети гифов;
  • веществом в мешочке на конце антенны гифа;
  • участком, похожим на цепь, на конце антенны гифа.

Можно сказать, что если плесень – растение, то споры – его семена.

Одно «растение» производит тысячи спор, которые уносятся потоками воздуха и, усевшись в теплое местечко, размножаются при первой удобной возможности.

Споры плесени находятся везде, но особенно много их в воздухе.

https://www..com/watch?v=3kcNUM95Bws

Развивается грибок во влажных темных местах, где много кислорода и повышенная влажность воздуха. Особенно хорошо плесень прорастает, если этот воздух плохо циркулирует, «застаивается».

Еще одна отличительная особенность грибов плесени состоит в том, что они распространяются исключительно на той еде, которая содержит большое количество сахара или кислоты. Именно поэтому плесневые образования часто видят на кислых плодах (яблоки, персики или абрикосы, цитрусовые и др.) и в зимних овощных заготовках (маринованных огурчиках и помидорах, например).

Какой бывает плесень?

Наиболее очевидным различием является цвет плесневых образований. Рассмотрим виды грибка, опираясь именно на него, как на самый простой признак.

Черная

Наиболее распространенная и самая опасная из всех видов плесени. Обычно появляется в больших количествах на стенах и потолке. С первого взгляда кажется, что пятна одинаковые, но на самом деле они могут принадлежать разным группам.

Из всего многообразия подвидов данной плесени самым распространенным считается аспергилл черный. Он представляет особую опасность для человека и животных, поскольку вызывает заболевания, созвучные названию – аспергиллезы.

Возможно Вам будет интересно прочитать подробнее – “Черная плесень: почему от нее нужно избавляться немедленно?”

Зеленая

Зеленая плесень (аскомицеты) распространяется преимущественно в органических материалах, почве или компосте. Продуктами, однако, тоже не брезгует, может поселиться в овощах. По внешнему виду эти плесневые грибы напоминают мох насыщенного зеленого цвета с неровной поверхностью.

Зеленая плесень достаточно быстро распространяется как в зараженном продукте, так и в организме человека, попадая туда вместе с едой. Именно поэтому, увидев зеленое пятнышко на целой буханке хлеба, ее необходимо выбрасывать целиком.

Рекомендуем прочитать – Зеленая плесень повсюду (почему опасна и как избавиться)

Розовая

Не портит поверхности, как многие другие виды, не оседает на потолке и стенах, и даже не представляет особой опасности для человека (но употреблять еду с ней, конечно, все равно не рекомендуется).

Появляется, в основном, на остатках растительного происхождения и гнилых продуктах (испорченные овощи, фрукты, в редких случаях – крупы, которые неправильно хранились).

Рекомендуем прочитать – Розовая плесень на твороге

Белая

Белая плесень (Мукор) почти всегда поражает деревья, комнатные растения и почву, в которой они растут. «Любит» некоторые продукты (сыр, хлеб). Не считается особо опасной, но иногда может поразить какой-либо внутренний орган. Обычно такое происходит редко с людьми, чей организм имеет очень слабые защитные функции. Не так давно мы опубликовали статью – “Белая плесень – это…”

Голубая

Редко появляется в домах, не представляет опасности для человека. В основном растет на деревьях, используется в производстве изысканных сыров. Внешний вид – налет синего цвета.

Серая

Серые (сапрофитные) грибы выглядят как простой налет. Оседает почти на любых поверхностях и покрывает различные материалы. Иногда поражает еду (овощи, фрукты) и передается через цветочные семена.

Представляет опасность для человека, сложно выводится.

Почему появляется плесень?

Рассмотрим три обязательных условия для появления грибка:

  1. Наличие плесневых спор в воздухе. Попасть в дом могут с воздушным потоком, через вещи, продукты, на животных;
  2. Подпитывающая органическая среда: бумага, дерево, камень, бетон, грязь, торф, а также почва в горшках комнатных растений и др.;
  3. Климат, подходящий для роста и размножения. А именно:
    • Температура около +20°С, влажность – 70-90%;
    • Неравномерное отопление в помещении и плохая работа вентиляционной системы.

А вы знаете при какой температуре погибает плесень?

Источник: https://plesneveet.ru/pleseni/plesen-chto-takoe-kakoj-byvaet-i-pochemu-poyavlyaetsya/

Вред плесени, чем опасна плесень и как от нее избавиться

Что такое плесень. Из-за чего появляется плесень. Вред плесени для здоровья. Что делать если съела плесень. Виды съедобной плесени

Плесень присутствует повсюду. Плесень была всегда, есть и, скорее всего, никогда не исчезнет. В большинстве городов мира концентрация плесени в несколько раз превышает предельно допустимые нормы. И чтобы человек ни делал, как бы ни удалял следы плесени, она непременно появляется вновь.

Может быть, все не так уж страшно и соседство человека и плесени не приносит никакого вреда? Увы, вред плесени для нашего организма очень существенный, только мы часто этого не ощущаем и, поэтому, не задумываемся о ней.

И, как следствие, не пытаемся от нее избавиться, подвергая себя и своих близких опасности возникновения онкологических заболеваний.

Чем опасна плесень?

Основной вред плесени состоит в том, что плесень аллергена и токсична. Колонии плесневых грибов вырабатывают т.н. афлатоксины – ядовитые токсины, которые при попадании в организм, способны накапливаться в нем, вызывая со временем онкологические заболевания печени.

Наш организм (а именно печень) способен перерабатывать некоторое количество афлатоксинов без вреда для себя, но когда количество колоний плесневых грибов превышает нормальное количество, организм перестает справляться, начинается медленное отравление организма.

Помимо рака печени, плесень при вдыхании с воздухом способна оседать на легких и бронхах, вызывая в организме такие заболевания, как: насморк, бронхиты, кашель, ангина, ОРЗ, грипп, головные боли, различные аллергии.

При попадании в организм с пищей, плесень может быть причиной заболеваний желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) различного вида и  тяжести.

Плесень в ванной, на кухне и на цветах

Именно эти три места – ванная комната, кухня и горшки с цветами, — являются основными очагами развития плесени. И этому, конечно, есть объяснения.

Ванная – это самое первое место, где будет образовываться плесень. Здесь почти всегда влажно, тепло и, что немаловажно, мало свежего воздуха. Просто идеальные условия для развития плесени.
Обычно в ванной комнате грибком плесени поражаются: кафель и межкафельные швы, швы вдоль ванны и раковины, мочалки.

На кухне плесень прежде всего поражает: разделочные доски, ножи с деревянными рукоятками, холодильник, хлебницу. Несмотря на то, что плесень больше присутствует в ванной комнате, на кухне ее присутствие особенно опасно, т.к. легко может попасть в желудочно-кишечный тракт (ЖКТ) вместе с едой.

Как это ни покажется странным, но цветы – это тоже зона повышенного развития плесени. Ее развитие происходит, в основном, в том случае, если цветы заливаются большим количеством воды (образуется повышенная влажность), а температура в комнате – комфортная для развития плесени.

Как избавиться от плесени

Избавиться от плесени, вернее от спор плесени, практически невозможно. Они всегда будут существовать рядом с нами. Однако можно не давать плесени расти, развиваться. В этом случае она не сможет нанести организму вреда.
В целом для снижения риска развития грибов плесени необходимы следующие действия:

  1. Старайтесь содержать помещения, особенно ванную комнату, в сухости. Помните, что плесень очень любит влагу. Проветривайте помещения по возможности чаще.
  2. При удалении плесени, используйте антисептические средства, поверхности очищайте и вытирайте досуха.
  3. Вытирая пыль, Вы также удаляете и споры плесени. Влажную уборку помещения и мебели от пыли (и плесени), заканчивайте сухим вытиранием.
  4. Не заливайте цветы. Помните, что плесень образуется даже здесь при избыточной влажности и комфортной температуре.

Мы редко задумываемся о том вреде, который способна причинить нам плесень. Тем не менее, нам необходимо помнить о той опасности, которую она представляет и использовать перечисленные средства, чтобы избавиться от нее.

Источник: http://blogozdorovie.ru/vred-pleseni/

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.